نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree1Likes
  • 1 Post By باران67

موضوع: آبگوشت بزباش

نمایش نتایج: از 1 به 2 از 2
  1. #1
    مدیر بازنشسته
    Maryam Banoo آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۱/۱۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    145
    میزان امتیاز
    2
    پسند شده
    413
    پسند کرده
    203

    آبگوشت بزباش

    آبگوشت بزباش

    گوشت گوسفندی
    نخود-لوبیا-لوبیا چیتی
    سیب زمینی
    پیاز
    نعناع-جعفری-شنبلیله
    لیمو عمانی
    زردچوبه-نمک-فلفل-زیره سیاه

    مثل آبگوشت ساده اس.من یه کوچولو زیره سیاه میریزم.
    اصلش اینه که سبزیجات تازه باشن و تفت بخورن.منتهی من از سبزی خشک استفاده کردم

    میخواهم رازی را با تو درمیان بگذارم
    .
    .
    .
    .
    " همه چیز
    موقتی است..."

  2. #2
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,159
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2026
    پسند شده
    86626
    پسند کرده
    75988

    ویترین مدال ها

    آبگوشت بزباش





    آبگوشت بزباش برگرفته از کتاب مستطاب آشپزی البته با دخل و تصرف
    برای 5-6 نفر

    مواد لازم:
    750 گرم گوشت ابگوشتی چند پاره
    1 پیاز خرد کرده
    2 پ لوبیا چشم بلبلی یا نخود ولوبیا(من همیشه چشم بلبلی میزنم)
    نیم کیلو سبزی ساطوری(تره-جعفری-شنبلیله(یک چهارم ان دو)-گاهی چند پر گشنیز هم میزنند)
    4-5 لیمو عمانی سوراخ کرده
    زردچوبه
    نمک فلفل

    ***


    گوشت ابگوشتی رو همراه آب سرد داخل قابلمه میریزم و روی حرارت قرار میدم تا زمانی که یکی دو قل بخوره و روی آب کاملا پر از کف سیاه رنگ گوشت بشه
    در این زمان محتویات داخل قابلمه رو آبکشی میکنم و گوشت ها رو تمیز میشورم،داخل قابلمه ای تمیز قرار میدم.

    نکته)گوشت آبگوشتی رو معمولا از ماهیچه گوسفند و همراه استخوان قلم استفاده میکنم.


    یه پیاز بزرگ رو پوست میگیرم و روی اون با چاقو یه به علاوه میندازم جوری که به ته پیاز نرسه(در واقع برش سطحی با چاقو میزنم چون نمیخام پیاز ورقه بشه)

    فلفل و زردچوبه و لوبیا (از قبل خیس خورده)و آب رو اضافه کنین و روی حرارت قرار بدین.

    زمان بدین تا کاملا گوشت نرم و پخته بشه و ابگوشت جا بیافته.

    من همیشه برای آبگوشت ها از چندین ساعت قبل اقدام میکنم و با حرارت کم میذارم تا بپزه و جا بیافته.
    به عنوان مثال از شب قبل بار میگذارم برای ناهار

    اینجور غذا واااقعا لذیذ و جا افتاده میشه.

    پیاز رو تفت داده سپس سبزی ها را اضافه کرده و تفت دهید.

    در پایان ساعت دوم پخت سبزی،لیمو،زردچوبه،نمک و فلفل را بزنید و اتش را تیز کنید تا دیگ به جوش آید سپس باز اتش را کم کنید و در دیگ را نیمه باز بگذارید.

    *گاهی سبزی بزباش را سرخ نکرده هم به ان میافزایند.
    *3-4 سیب زمینی شسته که همراه سبزی در دیگ می اندازند ،گوشت کوبیده این ابگوشت را برکت دار میکند.(منظور اینه که تا میکوبیم موقع خوردن..)


    من هم با سبزی سرخ کرده و هم سبزی سرخ نشده این غذا رو امتحان کردم،
    با سبزی سرخ شده خوشمزه تر میشه

    در مورد طعم این غذا هم باید عرض کنم خدمتتون که ،تصور کنین تو قرمه سبزی نون ترید کنین و بخورین

    این غذا از غذاهای سنتی اصفهان هست
    من صرفا جهت تجدید خاطره میپزمش



    hengamehh این نوشته را پسندیده.

  • بانک بند ناف
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما