نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree540Likes

موضوع: قلیه ماهی و میگو

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 129
صفحه 1 از 17 123411 ... آخرینآخرین
  1. #1
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۷
    محل سکونت
    Georgia-tbilisi
    نوشته ها
    34
    میزان امتیاز
    2
    پسند شده
    53
    پسند کرده
    0

    قلیه ماهی و میگو

    مواد لازم :
    ماهي پوست گرفته و پاك شده(شوريده- سنگسر- هامور)— يك كيلو
    سير —- يك بوته
    سبزي( گشنيز و شنبليله) —– 300 گرم
    تمرهندي —- يك بسته
    پياز — يك عدد متوسط
    زردچوبه و نمك —- به قدر دلخواه
    پودر فلفل قرمز —- يك قاشق چايخوري
    رب گوجه فرنگي —– يك قاشق غذا خوري يا يك فنجان آب گوجه فرنگي

    طرز تهيه :
    ماهي را به اندازه ي تكه هاي 4×4 سانتي متر خُرد كرده و مي شوييم . ماهي كه براي قليه ماهي استفاده مي كنيم بايستي بدون استخوان باشد. به همين دليل ماهي هاي : شوريده- سنگسر- هامور و حلوا سياه براي تهيه اين غذا مناسب هستند. سبزي اين خورشت شامل شنبليله و گشنيز، هر كدام يه ميزان 150 گرم مي باشد. پياز خرد شده را با 3 قاشق سوپخوري روغن، كمي تفت مي دهيم. سپس سير و شنبليله و گشنيز خرد شده، را با آن كمي تفت مي دهيم. ماهي را با كمي زردچوبه و نمك، به همراه سبزي ها تفت مي دهيم. بعد شيره تمرهندي و رب گوجه فرنگي را اضافه كرده و قليه ماهي را با شعله ملايم به مدت 30 دقيقه مي پزيم. غذا آماده ي سرو است.
    نكات تغذيه اي :
    اين خورشت ، يك غذاي محلي خوشمزه و براي نواحي خوزستان است. به علت دارا بودن سبزي و سير، غذاي خوش طعم و خوش رنگي است. ترشي اين غذا بوسيله تمرهندي تأمين مي شود.
    همچنين در تهيه اين خورش به جاي گوشت قرمز از ماهي استفاده شده است كه نه تنها ضرري ندارد ، بلكه داراي فوايد بسياري است. كساني كه داراي چربي خون بالا و يا ناراحتي قلبي هستند، مي توانند از اين خورشت استفاده كنند ولي به شرط آنكه مواد با مقدار كمي روغن و براي مدت كوتاهي تفت داده شوند.
    باران67 و شاپرک* این نوشته را پسندیده.

  2. #2
    مدیر بازنشسته
    aram_khp آواتار ها
    آرام خسروپناهی
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۵/۰۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    4,099
    میزان امتیاز
    8
    پسند شده
    1248
    پسند کرده
    219

    خورش قلیه ماهی

    این خورش یکی از خوشمزه ترین خورشهای جنوبیه ... خیلی راحت و سریع هم درست میشه ...

    سبزی این خورش شنبلیله و گشنیز هستش که هر مقداری که میخواین درست کنین باید گشنیز 2 برابر شنبلیله باشه وگرنه خورشتون تلخ میشه ... به خود سبزی فروشها بگین براتون میذارن .
    این خورش باید تند و تقریبا ترش و با سیر فراوون باشه .
    اول سبزی رو مثل سبزی قورمه خرد میکنیم و تقریبا به همون اندازه هم سرخ میکنیم .



    بعد تمبر هندی رو آب میزنیم تا قشنگ توی آب حل بشه



    حالا پیاز داغ و سیر داغ درست میکنیم و ادویه بهش میزنیم



    ماهی جنوب که کم تیغ باشه رو سرخ میکنیم . من ماهی شیر دوست دارم ولی هرکی هر ماهی کم تیغی که دوست داشت میتونه استفاده کنه .



    سبزی ها رو به سیرداغ و پیاز داغمون اضافه میکنیم و بجای آب ... آب تمبر هندی رو میریزیم توش . حالا میذاریم یه کم بپزه و روغن بندازه ... ماهی رو اواخر کار اضافه میکنیم که قیافه ی خودشو حفظ کنه و شل نشه



    بعد از نیم ساعت تا 40 دقیقه قلیه ماهی ما اماده اس. نوش جان
    باران67 و شاپرک* این نوشته را پسندیده.
    سهم ما از گل سرخ ، یک بغل شادی و آرامش توست

  3. #3
    مدیر بازنشسته
    aram_khp آواتار ها
    آرام خسروپناهی
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۵/۰۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    4,099
    میزان امتیاز
    8
    پسند شده
    1248
    پسند کرده
    219

    Re: خورش قلیه ماهی

    سهم ما از گل سرخ ، یک بغل شادی و آرامش توست

  4. #4
    مدیر بازنشسته
    فاطمه مامی نیکو آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    کانادا
    نوشته ها
    1,173
    میزان امتیاز
    13
    پسند شده
    772
    پسند کرده
    2

    ویترین مدال ها

    Re: خورش قلیه ماهی

    آرام جون دستت درد نکنه....ما جنوبی ها همین طوری درست میکنیم...دقیقا !!

    ولی من یه مدل تنبلیش روهم بلدم !!!
    اینکه مواد رو سفت تر بر میدارم, میمالم روی ماهی و میزارم تو فر!!! البته شبیه یه غذای دیگه میشه با اسم صبور ماهی ولی در اصل یکی هستن و خوشمزه !!

    ترلان 6907, خاله ساره و باران67 این نوشته را پسندیده.
    کسانی که به زندگی دیگران نور هدیه می دهند، روزی صاحب خورشید خواهند شد.....
    یک دوست برای روشنائی یک دنیا کافیست....

  5. #5
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۱۱/۱۸
    نوشته ها
    238
    میزان امتیاز
    2
    پسند شده
    140
    پسند کرده
    0

    Re: خورش قلیه ماهی

    سلام
    مامان من واسه درست کردن قلیه ماهی،توی آب تمر ، آرد هم میزنه.اینجوری لعاب میده و خودشو خوب میگیره.
    فیونا و باران67 این نوشته را پسندیده.
    مهم نیست قفلها دست کیه، مهم اینه که کلیدها دست خداست.

  6. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۳/۱۲
    نوشته ها
    5
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    4
    پسند کرده
    0

    Re: خورش قلیه ماهی

    دوستهای عزیز یه نکته هم از مادر عروس بشنوید
    ارد رو توی سبزی موقع سرخ کردن تفت بدید تارنگ خورشتتون قشنگ تر وطعم بهتری داشته باشه مقدار شنبلیله باید خیلی کمتر از گشنیز باشه چون شنبلیله حکم اسانس رو داره وزیادش طعم خورش رو همون جوری که دوست عزیزمون گفت تلخ میکنه
    در ضمن فاطمه جون صبور غذای تنبلی که نیست هیچ خیلی هم سخته وخیلی خوشمزه ومطمئنم که این ماهی رو فقط صبور خور هاش میتونند بخورند وکار هر کسی نیست
    باران67 این نوشته را پسندیده.

  7. #7
    مدیر بازنشسته
    فاطمه مامی نیکو آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    کانادا
    نوشته ها
    1,173
    میزان امتیاز
    13
    پسند شده
    772
    پسند کرده
    2

    ویترین مدال ها

    Re: خورش قلیه ماهی

    نورا جان من میدونم صبور چطوری درست میشه...خودمم بلدم ولی دیگه توری و زغال و تنور نداشتم وگرنه اصلشو بلدم بپزم !!
    در ضمن منظور من از تنبلی , بوجود اوردن یه غذاهای جدید بود....بنده قصد گستاخی به صبور جان محترم و نداشتم :دی
    کسانی که به زندگی دیگران نور هدیه می دهند، روزی صاحب خورشید خواهند شد.....
    یک دوست برای روشنائی یک دنیا کافیست....

  8. #8
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۵/۰۷
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    395
    میزان امتیاز
    2
    پسند شده
    181
    پسند کرده
    616

    Re: خورش قلیه ماهی

    ما سیر و پیاز قلیه ماهی رو رنده میکنیم بعد سرخ میکنیم و بعد هم ماهیش رو ادویه میزنیم و یه مقدار سرخ میکنیم بعد میریزیم توی خورشت .
    ادویه ای که برای ماهی استفاده میکنیم : آرد + زردچوبه +فلفل قرمز+ پودر سیر + نمک
    که همون آردی که به ماهی هست خودش به خورشت لعاب میده . به نظرم یکی از خوشمزه ترین غذاهاست .
    خیلی دلم خواست
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    بهترین چیزها زمانی رخ میدهد که انتظارش را نداری .

صفحه 1 از 17 123411 ... آخرینآخرین
  • بانک بند ناف
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما