نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree578Likes

موضوع: ترشی بادمجان-ترشی بادمجان شکم پر

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 81
صفحه 1 از 11 1234 ... آخرینآخرین
  1. #1
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,232
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    10416
    پسند کرده
    1254

    ویترین مدال ها

    ترشی بادمجان-ترشی بادمجان شکم پر

    ترشي بادمجان شكم پر



    مواد لازم :

    بادمجان قلمي متوسط ------------------------------ 15 عدد
    فلفل سبز قلمي ------------------------------------- به تعداد بادمجانها
    سير رنده شده --------------------------------------- 200 گرم
    نعناع خشك ------------------------------------------- 100 گرم
    هويچ نگيني ريز خرد شده*--------------------------- 100 گرم
    سركه قرمز -------------------------------------------- يك و نيم ليتر


    طرز تهيه :
    پوست اضافه سربادمجانها را به آرامي ببريد . بادمجانها را شسته و خشك كنيد و در مقداري آب و نمك به مدت 15 دقيقه كاملا بپزيد (روي حرارت متوسط )
    طوري كه بادمجانها نرم شوند .
    بعد بگذاريد تا آب آنها كاملا برود .
    سير رنده شده و نعناع خشك را با هم مخلوط كنيد .
    بعد از اينكه بادمجانها كاملا خشك شدند ، با يك چاقوي تيز روي آنها يك شكاف سرتاسري ايجاد كنيد نه آنقدر عميق كه پوست بادمجان از پشت خراشيده شود . ( مثل وقتي كه شكم پاره بادمجان درست ميكنيد )
    نيازي به خالي كردن داخل بادمجان نيست .
    داخل هر بادمجان را يك عدد فلفل قلمي بگذاريد و با قاشق چايخوري از مخلوط نعناع خشك و سير رنده شده ، داخل بادمجان را به قدري پر كنيد كه بعد از بستن بادمجان اضافه مخلوط بيرون نزند .
    بعد از اينكه بادمجانها آماده شدند ،*آنها را در ظرف مورد نظر بريزيد و روي آن را با سركه قرمز پوشش دهيد .

    به ازاي هر يك ليتر سركه 4 قاشق غذا خوري نمك و يك قاشق نعناع خشك داخل سركه بريزيد و درب ظرف را ببنديد و در جاي خنك نگهداري كنيد .
    بعد از يك هفته ترشي بادمجان آماده مصرف است .
    * بعضي ها بادمجانها را به جاي آب و نمك در سركه ميپزند . اين كار باعث ميشود ترشي بيش از حد معمول تند و تيز شود . در هر صورت انتخاب با شماست .
    استفاده از هويچ در اين ترشي اختياري است . اگر از هويچ استفاده كرديد موقع پر كردن بادمجان همراه سير و نعناع خشك هويچ هم اضافه كنيد . اين ترشي بدون هويچ هم مزه بسيار خوبي دارد . توجه داشته باشيد در صورت استفاده از هويچ ، مدت آماده شدن ترشي كمي بيش از يك هفته خواهد بود .
    مدت ماندگاري اين ترشي حدود يك سال است اگر در يخچال و يا جاي خيلي خنك باشد .
    سعي كنيد از سركه اي استفاده كنيد كه زياد هم طعم ترشي را تيز نكند .
    در مورد تمام ترشي ها بهتر است تا آماده نشدن آن ، درب ظرف ترشي را باز نكنيد .
    تهيه اين ترشي مربوط به فصل خاصي از سال نيست . در نتيجه ميتوانيد در هر زماني اين ترشي را تهيه كنيد . پس بهتر است هر بار به مقداري درست کنید كه ترشي زياد هم نماند و طعم خود را از دست ندهد.

    منبع: http://matbakhchi.blogfa.com/post-67.aspx

    مامان غزل, sohila-53 و باران67 این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  2. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۸/۰۱
    محل سکونت
    تبریز
    نوشته ها
    38
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    65
    پسند کرده
    0

    Re: ترشی بادمجان

    ترشی بادمجان با آبغوره


    مواد لازم

    بادمجان : دو کیلو ( نه زیاد بزرگ باشه نه زیاد کوچیک )
    آبغوره : تقریبا " دو لیتر
    آب و نمک : به میزان لازم
    خیار : نیم کیلو
    هویچ : نیم کیلو
    گشنیز: 250 گرم
    نعناع : 250 گرم
    سیر: 750 گرم
    سیب : نیم کیلو

    طرز تهیه

    سر بادمجانها رو بگیرید و یه شکاف مثل شکاف نون ساندویج تو شکم باد مجونها بدید ، بادمجونها رو بریزید تو قابلمه و به میزان مساوی آب غوره و آب رو با تقریبا 2 قاشق غذا خوری نمک قاطی کنید و بریزید رو بادمجونها تا جائی که روی بادمجونها رو مایع بپوشونه ، بعد درظرف رو بزارید و رو حرات ملائم بزارید تا بادمجونها چخته بشه ، با چنکال میزان پخت بادمجونها رو تست کنید ، مواظب باشید که زیاد نپزه چون وا میره! بعد با دمجونها رو بریزید تو صافی تا خنک بشه ، مایع تو قابلمه رو هم بریزید دور .
    خیار ، هویچ ، سیب و سیر رو رنده کنید با گشنیز و نعناع خرد شده مخلوط کنید ( میتونید همه این مواد رو چرخ هم بکنید یا اینکه ریز خرد کنید ولی رنده کردن از همه بهتره ) حدود یک قاشق غذا خوری نمک به اون اضافه کرده و خوب مخلوط کنید بعد یه فنجان آبغوره بهش مخلوط کنید تا این مواد با آب غوره خیس بخورن ، مزه ش رو تست کنید تا زیاد شور یا کم نمک نشه ، مواد آماده رو مثل ساندویج توی بادمجونها پرکنید و اونها رو منظم توی شیشه بچینید درآخر از کناره شیشه با ملایمت آبغوره رو روی بادمجونها بریزید تا جائی که تمام فضای داخل ظرف پر بشه ، بعدش در ظرف رو محکم ببندید و بزارید تو یخچال بعد از 4 روز آماده ست.
    میتونید درمرحله آخر که روی بادمجونها ی پر شده رو آبغوره می ریزید به جای آبغوره آب گوجه فرنگی بریزید ، در هردوحال من تضمین نمیکنم که انگشتاتون سالم بمونن

    مامان غزل, sohila-53 و باران67 این نوشته را پسندیده.

    کاش دلها آنقدر خالص بودند که دعاها قبل ازپائین آمدن دستها مستجاب میشدند

  3. #3
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,232
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    10416
    پسند کرده
    1254

    ویترین مدال ها

    Re: ترشی بادمجان

    بادنجان شكم پر


    مواد اولیه :
    بادنجان قلمي چهار عدد
    انواع سبزي معطر ساطوري*شده ( ترخون، مرزه، نعنا، جعفري، گشنيز و شويد) يك پيمانه
    سير چهار حبه
    موسير چهار ورق
    فلفل سه عدد
    گردوي خردشده 4/1 پيمانه
    نمك يك قاشق مرباخوري
    سركه به ميزان لازم
    پودر گشنيز و گل پر نصف قاشق چايخوري

    طرز تهيه:
    بادنجان*ها را شسته و وسط آنها را با چاقو شكاف ايجاد مي*کنيم و به همين صورت در ظرف حاوي سركه مي*جوشانيم تا نرم شوند. سبزي*ها، نمك، سير، موسير، گردو و فلفل خردشده را با هم مخلوط كرده، درون شكم بادنجان با فشار دست قرار مي*دهيم و آنها را در ظرف مناسب در كنار هم قرار داده و سركه را روي آن مي*ريزيم، طوري كه تا خط برش بادنجان*ها را بپوشاند. بعد از يك هفته ترشي آماده مي*شود.
    نكته:
    اگر سركه روي بادنجان*ها را بگيرد باعث مي*شود مواد داخل بادنجان بيرون بريزد.

    منبع: مجله خانواده سبز
    مامان غزل, sohila-53, فرانک م و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  4. #4
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,232
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    10416
    پسند کرده
    1254

    ویترین مدال ها

    ترشی بادنجان

    ترشی بادنجان


    مواد اولیه :
    بادنجان چرخ*شده با پوست سه كيلوگرم
    سبزي معطر يك كيلوگرم
    فلفل خردشده نصف پيمانه
    كرفس و سير خردشده از هر كدام نصف پيمانه
    نمك، فلفل، ادويه ترشي و سركه به ميزان لازم

    طرزتهيه:
    بادنجان*ها را شسته و آنها را چرخ مي*كنيم و كاملا آنها را فشار داده تا اصلا آبي نداشته باشند سپس سبزي*ها، ادويه، كرفس، سير، فلفل و نمك را اضافه كرده و درون ظرف مخصوص ترشي ريخته و روي آن سركه مي*ريزيم و مخلوط مي*كنيم. آن*گاه در آن را محكم بسته و در جاي خنك نگهداري مي كنيم بعد از يك هفته اين ترشي آماده است.

    منبع: مجله خانواده سبز
    مامان غزل, فرانک م و باران67 این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  5. #5
    مدیر بازنشسته
    فاطمه مامی نیکو آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    کانادا
    نوشته ها
    1,173
    میزان امتیاز
    13
    پسند شده
    770
    پسند کرده
    2

    ویترین مدال ها

    Re: ترشی بادمجان

    من بادمجون ها رو از بغل یه برش میزنم...دور سرش و هم کوتاه میکنم بعد توی آب و سرکه و نمک یه 5 دقیقه ای میجوشنم ....یعنی تا جایی که بادمجونا رنگشو برگرده...
    میزان سرکه به آب هم 1 به 3 هست...یعنی اگه 3 لیوان آب میریزید, 1 لیوان سرکه باید ریخته شه..

    بعد میزارم تو آبکش و میزارم شب تا صبح بمونه تا آبش خوب بره...

    بعد هم با سیر و فلفل سبز تند و نمک و زردچوبه و نعنا و ترخون خشک, شکمشون و پر میکنم...

    دوباره میچینم توی قابلمه و روشون و فقط سرکه میریزم (سرکه سیب البته !!) با کمی نمک و میزارم فقط یه جوش بزنه ....بعد هم که دیگه تقریبا اماده است...میزارم تو یخچال و مصرف میکنیم






    نقل قول نوشته اصلی توسط سامره
    فاطمه جون با سرکه ی سیب خوب میشن؟

    من یه جسم سنگینم تو آب کش میذارم توی اون شب تا صبحه! یعنی نذارمم مهم نیست؟!

    بعد من اون آب و سرکه ی اولیه رو کم میگیرم و تا جایی که اون محلول تموم شه تقریبا بادمجونا رو میجوشونم ، اما تا حالا تایم نگرفتم.

    کسی رو میشناسم که فقط با سرکه میپزه بعد اون سرکه رو بعد خنک شدن دوباره تو شیشه میریزه!!! به نظرتون بد نمیشه اونجوری؟
    چقدر سوال کردم شرمنده
    سامره جونم سرکه سیب معمولا ترشی ملایم تری داره...من واسه همین استفاده میکنم...
    جسم سنگین هم بزاری اوکی هست...قصد, روندن آب اضافیه دیگه

    بعدم من فقط تا جایی که رنگ بادمجونا عوض شه میجوشونم...چون بعد هم دوباره تو سرکه میخواد یه قل بزنه دیگه...دوست ندارم له بشن!!
    اگه همش از اول با سرکه بجوشونی به نظرم ترشی تند و تیز تری خواهد شد...ولی من بار دوم که با سرکه خالی میجوشنم همون سرکه و دوباره میریزم روشون :)


    نقل قول نوشته اصلی توسط سامره نمایش پست ها
    فاطمه جونم ممنون من اصلا دقت نکرده بودم که شما دوبار میجوشونی، ممنون خواهر بووووووووسسسس
    مامان غزل و باران67 این نوشته را پسندیده.
    کسانی که به زندگی دیگران نور هدیه می دهند، روزی صاحب خورشید خواهند شد.....
    یک دوست برای روشنائی یک دنیا کافیست....

  6. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۴/۰۲
    نوشته ها
    184
    کالاهای من
    7
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    81
    پسند کرده
    23

    Re: ترشی بادمجان

    دوستان مادرشوهر من همین بادمجون شکم پر رو داخلش سبزیجات معطر+تخم انار اسیاب شده میریزن اون هم فوق العاده خوشمزه است.امتحان کنید.
    باران67 و hengamehh این نوشته را پسندیده.
    ان روز که لحظه ی وداع من و توست
    آن شومترین لحظه ی پایان من است

  7. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۵/۲۷
    نوشته ها
    50
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    11
    پسند کرده
    0

    Re: ترشی بادمجان

    دوستان من ديروز ترشي بادمجان درست كردم راستي من توي سركه و نمك بادمجانها را جوشاندم چون مامانم گفت اگه تو آب بجوشاني كپك ميزنه و زودي خراب ميشه من بادمجانها را شستم و كمي كه آبش رفت شكمش شكاف دادم و بعد در سركه و نمك در حال جوش انداختم بعد وقتي كمي نرم شد برداشتم و درونش سبزي خشك (نعناع پونه ترخون) و سير ريختم و بعد داخل يك ظرف گذاشتم و بعد سركه را تا روي بادمجانها ريختم راستي اگه خواستيد ميتونيد فلفل سبز هم بريزيد من نداشتم بعدا ميريزم توش .
    باران67 این نوشته را پسندیده.

  8. #8
    مدیر بازنشسته
    Maryam Banoo آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۱/۱۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    145
    میزان امتیاز
    2
    پسند شده
    413
    پسند کرده
    203

    Re: ترشی بادمجان

    ترشي بادمجون فوري




    طرز تهيه
    میخواهم رازی را با تو درمیان بگذارم
    .
    .
    .
    .
    " همه چیز
    موقتی است..."

صفحه 1 از 11 1234 ... آخرینآخرین
  • بانک بند ناف
  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما