نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree855Likes

موضوع: آش ماست, دوغ و کشک....

نمایش نتایج: از 17 به 24 از 288
صفحه 3 از 36 نخستنخست 12345613 ... آخرینآخرین
  1. #17
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    مامی جون نجمه آواتار ها
    نجمه جونی
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۲/۲۲
    محل سکونت
    زيرسايه امام زما
    نوشته ها
    1,396
    کالاهای من
    2
    میزان امتیاز
    29
    پسند شده
    4642
    پسند کرده
    4441

    Re: آش ماست

    سلام دوستان عزیزم.این آش ماست من مال نیشابوره. ((سرزمین عشق من حسین )) امیدوارم هرکی درست کرد خوشش بیاد

    مواد لازم
    رشته آش یک جعبه معمولی
    اسفناج پخته تقریبا یک کاسه پر
    نعنای خشک کمی
    ماست تقریبا دو کیلو
    نمک به اندازه دلخواه

    البته خود نیشابوریها در این آش یک نوع سبزی به نام کومای میریزن که فقط خودشون دوست دارن. شما هم اگه دوست داشتین کمی اضافه کنین.

    طرز تهیه :
    رشته رو مثل ماکارونی در آب جوش بریزین وبپزین . اما وقتی پخت ونرم شد ، اونو صاف نکنین و با همون آب بذارین سرد بشه . البته اگه آبش زیاد بود کمی از اون رو صاف کنین . در این فاصله ماست رو با چنگال کمی بزنین و نعنا و اسفناج پخته و سرد شده رو بهش اضافه کنین . وقتی رشته هم سرد شد ، ماست واسفناجو با اون مخلوط کنین . اگه زمانیکه رشته داغه ماستو بهش اضافه کنین ، ماست بریده بریده میشه . حالا آشو یکی دو ساعت در یخچال بذارین تا کاملا خنک و برای خوردن آماده بشه. نوش جان
    گفتیم چرا نیامدی...

    حق داری

    تعطیل تر از جمعه، خود ما هستیم

  2. بانک بند ناف
  3. #18
    مدیر بازنشسته
    Maryam Banoo آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۱/۱۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    145
    میزان امتیاز
    2
    پسند شده
    413
    پسند کرده
    203

    Re: آش ماست

    یعنی دیگه ماستو نمیجوشونید؟سرد سرو میشه؟

    نقل قول نوشته اصلی توسط marya
    مریم بانو این آش رو تو سبزوار هم درست میکنن. البته تو صفحه 2 هیون جون توضیح داده که سرد سرو میشه ولی تو خانواده همسری ما به غیر از خودش داغش بیشتر طرفدار داره. خود من هم داغش رو دوست دارم. نه به این معنی که ماستش جوشیده بشه چون آش داغه و ماست می ریزن توش هنوز داغی خودش رو حفظ می کنه. فقط یه چیزی. یه لم داره. اون هم اینه که وقتی ماست رو به آبی که با سبزی جوشیده و رشته هم توش پخته شده و بسیار داغ هست اضافه می کنی برای اینکه به اصطلاح نبره باید همزمان بگی بالت سوخت. بالت سوخت. اینو همیشه مادرشوهرم میگه:دی
    جدی گفتم ها فکر نکنی شوخی بود....
    نقل قول نوشته اصلی توسط مامي جون نجمه
    با تشکر از ماریا جون و هيون جون ، باید بگم بله مریم بانو جون این آش سرد سرو میشه . درست کردنش هم خیلی راحته هم خیلی فوری .
    میخواهم رازی را با تو درمیان بگذارم
    .
    .
    .
    .
    " همه چیز
    موقتی است..."

  4. #19
    مدیر بازنشسته

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۶/۳۰
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,276
    میزان امتیاز
    10
    پسند شده
    613
    پسند کرده
    0

    ویترین مدال ها

    Re: آش ماست




    دوغ محلی ترش و گاز دار...روی اجاق میذارم..برای نبریدن دوغ غیر از هم زدن یه راهشم تخم مرغه....یه دونه تخم مرغ رو توی نصف فنجون برنج شسته شده میریزیم و کمی میزنیم..بعد به دوغ اضافه میکنیم و هم یمزنیم تا جوش بیاد و نبره...نخود پخته و سبزی هم اضافه میکنیم..من سبزیهای معطر خشک هم اضافه میکنم...پایز داغ نمیزنم..فقط نعنا داغ میریزم...با کمی نمک و فلفل بیشتر...

    خداوند بزرگترین هدایا را به بندگان خود داده است.قدرت انتخاب و تعیین کردار خویش.

  5. #20

    Re: آش ماست و آش دوغ شهرهاي مختلف

    آنچه خوبان همه دارند، آش دوغ يکجا دارد!

    نويسنده:سارا حسنلو




    غذايي حاوي گوشت، سبزي، غلات، حبوبات و لبنيات

    با فرا رسيدن ماه مبارک رمضان، در ميان خانم ها اين سوال زياد مطرح مي شود که: «چه غذايي بپزيم تا براي روزه گيران خانواده مفيدتر باشد؟»
    از آنجا که وجود همه گروه هاي غذايي در يک وعده، دليلي بر بالا بودن ارزش تغذيه اي غذاست، توجه به اين نکته مي تواند در کنار روش پخت مناسب، اکثر مواد مغذي ضروري را تأمين کند. يکي از غذاهاي مناسب در اين ايام، آش دوغ است؛ آشي که هم گوشت دارد، هم سبزي، هم حبوبات و البته با حضور لبنيات و غلات، کامل تر هم مي شود. منتها اگر خواستيد اين آش را براي افطاري تان تهيه کنيد، توجه به نکات زير را از قلم نيندازيد تا آش تان سالم تر و مغذي تر باشد.

    مواد لازم (براي 10 نفر)
    مواد لازم/ مقدار / ميزان انرژي (کيلوکالري)

    گوشت چرخ کرده/250گرم/400
    نخود/2ليوان/480
    برنج/1ليوان/250
    ماست ترش/2ليوان/200
    دوغ بدون گاز/2ليوان/100
    تخم مرغ/1عدد/100
    آرد سفيد/1قاشق غذا خوري/20
    سير تازه/4حبه/10
    سبزي خرد شده(تره،گشنيز،جعفري)/ 4ليوان/100
    -ابتدا آرد را در کمي آب گرم حل کنيد. در ظرفي ديگر، تخم مرغ را با برنج مخلوط کرده و به آرد حل شده بيفزاييد. سپس دوغ و ماست را با کمي آب به اين مخلوط اضافه کنيد و اين حجم را روي حرارت بگذاريد و دايماً آن را هم بزنيد زيرا در غير اين صورت ماست مي برد. اين کار را تا جوش آمدن محتويات ادامه دهيد. در ظرفي ديگر نخود را که به مدت 12 ساعت در آب خيسانده ايد با سبزي هاي خرد شده و کمي آب بپزيد و بعد از پخت به مخلوط ماست اضافه کنيد. در آخر نمک و حبه هاي سير کوبيده را نيز به محتويات بيفزاييد و بعد از گذشت نيم ساعت آن را سرو کنيد. فراموش نکنيد که از قبل گوشت را نيز با کمي ادويه طعم دار کرده و به گلوله هاي ريزي در آورده و بعد از پخت و تفت دادن با کمي روغن به آش اضافه کنيد.
    اين غذا تقريباً 1650کيلوکالري دارد و با تقسيم کردن آن به عدد 4 به هر نفر 400 کيلوکالري انرژي خواهد رسيد. البته هر قدر آش تان رقيق تر باشد، انرژي دريافتي کمتر خواهد بود ولي درصورت خوردن آن با تکه هاي نان کالري بيشتري به بدن مي رسد.

    نخود، نماينده حبوبات درآش دوغ

    اين ماده غذايي در گروه حبوبات جاي گرفته و تأمين کننده پروتئين گياهي قلمداد مي شود. در هر 100 گرمش 300 کيلوکالري انرژي موجود بوده و 22 گرم پروتئين دارد. از اين رو آن را مي توان منبع گياهي اين ماده مغذي محسوب کرد. جالب است بدانيد که نخود مانند لوبياي سويا داراي فلاونوييد است و دريافتش از بروز سرطان جلوگيري مي کند. علاوه بر اينها نخود آهن و روي قابل ملاحظه اي نيز دارد. به اين دليل خوردنش به همراه گروه غلات ويا گوشت ها و آهن فراواني را به بدن مي رساند. فراموش نکنيد که اين ماده غذايي از منابع عالي پتاسيم است بنابراين فشارخوني ها مي توانند به ميزان متعادل براي کنترل بيماري شان از آن ميل کنند.

    گوشت قرمز، منبع آهن و پروتئين

    گوشت قرمز ازمنابع مناسب آهن و پروتئين است اما به دليل چربي اشباعي که دارد، توصيه مي شود نواحي کم چرب آن براي تهيه غذا مورد استفاده قرار گيرد. از آنجا که هميشه گوشت چرخ کرده چرب تر است، در صورت وجود سابقه چربي خون بالا و بيماري قلبي، بهتر است بيشتر از قسمت هاي لخم آن استفاده شود. فراموش نکنيد که مطالعات نشان داده اند خوردن متعادل گوشت قرمز آن هم سه بار در هفته نياز روزانه به آهن، روي، پروتئين و ويتامين هاي گروه B را تأمين مي کند. از اين رو، توصيه مي شود افرادي که زود به زود بيمار مي شوند و سيستم دفاعي ضعيفي دارند، مصرف مرتب اين ماده غذايي را جدي بگيرند.

    ماست، محافظ روده

    اين فرآورده لبني چون منشأ حيواني دارد، بهتر است که نوع کم چربش به مصرف برسد تا به اين ترتيب کلسيم مورد نياز بدن به خصوص براي کساني که شيرکافي ميل نمي کنند، تأمين شود. اخيراً انواع پروبيوتيکي اين ماده غذايي در دسترس هستند و توصيه مي شود که از اين نوع ماست ها استفاده شود تا به اين ترتيب ارزش تغذيه اي بيشتري به غذاي حاصل داده شود. مي دانيد که ماست يکي از گزينه هاي مناسب در مشکلات روده اي است. به اين دليل مطالعات نشان داده اند که عادت به خوردنش از بروز سرطان روده بزرگ جلوگيري مي کند زيرا کلسيم قابل ملاحظه اي دارد و دريافت اين ماده معدني از فعاليت عوامل سرطان زا در اين ارگان جلوگيري مي کند.

    سيرتازه در خدمت قلب و عروق

    سير، سبزي بدبويي است که اگر تازه اش مرتب به مصرف برسد، مي تواند از بروزبسياري از بيماري ها از جمله بيماري هاي قلبي عروقي، انواع سرطان ها و فشارخون و کلسترول بالا جلوگيري کند. مي پرسيد چه طور؟ بايد بگوييم که سير ترکيبي به نام آليسين دارد که دريافتش بالابرنده کلسترول خوب وکاهنده کلسترول بد است وعادت داشتن به مصرفش به کاهش قابل ملاحظه احتمال ابتلا به بيماري هاي قلبي منجر مي شود. اين سبزي يکي ديگر از منابع عالي پتاسيم نيز هست بنابراين عادت به خوردنش مي تواند در کنترل فشارخون نيز موثرباشد.

    با اين غذا بخوريد

    اين که با اين غذا چه چيزي بخوريم، کم اهميت تر از آن است که با اين غذا چه چيزي نخوريم. از آنجا که اين آش خيلي پرکالري است، آن را با نان نخوريد؛ بلکه کاسه اي کوچک ازآن را گرم بخوريد و جايي را براي صرف شام نيز باقي بگذاريد.

    ماندگي و کهنگي

    اين غذا به دليل آب پز بودن و ساعت ها جوشيدن روي حرارت، در صورتي که اضافه هم بيايد، مي تواند حتي به مدت يک هفته در يخچال سالم مانده و روزانه کمي از آن را گرم کرده، ميل کنيد. در ضمن، براي آنکه در ماه مبارک رمضان همواره آشي گرم و مغذي داشته باشيد، مي توانيد مصرف يک هفته تان را تهيه کرده و کم کم از آن به هنگام افطار بخوريد.

    اگر فشارخون داريد

    نخود و سير هر دو پتاسيم بالايي دارند؛ پس مي توانيد مقدار بيشتري ازآنها را مورد استفاده قرار دهيد. اما از آنجا که نخود بسيار نفاخ است، بهتر است آن را مدت بيشتري خيسانده و کاملاً بپزيد. در ضمن، دوغ کم نمک را براي پخت آشتان انتخاب کنيد.

    اگر چربي خون داريد

    مي توانيد سير و سبزي تازه بيشتري را در تهيه غذاي تان مورد استفاده قرار داده و گوشت تان را نيز حذف کنيد. به علاوه استفاده از ماست و دوغ کم چرب نيز اقدام مناسبي براي کنترل چربي خون شماست.

    اگر اضافه وزن داريد

    برنج آش را کمتر کنيد و گوشت سرخ نکنيد. فقط در تابه آن را با آب خودش بپزيد و به محتويات ديگر بيفزاييد. در ضمن، از خوردن اين آش به همراه برش هاي نان نيز خودداري کنيد زيرا کالري دريافتي به اين ترتيب بيشتر خواهد شد.
    برليانت بزرگمهر/دبير انجمن تغذيه ايران

    افطار را با آش شروع نکنيد

    آش و سوپ، جزو غذاهاي مايعي به حساب مي آيد که در ماه رمضان مي توان در وعده هاي افطاري يا سحري خورد. اين غذاهاي مايع معمولاًبا انواع گوشت تهيه مي شوند اما افرادي که کلسترول و فشارخون بالا دارند و از بيماري هاي قلبي و عروقي رنج مي برند، بايد اندکي از گوشت قرمزکه معمولاً در انواع سوپ ها و آش ها ريخته مي شود، بخورند و از مصرف پوست و چربي مرغ در سوپ هم بپرهيزند. خوردن سبزيجات مفيدي چون کلم، گل کلم، کرفس، فلفل دلمه اي، هويج، سيب زميني، گوجه فرنگي و قارچ؛ غلاتي مانند گندم، برنج، جو مخصوصاً جوي دو سر و حبوباتي مانند نخود، لوبيا، عدس و ماش بسيار مفيد است. فايده حبوبات اين است که فيبربالايي داشته و به پيشگيري از سرطان کمک مي کند و باعث مي شود شخص کمتر احساس گرسنگي کند؛ چون مواد پروتئيني آن به تدريج وارد خون مي شود و مهم تر اينکه از مشکل گوارشي عمده روزه داران، يعني يبوست، مي کاهد. در ضمن، ديابتي ها هم مي توانند به حد اعتدال از سوپ و آشي که از انواع حبوبات تهيه شده استفاده کنند چون قند حبوبات به تدريج وارد خون شده و گرسنگي ديرتر احساس مي شود. مشکل ديگر روزه داران، کم آبي است و مصرف انواع سوپ و آشي که از سبزيجات فراوان تهيه شده اند، مي تواند به رفع اين معضل کمک مي کند. بسياري از افراد بعد از خوردن سحري دوباره مي خوابند. حال اگر آنان به مقدار زياد آش و سوپ و حتي غذا هم خورده باشند، به دستگاه گوارش شان فشار آورده و دچار دل درد، دل پيچه و نفخ مي شوند که بهتر است در خوردن هر غذايي افراط نکنند وبعد از خوردن سحري، تحرک داشته باشند.
    توصيه مي کنم براي شروع افطارتان اول يک مايع گرم (نه خيلي داغ؛ چون نوشيدني هاي داغ به مري و معده آسيب مي رسانند) بنوشيد؛ مثلاً شير گرم با عسل يا چاي همراه با آب ليمو ترش نان و پنير وگردو، خرما و... و بعدش يک فاصله حداقل 1 تا 2 ساعته بين نوشيدني ها و خوردن سوپ و آش و غذاهاي اصلي، ايجاد کنيد. هيچ گاه با سوپ يا آش، روزه تان را باز نکنيد زيرا باعث اختلالاتي در دستگاه گوارش تان مي شود.

    منبع:روزنامه سلامت ،شماره 233
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  6. #21

    Re: آش ماست و آش دوغ شهرهاي مختلف

    آش ماستي سبزوار

    نويسنده: مرضيه جمشيديان




    مواد لازم براي 6 تا 8 نفر:

    آب: به ميزان لازم
    اسفناج يا برگ چغندر: 1 كيلو
    رشته ي آشي: 500 گرم
    تره و نعناي آسياب شده: 250 گرم (بايد مقدار تره بيشتر باشد)
    ماست پر چرب: 1 كيلو
    نمك و فلفل قرمز: به دلخواه
    طرز تهيه:

    آب را جوش بياوريد. اسفناج يا برگ چغندر را ساطوري خرد كنيد و در آب جوش بريزيد. وقتي دوباره آب جوش آمد رشته ي آشي را به آن اضافه كنيد. اجازه دهيد تا اسفناج و رشته كاملاً بپزد.
    وقتي رشته ته نشين شد يعني پخته است، ولي دقت كنيد كه رشته له نشود.
    در اين مرحله شعله را خاموش كنيد و بگذاريد رشته و اسفناج كاملاً سرد شوند.
    سپس نعنا و تره را كه كاملاً آسياب كرده ايد و نمك و فلفل را به ماست اضافه كنيد و اين مخلوط را به رشته و اسفناج سرد شده بيفزاييد و آش را سرد سرو كنيد.
    اين آش در سبزوار همراه با كوكو سبزي براي افطار سرو مي شود.
    به دليل نداشتن حبوبات اين آش بسيار سبك است. پس بپزيد و از طعم خوب آن لذت ببريد.

    منبع: ماهنامه هنر آشپزي شماره 36



    http://www.rasekhoon.net/article/Show-50700.aspx
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  7. #22
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۱/۱۶
    نوشته ها
    77
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    92
    پسند کرده
    24

    Re: آش ماست و آش دوغ شهرهاي مختلف

    من دیروز برا افطار آش دوغ درست کردم
    بسی خوشمزه بود

    روش پخت من:
    یه مشت نخود گذاشتم پخت و در طول پخت چند بار آبشو ریختم دور
    بعد چون برنج پخته از شب قبل داشتم و یه کم هم بیات شده بود به همراه یک تخم مرغ چند قاشق ماست و آب هم چنین
    مخلوطی از 2 قاشق آرد برنج حل شده در اب سرد رو ریختم تو مخلوط کن
    تا حسابی پلو ها نرم شوند و یه مخلوط شبیه شیر موز بدست اومد بعد گذاشتم رو اجاق
    مرتب هم زدم تا جوش اومد و نخود و سبزی آش (چون سبزی اش نداشتم یه کم سبزی کوکو با نعناع خشک)هم اضافه کردم بعد کمش کردم تا حسابی به خورد هم برند( اگه نخود پخته داشته باشید کل زمان پخت میشه یک ساعت)
    و در آخر با پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ تزیین کرده سر سفره بردم
    malodynaz این نوشته را پسندیده.
    هواگرفته بودوباران ميباريدكودكي گفت خدايا گريه نكن.همه چيزدرست ميشه!

  8. #23
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    سهیلا
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۹/۱۱
    محل سکونت
    ارومیه
    نوشته ها
    872
    نوشته های وبلاگ
    4
    میزان امتیاز
    234
    پسند شده
    7018
    پسند کرده
    6054

    ویترین مدال ها

    Re: آش ماست و آش دوغ شهرهاي مختلف

    آش دوغ ما

    ماست يك كيلو+تخم مرغ يك عدد+آرد دو قاشق غذا خوري
    >


    آب به ميزاني كه به غلظت دلخواه برسه نه خيلي رقيق و نه خيلي غليظ
    >


    برنج و بلغور گندم را به ميزان مساوي از هر كدام دو قاشق غذا سشته و به دوغي كه درست كرديم اضافه مي كنيم و قابلمه رو روي گاز گذاشته و چند تا فلفل اضافه مي كنيم و هم مي زنيم تا بجوشه
    >


    >

    بعد سبزي آش رو اضافه مي كنيم (گشنيز+شويد+جعفري+برگ چغندر+گاهاً اسفناج هم مي ريزيم)و نخود پخته هم مي ريزيم
    >


    اين هم نتيجش مي تونيد آخراي پخت عصاره مرغ يا گوشت و سير كوبيده هم اضافه مي كنيم كه خيلي خوشمزه ميشه
    >
    -----------------
     
    malodynaz این نوشته را پسندیده.

  9. #24
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۷/۰۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    445
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    172
    پسند کرده
    0

    Re: آش ماست و آش دوغ شهرهاي مختلف

    اينم آش دوغ :


    زندگي به مانند يک مراجعه کوتاه به مغازه اسباب بازي فروشي بين تولد و مرگ است

صفحه 3 از 36 نخستنخست 12345613 ... آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما