ساچر کیک

این کیک شکلاتی و خوش عطر ، تقدیم به کاربران خوب مامی سایت که حرمت قلم را پاس داشته و در صورت استفاده از رسپی های مامی سایت از ذکر منبع سایت و نام ارائه دهنده دریغ نمیکنند.

مواد لازم:

• شکلات خرد شده / 100 گرم
• کره / 65 گرم
• زرده تخم مرغ / 4 عدد
• سفیده تخم مرغ / 5 عدد
• آرد / 65 گرم ( من از 50 گرم آرد سفید و 15 گرم آرد ذرت استفاده کردم )
• شکر / 70 گرم
• نمک / کمی

فیلینگ:

• مارمالاد زردآلو / 130 تا 150 گرم

گاناژ:

• شکلات خرد شده / 100 گرم
• خامه / 100 گرم

طرز تهیه:

آرد را الک کرده و کنار می گذاریم.

کره و شکلات را روی بخار کتری گذاشته تا شکلات و کره آب شود، بعد کنار گذاشته تا کمی خنک شود.

4 عدد زرده و کمی نمک را با شکلات مخلوط کرده و با همزن دستی کمی می زنیم تا کاملا مخلوط شود.
سفیده را زده تا کمی کف کند بعد شکر را بصورت بارانی و به تدریج اضافه می کنیم تا سفیده کاملا شکل گرفته و سفت شود.

1/3 از سفیده را با مخلوط شکلات فولد کرده ( با لیسک به آرامی زیر و رو کنید تا مخلوط شود ) و بعد نیمی از آرد و 1/3 دیگر از سفیده و بقیه آرد و بقیه سفیده تا مواد خوب مخلوط شود.

مواد کیک را داخل قالب 30×40 ریخته و در فر 180 درجه سانتیگراد قرار داده به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که اگر با انگشتان به سطح کیک فشار دادید، کیک به سمت بالا برگردد.

اجازه دهید کیک کاملا سرد شود و بعد به 4 قسمت برش بزنید.

مارمالاد را کمی گرم کرده و لا به لای کیک زده و برشهای کیک را روی هم قرار دهید.

کیک را با سلفون پوشانده و وزنه حدود یک کیلو را به مدت 10 دقیقه روی آن قرار داده تا لایه های کیک کاملا بهم بچسبد.

کیک را برش داده و گاناژ آماده را روی آن ریخته و به هرشکل که دوست دارید تزیین کنید.

دستور اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: خانم شهرزاد رضایی فرد