نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
Like Tree3Likes
  • 1 Post By marziyeh.ali1
  • 1 Post By نرگس نرگسی
  • 1 Post By fargol20

موضوع: شیرینی و کوکی متناسب با سال اسب

نمایش نتایج: از 1 به 6 از 6
  1. #1
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    marziyeh.ali1 آواتار ها
    مرضیه
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۶/۲۲
    محل سکونت
    اهواز
    نوشته ها
    636
    میزان امتیاز
    209
    پسند شده
    10395
    پسند کرده
    5517

    شیرینی و کوکی متناسب با سال اسب

    سلام اینو از سایت چف طیبه عزیز اوردم اینجا
    من علاقه خاصي دارم كه هر سال واسه سفره هفت سين كاراكتر حيوان سال رو هم به شكلي داشته باشم. از بچگيم همينطور بودم هر سال درست كردم هر سال هم درست خواهم كرد. تا عمري باقيست البته.


    شما نيز تو اين سالها كه خواننده كارگاه آشپزسازي بوديد شاهد اين سنت بوديد:



    سال ببر


    سال خرگوش


    سال نهنگ اين و اين


    سال مار اين و اين








    سلام دوستان اینو از سایت چف طیبه عزیز اوردم اینجا تا ببینید







    همينطور كه گفتم اوايل سال 92 بود كه تو فكر حيوان سال 93 بودم. اگر بدونيد چند تا ايده رو خط زدم تا به اين يكي رسيدم تعجب ميكنيد. البته خب زياد تعجب نداره چون يك سال كامل فرصت داشتم كه روش فكر كنم. البته يه كم هم حيف شد چون بعضيهاشون خيلي ايده هاي شيك و بي نهايت تو دل برويي بودند. و البته بيشتر دخترانه! يعني ژيگولي! ولي گفتم بذار يه چيزي درست كنم مردونه باشه كه خانواده آقاي شوهر (و صد البته مامان خودم!) واسه*ام حرف در نيارن! ما كه شانس نداريم؛ همين الانشم كه مهدي همه*اش تو آشپزخونه و گرفتار آشپزيه ماماني خانم از چشم من ميبينه. بگذريم. حالا جريان اين كله اسبيا:










    ديگه آخرش تصميم گرفتم به ياد خاطرات شيرين بچگي كه با داداشم يه تيكه چوب رو تبديل به اسب ميكرديم و سوارش ميشديم و ساعتها اسب سواري و شمشير بازي ميكرديم چند تا كله اسب سر چوب بزنم!


    بعد از جستجوي فراوان با كمك "برادر گوگل" رسيدم به اين عكس و درجا عاشقش شدم.


    اين اسبه اينقدر قيافه اش خنگولانه است كه تو دل آدم لونه ميكنه. يا فقط من اينطوريم؟!


    عكس رو ريختم روي گوشي تلفنم كه هر وقت فرصتش پيش اومد (بخوانيد: مهدي و باباش خونه نبودند) اسبها رو درست كنم.


    ولي خداييش خيلي خنگه!

    - - - Updated - - -







    براي اين بيسكويتها من از شرت برد كوكي استفاده كردم.
    اگر باهاش كار كرديد ميدونيد كه خمير خيلي لطيفي داره و به خوبي فرم ميگيره ولي توي فر اصلا شكلش تغيير نميكنه. بيسكويت بسيار لطيفيه و درجا پودر ميشه.
    اگر ميخوايد بيسكويتهاي جوندار تري داشته باشيد كه توي دست بچه ها عمر كنه ميتونيد از اين رسپي استفاده كنيد.










    ميتونيد خمير رو با رنگ مخصوص خوراكي به هر رنگي كه مايل بوديد رنگ كنيد ولي ميتونيد هم فقط به وانيلي و كاكائويي و زعفراني اكتفا كنيد.




    1- از خمير به اندازه يك گردوي كوچك برداريد. خمير رو به شكل يك گلابي روي كاغذ روغني فرم بديد. براي گوشهاي اسب دو تيكه خمير كوچولو رو به شكل برگ بين انگشتان باز كنيد و سر و ته برگ رو اندكي خم كنيد. گوشها رو بالاي سر گلابيه قرار داده و اندكي با انگشت فشار بديد تا بچسبه.
    2- با انگشت كوچيكه*تون جاي دهن اسب رو يك حفره ايجاد كنيد. از خمير سفيد رنگ (همون خمير ساده وانيلي) يك روبان كوچك ايجاد كرده و با چاقو به مستطيلهاي با ابعاد نامنظم تقسيمش كنيد.
    3- با نوك چاقو و با ظرافت و دقت خاص دونه دونه دندونها رو در دهن اسب جاسازي كنيد. هر كدوم كه بد فرم بود با نوك چاقو برش داريد و بذاريد كنار و يك دونه دندون ديگه جاش قرار بديد.
    4- با يك سمبه يا حتي سر يك خودكار حفره هاي بيني اسب رو ايجاد كنيد. اين ابزار رو ميتونيد از لوازم قنادي يا خرازي تهيه كنيد.
    5- دو تا نقل به جاي چشمهاي اسب قرار بديد. نقل رو ميتونيد از قنادي يا فروشگاه لوازم قنادي يا آجيل فروشي ها تهيه كنيد.
    6- با خمير كاكائويي يك نوار به عنوان افسار اسب درست كنيد.
    7- براي يال اسب هم دونه دونه با خمير كاكائويي اشكهاي كوچكي درست كرده و روي پيشوني و بين گوشهاي اسب رو پر كنيد. با سمبه يا هر ابزار ديگه اي كه داريد روي دندونهاي اسب فشار وارد كنيد و بهشون فرم بديد.

    - - - Updated - - -







    يك "سيخ كباب چوبي" رو زير سر اسبه و حدودا تا دو سوم سر اسب فرو كنيد.


    سيخ كباب رو هم با ابعاد و ضخامتهاي مختلف ميتونيد از فروشگاهها و يا لوازم قنادي تهيه كنيد.








    ديگه الان مطابق دستور بيسكويتها رو توي فر ميپزيم.

    آقا ما پشت دوربين بوديم و گرفتار عكاسي كه يكدفعه اسب قهوه*اي از جاش بلند شد!
    ايني كه مشاهده ميكنيد همون عكس كذاييه!








    بعله! تايم آوت ما هم تموم شده بود و پدر و پسر سر بزنگاه تشريفشون رو آورده بودند! باز خدا رو شكر من كار رو به يه جايي رسونده بودم.


    مهدي كه از همون ابتداي زندگي عادت داره تو دست و بال مامانش بچرخه و گزينه مورد علاقه اش هم "خميرها" هستند؛ مثل حرفه اي ها تندي صندلي آورد و رفت بالا و دست به كار شد.
    تنها كاري كه از دست من بر ميومد اين بود كه اسبهام رو تندي توي فر بذارم و يه كاغذ روغني و يه سيني هم واسه مهدي بيارم. تا كل كاونتر آشپزخونه رو خميري نكرده!

    - - - Updated - - -







    بچه ام كه زرنگيش به باباش رفته (!) و عمرا سرش كلاه نميره اسبها رو ميخواست! منم سريع توي سيني خودش واسه*اش اسب درست كردم.
    يه گلابي كوچولو
    دو تا گوش
    يه پوزه
    يه افسار
    دو تا سوراخ واسه دماغش و با قاشق مربا خوري يه دهن ساده
    يه يال اسب خيلي ساده با "كاتر ديزي"
    دو تا نقل رنگي واسه چشماش
    و...
    اسب مهدي آماده بهره برداري بود.


    سر تا پاش ده ثانيه هم طول نكشيد.



    اگر نميدونستيد بدانيد و آگاه باشيد كه پسر من كوچكترين بويي از "صبر" نبرده و من معمولا در حال بدو بدو و تند تند كار كردن هستم وگرنه خونه رو روي سرم خراب ميكنه!







    موجودي كه سمت راست تصوير مشاهده ميفرماييد اسب پسرمه كه يالش هم زير چونه اش واقع شده!


    موجود قهوه اي رنگ با چشمهاي سبز واقع شده در سمت چپ و پايين تصوير هم يك عدد "ميو" هستش!



    يك عكس تكان دهنده ديگه هم بعد از اين عكس گرفته بودم كه به دليل امكان ايجاد مشكل حاد براي بيماران قلبي از نشون دادنش معذورم. اون تصويري بود كه مهدي در حال برداشتن "ماژيك خوراكي امري كالر" مامانش بود! اين صحنه به شدت دل خراش بود. و البته بعدشم غوغاي "ماماني ماژيكت رو بده. ماماني ماژيكت رو بده" در آشپزخونه و بلكه در كل ساختمان در گرفت! خوشبختانه 10 ثانيه بيشتر طول نكشيد چون من (بازم به سرعت برق و باد) با خميرها واسه مهدي يه "تامس" درست كردم. بچه*ام حتي حاضره مامانش رو هم به تامس بفروشه چه برسه به ماژيك!







    ولي بايد اعتراف كنم -گذشته از اينكه شما نصف بيشتر خمير بيسكويتتون رو به خاطر دستان نه چندان تميز و هميشه نشسته بچه تون از دست خواهيد داد- اين فرايند شركت بچه*ها در تهيه شيريني*هاي نوروزي واسه خودش دنيايي داره و يه فضاي شاد (و البته بسيار شلوغ) رو دم عيدي تو خونه ايجاد ميكنه كه از من ميپرسيد ارزشش رو داره.


    - - - Updated - - -

    و يك پروژه موفق ديگه.


    اينجانب بسيار خرسندم كه افتخار آشنايي با اون اسب خنگ نصيبم شد و سعادتي بود كه در آستانه سال اسب چند تا اسب مَشَنگ تو خونه داشته باشيم.








    خب من معمولا از عكسهايي كه پيدا ميكنم ايده ميگيرم و دقيقا كپيش نميكنم. يعني موقعي كه داشتم براي بار اول آزمايشي -با نگاه كردن به اسب خنگه روي موبايلم- يه دونه اسب درست ميكردم؛ دندونهاش رو دقيقا همون مدلي درست كردم. بعد چون زياد راضي نبودم اسب بعدي رو به فرم دندون "والس و گروميت" يا "چيكن ران" درست كردم. ديدم يارو اسبه خيلي با نمك*تر شد.










    عمدا هم دندوناشون رو رديف و يك اندازه نگرفتم كه هر كي گفت "چرا دندوناش اين مدليه؟"
    بگم: "دندون اسب پيشكشي رو نميشمارن!"










    فردا صبح علي الطلوع موش كوچولوي من با كسب اجازه از مامانش يه گاز موشي به گوش اسبهاش زد!
    قرمه سبزی
     
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    مادر
    تنها بتی ست که شکسته هایش هم
    بر من خدایی میکند

  2. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    نرگس نرگسی آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۱۰/۱۴
    محل سکونت
    مشهد
    نوشته ها
    218
    کالاهای من
    11
    میزان امتیاز
    79
    پسند شده
    2575
    پسند کرده
    1348

    ویترین مدال ها

    بیسکوییت کله اسبی با دستور شف طیبه جونم
    که مال من بعد از پخت وا رفت و شکل گلابی شد
    فکر کنم آردم کم بود
    بيسكويت كله اسبي ~ کارگاه آشپزسازی
    نام: ا.jpg نمایش: 2327 اندازه: 99.9 کیلو بایت

    اینارم با اضافه هاش قالب زدم
    خوشمزه و ترد شدن
    نام: م.jpg نمایش: 2332 اندازه: 87.8 کیلو بایت
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    عاشق کیک پزی

  3. #3
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    fargol20 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۳/۲۱
    نوشته ها
    719
    میزان امتیاز
    111
    پسند شده
    2084
    پسند کرده
    397

    ویترین مدال ها

    این بیسکوئیتا رو با دستور شف طیبه عزیز درست کردم
    تو صفحه قبل هست:)
    نام: bisc (1).jpg نمایش: 1749 اندازه: 102.9 کیلو بایت
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    ....دکمهٔ تشکرم درست شد!... باور ندارین؟ تست کنین لطفاً!! :))

  4. #4
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,808
    نوشته های وبلاگ
    1094
    میزان امتیاز
    2330
    پسند شده
    96020
    پسند کرده
    81129

    ویترین مدال ها

    بيسكويت نعل اسبي بادام و هل

    بيسكويت نعل اسبي بادام و هل

    2/25/2014 07:00:00 AM بیسکویت ها, نوروز No comments




    اوايل سال 92 بود كه داشتم فكر ميكردم براي نوروز 93 چي درست كنم (بله! تعجب نداره. اكثرا افكار مغشوش من سرشون سمت مسائل خوردني كج ميشه و سال هم كه درازه!) يه نيگاه به ليست حيوانات انداختم ديدم سال 93 سال اسبه. ديگه من ماهها فرصت داشتم كه واسه خودم فكر كنم و تا انتهاي سال دنبال ايده بگردم. يه روزي خيلي اتفاقي به ذهنم رسيد: "بيسكويت نعل اسبي".











    به حدي از اين فكر خوشحال شده بودم كه نگو.


    مطمئنم تصورش براي "يك آدم معمولي" بايد خيلي سخت باشه كه يه "انسان بالغ" از اينكه به اين نتيجه رسيده كه به مناسبت سال اسب براي مهمونهاش دم عيدي بيسكويت نعل اسبي درست كنه؛ در پوست خود نميگنجه!
    ولي ميدونم شما دركم ميكنيد!


    بيسكويت نعل اسبي هم خيلي آسونه هم تنوعش خيلي زياده و هم متناسب با حال و هواي آغاز سال اسبه.


    مجبورم مجددا تاكيد كنم كه خيلي خوشحالم كه ايده اين بيسكويته به ذهنم رسيد!











    براي بيسكويت نعل اسبي من از اين بيسكويت پارساليه الهام گرفتم. چون خيلي عالي فرم خودش رو حفظ ميكنه و طعمش هم خيلي خوبه.


    و البته بادامي طراحيش كردم كه ديگه خيلي خوشمزه تر بشه.




    كره 100 گرم
    تخم مرغ 1 عدد
    وانيل نصف ق چ
    شكر يك سوم ليوان
    آرد سه چهارم ليوان
    بادام 100 گرم


    پودر قند نصف ليوان
    پودر هل يك ق چ







    من به لحاظ "حفظ شخصيت تنبلگرايانه" خودم تصميم گرفتم به جاي اينكه يه بيسكويت با پودر بادام و پودر قند درست كنم؛ بيام يه بيسكويت درست كنم كه بي دنگ و فنگ سه سوته آماده شه.


    پس آرد و شكر و بادامها رو توي آسياب يا غذاساز يا بلندر (همه اينا ميشه. و اگر در موردش سوالي در ذهنتون شكل گرفته به اين پست مراجعه نماييد) ميريزيم و دستگاه رو روشن ميكنيم.







    در كمتر از يك دقيقه مواد پودر ميشن. حالا تخم مرغ و وانيل و كره خورد شده رو به مخلوط آرد اضافه ميكنيم.
    كره رو مستقيم از يخچال در آورده و خورد كرده و در بلندر بريزيد.







    در كمتر از سي ثانيه خمير بيسكويت ما آماده است. به همين سرعت!







    از خمير به اندازه يك گردو بر ميداريم و روي سطح كار به ابعاد يك انگشت بهش شكل ميديم (دقيقا مثل مارها). بعد به شكل يك نعل اسب روي كاغذ روغني قرارشون ميديم. نيازي به چرب كردن كاغذ نيست.






    فر رو از ده دقيقه قبل روشن كرده و روي درجه حرارت 180 سانتيگراد قرار ميديم.



    سيني رو در فر به مدت 10 دقيقه قرار ميديم.
    بيسكويتها ميپزند اما تغيير رنگ نميدن.
    اينجا تصوير يه مقدار سايه داره. در دو عكس بعدي مشخصتره كه بيسكويتها پشت و روشون تقريبا يك رنگه.







    پودر قند و پودر هل رو در يك كيسه فريزر ريخته و مخلوط كرده و بيسكويتها رو دانه دانه در كيسه انداخته و كيسه رو تكون ميديم .









    اطمينان حاصل ميكنيم كه پشت و روي بيسكويتها به طور كامل با پودر قند كاور بشه.
    حتي ميتونيم بذاريم بعد از ده دقيقه مجددا هر بيسكويت رو از نو با پودر قند پوشش بديم.









    اين بيسكويت خيلي سريع و ساده است.


    نكات آنچناني نداره اما توضيح ميدم كه:
    شما ميتونيد سايز بيسكويتها رو كوچكتر بگيريد (زمان پخت كمتر خواهد بود)
    ميتونيد به جاي هل براي تنوع از دارچين يا ساير ادويه ها و اسانسها استفاده كنيد.
    ميتونيد به جاي بادام براي تنوع از ساير آجيلها استفاده كنيد (چون ميزان روغن مغزها يكي نيست ممكنه ميزان آرد كمتر يا بيشتري نياز داشته باشيد. اون ديگه با خودتون! اين رسپي براي بادام دقيق جواب ميده)
    ميتونيد بيسكويتها رو بيشتر توي فر بذاريد تا طلايي تر بشن (بعضيها –مثلا خودم- بيسكويتهاي برشته تر رو بيشتر دوست دارند.)
    اين مدت زمان براي يك فر استاندارد عنوان شده پس شما حتما قوانين هميشگي در خصوص بيسكويتها رو رعايت كنيد.









    با اين ابعاد و اندازه*هايي كه گفتم شما 15 عدد بيسكويت نعل اسبي خواهيد داشت.
    در صورت تمايل ميتونيد سايزشون رو كوچكتر بگيريد ولي به نظر من همين سايز براي تداعي كردن يك نعل اسب در ذهن مهمانها خيلي مناسب تره.
    همين مدلي به صورت خشن (!) توي ديس بچينيد كه طبيعي*تر به نظر برسه!!!









    از همين الان ميتونيد براي عيد آماده اش كنيد. توصيه ميكنم همين امشب تمرين كردن رو شروع كنيد.


    در يخچال نگهداري كنيد. ماندگاري بالايي داره. در كيسه ريخته و اطمينان حاصل كنيد كه هوا نميبينه.








    براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

  5. #5
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,808
    نوشته های وبلاگ
    1094
    میزان امتیاز
    2330
    پسند شده
    96020
    پسند کرده
    81129

    ویترین مدال ها

    بيسكويت نعل اسبي فندق و شكلات

    به نقل از شف طیبه ی عزیز:

    3/01/2014 07:00:00 AM بیسکویت ها, شکلات, نوروز No comments




    من رسالت خودم ميدونم كه براي عيد "فقط" بيسكويتهاي ساده*اي آموزش بدم كه همه – حتي با داشتن علم اندكي از شيريني*پزي – بتونند به راحتي در خونه تهيه اش كنند و اطرافيانشون رو دم عيدي شاد كنند.


    همينطور كه گفتم اين بيسكويت نعل اسبي رو ميشه با تنوع زيادي توليدش كرد. امروز يك مدل ديگه اش رو توضيح ميدم كه خيالم راحت باشه شب عيدي دو مدل بيسكويت "تضميني" مرتبط با سال اسب تو سفره داريد.









    توضيح دادم كه آجيلهاي مختلف ميزان چربي متفاوتي دارند و ممكنه با دستكاري كردن رسپي بيسكويتهاتون عالي از آب در نياد.


    اين بيسكويت فندقي رو من خودم چند بار با اندازه هاي مختلف تست كردم و چيزي كه تا لحظاتي ديگر خواهيد ديد يك بيسكويت فندقي خوشمزه است كه شكلش رو به خوبي در فر حفظ ميكنه.









    آرد يك و يك چهارم ليوان
    فندق 100 گرم
    كره 100 گرم
    تخم مرغ 1 عدد
    وانيل نصف ق چ
    شكر دو سوم ليوان




    اين بيسكويت بادامي قرار بود چند بار با پودر قند پوشش داده بشه پس شيرينيش تنظيمه. براي بيسكويت فندقي من ميزان شكر رو متناسب با طعم شكلات و فندق تنظيم كردم.







    باز براي سهولت كار ابتدا آرد و فندقها و شكر رو در بلندر ميريزيم و با هم آسياب ميكنيم.









    تخم مرغ و وانيل و كره خورد شده رو اضافه ميكنيم.
    تكرار ميكنم: كره بايد سرد باشه.









    ظرف يك دقيقه خمير ما شكل ميگيره.
    چون خمير اندكي سفته در انتها با يك قاشق به خوبي همش بزنيد.







    باز خمير رو به اندازه يك گردو كف دست گرد كرده و بعد روي سطح كار به سايز انگشتي در مياريم.


    با كارد سر و ته خميرها رو برش ميزنيم كه صاف باشند.
    (اينطوري بعد از فرو بردن بيسكويتها در شكلات شما بيسكويتهاي شيك تري خواهيد داشت)









    بيسكويتها رو روي كاغذ روغني قرار ميديم.
    نيازي به چرب كردن كاغذ نيست.


    فر رو از 10 دقيقه قبل روي درجه 180 سانتيگراد قرار ميديم.
    سيني رو در فر ميذاريم به مدت 15 دقيقه.









    از فر خارج كرده و اجازه ميديم سرد بشن.


    بيسكويت در فر اندكي پف ميكنه و ترد ميشه اما تغيير شكل آنچناني نميده. نيازي هم نيست كه تغيير رنگ بده (مگر اينكه خودتون مايل باشيد بيسكويتهاتون برشته*تر بشن. من معمولا يك سيني بيسكويت رو هميشه برشته*تر برميدارم. ذائقه*ها متفاوتند)







    شكلات رو تمپر ميكنيم.
    كار ساده اي نيست پس اگر نتونستيد شكلات رو به درستي تمپر كنيد ديگه چاره اي نيست بايد بيسكويتها رو در جا از يخچال بيرون آورده و جلوي مهمونها بذاريد.







    دو سر نعلها رو توي شكلات فرو ببريد.
    من طبق معمول از شكلات تلخ با درصد بالا استفاده كردم. طعم بيسكويت رو خوشايند ميكنه.









    با اين ميزان و اندازه ها شما حدود 18 عدد بيسكويت خواهيد داشت. ولي ميتونيد بيسكويتها رو كوچكتر بگيريد كه مقرون به صرفه تر باشه.











    پيوند شكلات و فندق رو در هفت آسمون نوشتند!
    حداقل نوتلا كه اينطور ثابت كرده.












    اين بيسكويتها ترد و فندقي هستند و قسمت مورد علاقه من دو سر شكلاتي نعل اسبهاست! كه تعجبي هم نداره.


    مهدي هم همينطور! ظاهرا به مامانش رفته چون شكلات سر همه بيسكويتها رو خورد و بقيه اش رو گذاشت واسه باباش!
    تازه من از شكلات بالاي 90 درصد استفاده ميكنم. بچه*ام هم معتاد شد رفت!









    ببينيد دوستان من قبلا گفتم ولي مجبورم تكرار كنم: اگر شما شكلات رو به درستي تمپر كنيد شكلات در دماي محيط سفت خواهد ماند و اگر بهش دست بزني دستت رو كثيف نميكنه (عين تصوير بالا)
    و سطحي براق و درخشان داره.
    اگر دقت كنيد (عكس زيرين) اثر انگشت من روي شكلات مونده اما شكلات به انگشتم نچسبيده.





    ولي خب چون تمپر كردن كار سختيه منم به شما سخت نميگيرم. فقط شكلات رو ذوب كنيد و بيسكويتها رو توش فرو كنيد و بذاريد يخچال. بعد هر بار كه مهمون اومد بهشون بيسكويت تعارف كنيد و اطمينان حاصل كنيد قبل از اينكه شكلاتهاش ذوب شه بيسكويته خورده ميشه!


    از همين امشب درست كردن اين بيسكويتها رو تمرين كنيد كار ساده*ايه منتها چون فرها با هم فرق ميكنند بهتره چند باري تمرين كنيد تا عالي در بيان و كاملا راضي باشيد.


    من طعم بيسكويت فندقي-شكلاتي رو به بيسكويت بادامي-هلي ترجيح ميدم. اينه كه از من ميپرسيد، اين خيلي خيلي خوشمزه است.
    نظر آقاي شوهر هم همينه.


    اين بيسكويت هم در ظرف در بسته در يخچال تا هفته*ها به خوبي باقي خواهد ماند. البته اگر بماند!
    ازش لذت ببريد.

  6. #6
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,808
    نوشته های وبلاگ
    1094
    میزان امتیاز
    2330
    پسند شده
    96020
    پسند کرده
    81129

    ویترین مدال ها

    بيسكويت طرح اسب

    به نقل از شف طیبه ی عزیز:

    3/18/2014 07:00:00 AM بيسكويتهاي تزئين شده, نوروز No comments





    دوست داشتم براي بهاره جون به عنوان عيدي يه چيزي درست كنم. و خب براي همخواني با سال اسب هم حتما ميبايست به شكلي طرح اسب توش گنجونده بشه. بعد از چند هفته فكر كردن آخرش تصميم گرفتم طرح سيلووت اسب رو روي بيسكويت كار كنم.
    چيز شيكي ميشد. فقط اين وسط يك مشكل وجود داشت... تجربه ثابت كرده بود اواخر سال كه ميشه رويال آيسينگ تو بوشهر خشك نميشه كه نميشه كه نميشه كه...


    ولي من وقتي يه تصميمي ميگيرم ديگه آسمون به زمين بياد هم بايد انجامش بدم!














    كلي سرچ كردم تا به اسبهاي دلخواهم رسيدم. ميتونستم خيلي راحت بدون استفاده از نرم افزار دونه دونه توي مانيتور سايزشون رو تغيير بدم و با قرار دادن كاغذ روغني (به شيوه تنبلوارانه خودم) روي مانيتور كارم رو راه بندازم. ولي بعد يادم افتاد كه حتما كامنتهايي خواهم داشت مبني بر "لطفا عكس اسبهايي كه براي بيسكويتها استفاده كرديد رو هم واسه*مون بذاريد." ؛ بر شيطون لعنت فرستادم و "دست به نرم افزار" شدم.









    همين عكس رو با همين سايز پرينت بگيريد بعد مطابق با سايز اسبها بيسكويتها رو درست كنيد.











    مطابق دستور رويال آيسينگ درست كنيد.


    لينك يك
    لينك دو
    لينك سه


    و رنگش كنيد.
    من با تركيب رنگهاي قرمز و سبز و آبي و اندكي مشكي (همه مارك ويلتون) به اين رنگ قهوه اي رسيدم. و صد البته رنگي كه مشاهده ميكنيد بعد از استراحت به اين رنگ در اومده. قبلا هم گفتم كه رنگها بعد از مدتي شكفته شده و تيره تر ميشن.


    براي درست كردن قيف كاغذي به اين لينك مراجعه كنيد.











    با قيچي كوچكي با دقت و حوصله دور تا دور اسبها رو ببريد.


    (من ناچار شدم دو صفحه پرينت بگيرم كه يكيش رو هم بدم به مهدي با "قيچي ويژه نوزادان مارك ماذر كر" واسه خودش اسب بچينه كه بلكه دست از سر كچل مامانش برداره!)


    همينطور كه گفتم شما بايد متناسب با سايز اسبهاتون بيسكويت درست كنيد.
    من براي هر اسب يك شابلون كاغذي درست كردم و خمير بيسكويت رو با همون شابلنها دونه دونه برش زدم و پختم.


    براي رسپي بيسكويتها به اين پست مراجعه نماييد.



    شابلون رو روي بيسكويت قرار داده و طرح رو منتقل كنيد. قبلا توضيح داده بودم كه اينكار رو بايد با يك سوزن معمولي انجام بديم.
    لطفا براي اطلاعات بيشتر مبحث بيسكويتهاي تزئين شده رو به طور كامل مطالعه بفرماييد.








    بقيه اش ديگه مثل هميشه است. يعني ابتدا طرح اسب رو بايد با آيسينگ قهوه اي پياده كنيد. وقتي از خشك شدنش اطمينان حاصل كرديد؛ پس زمينه رو با رنگهاي ديگه اجرا كنيد.


    بسته به رطوبت محيط زندگي شما ممكنه نيم تا يك ساعت خشك شدنش طول بكشه. واسه اقيانوسي كه من توش زندگي ميكنم ... ميشه چند روز!


    (و اين وسط بچه كنجكاومون چند تا از اسبها رو چلاق ميكنه كه خب كل پروژه رو از صفر شروع ميكنيم. عرض خسته نباشيد دارم مامان جان!)









    خب همينطور كه گفتم تجربه به تلخي ثابت كرده كه اين موقع از سال رويال آيسينگ تو بوشهر خشك نخواهد شد حتي اگر يك ماه هم بهش فرصت بديم! اينه كه من غلظت رويال آيسينگ رو خيلي بالا گرفتم كه چند روزه كاملا خشك خشك خشك بشه.
    چاره اي نبود بايد اين وسط يه چيزي رو فدا ميكردم. كه خب اون چيز "سطح صاف و يك دست رويال آيسينگ با غلظت فلوديگ" بود. من به ناچار همه بيسكويتها رو با غلظت پايپينگ كار كردم.









    توصيه ام به شما –كه اعماق اقيانوس زندگي نميكنيد- اينه كه خود اسبها رو با "رويال آيسينگ بيست ثانيه اي" كار كنيد. و پس زمينه رو هم با "رويال آيسينگ با غلظت پايپينگ" دور گيري كرده و با "رويال آيسينگ با غلظت فلودينگ" پر كنيد.
    اينا رو قبلا توضيح دادم. پس براي اطلاعات بيشتر مبحث "بيسكويتهاي تزئين شده" رو مطالعه كنيد.











    همينطور كه قبلا در اين پست توضيح دادم بيسكويتهاي تزئين شده رو ميشه سالها نگهداري كرد.
    اين مدل بيسكويت به لحاظ كار زيادي كه ميبره، وقت و حوصله و تجربه فراواني ميخواد ولي در عوض هديه ارزشمندي به عنوان عيدي خواهد بود.
    كافيه تلاش كنيد!











    اميدوارم كه سال 1393 سالي آرام و شيرين براي همه ما باشه تا بتونيم در كنار هم به شادي و با محبت زندگي كنيم. پيشاپيش سال نو را به شما و خانواده گراميتان تبريك گفته و اميدوارم تعطيلات نوروز به همه شما خوش بگذره!




    به لحاظ اينكه من نيز مانند شما ترجيح ميدم نوروز رو با عزيزانم بگذرونم؛ پشت كامپيوتر نخواهم نشست. لذا به دليل عدم حضور فيزيكي من در دنياي مجازي از اين لحظه به بعد تا اطلاع ثانوي كامنتها "در تمامي پستهاي كارگاه آشپزسازي" ثبت و يا حتي ذخيره نخواهند گرديد.





    سال نو مبارك!

  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما