این در حقیقت نوعی تزئین داخل کیک است که بعد از برش به شکل پوست پلنگ در می آید. در اینجا مواد لازم و خلاصه ای از دستور تهیه آمده است ولی برای دیدن آموزش کامل و مراحل تکمیلی، باید به قسمت چالشهای مامی سایت که در انتهای مطلب، لینک آن قرار داده شده است بروید.
مواد لازم:
- کره به دمای محیط رسیده / 150 گرم (3/4 پیمانه)
- شکر / 200 گرم (1 پیمانه)
- تخم مرغ / 4 عدد درشت
- وانیل / 1/4 ق چ
- شیر / 100 میلی لیتر ( 2 قاشق غذاخوری سرخالی کمتر از 1/2 پیمانه)
- آرد / 200 گرم ( 1 و 1/3 پیمانه)
- نشاسته ذرت / 50 گرم
- بیکینگ پودر / 1 قاشق چایخوری سر پر
- نمک / 1 پینچ
- پودر کاکائو، پودر زعفران یا رنگ های خوراکی
طرز تهیه:
فر را روی 180 درجه ی سانتی گراد روشن میکنیم.
قالب گرد 22 سانتی متری ( یا مربع 20 سانت ) را چرب کرده و آردپاشی میکنیم. ( من کف قالب کمربندی را کاغذ روغنی گذاشتم ).
دو ظرف کوچک را برای رنگ ها به این صورت آماده میکنیم؛ در یک ظرف 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را الک میکنیم و در ظرف دیگر 1/2 قاشق غذاخوری آرد و کمی پودر زعفران.
آرد و نشاسته و بکینگ پودر و نمک را با هم الک میکنیم.
تخم مرغها و وانیل را در ظرفی با چنگال کمی زده تا از هم باز شوند و کنار میگذاریم.
کره را با همزن زده و در حال همزدن به تدریج شکر را اضافه میکنیم و مخلوط کره و شکر را به مدت 5 دقیقه با سرعت بالا میزنیم تا خوب کرمی و پف کرده شود.
تخم مرغهای زده شده را طی چند مرحله اضافه کرده و هر بار در حد مخلوط شدن میزنیم.
مخلوط آرد را نیز طی 2- 3 مرحله اضافه کرده و با سرعت پایین و در حد مخلوط شدن میزنیم.
در اخر شیر را اضافه کرده و چند ثانیه با سرعت بالا میزنیم تا کل مواد کاملا و خوب با هم مخلوط شوند.
حال به ظرف حاوی پودر کاکائو 120 گرم از مواد را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و داخل قیف میریزیم.
به ظرف حاوی آرد و زعفران 60 گرم از مخلوط را اضافه کرده و 1 خلال دندان از رنگ قرمز ریخته و خوب مخلوط میکنیم و در صورت نیاز (اگر از زعفران استفاده نمیکنید) رنگ زرد اضافه میکنیم تا به رنگ دلخواه برسیم و در قیف میریزیم. (میتوانید ترکیب نارنجی را به رنگ صورتی در آورید ؛ یا از قهوه ای کمرنگ استفاده کنید که در این صورت از 1/2 ق م پودر کاکائو استفاده کنید)
به بقیه ی مواد (650 تا 680 گرم باقی میماند) 2 ق غ سر پر آرد الک شده اضافه کرده و مخلوط میکنیم ، 4 - 5 ق غ (حدود 120 گرم) از این مواد سفید را کف قالب پخش کرده و بقیه را در قیف میریزیم.
پس از طرح زدن طبق شکل زیر ( تصاویر مراحل تهیه در انجمن است ) در فر 180 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه میپزیم.
* در کیک اول برای مواد سفید از ماسوره ی گرد ساده شماره 12 و برای قیف های رنگی از شماره 6 و 7 استفاده کردم، اما برای کیک دوم همه ی قیف ها را در یک سایز و همان 6 و 7 بریدم که به نظرم بهتره اینکار بشه.
** استفاده از سریِ ریز تر (برشِ قیف در همان اندازه های ماسوره های 6 و 7) باعث بهتر شدن نتیجه و کامل و کافی بودن مواد خواهد شد.
تصاویر مراحل تهیه و توضیحات بیشتر را در اینجا ببینید.
ایده پردازی کارگاه آموزشی مامی سایت: خانم نجما طارمی
دستور و اجرای ایده: خانم سامره صفری
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان