نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
Like Tree2Likes
  • 1 Post By mami mahdis
  • 1 Post By somi66

موضوع: شیرینی تسی

نمایش نتایج: از 1 به 2 از 2
  1. #1
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    mami mahdis آواتار ها
    مامان بانوی سابق
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۳/۲۳
    محل سکونت
    بوشهر
    نوشته ها
    671
    میزان امتیاز
    368
    پسند شده
    8286
    پسند کرده
    7796

    شیرینی تسی

    تَسی نوعی شیرینی آمریکایی که انواع مختلفی داره و وجه تشابه همه آنها خمیری متشکل از پنیر خامه ای +کره و آرد بوده که مواد میانی مختلفی را در برمیگیرد.tass به معنای فنجان کوچک است
    مواد لازم برای خمیر:
    کره نرم............100 گرم
    پنیر خامه ای............100 گرم
    وانیل مایع...............1/4 قاشق چایخوری یا وانلین 1/8 قاشق چایخوری
    نمک ................1 پنس
    آرد................حدود 125 گرم
    مواد میانی
    تخم مرغ ........بدون احتساب پوسته 65 تا 70 گرم
    نمک...........1 پنس
    وانیل مایع ................ 1/2 قاشق چایخوری یا 1/8 قاشق چایخوری وانیلین
    گردو ..............1 پیمانه تست شده و خرد کرده
    شکر قهوه ای .............120 گرم
    کره ...............2 قاشق سوپ خوری سر صاف

    کره نرم +پنیر خامه ای به دمای محیط رسیده +وانیل مایع +نمک را با همزن برقی بزنید به مدت 1 دقیقه تا یکدست سبک و کمی روشن شوند.
    همزن را خاموش کرده آرد رو اضافه کنید و با قاق هم بزنید تا خمیر یکدست و لطیفی به دست آید.........حدود 1 قاشق سوپخوری آرد رو با احتیاط اضافه کنید ........اگر خمیر چسبنده بود جای نگرانی نیست ......خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید ............پس از استراحت اگر باز هم چسبنده بود رو ی سطح را کمی آرد پاشی کرده و خمیر را چند ثانیه ورز دهید تا چسبندگیش از بین بره.....خمیر باید نرم ،لطیف،اندکی چرب و چسبنده باشه اما به راحتی بتوان در دست گلوله کرد.........(معمولا بنا به نوع پنیر خامه ای و جنس آرد بین 125 تا 135 گرم آرد ممکنه مصطف بشه اما مصرف اندکی کمتر یا بیشتر غیر معمول نیست.)

    طرز تهیه مواد میانی:
    تخم مرغ +نمک +وانیل مایع را با مفتول بالنی کمی بزنید تا فقط لخته های آب باز شود
    شکر قهوه ای را اضافه کرده کمی بزنید............در آخر کره که قبلا آب کرده اید و ولرم شده را اضافه کنید......مواد را کنار بگذارید ............از خمیر به اندازه یک گردوی کوچک را بین قالب تفلون مافین سایز مینی (کوچکترین سایز )چرب نشده قرار دهید.......با انتهای وردنه فوندانتیا انتهای دسته وردنه معمولی یا وسیله مناسب دیگری که آرد زده اید .............با حرکت دورانیخمیر را به لبه حفره ها رو پرس کنید تا شکل حفره بگیره.....نیمی از گردو ها رو توی قالب ریخته مواد تخم مرغی را بینشون تقسیم کنید و بقیه گردوها رو بریزید..............قالب را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر با دمای 170 درجه در طبقه وسط بپزید .....تا خمیر طلایی تیره شده.............شیرینیها نیز پف کند.....تا زمانی که پف شیرینیها کامل نشده در فر را باز نکنید .............این شیرینی تزیین خاصی نداره گرچه بعد از سرد شده میتوان با شکلات سفید آب کرده و پودر پسته تزیین کرد...........اگر احیانا پس از 20 دقیقه شیرینیها پخته بود اما انتهای خمیر شیرینیها طلایی تیره و ترد نشد قالب را یکی 2 دقیقه کف فر قرار دهید......دقت کنید شیرینی نسوزد.
    هنر قنادی خانم دردائی

    شیرینی فوق العاده خوشمزه ای بود.
    من توی قالب مینی مافین درست کردم خمیر اندازه بود ...... 12 -13 گرم برای هر قسمت ولی مواد میانی خیلــــــــــــــی زیاد بود به نظر 1/3 از مواد بس بود .....اگه زیاد تر پر میکردم از قالب میریخت بیرون!
    آرد رو یه قاشق ازش برداشتم ولی خمیرم بعد از استراحت کمی چسبناک بود که وقتی اون یه قاشق اضافه کردم نرمال شد.
    این شیرینی رو حتما به تعداد زیاد برای شب یلداو عید درست میکنم کوچیک و خوشمزه و مجلسی!
    ویرایش توسط mami mahdis : ۱۳۹۲/۰۹/۱۹ در ساعت ۰۲:۰۹ بعد از ظهر
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    اللَّهُمَّ صَلِّ عَلَى مُحَمَّدٍ وآلِ مُحَمَّدٍ وعَجِّلْ فَرَجَهُمْ

  2. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    somi66 آواتار ها
    سمیه
    عضویت: ۱۳۹۲/۱۱/۲۶
    نوشته ها
    98
    میزان امتیاز
    29
    پسند شده
    994
    پسند کرده
    969
    شیرینی تسی
    مواد میانی واسه 24 شیرینی کافی بود

    نام: 3.jpg نمایش: 2701 اندازه: 108.9 کیلو بایت
    باران67 این نوشته را پسندیده.

  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما