نان شیرمال

نان بسیار خوشمزه و تجربه شده ای که میتونه سفره #افطارمون رو زیباتر کنه یا یک عصرانه دوست داشتنی برای خانواده باشه و بوی مطبوع نان شیرمال داغ رو در فضای خونه پر کنه!

مواد لازم:

• آرد / سه و نیم پیمانه (لیوان) حدود نیم کیلو
• مایه خمیر فوری / 1 قاشق غذاخوری ( قاشق 15 میلی لیتری )
• شکر / 1 قاشق غذاخوری
• آب گرم / 1/4 لیوان
• شیر ولرم / 1 لیوان
• کره / 1/4 لیوان ( 50 گرم، قابل افزایشه تا 100 گرم من کمترین حد رو میریزم )
• شیر خشک نیدو / 1 قاشق غذاخوری ( در صورت تمایل )
• تخم مرغ / 1 عدد ( از زرده ش واسه رومال کردن استفاده کردم و از سفیده ش به عنوان چسب لای مواد )
• شکر / 3 قاشق غذاخوری (من کمترین حد مطلوب رو میریزم چون لاش باز هم شکر و بعضا کشمش میره و روش رو بعد از پخت عسل میدم)

طرز تهیه:

اول خمیر مایه رو عمل میاریم (عکس ش 1) با 1/4 لیوان آب گرم و 1 ق غ شکر، اما میتونید قاطی آرد کنید (که البته مراحل استراحتش میشه 3 مرحله 1.5 ساعت، 1 ساعت و نیم ساعت یا حالا با تخفیف 20 دقیقه)،
بعد شیر و روغن و شکر و کمی وانیل ( و این دفعه 1 قاشق غذاخوری شیرخشک نیدو هم ریختم ) رو توی ظرف بزرگ و با قاشق چوبی مخلوط میکنیم و مایه خمیر عمل اومده رو اضافه میکنیم و بعد آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا جاییکه قاشق سنگین بشه و نتونیم باهاش هم بزنیم؛ بعد از اون با دست ورز داده و آرد رو اضافه میکنیم تا وقتی که خمیر به دست نچسبه ( آرد اضافی نزنید لطفاً !! ) یکم ورز میدیم ( بیشتر چه بهتر )، صافش میکنیم و میذاریم تو ظرف چرب شده ( نشه هم مهم نیست ولی اینطوری - چون خمیر رو لطیف تر میذاریم من - بعدا نمیچسبه به ظرف؛ ( عکس ش 2 ) روشو میپوشونیم و میذاریم جای گرم تا حداقل 1 ساعت ( عکس ش 3 )، بعد پانچش میکنیم خمیر رو (یعنی با مشت بادشو خالی میکنیم و یه ورز کوچولو ) و دوباره یه نیم ساعت دیگه استراحت میدیم (عکس ش 4)

حالا طبق عکسهای زیر بازش کرده و برش میدیم و سطحشو با برس سفیده ی زده شده میمالیم و مخلوط شکر و دارچین و جوز هندی رنده شده میپاشیم و گردو خرد شده ریخته و می بندیم ( شکر قهوه ای جای شکر معمولی هم خوبه، کشمش هم اضافه کنید خوبه ) و توی ظرف گرد میگذاریم و بعد روشونو با برس مخلوط زرده تخم مرغ زده شده با 1 ق شیر و زعفرون میمالیم و یک کم کنجد (در صورت تمایل)

فر رو با دمای 200 درجه سانیتگراد روشن میکنیم تا گرم شه و در آخر 20 دقیقه دیگر به خمیر استراحت میدیم ( به همین صورت روشو بپوشونید و استراحت بدید )

بسته به داغی فرتون میتونید در دمای 180 یا 200 درجه و حداقل 20 دقیقه بپزید. اگه فرتون خیلی خشکه کمی آب هم تو فر بذارید، اما من معمولا نمیذارم!

بعد از در اومدن از فر با برس روش عسل میکشیم.

دستور اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: سامره صفری