کتلت ساگو ( سیاگو )

این هم یک پیش غذای گیاهی هندی (ترد و کرانچی)؛ که میتونه طعمی جدیدی رو به سفره های افطارمون بیاره. طرز تهیه و مواد لازم رو در ادامه مطلب ببینید.

مواد لازم:

• ساگو / نصف پیمانه
• سیب زمینی متوسط / 3 عدد
• گشنیز خرد شده / 3 قاشق غذاخوری
• پودر بادام زمینی تفت داده شده /  1/4 پیمانه
• نمک و فلفل / به اندازه لازم
• زردچوبه و ادویه / به مقدار لازم

طرز تهیه:

من کتلت ها رو با مواد بالا + ادویه سبزیجات که از هند برام آورده بودند درست کردم  اما در رسیپی های مختلف از فلفل سبز تند خرد شده، پیاز خرد شده، ادویه زیره هم استفاده شده بود.

ساگو را به مدت 4-5 ساعت در یک پیمانه آب خیس می کنیم ( این کار رو می تونید از شب قبل انجام بدید )

ساگوهای خیس خورده را آبکشی کنید تا تمام آب آن خارج شود.

سیب زمینی ها رو پخته و با رنده ریز رنده کنید.

ساگوی خیس خورده + سیب زمینی پوره شده + بادام زمینی پودر شده + گشنیز خرد شده + نمک، فلفل، ادویه و زردچوبه رو با هم مخلوط می کنیم.

در صورت تمایل فلفل سبز و زیره و پیاز را هم اضافه کرده مخلوط می کنیم.

از مایه کتلت، تکه هایی به اندازه یک گردو برداشته و در دست حالت می دهیم.

کتلت ها را در روغن سرخ می کنیم.

در صورت تمایل کتلت ها را قبل از سرخ کردن در پودر سوخاری بغلطانید و سپس سرخ کنید. ( گر چه کتلت ها اونقدر ترد هستن که نیازی به این کار نیست! )

نوش جان!

دستور اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده دستور: نجما طارمی

عکس: مریم محمدی


ساگو ( سیاگو ) چیست؟

ساگو ( Sagu Metroxylon ) یک نشاسته بدست آمده از مغز میوه، از ساقه درخت نخل ساگو است. این ماده، غذای بسیاری از مردم در گینه نو و جزایر مولوکو است که از آن به Saksak و Sagu نام می‌برند. آن را به شکل سنتی پخته و میخورند. به شکل های مختلف مانند مخلوط با آب جوش، به صورت خمیر، یا به عنوان یک کلوچه از آن استفاده می‌گردد.

ساگو مانند بسیاری از نشاسته های دیگر به صورت دانه دانه تولید می‌شوند. دانه ساگو در ظاهر شبیه به دانه کاساو (یا مانیوک) است، و هر دو ممکن است در بعضی از خوراکی ها بجای هم استفاده شوند. این تشابه باعث سردرگمی در برخی از نامهای خوراکی های ساخته شده با دانه‌های آن دو است.

صد گرم ساگوی خشک، به طور متوسط دارای 355 کالری، 94 گرم کربوهیدرات، 0.2 گرم پروتئین، 0.5 گرم فیبر غذایی، 10 میلی گرم کلسیم، 1.2 میلی گرم آهن، و مقادیر ناچیزی چربی، ویتامین ب، کاروتن ( ویتامین آ ) و ویتامین ث است.

ساگو می‌تواند برای هفته‌ها و ماه‌ها در بدن ذخیره شود، و تقریباً تمام مواد آلی آن در دستگاه گوارش هضم و سریعاً جذب بدن میشود.

به لهجه بندري به آن سياگو مي گويند، ساگو را مي توانید در شهرهای جنوبی کشور از مغازه های عطاری تهیه کنید.

مامی سایت www.mamisite.com

.