نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree1880Likes

موضوع: خورش فسنجان (ترش ، شیرین ، ملس )

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 445
صفحه 1 از 56 123411 ... آخرینآخرین
  1. #1
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    10
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    24
    پسند کرده
    0

    خورش فسنجان (ترش ، شیرین ، ملس )

    یکی از بچه های این سایت خورش فسنجون ترش خواسته بود اینم دستور عملش:

    مواد لازم:
    مرغ : یک کیلو
    گردوی آسیاب شده: دو پیمانه
    پیاز : یک عدد
    رب انار ترش :سه قاشق غذاخوری
    آب :چهار لیوان
    زردچوبه و نمک: مقدار لازم

    اول داخل قابلمه مرغ و آب را ریخته ، زردچوبه و نمک را به آن اضافه کرده و پیاز را چهار قاچ می کنیم و به آن اضافه می کنیم تا بپزد بعد که آب به جوش آمد رب انار و گردو ساییده شده را به آن اضافه می کنیم و میگذاریم تا خورش خوب بپزد و جا بیفتد ؛ برای اینکه خورش خوش عطر باشد میتوان یک ربع قبل از برداشتن کمی نعناع خشک به آن اضافه کرد.
    نوش جــان
    مامان غزل این نوشته را پسندیده.

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۳۱
    محل سکونت
    tehran
    نوشته ها
    9
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    8
    پسند کرده
    0

    Re: خورش فسنجان (ترش)

    طرز تهیه فسنجون ترش
    مواد لازم
    گردوی ساییده شده 300 الی 400 گرم
    رب انار ترش یا رب الوچه ترش : 1 قاشق غذاخوری سر خالی
    رب گوجه : یه قاشق غذا خوری پر
    گوشت مرغ یا گوشت اردک با پوست : نصف اردک یا نصف یه مرغ
    پیاز کاملا رنده شده :1 عدد متوسط
    نمک و دارچین و زرد چوبه : به مقدار لازم
    گردوهای کاملا ساییده شده را که به شکل یه توپ گرد کردیم را همراه با مرغ یا اردک و نمک و کمی زردچوبه و پیاز رند ه شده و رب گوجه فرنگی بار میگذاریم
    دقت کنین زیاد اب نریزیم چون بعد از اینکه خورشت جا افتاد باید به ان یک تا دو استکان اب یخ اضافه کنیم تا روغن پس بدهد و از اینزو کم ابی ان بر طرف میشود
    مرغها وقتی پخت و یا اردک (چون دیرتر میپزه اردک) را از خورشت جدا می کنیم تا خورشت به پختن خود ادامه دهد
    و نیم ساعت تا چهل دقیقه اخر بر حسب نیاز یک تا دو استکان اب یخ یخ به ان اضافه میکنیم تا روغن پس بدهد
    ترکیب رب انار و الوچه موجب خوشمزگی خورشت میشه
    البته ما بیشتر اوقات فقط رب الوچه میزنیم
    رب گوجه هم کاملا خورشت را خوشرنگ میکنه
    در حدود بیست دقیقه تا نیم ساعت اخر هم کمی دارچین میزنیم تا خوش عطر بشه
    فسنجون را معمولا سر دتر استفاده میکنن چون غلیظ تر هست و داغی اون موجب شل بودن ممکنه بشه
    می تونین با برنج داغ استفاده کنین
    در کنار این غذا در شمال
    معمولا ماهی سفید و یا کفال سرخ میکنن
    یا کوکوی بادکوبه یا کتلت نیز استفاده میکنن
    ترشی هفت بیجار و زیتون پرورده هم خیلی در کنار این غذا خوشمزه هست

    مامان غزل این نوشته را پسندیده.
    فاصله بین مشکل و حل ان یک زانو زدن هست ....اما نه در برابر مشکل بلکه در برابر خدا

  4. #3
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۵/۱۱
    نوشته ها
    29
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    36
    پسند کرده
    0

    Re: خورش فسنجان (ترش)

    نقل قول نوشته اصلی توسط نازنین
    یه سوال دارم
    من به رب انار دسترسی ندارم :(اگه بخوام فسنجون بپزم و برای چاشنی آبلیمو استفاده کنم خوب میشه ؟؟؟؟؟:?: یا زحمت نکشم و گردوهام رو هم حروم نکنم :23:

    نازنین جان ! برای فسنجان ترش می توانید علاوه بر رب انار از رب الوچه یا آب غوره استفاده کنید هر کدام به تنهایی مزه خاصی به فسنجان می دهد . آبلیمو را توصیه نمی کنم . مگر 1 ق مرباخوری برای کامل کردن طعم . آسنا در شمال داری یا خودت آمدی آب غوره آماده دارند . بسیار فسنجان خوشمزه ای می دهد. می تونی به وبلاگ منهم سری بزنی .
    http://www.narenjvtoranj.blogfa.com
    مامان غزل این نوشته را پسندیده.

  5. #4

    Re: خورش فسنجان (ترش ، شیرین ، ملس )

    ارسال مطلب توسط شبنم

    من گردوها رو خوب آسياب ميكنم بعد تو قابلمه كمي پياز نگيني تفت مي دم . با كمي زرد چوبه .
    بعد گردوها رو توش كمي تفت مي دم كه بوي خاميش دربياد. بعد توش آب ميريزم و مي ذارم بجوشه. در ظرفمو نمي ذارم چون اولش كه مي خواد بجوشه كف مي كنه و همه جا رو كثيف مي كنه.
    بعد از اينكه كمي جوشيد رب انارم رو اضافه ميكنم. بعداز نيم ساعت هم شكر رو مي ريزم و مرغ سرخ شده ام رو هم وسط هاي پخت فسنجون مي ريزم توش تا خوب بپزه.
    زير قابلمه رو كم ميكنم تا خورشتم جا بيفته.

    چند تا گردو درسته هم از همون ابتدا توش مي ريزم براي قشنگي.وقتي خورشتتو تو ظرف كشيدي چند تا گردو درسته رو هم كه تو خورشتت بود مي چيني كنارش.
    همين

    ارسال مطلب توسط شبنم
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  6. #5

    Re: خورش فسنجان (ترش ، شیرین ، ملس )

    ارسال مطلب توسط ماریلا

    چند نكته هم در مورد فسنجون
    بهتره كه رب انار يك ربع تا 20 دقيقه مونده به اتمام كار اضافه يشه اين دو تا دليل داره
    1- فسنجون خوب بايد رنگش رو از گردو بگيره نه رب انار يعني وقتي مي ذارين بجوشه خود گردو رنگ مي ندازه و نيازي به رب نيست
    2- رب انار رو به خاطر ترش مزه بودنش اضافه مي كنن اگر رب انار زياد بجوشه مثلا 4-5 ساعت باعث مي شه رنگ فسجون مثل قير بشه و طعمش به تلخي بزنه

    مطلب ديگه اينكه بهتره پياز فسنجون چرخ بشه كه توي خورشت ديده نشه و كاملا له باشه
    ديگه اينكه رنگش بهتره فقط در اثر جا افتادن گردو باشه و زردچوبه نداشته باشه

    من فسنجونم رو حدود 12 ساعت ميذارم بپزه البته بدون گوشت ورب انار يعني فقط پياز و گردو و آب و هر نيم ساعت يكبار يك ته ليوان آب سرد از يخچال مي ريزم توش كه گردو روغن بندازه
    بازم ببخشيد من اظهار نظر كردما اما همه مي گن فسنجون هاي من خوشمزه است خواستم كمكي كرده باشم

    ارسال مطلب توسط ماریلا
    mami armin, فیونا, مامان غزل و 7 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  7. #6

    Re: خورش فسنجان (ترش ، شیرین ، ملس )

    من توي فسنجون به جاي شكر شيره خرما مي ريزم چون رب انارهاي شيراز خيلي ترشه.پيازش رو رنده ريز مي كنم و اما........اكثر شيرازي ها مرغ رو ريش ريش مي كنند يا مي كوبند و تو يفسنجون مي ريزند هر كي مرده بگه اينجوري خوب نيست!!!!!!!!!!!!!!!اتفاقا اينجوري تمام گوشت مزه مي گيره و از مال همتون خوشمزه تره!
    hengamehh, آزیتا, فیونا و 8 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  8. #7
    ناظر کیفی انجمن
    sh_capr آواتار ها
    شیدا.ص
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,955
    میزان امتیاز
    28
    پسند شده
    1426
    پسند کرده
    2956

    Re: خورش فسنجان (ترش ، شیرین ، ملس )

    یه نکته کوچولو هم از من بپذیرید :
    من آخرای کار یه کوچولو هم گلپر به فسنجون اضافه میکنم که به نظر خودم خوشمزه میشه . یه بار امتحان کنید شاید شما هم دوست داشتید .
    در ضمن من هم مرغهای پخته شده رو تکه تکه میکنم و توی فسنجون میریزم .ولی بعد از اینکع پخت کامل شد میریزم برای اینکه خورشت رو زشت نکنه چون زودتر بریزم خیلی ریش ریش میشه و شکل خورشت کثیف میشه .
    فیونا و مامان غزل این نوشته را پسندیده.
    قوانین فعاليت در سايت ( قوانين كاربري ) :
    http://mamisite.com/forum/misc.php?do=showrules

  9. #8
    مدیر بازنشسته
    aram_khp آواتار ها
    آرام خسروپناهی
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۵/۰۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    4,099
    میزان امتیاز
    8
    پسند شده
    1248
    پسند کرده
    219

    Re: خورش فسنجان (ترش ، شیرین ، ملس )

    سلام . مامان من فسنجون رو اینجوری درست میکنه (من چون شوهرم دوست نداره تا حالا درست نکردم :42: ) :

    چون بصورت چشمی درست میکنه اندازه نداره :
    گردوی آسیاب شده رو با 1 کم روغن تفت میدیم بعد بهش آب اضافه میکنیم. گوشت چرخکرده و نمک و پیاز و فلفل رو قاطی میکنیم و قلقلی میکنیم و سرخش میکنیم و اینم بهش اضافه میکنیم ... حالا اصل کارش اینه که هرچی بیشتر هم بزنی خورشت شما روغن بیشتری میده و زودتر جا میفته . خانم برادر من 1 ساعته فسنجون جا افتاده درست میکنه ولی دقیقا یک ساعت وایمیسته و هم میزنه :32:
    خلاصه اواخر پخت هم رب انارش رو هرچقدر که دوست دارین میزنین و اگه ملس بخوای باشه شکر هم میزنی ولی من دیدم جاهایی که فسنجون دارن یه ظرف شکر میذارن که هر کی باب میلش شکر بزنه. من فسنجونی که 1 روز تو یخچال مونده باشه رو بیشتر دوست دارم :22:
    راستی توش اگه کدو حلوایی یا هویج یا به رنده کنین بهتره.
    نوش جان
    مامان غزل, مامان صدرا?؟, kimiya 7 و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    سهم ما از گل سرخ ، یک بغل شادی و آرامش توست

صفحه 1 از 56 123411 ... آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما