نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
Like Tree2253Likes

موضوع: شیرینی برنجی

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 541
صفحه 1 از 68 123411 ... آخرینآخرین
  1. #1

    شیرینی برنجی

    نان برنجي

    مواد لازم:
    آرد برنج نيم كيلو
    پودر قند صد و هفتاد و پنج گرم
    روغن دويست گرم
    گلاب نصف پيمانه
    تخم مرغ يك عدد
    تخم خرفه براي تزيين

    طرز تهيه:
    پودر قند و روغن رو مخلوط مي*كنيم تا نرم و يكدست بشه. بعد تخم*مرغ رو اضافه مي كنيم و هم مي*زنيم و بعد گلاب رو مخلوط مي*كنيم. بعد كه خوب قاطي شدند در دو مرحله آرد برنج رو اضافه مي*كنيم.
    اين خمير نسبت به بقيه خميرها يه كم شل*ئه. با دست ورز مي*ديم و توي كيسه نايلون مي*ذاريم يه جاي خنك (مثلاً يخچال با درجه پايين) تا خودشو بگيره.
    بعد گلوله*اش مي*كنيم (توي شيريني*پزي*هاي كرمانشاه اندازه*ي يه گردوي كوچيك برمي*دارن، اما خونگي*اش كوچيك*تر باشه شيك*تره) و روشو يه فشار مي*ديم تا يه كم پهن بشه (ديدين كه؟ بيشتر توضيح ندم چه شكليه). بعدش توي سيني فر كه تفلونه يا كاغذ روغني انداختيم يا چرب كرديم با فاصله مي*چينيم. روشو مي*تونين با يه انگشتانه دايره بندازين و يه كوچولو تخم خرفه بپاشين.
    نكته اول: اگه كف سيني*تونو چرب مي*كنين بايد چربيش خيلي كم باشه وگرنه لايه زيري نون برنجي ها سرخ مي*شه!
    نكته دوم: اگه دوست داشتين مي*تونين به نصف موادتون يه ذره زعفران بزنين. توي ديس كه دورنگ بچينين خوشگل مي*شه.
    بعدش بذارين توي طبقه وسط فر كه قبلاً با حرارت صدوهفتادوپنج درجه سانتي*گراد گرم كردين به مدت بيست دقيقه.
    نوش جون

    (دارم سعي مي*كنم عكس هنرنمايي*هاي ديروزم رو بذارم اما هي آپلود نمي*شه. هر وقت شد مي*ذارم)

    ارسال مطلب توسط نیمفادورا
    مامان غزل, باران67 و روزها میگذرند این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  2. #2

    Re: شیرینی های مخصوص عید نوروز

    شيريني برنجي
    آرد برنج 375 گرم
    روغن جامد 150 گرم
    پودر قند 150 گرم
    پودر هل 1 ق چ
    تخم مرغ كامل 1 عدد و 1 عدد زرده تخم مرغ
    گلاب 3/1 پيمانه
    براي تزئين تخم خرفه يا پودر پسته
    ابتدا روغن را كمي با همزن ميزنيم تا كمي نرم و يكدست بشه بعد پودر قند را اضافه ميكنيم دوباره ميزنيم بعد پودر هل را اضافه مي كنيم موقع هم زدن تخم مرغها را هم اضافه كرده و قتي مخلوط و ارد را كم كم اضافه ميكنيم گلاب را هم در اخر ريخته كم كم اضافه ميكنيم تا تقريبا خمير نرم بشه 24 ساعت در جاي خشك و خنك استراحت كي دهيم بعد خمير را روي ميز بدون ارد پاشي پهن كردهو قالب ميزنيم يا با دست درست ميكنيم و مهر ميزنيم توي سيني چيده بعد كمي تخم خرفه ريخته . بهتر شيرني ها توي سيني 1 ساعت استراحت كند بعد توي فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه به مدت 20 دقيقه قرار ميدهيم .بعد از خنك شدن قالب مصرف هست
    اگر روغن زياد باشه شيريني شل ميشه و واميره. اگر گلاب زياد باشه شيرني سفت ميشه

    ارسال مطلب توسط bahargol
    نازنین2010 و shadmehr این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  3. #3

    Re: نان برنجی

    کلوچه برنجی شیرازی

    آرد برنج 950 گرم+آرد سفید 50 گرم
    پودر قند 250 گرم
    روغن جامد 500 گرم
    تخم مرغ 3 عدد
    پودرهل

    روغن و پودر قند را با همزن می زنیم تا روغن پوک شود(اگر روغن زبری داشت اول روغن را آب می کنیم و اجازه می دهیم تا دوباره ببندد و استفاده می کنیم)
    تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد آرد برنج (که از الک ریز رد کردیم)و هل را هم اضافه می کنیم
    این خمیر حالت خشکی دارد .بعد از مخلوط کردن مواد، مواد را یکبار با چرخ گوشت چرخ کرده و در دمای آشپزخانه 24 ساعت استراحت می دهیم بعد از 24 ساعت دوبار دیگر چرخ می کنیم.اگر هنوز خشک بود و حالت نمی گرفت کمی روغن اضافه می کنیم و خمیر را در دست گرد کرده و روی آن مهر می زنیم(مهر را بعد از مهر زدن 3-4 تا شیرینی در آرد برنج می زنیم و مجددا ادامه می دهیم) تخم خرفه می پاشیم و در فر می گذاریم
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  4. #4

    Re: نان برنجی

    مامان من از گلاب استفاده نمی کنند و معتقد هستند که شیرینی رو خشک می کنه.در ضمن گفتند اگه حوصله داشته باشند زرده و سفیذه را جدا کرده و هر کدام را جداگانه می زنند که در این صورت شیرینی خیلی ترد می شه و یکم کار کردن با خمیرش مشکله. این شیرینی رو معمولا در ایامی به جز نوروز در شیراز با مسقطی سرو می کنند.اسم کلوچه مسطقی شیراز رو که حتما شنیدید!
    شیرینی اول از سمت راست
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  5. #5

    Re: نان برنجی

    میترا جون اون ها کلوچه نخود یا همون شیرینی نخودچی هست که اینجا توضیح دادم

    شیرینی نخودچی
    ویرایش توسط heaven : ۱۳۹۲/۱۱/۲۷ در ساعت ۰۴:۴۵ بعد از ظهر
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  6. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۸/۱۱
    نوشته ها
    10
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    1
    پسند کرده
    0

    Re: نان برنجی

    نجما جون درجه ي فر و زمان كلوچه برنجي شيرازي رو ميگيد لطفا؟
    ممنون

  7. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۹/۰۱
    محل سکونت
    مشهد
    نوشته ها
    69
    میزان امتیاز
    2
    پسند شده
    35
    پسند کرده
    0

    Re: نان برنجی

    سلام
    من پارسال شیرینی نخود جی با روغن جامد البته کمی آب شده بود درست کردم خمیرش خیلی شل بود واصلا نمی شد قالب بزنی یه کمی آرد سفید زدم بهش که سفت بشه شد قالب بزنی ولی خوب نشد می خواهم ببینم حتما روغن قنادی می خواد یا نه هرکسی می دونه لطفا مرا راهنمایی کنید
    متشکرم
    shadmehr این نوشته را پسندیده.

  8. #8
    مدیر انجمن
    ayla1 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۸/۱۰/۲۶
    محل سکونت
    کانادا
    نوشته ها
    1,308
    میزان امتیاز
    10
    پسند شده
    1564
    پسند کرده
    915

    ویترین مدال ها

    Re: نان برنجی

    دوست عزیزم شیرینی نخودچی جزو شیرینیهای سنتی هست و با روغن جامد درست میشه.
    احتمالا میزان روغنی که مصرف کردین زیاد بوده.
    بهتره اندازه ها رو با ترازو بگیرید تا دقیق تر بشه.
    ارد هم معمولا اضافه میشه منتها از ارد نخودچیی که وزن کردید 3-4 قاشق ورمیدارید و بجاش ارد گندم اضافه میکنید.
    و روغن هم اب میشه و بعد اضافه میشه در این ایرادی نیست.من احتمال میدم اندازه ها رو یا دقیق نگرفتید و یا دستور تهیه شما اندازه خوبی نبوده از یک دستور مطمئن امتحان شده استفاده کنید.
    و چقــــــدر دیر می فهمیم که زندگــــــی همین روزهاییست که منتظــــر گذشتنش هســتیم.

    در میان این همه اگر ؛تو چقدر بایدی؟

صفحه 1 از 68 123411 ... آخرینآخرین
  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما