نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree90Likes

موضوع: انواع آش و سوپ چغندر ...

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 12
صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  1. #1
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    نوشته ها
    751
    میزان امتیاز
    78
    پسند شده
    889
    پسند کرده
    0

    Red face انواع آش و سوپ چغندر ...



    مواد لازم:
    آب: 1 ليتر
    چغندر: 4 عدد
    سيب زميني متوسط: 1 عدد
    سيب سبز: 2 عدد
    نمك و فلفل و روغن زيتون: به ميزان لازم

    براي سس ماست:
    ماست (مي تونه اين ماست شيرين هم باشه كه اين طوري بهتر هم هست): 200 سي سي
    دانه ي زيره ي سبز: 1 قاشق مربا خوري

    سبزيجات مون رو به همراه سيب تميز مي شوريم، پوست مي گيريم و خرد مي كنيم.....



    چغندر و سيب زميني مون رو در قابلمه به همراه يك ليتر آب مي گذاريم بپزه...



    بعد از گذشت 20 دقيقه، سيب خرد شده رو هم به مواد اضافه مي كنيم و اجازه مي ديم باقي مراحل پخت انجام بشه.....



    هنگامي كه چغندرهامون پخته شدند، كل مواد رو داخل ميكسر مي ريزيم و ميكس مي كنيم.... در صورتي كه حس كردين براي قوام مناسب سوپ به آب بيشتري نياز هست، مقداري آب جوش به مواد اضافه كنيد تا قوام مورد نظرتون رو سوپ پيدا كنه...... براي مزه دار كردن هم نمك و فلفل و روغن زيتون به ميزاني كه طعمش رو دوست دارين به سوپ اضافه مي كنين......



    سوپ تون حاضره و مي تونين اون رو نوش جان كنين..... براي تزئين سوپ روش رو مي تونين از سس ماست كه مقداري دانه ي زيره ي سبز باهاش مخلوط شده و مقداري هم پوره ي انبه استفاده كنين.....



    نوش جان!

    راستي: اين هم چند نمونه تزئين ديگه از همين سوپ زيبا







    فانتین, باران67, m1361 و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    نوشته ها
    28
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    7
    پسند کرده
    0

    سوپ لبو

    سوپ لبو قرمز







    مواد لازم
    قسمت سفید تره فرنگی بزرگ............................ 2عدد(200گرم)
    کره............................................ ......................2ق.س
    سیب زمینی بزرگ ............................................1عد (180گرم)
    لبو بزرگ.......................................... ................ 3عدد(40گرم)
    آویشن........................................ ..................... نصف ق.چ
    نمک وفلفل سیاه ...............................................ب مقدار لازم
    آب.............................................. ......................3 پیمانه
    طرز تهیه:
    تره فرنگی خرد شده را با کره حدود 7 دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدید تا نرم بشه. بعدش سیب زمینی خرد شده، لبوی خردشده و آب و آویشن را اضافه کنید. اولش حرارت رو زیاد کنید وقتی به جوش اومد حرارت رو ملایم کنید و بذارید30 دقیقه بپزد. حالا ظرف رو از روی حرارت بردارید و بذارید کمی سرد بشه. توی مخلوط کن ریخته و آسیابش کنید.
    دوباره سوپ آسیاب شده رو روی حرارت بذارید چند تا جوش که زد نمک و فلفل رو اضافه کنید. بذارید حدود یک ربع تا 20 دقیقه بمونه و جا بیفته.
    حالا سوپ رو از روی حرارت برش دارین و خامه رو با کمی از سوپ رقیقش کنید و به سوپ اضافه کنید. حالا می تونید نوش جانش کنید.
    اگه خامه بهش نزنيد كه ديگه ميشه يه غذاي رژيمي اصل. بسته به اندازه لبو و سيب زميني مقدار آب كمي بيشتر از اين مقدار هم ميشه.
    ویرایش توسط admin : ۱۳۹۳/۱۱/۱۲ در ساعت ۰۸:۱۲ بعد از ظهر
    باران67, m1361 و گیتار این نوشته را پسندیده.

  4. #3
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۴/۲۰
    محل سکونت
    کرج
    نوشته ها
    322
    میزان امتیاز
    3
    پسند شده
    187
    پسند کرده
    2

    Re: انواع آش و سوپ چغندر ...

    آش چغندر ( غذای سنتی اراک )



    مواد لازم برای 4 نفر
    نخود 2/1 و1 پیمانه ( 210 گرم )
    برنج 3/2 پیمانه ( 108 گرم )
    پیاز داغ 3/1 پیمانه
    چغندر پاک شده و خرد شده 500 گرم
    کشک غلیظ 2/1 و 1 پیمانه
    زعفران , نعناع داغ , نمک و فلفل و به مقدار لازم

    نخود و برنج را قبل از پخت خیس کرده . نخود را به همراه 7 پیمانه آب در قابلمه ایی مناسب ریخته و و بگذارید نیم پز شود .
    هنگامه که نخود به مرحله پخت کامل نزدیک میشد , زردچوبه را د رمقداری روغن تفت دهید و به همراه برنج , نیمی از پیاز داغ , مقداری نمک و فلفل سیاه به نخود افزوده و بگذارید تا آش پخته شود .
    سپس نیمی از مواد را در مخلوط کن ریخته , له کنید و مجددا به آش بر گردانید .
    بعد از چند دقیقه چغندرها را به آش اضافه کنید و اجازه دهید نیم ساعت دیگر بپزد .
    کشک و زعفران را به آش افزوده و پس از 20 دقیقه از روی حرارت بردارید ...
    آش حاضر است , نوش جان
    برگرفته از مجله ساناز و سانیا / شماره 43
    باران67, m1361 و گیتار این نوشته را پسندیده.
    درد من تنهايي نيست؛
    بلكه مرگ ملتي است كه گدايي را قناعت؛
    بي عرضگي را صبر
    و با تبسمي بر لب اين حماقت را حكمت خداوند مي نامند.

  5. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۱/۰۳/۲۷
    نوشته ها
    46
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    46
    پسند کرده
    15

    Re: انواع آش و سوپ چغندر ...

    آش شولی یزد



    من عاااااااااشق این آشم

    مواد لازم :


    سبزی پاک نکرده :یک کیلو ونیم (نصف اون اسفناج ونصف بقیه شوید وتره وجعفری وچند شاخه شنبلیله )

    چغندر یا لبو:دوعدد بزرگ

    پیاز :سه عدد

    نعنا خشک :دو قاشق غذا خوری

    آرد :یک لیوان ونیم

    عدس:یک لیوان

    روغن :به میزان لازم برای پیاز ونعناع داغ

    نمک : به میزان لازم

    زرد چوبه :دو قاشق مربا خوری

    سرکه :به میزان دلخواه

    طرز تهیه :

    ابتدا چغندر راپوست می کنیم وبه صورت خلالی برش می دهیم . وبا مقداری اب می گذاریم روی شعله تا نیم پز بشه .
    بعد از نیم پز شدن چغندر ،عدس وسبزی خورده شده را به آن اضافه می کنیم وصبر می کنیم تا کاملا بپزه .

    در این فاصله نعنا داغ وپیاز داغ را درست می کنیم .ودر آخر به پیاز داغ زردچوبه را اضافه می کنیم .

    آرد را با حدود ۴-۵ لیوان آب مخلوط می کنیم وکاملا با دست آرد را با آب مخلوط می کنیم
    بعد از اون حدود ۴ لیوان آب جوش به آش اضافه می کنیم وسپس آرد آب گرفته را به آرامی به آش اضافه می کنیم وهمزمان هم خوب به هم می زنیم تا آرد گلوله نشه
    اگه خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه می کنیم .وبعد اونرا خوب به هم می زنیم تا غلظت اون شبیه سوپ بشه .حالا نمک وفلفل آش را اندازه می کنیم .

    در آخر نعنا داغ وبقیه پیاز داغ وسرکه را اضافه می کنیم(کمی از آن را برای تزیین نگه می داریم ) . ومی گذاریم تا چند قل بزنه تا بوی تند سرکه کمتر بشه

    منبع
    ویرایش توسط admin : ۱۳۹۴/۰۹/۲۰ در ساعت ۰۳:۳۲ بعد از ظهر
    baran_68_mn, باران67, m1361 و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  6. #5
    مدیر انجمن
    Behjat آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۵/۰۳
    محل سکونت
    تهران-بلوار فردو
    نوشته ها
    2,228
    میزان امتیاز
    944
    پسند شده
    28904
    پسند کرده
    17243

    ویترین مدال ها

    سوپ چغندر از دستور نسرین خانم دومین پست همین ص

    نام: سوپ لبو.jpg نمایش: 1006 اندازه: 71.7 کیلو بایت

    خوشمزه بود ولی فکر نکنم بشه به عنوان یه سوپ همه پسند تو مهمونی درست کرد.
    هر موقع که یه لبوی خوش رنگ لازم داری محاله پیدا بشه
    چغندر ها رنگشون خوب نبود برای همین سوپم رنگ پریده شده
    محیا خانوم, elina lotfipuor, Elsanaa و 5 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    خداوندا آرامشی عطا فرما
    تا بپذیرم آن چه را نمی توانم تغییر دهم
    شهامتی که تغییر دهم آن چه را که می توانم
    و دانشی که تفاوت این دو را بدانم
    آمین

  7. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    golnare atashin آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۴/۲۴
    نوشته ها
    282
    میزان امتیاز
    10
    پسند شده
    1607
    پسند کرده
    1214
    من بدون اینکه قبلا جایی دیده باشم یه سوپ چغندر من در آوردی درست کردم خیلی خوشم اومد
    اصلا نمیدونستم همچین تاپیکی هم داریم
    جو پرک + چغندرخام + گل کلم + کدو نگینی + جعفری ساطوری شده + آب چغندر
    آخرش آب چغندر و اضافه می کنیم چون رنگش در طول پخت میره.
    عکسام آپلود نمیشن بعد میذارم
    چلو گوشت
     
    باران67 و گیتار این نوشته را پسندیده.
    در دایره قسمت، ما نقطه تسلیمیم.
    لطف آنچه تو اندیشی، حکم آنچه تو فرمایی

  8. #7
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,155
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2022
    پسند شده
    86568
    پسند کرده
    75943

    ویترین مدال ها

    آش در هم جوش

    برگرفته از کتاب مستطاب آشپزی

    مواد لازم برای 10-8 کاسه

    2-3عدد بادمجان پوست گرفته خرد کرده
    نیم کیلو چغندر پوست گرفته خرد کرده
    نیم پیمانه نخود شب خیسانده
    نیم پیمانه لوبیا قرمز شب خیسانده
    نیم پیمانه لوبیا چیتی شب خیسانده
    نیم پیمانه عدس ریگ شور
    1 پیمانه برنج خیسانده(من خرده برنج میزنم)
    نیم کیلو سبزی ساطوری(سبزی این اش محدودیتی ندارد ولی اسفناج،برگ چغندر،گشنیز و تره و جعفری به مقدار برابر به اضافه دو پر نعنا و ترخون و مرزه و شنبلیله توصیه میشود.

    2 پیمانه کشک ساییده
    نمک زردچوبه دلخواه

    **
    نخود و لوبیا را در دو لیتر اب و اندکی نمک روی اتش تیز بار کنید تا به جوش بیاید،سپس اتش را کم کنید،در دیگ را ببندید و 2 ساعت بپزید.در پایان ساعت اول عدس را اضافه کنید.
    بادمجان را تلخی گرفته و سرخ کنید(من کلا بادمجون رو حذف کردم)
    برنج را با زردچوبه و نمک و 4-5 پیمانه اب در دیگ جاداری روی اتش ملایم بار کنید.پس از حدود نیم ساعت که برنج نرم شد،سبزی و بادمجان و چغندر را اضافه کنید.3-4 پیمانه دیگر اب جوش بریزید،در دیگ را نیمه باز بگذارید وسبزی و تره بار را 30-35 دقیقه بپزید.
    گاهی هم بزنید تا دیگ ته نگیرد.اگر لازم شد اب جوش اضافه کنید.

    اکنون دیگ بنشن پخته را در دیگ برنج خالی کنید و با قاشق چوبی روی اتش ملایم 1
    0-12 دقیقه هم بزنید.
    آتش را خاموش کنید تا دیگ از جوش بیافتد،سپس کشک را اضافه کنید هم بزنید و بردارید.
    ظرف اش را با سیر داغ و نعنا داغ ارایش کنید.

    من کشک و سیر داغ و نعنا داغ رو سر سفره میبرم.
    در مورد طعم باید بگم که اش خوبیه برا روزای سرد زمستونی
    شوهر من خیلی سخت پسنده.و بین بیش 10 مورد اش لبو دار این آش هایی که براتون میذارم مورد پسند ایشون هم بوده و بعد از خوردنش غر نزده



    marie, gandom, *شمیم* و 13 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  9. #8
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,155
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2022
    پسند شده
    86568
    پسند کرده
    75943

    ویترین مدال ها

    پهتی

    پهتی(فارس و خوزستان)

    1 کیلو چغندر پوست گرفته فندقی
    1-2 عدد چغندر فرنگی پوست گرفته فندقی
    نیم کیلو اسفناج یا برگ چغندر ساطوری
    1 بته سیر کوبیده
    1 پیمانه لوبیا چشم بلبلی
    1 پیمانه ماش ریگ شور
    1 پیمانه سرکه
    1-2 ق چ فلفل قرمز
    نمک

    **
    پهتی تلفظی از کلمه پخته و به معنای آش است.این یکی از چند جور غذای گرمی است که مردم فقیر دشتی و دشتستان فارس در فصل سرما و باران درست میکردند.
    اضافه شدن چغندر فرنگی و سرکه تصرف نگارنده است برای حفظ رنگ این آش که سرخ بسیار زیبایی از کار در میاید.
    چاشنی محلی پهتی شیره تمر هندی است،که رنگ اش را مایل به قهوه ای میکند.
    سبزی پهتی هم در محل برگ چغندر است،ولی میتوان اسفناج به جای آن به کار برد.
    اضافه کردن کمی گشنیز اختیاری است.

    **
    ماش را در یک لیتر اب بجوشانید و پوست بگیرید.
    لوبیا را بپزید.
    چغندر را با 1 لیتر اب در دیگ روی اتش تیز بگذارید و به جوش بیاورید.سپس اتش را کم کنید . نیم ساعت یا بیشتر بپزید تا نرم شود.
    پیش از پیایان پخت بنشن و اسفناج یا برگ چغندر را با سیر و فلفل اضافه کنید و هم بزنید.
    *چاشنی این اش را علاوه بر سرکه اب انار هم میتونا داد.
    *به جای چغندر خام در پهتی لبو هم میتوان به کار برد.
    *فلفل پهتی را میتوانید کمتر یا بیشتر کنید.در اصل پهتی را تند درست میکنند.
    *به چاشنی پهتی اندکی شکر هم میتوان افزود.
    *اگر اسفناج را با اندکی جوش شیرین جداگانه بپزید و چند دقیقه پیش از برداشتن آش در دیگ بریزد،رنگ آن سبز میماند و در سرخی آش جلوه میکند.






    *شمیم*, الهه مشرق زمین, Hope و 17 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما