سوپ خامه

اين سوپ يكي از لذيذترين سوپهاييست كه پيشنهاد ميكنم براي يك بار هم كه شده ، طعم آن را امتحان كنيد تا پاي ثابت سفره هاي خاصتان شود. سوپ خامه در دستور اصلي آن با كمي مشقت تهيه ميشود كه در اين دستور سعي شده ...

تا حد ممكن طرز تهيه ساده گردد و براي همه قابل استفاده باشد، ولي در كل تغيير چنداني در طعم آن با دستور اصلي حس نميشود. اين سوپ از غذاهاي سنتي شهر تبريز است و در كشورهاي مختلف مشابه آن با نام سوپ شير و سوپ قارچ تهيه ميشود.

مواد لازم براي 4 نفر:

• جو پرك شده / يك پيمانه
• پياز ريز خرد شده / يك عدد
• عصاره گوشت / دو پيمانه
• هويج نگيني خرد شده / 2 عدد
• خامه صبحانه ساده / 1 عدد ( نصف پيمانه )
• جعفري خرد شده / نصف پيمانه
• نمك و فلفل سفيد /  به مقدار لازم
• ليموي تازه / 1 عدد
• زعفران دم كرده / دو قاشق سوپخوري
• كره / 50 گرم

طرز تهيه:

پياز خرد شده را با 50 گرم كره تفت دهيد. ( پياز را خيلي كم تفت دهيد، در حدي كه رنگ آن تغيير نكند )

جو را بشوييد و سپس همراه با عصاره گوشت به پياز تفت داده شده اضافه كنيد. نمك بريزيد و قابلمه را پر از آب كنيد و روي حرارت زياد قرار دهيد تا جوش آيد ، سپس حرارت را كم كنيد و به مدت 1 ساعت زمان دهيد تا جو خوب پخته شود و لعاب بياندازد ( در ظرف را كامل نبنديد ، چون امكان سر رفتن آن زياد است )

پس از يك ساعت هويج خرد شده  و زعفران دم كرده را به سوپ اضافه كنيد و حدود نيم ساعت ديگر زمان دهيد تا هويج نيز بپزد.

پس از پختن هويج، بايد خامه را اضافه كنيد، روش اضافه كردن خامه به اين سوپ بسيار مهم است، زيرا بايد مراقب باشيم تا خامه در اثر گرما نَبِرَد.

ابتدا خامه را با كمي آب جوش  ( قطره، قطره آب جوش بريزيد ) رقيق كنيد و پس از رقيق شدن و هم دما شدن با مواد داخل قابلمه ، آن را به سوپ اضافه كنيد و سريع هم بزنيد و بعد از يك جوش خوردن از روي حرارت برداريد و آبليموي تازه و فلفل سفيد ( در صورت تمايل ) اضافه كنيد.

سوپ داخل ظرف سوپخوري بكشيد و روي آنرا با جعفري خام خرد شده تزيين كنيد.

دستور اختصاصي مامي سايت

ارائه دستور: مريم محمدي