04 فروردين 1396



باقلوای پرچمی قزوین

3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 امتیاز 3.00 (3 رای)

این باقلوای مقوی که با مغز بادام و پسته پر میشود، از شیرینی های سنتی شهر قزوین است، مواد لازم و طرز تهیه آن در ادامه مطلب آمده است.

 

 

 

 

 

 

 مواد لازم خمیر باقلوا:

  • گلاب / 1 قاشق غذاخوری
  • آب گرم / 2 قاشق غذاخوری
  • روغن جامد آب شده / 1 قاشق سوپ خوری
  • آرد الک شده / 1 پیمانه

 

مواد لازم داخل باقلوا:

  • پودر بادام / 5 پیمانه
  • پودر پسته / 3 پیمانه
  • پودر قند / 5 پیمانه
  • زعفران حل شده / 3 قاشق غذاخوری
  • پودر هل / 1 قاشق غذاخوری

 

مواد لازم شربت:

  • آب / 1پیمانه
  • شکر / 1 پیمانه
  • گلاب / دو قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه:

تمام مواد شربت را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا قوام آید. سپس کنار میگذاریم تا کاملاً سرد شود!!

پودرقند و هل را مخلوط میکنیم. نیمی از پودر بادام را با زعفران مخلوط میکنیم. پودر قند مخلوط شده با هل را به سه قسمت تقسیم میکنیم. یک قسمت از آن را با پودر پسته، قسمت دیگر را با پودر بادام سفید و یک سوم باقیمانده را با پودر بادام زعفرانی مخلوط میکنم. این سه مخلوط پودری را کنار گذاشته و خمیر باقلوا را تهیه میکنیم.

روش تهیه خمیر باقلوا:

آب، روغن و گلاب را مخلوط کرده و آرد را کم کم اضافه میکنی و خمیر را ورز میدهیم تا نرم و لطیف شود. سپس در کیسه فریزری گذاشته و حدود دو ساعت در دمای محیط استراحت میدهیم.

خمیر آماده و استراحت کرده را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و با وردنه باز میکنیم تا به صورت لواش کاملا نازک در بیاید.

ادامه:

قالب را با روغن مایع چرب کرده و خمیر لواش نازک را کف قالب میاندازیم. پودر قند بادام زعفرانی را روی خمیر ریخته، سطح آن را صاف کرده و با گوشت کوب خوب میکوبیم تا کاملاً صاف و یکدست شود. سپس روی آن پودر قند بادام سفید را ریخته و مجددا خوب میکوبیم. و بعد روی آن پودر پسته قندی را میریزیم و خوب میکوبیم.

*(اگر مواد خوب کوبیده نشوند بعد از برش زدن و پختن باقلوا انسجام نداشته و لایه ها از هم جدا میشوند)

روی پودر پسته را با قلمو به وسیله گلاب نمناک کرده و خمیر نازک لواش را روی آن میگذاریم.

فر را با حرارت 175 درجه از قبل روشن میکنیم تا گرم شود.

با پشت چاقو روی خمیر را برش میزنیم طوری که خمیر شکل لوزی داشته باشد. ( در این مرحله فقط روی خمیر را برش بزنید و چاقو را تا انتهای آن فرو نبرید )

سپس باقلوا را در حدود 30 الی 35 دقیقه داخل فر میگذاریم تا طلایی شود.

باقلوا را از فر بیرون آورده و روی آن شربت قوام آمده که سرد شده را میریزیم (اگر شربت داغ باشد باقلوا خمیر میشود).

بعد از اینکه کاملا سرد شد آن را برش میدهیم.

نام: DSC_0645.jpg نمایش: 163 اندازه: 113.3 کیلو بایت

 

مطلب اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: مانا سهیل

 


نظر خود را اضافه کنید.

ارسال نظر به عنوان مهمان

0 محدودیت حروف
متن شما باید بیشتر از 5 حرف باشد
نظر شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد.

کاربرانی که در این گفتگو شرکت کرده اند

برترین وبلاگ ها

malihejoon773
نام وبلاگ: malihejoon773
باران67
نام وبلاگ: باران67
✿ نیلوفرانه ✿
نام وبلاگ: ✿ نیلوفرانه ✿
kurosh1
نام وبلاگ: kurosh1

لینکهای ویژه

• گل فروشی رضوان
ارائه دهنده انواع دسته گل,جعبه گل و سبد گل های مناسبتی و تاج گل های زیبا. صرفه جویی در وقت و هزینه.
Rezvanflower.ir
• سیسمونی و اسباب بازی هیجان انگیز
کودکو بزرگترین فروشگاه اینترنتی تخصصی سیسمونی و اسباب بازی، با بیش از 4000 محصول متنوع با قیمت ویژه
Koodakoo.com
زیبایی و مراقبت از پوست
مرطوب کننده ویتامین C, کرم سفید کننده و روشن کننده پوست کرم ضد چروک قوی
Nasleziba.com
تالار پذیرایی
سایت جامع تالارهای پذیرایی ایران
Talarnet.com
لوله بازکنی
تخلیه چاه و لوله بازکنی نوین دماوند
N-damavand.ir
• تجهیزات فست فود
تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، چرخ گوشت صنعتی ، خلال کن صنعتی و تجهیزات رستوران
گارد استیل
• جواهرات زرنگار
فروش انواع زیورآلات برند و ژورنالی طرح ایتالیایی زیبا شامل ست,نیم ست,گردنبند,دستبند,انگشتر و ...
پرداخت درب منزل
هاشور ابرو
هاشور ابرو به روش میکروپیگمنتیشن، تاتو ابرو، آرایش دائم
Simafarmani.com