نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree1691Likes

موضوع: بورک ( ترکیه ) Börek

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 224
صفحه 1 از 28 123411 ... آخرینآخرین
  1. #1
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,232
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    10410
    پسند کرده
    1254

    ویترین مدال ها

    بورک ( ترکیه ) Börek

    " بورك = börek " یک پیش غذا یا میان وعده ترکی ( ترکیه ) است.

    با خمير یوفکا تهیه میشود.
    در مورد مواد مياني آن ميتوان هر نوع مایه دلخواهتان را استفاده کنید....... معمولا براي صبحانه و میان وعده داخل اين خمير را با پنير و جعفري و زيتون و ... پر ميكنند.
    ظريف ترين شكل اين پیش غذا ( سیگارا بورک ) مقبولتر است ...


    مامان غزل, Andrew, مامان السا و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  2. #2
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,232
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    10410
    پسند کرده
    1254

    ویترین مدال ها

    Re: بورک ( ترکیه ) Börek

    توضیح تصویری در مورد پیچیدن بورک Börek
    براي به دست آوردن اين حالت از بورك كه مي بينيد بهتره خمير رو به شكل دايره بزرگ باز كنيد، خمیر باید خیلی نازک باز بشه، بعد خمير رو به اين شكل برش بديد.......




    بعد يه تكه از خمير برش خورده رو برداريد



    داخلش رو از موادي كه دوست داريد بگذاريد



    انتهاي خمير رو به سمت بالا و روي مواد برگردونيد



    دو طرف كناري پايين خمير رو هم به روي مواد برگردونيد



    بعد خمير رو از همون قسمت تا شده به آرامي و با حوصله رول كنيد

    مامان غزل, Andrew, آدریانا20 و 7 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  3. #3
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,232
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    10410
    پسند کرده
    1254

    ویترین مدال ها

    Re: بورک ( ترکیه ) Börek

    ارسال مطلب توسط : مامان مهدیه
    آموزش تصویری مامان مهدیه جون ...... اسمش گول بورکی ..... ( بورک گل ) نام دارد

    سلام به خانم هاي گل
    من ديشب يك مدل كه توي فر پخته مي شود را درست كردم . كه هر دو مدلش را داشته باشيم .



    بورك گل با گوشت (مجله شماره 14 هنر آشپزي)
    مواد لازم براي 10 نفر
    آرد گندم (مخصوص كيك ): 2 ليوان
    ماست : 3/1 ليوان
    روغن مايع : 4/1 ليوان
    سركه : 2/1 قاشق مربا خوري
    آب : به مقدار لازم
    نمك : به مقدار لازم
    براي داخل بورك
    روغن مايع : 4 تا 5 قاشق
    گوشت چرخ كره : 200 گرم
    جعفري : 1 مشت
    نمك و فلفل سياه : به مقدار لازم
    پياز متوسط : 1 عدد
    براي روي بورك
    زرده تخم مرغ : 2 عدد
    روغن مايع : 2 تا 3 ق غ
    طرز تهيه:
    آرد را الك كنيد . ماست ,روغن , سركه , نمك و آب را به آرد اضافه كرده و خمير درست شده را خوب ورز دهيد تا به دست نچسبد . (آب را كم كم اضافه كنيد تا خمير فرم بگيرد درصورتيكه آب اضافه ريختيد و خمير چسبنده بود مي توانيد يك مقدار آرد اضافه كنيد )خمير را به تكه هايي به اندازه تخم مرغ تقسيم كنيد. به كمك وردنه هر تكه را به قطر 3-2 ميلي متري پهن كره , سپس آن را به چهار قسمت تقسيم كنيد.روي خميرها را چرب كنيد.(من اين كار را نكردم چون مواد گوشتي ام زياد چرب بود.)
    مواد مياني بورك:
    پياز را رنده كرده با روغن تفت دهيد . گوشت را به پياز اضافه كنيد و به تفت دادن ادامه دهيد. گوشتكه خوب سرخ شد شعله را خاموش كنيد . در آن جعفري , نمك و فلفل بريريد.(من چون جعفري نداشتم تره فرنگي ريختم و از ادويه كاري و زردچوبه هم استفاده كردم )
    از اين مايه گوشتي تقريبا يك قاشق غذاخوري لبه خمير قرار دهيد سپس آن را لوله كنيد و دور خودش به صورت حلزون بپيچيد. سيني را چرب كرده . بورك ها را داخل سيني بچينيد . زرده هاي تخم مرغ را زده و 2 تا 3 قاشق غذاخوري روغن به تخم مرغ اضافه كرده و روي بوركها بماليد. در دماي 180 درجه سانتي گراد فر قرارداده تا به مدت زمان 40 تا 50 دقيقه بپزد.
    نكات و تجربيات : مزه اش خوب بود خميرش هم خوب بود . فقط اگر زياد نازك بگيريد خمير پاره مي شود و اگر هم زياد كلفت بگيريد قسمت هاي كلفت خمير خوب پخته نمي شود.
    شما مي توانيد به شكل هاي مختلف اين خمير را بپيچيد. و اينكه از موادي كه در دسترستان داريد استفاده كنيد .
    من براي روي بورك ها از كنجد استفاده كردم كه وقتي زرده تخم هرغ را به روي بورك ماليدم مقداري كنجد هم رويش ريختم .


    بورک به صورت تصویری

    مشق دوم از بورك
    براي گل مي توانيم از برش مستطيل هم استفاده كنيم.


    اين بار كمي آب زعفران به زرده ها اضافه كردم . خوشرنگ تر شد.




    مامان غزل, Andrew, ayd و 2 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  4. #4

    Re: بورک ( ترکیه ) borak

    من یک دوست ترک داشتم ..بویرک رو از اون یاد گرفتم ..تعریف نباشه خوب درست میکنم..چون خوب یاد گرفتم

    خمیر را درست میکنم چونه میکنم بعد باز میکنم و حدود پیش دستی که شد توی یک ظرفی مثل ماهی تابه میگذارم بعد با قلمو روغن مایع تقریبا زیاد روش میزنم ..از قبل هم باید توی تابه رو چرب کنیم
    حدود 3 تا خمیر رو اینجوری روی هعم میگذارم ..بعد نیم ساعت استراحت میدهم چون بویرک باید خمیرش خیلی نازک باشه
    بعد روی میز دستمال خیلی بزرگ میندازم و خمیر را نازک روش باز میکنم میشه مثل تور..بعد مواد میریزمو میپیچم
    البته منم اینجوری یاد گرفتم.
    Andrew, سوهی و Shiva Sh این نوشته را پسندیده.
    آینده به کسی تعلق دارد که میداند چگونه منتظر نشیند.

  5. #5
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    monir آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۷/۱۳
    نوشته ها
    151
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    271
    پسند کرده
    142

    Re: بورک ( ترکیه ) borak

    پف بورک (اینو یه خانم ترکیه ای بهم یاد داده)

    ماست 4 قلشق غذاخوری

    تخم مرغ 2عدد

    روغن مایع3 قاشق غذاخوری

    مقدار خیلی کم نمک

    بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری

    آرد تا حدی که خمیر به دست نچسبد

    ماست را در ظرفی ریخته سپس بکینگ پودر را روی ماست میریزیم سپس تخم مرغ و روغن مایع ونمک را هم اضافه میکنیم وسپس کم کم آرد را اضافه

    می کنیم و مواد را مخلوط میکنیم تا این مرحله نباید مواد رو مخلوط کنین خمیر را کمی ورز میدهیم نباید به دست بچسبدسپس روی خمیر را با کیسه فریزر

    می پوشانیم و 15 الی20 دقیقه به خمیر استراحت میدهیم سپس خمیر را با وردنه باز میکنیم و با چاقو به شکل لوزی برش میدهیم(یا هر شکلی که خودتون

    بخواین میتونین از قالب هم استفاده کنین) سپس انها را در روغنی که روی حرارت داغ داغ شده میاندازیم روغنتون اونقدر باید داغ بشه که خمیروهمین که

    انداختین توی روغن پف کنه.طلایی رنگ که شدن از روغن در میاریم.میتونین برای صبحانه یا عصرونه از وسط برش بزنین و توش پنیر با سبزی یا

    یا مربا بزارین.امیدوارم خوشتون بیاد.نتیجشو بهم بگین.
    sadi_eh, مامان غزل, Andrew و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    موفق کسی است که با آجرهایی که به طرفش پرتاب میشود یک بنای محکم بسازد.

  6. #6

    Re: بورک ( ترکیه ) borak

    نقل قول نوشته اصلی توسط leo
    دوستان عزیز ، اگر بخواهیم بورک را در فر آماده کنیم، در چه درجه حرارتی و چقدر زمان باید بدهیم؟ ضمنا آیا باید روی بورکها را چرب کنیم؟آیا نکات دیگری هم هست که باید رعایت شود؟
    بویرک بستگی به خمیرت داره..که چه قدر ضخامت داره..میتونی روز 190 یا 200 بگذاری به مدتی که روش طلایی بشه..برای روش زرده تخم مرغ با خامه یا اگر خامه نداری با شیر..مخلوط کن با قلمو بزن
    Andrew این نوشته را پسندیده.
    آینده به کسی تعلق دارد که میداند چگونه منتظر نشیند.

  7. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۳۱
    محل سکونت
    tabriz
    نوشته ها
    98
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    80
    پسند کرده
    0

    Re: بورک ( ترکیه ) borak

    اینم از بورک من که خیلی خوشمزه بود
    مامان غزل و Andrew این نوشته را پسندیده.
    به سه چیز تکیه نکن، غرور، دروغ و عشق

    آدم با غرور می تازد، با دروغ می بازد و با عشق می میرد

    "دکتر شریعتی"

  8. #8
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    سهیلا
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۹/۱۱
    محل سکونت
    ارومیه
    نوشته ها
    872
    نوشته های وبلاگ
    4
    میزان امتیاز
    231
    پسند شده
    7004
    پسند کرده
    6047

    ویترین مدال ها

    Re: بورک ( ترکیه ) borak

    سودالي بورك
    مواد لازم
    خمير يوفكا 4 عدد
    كره 100 گرم
    تخم مرغ 2 عدد
    سودا يك شيشه 200 سي سي
    ابتدا خمير يوفكا رو به 4 قسمت مساوي تقسيم مي كنيم .مواد مياني را درون يوفكا قرار داده و مي پيچيم.مواد مياني مي تونه شامل هر چي كه دوست داشتين باشه. بورك هاي آماده رو داخل سيني فر مي چينيم .كره آب شده ولرم را با تخم مرغها و سودا هم مي زنيم و روي بورك ها مي ريزيمدر فر 200 درجه مي پزيم.اگه بورك را يك شب با اين مواد تو يخچال نگه داريم و فرداش بپزيم معركه ميشه.
    -----------------
     

صفحه 1 از 28 123411 ... آخرینآخرین
  • بانک بند ناف
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما