نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
Like Tree55Likes

موضوع: حلواي اوماج(اوماج حالواسي)

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 12
صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  1. #1
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    سهیلا
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۹/۱۱
    محل سکونت
    ارومیه
    نوشته ها
    928
    نوشته های وبلاگ
    4
    میزان امتیاز
    328
    پسند شده
    7775
    پسند کرده
    7200

    ویترین مدال ها

    حلواي اوماج(اوماج حالواسي)

    حلواي اوماج (اوماج حالواسي)
    خوب نوبتي هم كه باشه نوبت يك حلواي بسيار خوشمزه و البته از نظر تهيه بسيار مشكل ولي فوق العاده خوشمزه ميرسه
    قبل عيد يك سفره نذري داشتم كه حلوا هم جزو خوراكي هاي سفره بود .با توجه به اينكه خيلي كار داشتم ولي سعي كردم از مراحل تهيه حلوا عكس بگيرم اميدوارم خوشتون بياد

    نام: DSC04872.jpg نمایش: 6244 اندازه: 103.1 کیلو بایت

    اوماج رو به وسیله این الک مخصوص ریزتر می کنیم

    نام: DSC04870.jpg نمایش: 5762 اندازه: 102.9 کیلو بایت

    نام: DSC04874.jpg نمایش: 5805 اندازه: 103.2 کیلو بایت

    بعد از رد کردن از الک که همشون یکدست می شن .دوباره با الکی که ریزتر هست الک می کنیم تا دونه های خیلی ریز از درشتها جدا بشن.ریزها رو روی پارچه پهن می کنیم تا یکم خشک بشن

    نام: DSC04871.jpg نمایش: 3543 اندازه: 100.8 کیلو بایت

    نام: DSC04882.jpg نمایش: 3610 اندازه: 102.6 کیلو بایت

    نام: DSC04883.jpg نمایش: 3657 اندازه: 100.8 کیلو بایت

    الان دیگه شروع می کنیم به سرخ کردن اوماج

    نام: DSC04884.jpg نمایش: 3650 اندازه: 100.5 کیلو بایت

    نام: DSC04885.jpg نمایش: 3948 اندازه: 102.3 کیلو بایت

    نام: DSC04887.jpg نمایش: 3704 اندازه: 105.4 کیلو بایت

    نام: DSC04888.jpg نمایش: 3780 اندازه: 104.9 کیلو بایت

    نام: DSC04889.jpg نمایش: 3553 اندازه: 103.8 کیلو بایت

    نام: DSC04891.jpg نمایش: 3529 اندازه: 106.2 کیلو بایت

    نام: DSC04899.jpg نمایش: 3478 اندازه: 100.6 کیلو بایت

    نام: DSC04890.jpg نمایش: 3491 اندازه: 94.1 کیلو بایت

    نام: DSC04894.jpg نمایش: 3442 اندازه: 102.5 کیلو بایت

    نام: DSC04895.jpg نمایش: 3436 اندازه: 100.3 کیلو بایت

    نام: DSC04896.jpg نمایش: 3548 اندازه: 102.6 کیلو بایت

    نام: DSC04897.jpg نمایش: 3934 اندازه: 105.4 کیلو بایت

    این حلوا رو برای نذر حضرت رقیه درست کرده بودیم برای چند سال پیش هست.مادر شوهر و مادر خودم زحمت کشیده بودن انشالله که همیشه تنشون سلامت باشه.
    -----------------
     
    ویرایش توسط admin : ۱۳۹۵/۰۳/۲۹ در ساعت ۰۸:۲۹ بعد از ظهر
    باران67 و پرپرک این نوشته را پسندیده.

  2. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    سهیلا
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۹/۱۱
    محل سکونت
    ارومیه
    نوشته ها
    928
    نوشته های وبلاگ
    4
    میزان امتیاز
    328
    پسند شده
    7775
    پسند کرده
    7200

    ویترین مدال ها

    Re: حلواي اوماج(اوماج حالواسي)

    چشم نجما خانوم
    اينم طرز تهيه
    براي تهيه اين حلوا از آرد گندم استفاده ميشه
    عكس يك تا سه مراحل تهيه اوماج هست كه آرد را پس از الك كردن داخل يك ظرف بزرگ ريخت و مقداري شير يا آب روي آن مي پاشند .و با آرد رو بين دو ست به اصطلاح مي مالند تا به شكل گلوله گلوله دربياد .البته مقدار شير نبايد به حدي باشه كه آرد رو خمير كنه .توي شكل 3 اوماج ما كاملا حاضره .بعد از اينكه اوماج حاضر شد .دوباره اوماج رو از يك توري رد مي كنيم كه تو شكل 4 تا 8 ديده ميشه اين توري مخصوص حلوا هست ولي از توري هاي معمولي هميشه استفاده كرد.
    بعد از رد كردن همه اوماج از توري مخصوص دوباره با يك الك ديگه (الك معمولي) اوماج حاصله را الك مي كنيم شكل 9 تا اا كه دونه اي ريزتر روي دستمال تميز هست و دونه هايي كه كمي درشت تر توي سيني هست .اين دونه هاي ريز كه شكلي شبيه به آرد داره روي دستمال تميز پهن مي كنيم كه كمي خشك بشه و دونه اي درشت تر رو تو روغن سرخ مي كنيم وكه زحمت زيادي داره چون خيلي سنگين ميشه. وقتي كه كاملا سرخ شد و به رنگ دلخواه رسيد قسمت دوم يعني دونه هاي ريز رو هم اضافه مي كنيم و باز تفت مي ديم.شكل 15 تا 20 .بعد نوبت به اضافه كردن شيره مي رسه كه اين شيره (دوشاب) هستش ولي از شيره معمولي به اضافه زعفران هم ميشه استفاده كرد.شيره بايد حتما داغ باشه. شيره رو اضافه مي كنيم و باز هم مي زنيم تا به شكل يك دست در بياد و بعد توي سيني پهن مي كنيم و قالب مي زنيم .Stern Smile
    براي تهيه اين حلوا 8 كيلو آرد به اضافه 6 كيلو شكر(2.5 كيلو دوشاب به اضافه 3 كيلو شكر) و 5 كيلو روغن نيمه جامد و 2 ليتر روغن مايع استفاده شده .Big smile
    در مورد شيره چون ما از دوشاب استفاده كرده بوديم و دوشاب هم انواع مختلف داره به همين خاطر مقدار شكر نسبت به مرغوبيت دوشاب اضافه ميشه .Wacko
    اين حلوا محصول مشترك مادر ،مادر شوهر و بنده ميباشد.Embarrassed
    اميدوارم توضيحاتم كافي باشه
    -----------------
     
    باران67 این نوشته را پسندیده.

  3. #3
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۲/۱۴
    نوشته ها
    12
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    2
    پسند کرده
    0

    Re: حلواي اوماج(اوماج حالواسي)

    این حلوا مخصوص شهر گرگان هست؟

  4. #4
    مدیر انجمن
    ayla1 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۸/۱۰/۲۶
    محل سکونت
    کانادا
    نوشته ها
    1,308
    میزان امتیاز
    10
    پسند شده
    1564
    پسند کرده
    915

    ویترین مدال ها

    Re: حلواي اوماج(اوماج حالواسي)

    مانگو عزیز
    تا جایی که من اطلاع دارم مربوط به منطقه اذربایجان هست. در شهر ما هم زیاد درست میکنن.
    و چقــــــدر دیر می فهمیم که زندگــــــی همین روزهاییست که منتظــــر گذشتنش هســتیم.

    در میان این همه اگر ؛تو چقدر بایدی؟

  5. #5
    مدیر بازنشسته

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۶/۳۰
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,264
    میزان امتیاز
    12
    پسند شده
    647
    پسند کرده
    0

    ویترین مدال ها

    Re: حلواي اوماج(اوماج حالواسي)

    خانواده همسر من هم اهل اذربایجان هستند و اونها هم این حلوا رو با ارد و شیر و شهد درست میکنن...عملا تنها حلواییه که دوست دارن و توی مراسمهاشون ازش استفاده میکنن....به نظر منم اذریه....خوشمزه است و ترد...

    خداوند بزرگترین هدایا را به بندگان خود داده است.قدرت انتخاب و تعیین کردار خویش.

  6. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۱۲/۲۰
    نوشته ها
    1
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    1
    پسند کرده
    0

    Re: حلواي اوماج(اوماج حالواسي)

    سلام دوستان
    ماشالله ترکهای آذری ما خیلی هنرمندند و کدبانو، خصوصا در زمینه ی انواع شیرینی و مربا و مخلفات غدا مثل ترشیجات و غذاهای متنوع.
    راستش نمیدونم دقیقا از چه زمانی توی گرگان حلوا اماج ساخته شده ولی کلیات کار مشابه اوماج حالواسی هست. و میدونم هر کسی نمیتونه اون رو خوب دربیاره. قدیما فامیلا از یک بزرگتری که فن و لم حلوا اماج رو بلد بود میخواستن تا برای نوروز زحمت حلوا رو بکشه. اون موقع میگفتند که درست نیست بدون وضو به اماج نگاه کرد و درست کردنش مراسم خاصی رو میطلبید. در گرگان چون رطوبت هوا زیاده خیلی سخت و دیر اماج خشک میشد بنابراین از یک ماه قبل از نوروز اماجش آماده میشد.
    حلوا اماج گرگان رو با آرد گندم، کره، عسل خوب، کمی شکر، زعفران، گلاب، هل و بودربسته درست میکنند. سختی کار در جا افتادن حلواست چون چند ساعتی اون رو با قاشق چوبی بزرگی شلاق میزنند. در اولین فرصت حتما طرز تهیه اون رو میگذارم با تصویر.
    البته حلوا اماج گرگان توی بازار هم فروخته میشه ولی خوب! به جای کره:روغن، به جای زعفران: رنگ، به جای عسل:بادکا و شکر، اکثرا هل و گلاب هم حذف میشه. بنابراین نمیشه طعم و مزه ی حقیقی آن را چشید.
    .افسوس. این نوشته را پسندیده.

  7. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۱۱/۰۵
    نوشته ها
    1
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    0
    پسند کرده
    0

    Re: حلواي اوماج(اوماج حالواسي)

    سلام به همه. ما گرگانیا حلوا اماج داریم که بجای شیره عسل میریزیم.خیلی خوشمزه میشه

  8. #8
    مدیر انجمن
    ayla1 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۸/۱۰/۲۶
    محل سکونت
    کانادا
    نوشته ها
    1,308
    میزان امتیاز
    10
    پسند شده
    1564
    پسند کرده
    915

    ویترین مدال ها

    Re: حلواي اوماج(اوماج حالواسي)

    دوستان عزیز اگر لطف کنید دستور رو با مقادیر دقیق بنویسید ممنون میشم.
    و چقــــــدر دیر می فهمیم که زندگــــــی همین روزهاییست که منتظــــر گذشتنش هســتیم.

    در میان این همه اگر ؛تو چقدر بایدی؟

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما