لوبیا نام نوعی گیاه و میوهٔ خوراکی آن است. لوبیا بیش از چهار قرن است که در سراسر جهان مصرف می‌شود؛ و پیش از آن برای دنیای متمدن ناشناخته بود.
درسال ۱۵۳۳ میلادی لوبیا به نام مکزیکی اولیه اش « ایاکوک » از آمریکا به اروپا آورده شد واز آنجا به سایر نقاط عالم راه یافت واکنون همه ساله ملیونها تن به مصرف می‌رسد و یکی از مواد غذایی نسبتاً ارزان وفراوان است، در ادامه مطلب يكي از خوراكهاي سنتي ايران با اين ميوه خوراكي آمده است.
مواد لازم:
- لوبياي سبز / 1 كيلو
- پياز متوسط / 3 تا 4 عدد
- روغن / 1 پيمانه سرخالي
- تخم مرغ / 6 عدد
- نمك و فلفل / به ميزان لازم
- جوش شيرين / 2 قاشق مرباخوري
طرز تهيه:
لوبيا را نازك خلال ميكنيم، ظرفي را آب كرده ، مي گذاريم جوش بيايد، لوبيا را در آب جوش مي ريزيم، جوش شيرين را اضافه كرده ميگذاريم لوبيا سبز بپزد ( به حدي كه له شود ) يك قاشق نمك به آن مي زنيم ، بعد از دو سه جوش لوبيا را در صافي مي ريزيم تا آب آن برود.
پياز را خلال كرده با روغن سرخ ميكنيم تا كمي طلايي گردد ، لوبيا و پياز سرخ شده را در ظرف نسوز مناسب مي ريزيم و روي حرارت مي گذاريم و هم ميزنيم تا آب لوبيا كاملاً كشيده شود ، بعد لوبيا را در ظرف با پشت قاشق صاف ميكنيم و تخم مرغها را منظم روي آن مي شكنيم كمي نمك و فلفل به تخم مرغها ميزنيم و روي حرارت ملايم مي گذاريم و در آن را مي بنديم ( كافي است كه فقط سفيده تخم مرغ بسته شود ولي زرده ها سفت نگردد ) - نرگسي لوبيا آماده ميل كردن است.
عکس ازنت
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان