ناز خاتون يكي از غذاهاي شهر بو و رنگ و مزه، شهر جويبار در استان مازندران است، اين غذا تركيبي از سبزيجات مفيد و معطر و مغز گردو است ، در ادامه مطلب به نحوه تهيه و مواد لازم آن اشاره شده است.
مواد لازم:
- بادمجان قلمي / 8 تا 10 عدد
- گوجه فرنگي درشت / 4 تا 5 ليوان
- آب انار / 2 ليوان
- آبغوره / نيم ليوان
- گل پر / يك قاشق سوپخوري
- نعناي خشك / نيم قاشق سوپخوري
- پياز رنده شده / 2 قاشق سوپخوري
- گردوي خرد شده / يك دوم پيمانه
طرز تهيه:
بادمجانها را در فر يا روي آتش كبابي ميكنيم، در صورت كباب كردن در فر، بادمجانها را در سيني فر مي چينيم و فر را با حرارت 400 درجه فارنهايت گرم ميكنيم و سيني را به مدت تقريباً يكساعت كف فر قرار مي دهيم تا بادنجانها كاملاً پخته شوند، بعد آن را پوست ميكنيم و ساطوري ميكنيم. روي گوجه فرنگي ها آب جوش مي ريزيم و پوست آنها را ميكنيم و گوشت آنها را خرد ميكنيم . آب انار و آبغوره را با بدمجان ساطوري شده مخلوط كرده و ميگذاريم آهسته بجوشد و كاملاً به خورد بادمجان برود، بعد گلپر و نعنا و پياز رنده شده را در آن مي ريزيم و بلافاصله از روي حرارت برميداريم و تكه هاي گوجه فرنگي را داخل آن ريخته و هم ميزنيم و در ظرف ميكشيم. با گردوي خرد شده ميتوان روي آن را تزيين كرد.
عکس نمایشی از اینترنت
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان