سالاد مرغ و انار را میتوانید در منوی شام شب یلدای خود بگنجانید و از طعم و ظاهر زیبای آن لذت ببرید.

این هم دستوری ابداعی از نوشین عزیز که میتواند گزینه خوبی برای دسر شب یلدا باشد.

ته‌چين در بين غذاهاي ايراني به خاطر شكل و فرم زيبايش از جمله غذاهاي رسمي و مناسب مهماني‌هاست. البته برخلاف تصور اغلب ما كه گمان مي‌كنيم تنها نوع آن، ته‌چين مرغ است، اين غذا ( با توجه به مواد داخل آن ) انواع گوناگوني دارد. ته چين گوشت و بادمجان يكي از خوشمزه ترين و زيباترين انواع ته چينها و مناسب ميهماني هاي رسمي است.

برای دکوراسیون میز یا سفره یلدایی میتونیم از هنر دست خودمون به راحت ترین روش بهره ببریم، ساخت این انار زیبای ملیله کاغذی رو در ادامه مطلب مشاهده کنید.

میزان مواد لازم و طرز تهیه پودینگ را در ادامه مطلب مشاهده نمایید.

کوکیز هندوانه روش تهیه بسیار آسانی دارد و مناسب میهمانیهای شب یلدا و جشن هایی با تم هندوانه است.

این شیرینی که بهتر است در قالب دسر سرو شود، میتواند گزینه مناسبی برای شب یلدا باشد.

این اردور یا نوعی دورچین غذائی است که با بلغور و چند نوع سبزی درست تهیه میشود.

گاهي در آشپزي و شيريني پزي و دستورهايي كه ارائه ميشود، به موادي برخورد ميكنيم كه به آنها دسترسي نداريم، بنا به درخواست خوانندگان و كاربران مامي سايت، ليستي از جايگزينهاي مواد غذائي براي استفاده در رسپي ها و دستورهاي غذائي ارائه ميشود. و اين ليست به مرور كامل تر خواهد شد. اگر مواد مورد نظر در رسپي ها را در اختيار نداشتيد ميتوانيد از مواد جايگزين استفاده نماييد.

نكته:

تنها در مواد نسخه هاي شكلات، از جايگزيني استفاده نكنيد و مواد گفته شده را به كار گيريد . براي مطالعه نكاتي راجع به تهيه انواع شكلات ها اينجا كليك كنيد.

ليست جايگزينها :

• پنير محلي را ميتوان با پنير ريكوتا جايگزين كرد.

• كراكر نرم شده يا كفمال را ميتوان با نان خشك نرم شده يا كفمال جايگزين كرد.

• 1 پيمانه خامه را ميتوان با 8/7 پيمانه شير + 1 ق.غ كره جايگزين كرد.

• 1 پيمانه دوغ را با 1 پيمانه ماست يا 1 ق.غ آبليمو يا سركه + 1 پيمانه شير ميتوان جايگزين كرد.

• ۱ قاشق غذا خوری ( ۱۵ گرم ) نشاسته ذرت یا آرد زرت برای سفت کردن  corn starch or corn flour  را ميتوان با ۲ قاشق غذا خوری ( ۲۵ گرم ) آرد یا ۱ قاشق غذا خوری ( ۱۵ گرم ) نشاسته سیب زمینی‌ یا نشاسته برنج جايگزين كرد.

• 1 پيمانه شيره ذرت را ميتوان با 1 و 4/1 پيمانه شكر + 3/1 پيمانه آب يا 1 پيمانه عسل جايگزين كرد.

• 1 پيمانه شير غليظ شده را ميتوان با 1 پيمانه خامه جايگزين كرد.

• 1 ق.م پودر زنجبيل را ميتوان با 2 ق.م زنجبيل تازه نرم شده جايگزين كرد.

• 1 ق.م زنجبيل تازه را ميتوان با 2/1 ق.م پودر زنجبيل جايگزين كرد.

• 2/1 پيمانه پيازچه خرد شده را ميتوان با 2/1 پيمانه پياز خرد شده يا تره فرنگي يا موسير جايگزين كرد.

• 1 پيمانه سس مايونز را ميتوان با 1 پيمانه خامه ترش يا 1 پيمانه ماست جايگزين كرد.

• 1 پيمانه ملاس يا شيره انگور را ميتوان با 4/3 پيمانه شكر قهوه اي + 1 ق.م كرم تارتار يا عسل جايگزين كرد.

• 1 پيمانه شير ترش را ميتوان با 1 ق.غ سركه يا آبليمو + 1 پيمانه شير جايگزين كرد.

• 1 پيمانه روغن جامد را ميتوان با 1 پيمانه كره ( 225 گرم) جاينگزين كرد.

• 1 ق.م بيكينگ پودر را ميتوان با 2/1 ق.م كرم تار تار + 4/1 ق.م جوش شيرين جايگزين كرد.

• 1 ق.غ سركه بالزاميك ( بالساميك ) را ميتوان با 1 ق.غ سركه سيب يا سركه قرمز + 2/1 ق.م شكر جايگزين كرد.

• 1 پيمانه كره ( 225 گرم ) ميتوان با 1 پيمانه روغن جامد + 4/1 ق.م نمك جايگزين كرد.

• 2 پيمانه سس گوجه فرنگي را ميتوان با 4/3 پيمانه رب گوجه فرنگي + 1 پيمانه آب جايگزين كرد.

• 1 پيمانه آب مرغ را ميتوان با 1 پيمانه آب + 1 عدد قرص سوپ ( مرغ ) جايگزن كرد.

• 1 پيمانه آب گوشت را ميتوان با 1 پيمانه آب + 1 عدد قرص سوپ ( گوشت ) جايگزين كرد.

• ۱/۲ قاشق چایخوری کرم تارتار cream of tartar را ميتوان با ۱/۲ قاشق چای خوری سرکه سفید یا آبلیمو جايگزين كرد.

• 1 پیمانه ( ۲۲۵ گرم ) خامه ترش sour cream را ميتوان با 4/3 پیمانه ماست + ۳/۱ پیمانه کره آب شده  يا 1 پيمانه خامه + 2 ق.م آبليمو يا 1 فنجان ماست جايگزين كرد.

• ۱ پیمانه کرم فرش ( creme fraiche ) را ميتوان با 2/1 پیمانه خامه ترش + ۲/۱ پیمانه خامه غلیظ جايگزين كرد.

• ۱ پیمانه (۱۵۰ گرم ) آرد سبوس دار whole wheat flour را ميتوان با ۱۲۰ گرم آرد معمولی ‌ + ۲ قاشق غذا خوری ( ۶ گرم ) سبوس گندم (wheat germ) جايگزين كرد.

• ۱ بسته یا یک قاشق غذا خوری یا ۷ گرم پودر ژلاتین را ميتوان با 4 ورق ژلاتین یا ۲ قاشق چایخوری آگار آگار جايگزين كرد.

• 2/1 پیمانه ( ۱۲۰ ml ) گلوکز مایع glucose syrup را ميتوان با 2/1 پیمانه (۱۲۰ گرم شیره ذرت روشن) جايگزين كرد.

• ۱ پیمانه ( ۲۴۰ ml) عسل  honey را ميتوان با 4/3  پیمانه شیره افرا ( maple ) یا  شیره ذرت + ۲/۱ پیمانه (۱۰۰ گرم) شکر سفید جايگزين كرد.

• ۱ پیمانه ( ۲۲۵ گرم ) پنیر ماسکارپونه  mascarpone cheese را ميتوان با 4/3  پیمانه پنیر خامه‌ای + ۴/۱ پیمانه خامه ( با هم با همزن زده شوند ) جايگزين كرد.

• ۱ پیمانه butter milk را ميتوان با ۱ قاشق غذا خوری آب لیمو یا سرکه + يك پيمانه شير كه به مدت 5 تا 10 دقيقه در محيط آشپزخانه قرار داده ايد ،جايگزين كرد.

• ۱ پیمانه شکر قهوه‌ای brown suger را ميتوان با 1 فنجان شكر سفيد + 2 ق.غ عسل يا شيره انگور جايگزين كرد.

• ۱ قاشق چای خوری ( ۵ ml ) بیکینگ پودر baking powder را ميتوان با ۴/۱ قاشق چای خوری ( ۱ ml ) جوش شیرین‌ + ۲/۱ قاشق چایخوری (۲ ml ) کرم تارتار جايگزين كرد.

• ۳۰ گرم شکلات تلخ unsweetened chocolate را ميتوان با ۳ قاشق غذا خوری (۵۰ ml ) پودر کاکائو + ۲/۱ قاشق چایخوری ( ۱۲ ml ) کره جايگزين كرد.

منابع: چندين شماره از كتابهاي Better homes gardens new cook book

مطلب اختصاصي مامي سايت

گردآوري و گلچين شده توسط : مريم محمدي 

اسفناج يا اسپيناج گياه بومي ايران است، از ساقه و برگ اين گياه به طور كامل ميتوان استفاده كرد، اسفناج غني از ويتامين B3  و آهن است. معمولاً اسفناج را در تهيه بوراني و آش استفاده ميكنند، اين بار خوراك اسفناج را تجربه كنيد.