نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree101Likes

موضوع: آموزش تهیه جوانه های خوراکی

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 11
صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  1. #1
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,157
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2025
    پسند شده
    86605
    پسند کرده
    75965

    ویترین مدال ها

    آموزش تهیه جوانه های خوراکی

    shohrehg, maman_mahya, مامان غزل و 2 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  2. #2
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,157
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2025
    پسند شده
    86605
    پسند کرده
    75965

    ویترین مدال ها

    خودتان در منزل، جوانه تهیه کنید

    نام: 21534226731491671182462542451931017818037150.jpg نمایش: 259 اندازه: 3.9 کیلو بایت
    جوانه های غلات و دانه ها سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. دانه هایی که بیش از همه برای تهیه جوانه مناسب هستند، عبارتند از: ماش، عدس، گندم، جو، شنبلیله، تخمه کدو، کنجد، آفتاب گردان و سویا. گفته شده است در جوانه عدس و ماش دو ماده وجود دارد که وقتی وارد بدن می شوند، سلول های سرطانی را به تدریج از بین می برند. جوانه سویا از لحاظ ارزش غذایی با گوشت رقابت می کند و ضررهای گوشت را نیز ندارد، همچنین از لحاظ وجود ویتامین c، رقیب گوجه فرنگی است.

    جوانه دارای اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب، قند طبیعی و مقدار زیادی املاح معدنی است و اگر چند نوع آن با هم خورده شوند می توان گفت که همه مواد ضروری بدن را به آن رسانده ایم. باورکردنی نیست که چنین موادغذایی ارزانی تا این حد از لحاظ ارزش غذایی کامل و مفید باشند.
    به هنگام مصرف جوانه ها، دیگر نگران نخواهید بود که آلوده به کود، سم شیمیایی یا سایر موادآلوده باشد، زیرا این مواد حیات بخش به دست و زیر نظر خود ما تهیه شده اند.
    برای تهیه جوانه چیزهایی که لازم دارید یک شیشه خالی، کمی آب و کمی دانه است. البته می توانید جوانه ها را درست مانند سبزه عید نوروز تهیه کنید و پس از دیده شدن جوانه های کوچک سبز ، آن را مصرف کنید. وقتی دانه را در آب خیس می کنید، آنزیم های موجود در آن که تا آن زمان به صورت غیرفعال در دانه وجود داشتند، فعال می شوند و نشاسته موجود در دانه تبدیل به قند می شود. پروتئین تبدیل به اسیدهای آمینه می شود و چربی اشباع مبدل به اسید چرب می شود. این فعالیت آنزیمی در جوانه، باعث تحریک فعالیت های آنزیمی در بدن انسان و سلامت و نشاط می گردد.




    تهیه انواع جوانه ها
    تمیزترین، مفیدترین و بی دردسرترین غذایی که می توان در زمان ما پیدا کرد، آنهایی هستند که به وسیله خود ما و در خانه درست می شوند، مثل انواع جوانه ها، ماست، پنیر، نان، سبزی خوردن. تهیه جوانه ها هم کار بسیار آسانی است و ما ایرانیان با سبزکردن انواع دانه ها برای سبزه شب عید، آشنایی زیادی با تهیه جوانه داریم. محل تهیه جوانه باید کمی گرم باشد. مثلاً یک طاقچه بالای شوفاژ یا نزدیک اجاق و یا یک قفسه که هوا در آن جریان داشته باشد ولی سرد نباشد.
    برای آن که گرد و غبار روی جوانه ننشیند ، روی شیشه یا سینی را با تنزیبی بپوشانید. توجه کنید که از هر یک قاشق غذاخوری دانه غلات، هشت قاشق جوانه به دست می آید.
    وسایل لازم برای تهیه جوانه:
    - یک شیشه دهان گشاد نسبتاً بزرگ یا یک سینی کوچک که لبه آن اندکی بلند باشد،
    - یک تکه ململ یا تنزیب و چند کش لاستیکی
    - یک آب کش و یا یک چای صاف کن بزرگ
    طرز تهیه:
    - دانه ها را از شب تا صبح در آب خیس کنید و آن را در جای نیم گرمی قرار دهید ( بعضی دانه ها نیاز به خیس کردن ندارند).
    - پس از خیساندن و آب کش کردن، آن را به آرامی زیرشیر آب بگیرید و سپس بگذارید در همان آب کش، کاملاً آبش جدا شود تا نپوسد.
    - آن را در شیشه و یا سینی کوچک بریزید و پارچه مرطوبی روی آن بکشید و هر صبح و شب عمل شستن( به آرامی ) و آب کش کردن را تکرار کنید. در تابستان وقتی هوا خیلی گرم است عمل شستن را سه بار در شبانه روز تکرار کنید. در تمام این مدت ظرف را در محلی تاریک و نسبتاً گرم نگاه دارید. توجه کنید که باید اندکی آب در انتهای دانه ها وجود داشته باشد.
    - اگر حرارت محیط حدود 22 درجه سانتی گراد و محل آن تاریک باشد، دانه خیلی زود جوانه می زند. بسته به نوع دانه، بین سه تا پنج روز و گاهی بیشتر می توانید جوانه را از تاریکی درآورید و پشت پنجره رو به آفتاب بگذارید. جوانه را همیشه مرطوب نگاه دارید تا اندکی بیشتر رشد کند ( آب کش کردن را فراموش نکنید).
    - پس از یک تا دو روز ماندن در جلوی نور خورشید، جوانه آماده مصرف است. آن را یک بار دیگر به آرامی آب کش کنید و در ظرفی دربسته ای در یخچال نگه دارید و به تدریج مصرف کنید.
    اگر بخواهید پوسته روی بعضی از جوانه ها ( مانند ماش یا سویا ) را از آن ها جدا کنید، جوانه آماده شده را در کاسه ای بریزید و آن را پر از آب کنید. سپس به آرامی آن را هم بزنید. پوسته ها روی آب می آیند، ولی بهتر است پوسته ها را از جوانه ها جدا نکنید، زیرا همین پوسته ها دارای مقدار زیادی فیبر هستند که برای کار دستگاه گوارش بسیار مفیدند.
    بعضی از دانه ها مانند عدس، سویا، نخود، و مانند آن را یکی دو بار در روز زیر و رو کنید تا همه آنها هوا بگیرند و جوانه بزنند.
    بعضی دانه ها زودتر و برخی دیرتر جوانه می زنند، ولی اگر دانه کهنه باشد جوانه نمی زند. همیشه بهترین نوع دانه را بخرید و تا آنجا که ممکن است دانه هایی را بخرید که به آنها سموم نباتی نزده اند.
    بدین گونه انواع مختلف موادمعدنی را با خوردن جوانه ها به بدن خود می رسانید. می توانید دانه ی هر نوع سبزی را سبز و سپس مصرف کنید.( به جز سیب زمینی، گوجه فرنگی و لوبیا چشم بلبلی که مسموم کننده اند).
    آسان ترین دانه ها برای جوانه زدن عبارت اند از: یونجه، ماش، عدس، شنبلیله، تربچه، نخود و گندم و پس از آن ها تخمه آفتاب گردان، کدو، کنجد، بزرک، نعنا و سپس انواع لوبیاها مانند سویا ، جو، ذرت و ارزن.
    از میان جوانه ها، دانه سویا بسیار مغذی است. توجه کنید که دانه سویا تازه باشد، پوستش شکسته نباشد و دانه نصف نشده باشد.



    زمان لازم برای تهیه جوانه ها:
    الف- دانه های که باید حدود 6 تا 8 ساعت خیس کنید:
    یونجه ( مدت جوانه زدن : 6-5 روز )
    شنبلیله ( مدت جوانه زدن : 4-3 روز )
    تربچه ( مدت جوانه زدن : 5-4 روز )
    کنجد ( مدت جوانه زدن : 2-1 روز )
    ب- دانه هایی که باید حدود 10 تا 18 ساعت خیس کنید:
    نخود ( مدت جوانه زدن : 4-3 روز )
    عدس ( مدت جوانه زدن : 5-3 روز )
    ماش ( مدت جوانه زدن : 5-3 روز )
    سویا ( مدت جوانه زدن : 5-3 روز )
    آفتاب گردان ( مدت جوانه زدن : 2-1 روز )
    گندم ( مدت جوانه زدن : 3-2 روز )
    چاودار ( مدت جوانه زدن :3-2 روز )

    ارزن ( مدت جوانه زدن :4-3 روز )
    * منبع : دنیای تغذیه
    samane0101, saeedeh mansoori, مامان غزل و 6 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  3. #3
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,157
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2025
    پسند شده
    86605
    پسند کرده
    75965

    ویترین مدال ها

    فواید و خواص انواع جوانه ها برای بدن

    در اینجا با فواید و خواص جوانه های عدس، گندم، ماش، نخود و شبدر و آفتابگردان آشنا خواهید شد.





    فواید و خواص جوانه ها


    باورکردنی نیست که چنین دانه* گیاهی ارزانی، تا این حد از لحاظ غذایی ارزشمند باشد. اگر ملوانان اروپایی در قرن 18 میلادی سراغ جوانه*های خوراکی حبوبات و غلات نمی*رفتند تا جان خودشان را در برابر بیماری اسکوربورت (بیماری مربوط به کمبود ویتامین C) نجات دهند به*طور حتم تا به امروز افراد دیگری فواید این بمب*های مقوی را کشف نکرده بودند. جوانه*ها، دانه*های گیاهان خوراکی هستند که بدون خاک جوانه می*زنند و برای خوردن آماده می*شوند. کارشناسان تغذیه می*گویند جوانه*ها، غنی*ترین منبع آمینواسیدها (برای پروتئین)، ویتامین*ها و مواد معدنی محسوب شده همچنین به دلیل فیبر کافی آنها را به عنوان میان*وعده پیشنهاد می*کنند.
    در جوانه عدس و ماش دو ماده وجود دارد که وقتی وارد بدن می*شود، سلول*های سرطانی را به تدریج از بین می*برد. جوانه سویا از لحاظ ارزش غذایی با گوشت رقابت می*کند و ضررهای گوشت را نیز ندارد همچنین از لحاظ وجود ویتامین C، رقیب گوجه*فرنگی است. جوانه*ها با ویتامین و آمینواسیدهای*شان شما را از سرماخوردگی و چاقی نجات می*دهند و به هضم غذای شما بیشترین کمک می*کنند. با آنها سالاد درست کنید و در تهیه سوپ*ها یا پوره سبزیجات*تان از آنها استفاده کنید. راه ساده*تر آن است که آنها را داخل یک پیاله بریزید و با کمی چاشنی میل کنید.


    جوانه عدس؛ محافظ قلب شما


    جوانه عدس تمامی هشت اسیدآمینه ضروری مورد نیاز بدن را دارد ولی کارشناسان تغذیه ترکیب جوانه عدس با ذرت، گندم یا برنج را پیشنهاد می*دهند به دلیل اینکه کیفیت پروتئینی، جوانه عدس را بهتر می*کند. جوانه عدس دارای ویتامین A، C، خانواده ویتامین*های B، فولیک*اسید، اینوزیتول، برم، کلسیم، کلر، مس، آهن، منیزیم، پتاسیم و پروتئین است.
    جوانه عدس مغذی بوده و خاصیت آنتی*اکسیدانی دارد. همچنین تصفیه کننده خون و کاهنده قند خون است. این جوانه بامزه به شست*وشو و تحریک کلیه*ها، سیستم غدد فوق*کلیوی، به تقویت قلب و عروق، افزایش انرژی و قدرت حیاتی کمک می*کند. میزان فیبر محلول در جوانه عدس در مقایسه با دانه عدس به میزان 300درصد افزایش می*یابد. فیبر محلول در آب موجود در جوانه عدس به کاهش کلسترول، فشار خون، قند خون و تنظیم میزان انسولین خون کمک می*کند. از کجا جوانه عدس را تهیه کنیم؟ کافی است سری به فروشگاه*های زنجیره*ای بزنید.


    جوانه نخود؛ ضدعفونی*کننده زخم*ها


    مواد معدنی موجود در دانه نخود هنگام جوانه زدن به میزان حداقل پنج*برابر افزایش می*یابد و هر جوانه کوچک تبدیل به یک بمب ویتامین C و B می*شود که بسیار انرژی*زاست. جوانه نخود سرشار از پروتئین است و در برخی غذاهای خاورمیانه، مدیترانه*ای و. . . استفاده می*شود. از فواید درمانی این جوانه انرژی*بخش می*توان به ضدعفونی*کنندگی، محرک ادرار، مفید برای معده و کرم*زدا بودن آن اشاره کرد.
    از طرف دیگر نخود هنگام جوانه زدن نرم*تر و قابل هضم*تراست. جوانه نخود را می*توان به صورت خام یا بخارپز استفاده کرد. برای بخارپز کردن نباید مدت پخت بیش از 15دقیقه باشد. جوانه نخود در سوپرمارکت*های بزرگ محله*ها به فروش نمی*رسد و بسیار مطمئن*تر است که خودمان آن را سبز کنیم.


    جوانه ماش؛ انرژی*زای طبیعی


    امروزه یکی از جوانه*های محبوب، جوانه ماش است که همیشه در سوپرمارکت*ها یافت می*شود و در مرحله بعد طعم و تردی آن را در غذاهای چینی و هندی می*توانید تشخیص دهید. جوانه* ماش ترد و خوشمزه است و طعم آن کمی به شیرینی می*زند از مزیت*های آن این است که هضم آن نسبت به ماش پخته*شده راحت*تر است.
    دو کشور پرجمعیت آسیا یعنی چین و هند نیز در آشپزی و موارد درمانی از جوانه ماش استفاده می*کنند. مصارف درمانی جوانه ماش سم*زدایی بدن و خاصیت مدر بودن است. جوانه ماش نیز مانند جوانه*های دیگر سرشار از ویتامین C است که این مقدار در ماش پخته وجود ندارد. جوانه*های ماش برخلاف دیگر سبزیجات که هرچه بیشتر رسیده می*شوند خواص تغذیه*ای آنها کاهش می*یابد، خواص خود را تا زمانی که به مصرف برسد حفظ می*کنند.


    جوانه آفتابگردان؛ حافظ سیستم عصبی


    دانه*های آفتابگردان جزء ساده*ترین و سریع*ترین دانه*هایی است که به*راحتی جوانه می*زند اما به محض اینکه دانه*ها جوانه زد باید آنها را مصرف کرد یا پس از حدودا سه روز آن را همراه جوانه و برگ*های روییده از آن به اندازه دو یا سه سانتی*متر مورد استفاده قرار داد. جوانه دانه آفتابگردان سرشار از ویتامین*های B ، پروتئین گیاهی، اسیدهای*آمینه چرب ضروری و مفید است.
    روغن یا جوانه آفتابگردان در سلامت سیستم عصبی، قلبی – عروقی و دستگاه گوارش نقش بسزایی دارد. دانه*های جوانه*زده را در ظرف مشبک یا کیسه پارچه*ای قرار داده روزانه آنها را نمدار یا آبکشی می*کنند تا جوانه*ها تازه و مرطوب باقی بمانند. جوانه آفتابگردان از آن دست جوانه*ها نیست که عموم با آن آشنایی داشته باشند. اکثرا به عنوان تخمه از آن استفاده می*کنند و برای لذت بردن از فواید این جوانه خودتان در خانه و شرایط پاکیزه و ساده این جوانه را سبز کنید.


    جوانه شبدر؛ همراه سلامت پوست شما


    جوانه شبدر را دست*کم نگیرید، مصرف این جوانه را اکثر پزشکان خیلی زیاد توصیه می*کنند. جوانه شبدر به تنهایی یک دکتر پوست است و مصرف آن پوست*تان را جوان می*کند. از دیگر خواص شبدر برای شما خاصیت تصفیه*کنندگی و تنظیم فعالیت*های کبدی است که در نهایت باعث طراوت و شادابی پوست صورت می*شود.
    از جوانه شبدر می*توان برای درمان پرفشاری خون نیز استفاده کرد. شبدر و جوانه آن سرشار از ویتامین*هایی مانند A، C و همین*طور آهن و کلسیم است. بررسی*ها نشان می*دهد مصرف جوانه شبدر برای آرامش اعصاب بسیار مفید است و مصرف آن به*ویژه به زنان میانسال که در آستانه یائسگی قرار دارند، توصیه می*شود. جوانه شبدر از آن*دست جوانه*هایی است که بعضی شرکت*ها در بسته*بندی پاکیزه و آماده آن را به بازار ارائه کرده*اند.


    جوانه گندم؛ دشمن سرطان و چاقی


    و در آخر یکی از جوانه*هایی که طرفداران بسیاری دارد و عموما با آن آشنایی دارند جوانه گندم است. چرا جوانه گندم پرطرفدار است؟ به دلیل اینکه هم مصرف خوراکی دارد و هم از آن ماسک تولید می*شود و هزار و یک فایده دارد که تنها چند دانه آن را می*شماریم؛ اول از همه سلنیوم و منیزیم موجود در جوانه گندم در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان موثر شناخته شده است. دومین فایده این است که به اعتقاد برخی از متخصصان پوست، مو و زیبایی، جوانه گندم در درمان ریزش مو، رفع شوره سر و رفع انواع جوش صورت و ناراحتی پوستی موثر است.
    سومین فایده جوانه گندم اینکه کسانی که از یبوست، خستگی و بی*حالی، کلسترول بالا و دردهای عضلانی رنج می*برند، باید از این ماده غذایی کمک بگیرند و در آخر اگر می*خواهید لاغر شوید، پودر جوانه گندم را همراه با ماست یا سالاد کاهو 10 دقیقه قبل از صرف غذا و اگر می*خواهید چاق شوید، آن را 10 دقیقه بعد از غذا میل کنید. جوانه گندم به دلیل مصرف*کننده بسیاری که دارد در اکثر سوپرمارکت*های بزرگ در بسته*های آماده به فروش می*رسد.
    مامان غزل, Nicole68, pooneh 007 و 5 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  4. #4
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,157
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2025
    پسند شده
    86605
    پسند کرده
    75965

    ویترین مدال ها

    نحوه مصرف جوانه های خوراکی

    در این صفحه شما با 38 ایده مصرف جوانه*های خوراکی آشنا خواهید شد که کمک بسزایی در تصحیح رژیم خوراکی و تنوع مصرف جوانه*ها را در اختیارتان قرار خواهد داد.


    1- جوانه*های متفاوت را می*توان باهم مخلوط کرده با کمی روغن زیتون، آبلیمو یا نارنج، با کمی سس یا ماست مستقیما مصرف نمایید.


    2- جوانه سویا، جوانه گندم و جوانه عدس را با کمی لیمو ترش، نمک، روغن گردو یا زیتون، یک پیاز کوچک خام ریز شده، مخلوط کرده و سپس سرو کنید.

    3- گوجه فرنگی، سیر، جعفری و جوانه عدس؛ ترکیب خوش طعمی به شمار می*رود. گوجه فرنگی، جعفری، ریحان، پیاز، جوانه شنبلیله خرد شده و مخلوط شده در صورت تمایل همراه با تکه*های کوچک پنیر، روغن زیتون و آبلیمو به عنوان یک سالاد مقوی در نظر گرفته می*شود.

    4- جوانه گندم، بصورت مخلوط با نان و پنیر؛ مخلوط بسیار مناسبی برای صبحانه بخصوص کودکان، افراد بیمار یا در زمان نقاهت، خانم*های حامله و افراد مسن بشمار می*رود.

    5- انواع مختلف جوانه*ها را می*توان با هم ترکیب کرده، با یک تا دو عدد تخم مرغ و مقداری آرد، یک کوکوی جوانۀ بسیار زیبا، خوشمزه و بسیار مقوی تهیه نمود.



    6- جوانه گندم، عدس، شبدر یا یونجه را می*توان به تنهایی یا مخلوط با هم، داخل ماست یا کنار انواع خورشت سرو کرد.

    7- یک قاشق غذاخوری جوانه گندم را داخل لیوان ریخته، روی آن شیر داغ بریزید و بگذارید تا کمی خنک (قابل نوشیدن) شود. این مورد برای صبحانه یک وعدۀ غذایی بسیار مقوی، خوشمزه و بسیار کامل خواهد بود.

    8- آووکادو از وسط نصف شده که با جوانه گندم پر شده است و همراه کمی روغن و سیر له شده، ایدۀ مناسبی است که در میهمانی*ها می*توان به کار برد.

    9- مقداری خیار را بصورت برش*های نازک تهیه کرده و با مخلوطی از فلفل دلمه*ای قرمز، کاهو، گوجه فرنگی ریز شده و مخلوطی از انواع جوانه*ها به همراه چند تکه آووکادو؛ یک سالاد تک تفره بسیار زیبا و مقوی تهیه کنید.



    10- جوانه هویج، زیره سیاه و برخی جوانه*های دیگر طعم تند و یا تلخ دارند. بنابراین بهتر است آن*ها همراه با جوانه*هایی مثل شبدر یا یونجه که طعم خنثی دارند یا جوانه گندم که طعمی شیرین دارد استفاده شوند.


    11- جوانه*ها را می*توان قبل از سرو سوپ، داخل آن ریخت و به منظور استفاده کمتر از نمک، از جوانه شنبلیله یا تربچه که پرمزه هستند استفاده نمود.

    12- جوانه*ها را در مخلوط کن ریخته و مخلوط بدست آمده را در غذاهای متفاوت استفاده کنید. در املت*ها، آبمیوه، آب سبزیجات یا آب علوفه؛ جوانه*ها طعم و خواص خود را آشکار می*کنند.

    13- مقداری به اندازه 5-4 قاشق غذاخوری از جوانه گندم را داخل مخلوط کن ریخته و مخلوط کرم مانند بدست آمده را می*توانید با نان بعنوان بخشی از صبحانه مصرف نمایید. همچنین می*توانید کرم بدست آمده را بصورت مستقیم روی پوست دست یا صورت قرار دهید. بعد از مدت 15-10 دقیقه، پوست خود را با آب ولرم بشویید. این عمل بعد از یک هفته تاثیر قابل ملاحظه*ای بر روی شادابی و برطرف کردن جوش*ها و چین و چروک صورت شما خواهد داشت.

    14- انواع جوانه*ها را می*توانید داخل ماست بریزید و با/بدون اضافه کردن کمی نعناع میل کنید یا به انواع سالاد کاهو و کلم و یا سالاد شیرازی اضافه کرده و میل نمایید.

    15- می*توانید جوانه*ها را با انواع ساندویچ*، برگر*ها و حتی برای خوشمزه شدن در داخل بستنی از آن*ها استفاده کنید.

    16- هویج را بصورت رنده شده درآورید (یا بصورت نوارهای نازک رنده کنید) سپس با مقادیر دلخواه از جوانه*های مختلف مانند گندم، شبدر، یونجه و... مخلوط کرده، با کمی آبلیمو و در صورت تمایل روغن زیتون یا روغن هسته انگور میل کنید.

    17- جوانه گندم یا شبدر یا ماش در کنار غذاهای دریایی مانند ماهی و میگو با مقداری آبلیمو و کمی روغن زیتون، طعم بسیار عالی به خوراک اصلی خواهد داد.

    18- کلم قرمز، کلم سفید، گوجه فرنگی، خیار و لبو را بصورت قطعات ریز درآورده و با مقادیر مختلفی از انواع جوانه*ها ترکیب کنید. سالادی بسیار زیبا، مقوی و خوشمزه*ای نوش جان کنید.

    19- ماکارونی را به همراه برش*های باریک فلفل دلمه*ای سبز، قرمز و زرد مخلوط کرده، با جوانۀ سویا و مقداری روغن زیتون و کمی سس کچاپ میل کنید.



    20- بر روی بیسکویت مقداری پنیر بمالید یا از پنیر خرد شده استفاده کنید. مقداری از جوانه شبدر، یونجه و گندم را روی آن بریزید. سپس یک بیسکویت دیگر بر روی آن قرار دهید. خوراک میان وعدۀ بسیار مقوی و جذابی برای کودکان بدست خواهد آمد. به جای پنیر، از ماست چکیده هم می*توانید استفاده کنید.



    21- ترکیبی از جوانه*های گندم، ماش، عدس و... را بصورت یکنواخت بر روی یکدیگر قرار دهید. یک تخم مرغ را بصورت نیمرو درآورده و بر روی این مخلوط قرار دهید. با مقداری روغن زیتون و کمی جوانه و چند نان تست، میل کنید.



    22- جوانه*های ماش را به همراه کاهو، گوجه فرنگی، خیار و کلم بروکلی با مقداری آبلیمو و روغن زیتون مخلوط کرده؛ بر روی آنها چند برش تخم مرغ پخته شده قرار دهید و با مقدار کمی پودر فلفل سیاه، مزه دار کرده و بعنوان میان وعده یا سالاد با خوراکی سبک سرو نمایید.



    23- مقداری پنیر یا کره را بر روی چند برش نان تست بمالید و با مخلوطی از جوانه*های نخود، لوبیا، ماش، یونجه، شبدر، عدس، چغندر و... با تزئین تربچۀ برش خورده سرو نمایید.



    24- ترکیبی از جوانه*هایی مانند لوبیا، سویا، گندم، عدس و ماش را با مقدار کمی آبلیمو ترکیب کرده، داخل بشقاب ریخته و بر روی آن ماکارونی رشته*ای یا شکل دار یا اسپاگتی بریزید و سرو نمایید.



    25- نان لواش را با مقداری روغن زیتون یا کره تفت دهید. با رشته*های نازک برش خوردۀ هویج، مقداری از جوانه لوبیا، سویا و... به همراه مقداری ماست چکیده سرو نمایید.



    26- جوانه*های سویا به همراه تکه*هایی از خیار، برش*های نازکی از هویج، کاهوی ریز شده به همراه مقداری روغن زیتون و کمی آبلیمو با هم ترکیب کرده و با مقداری کنجد تزیین نمایید.



    27- روی نان تست مقداری کالباس با چند تکه گوجه فرنگی به همراه جوانه*های ماش سرو نمایید.


    28- جوانه گندم، ماش، سویا یا سایر جوانه*ها را به همراه یک ساندویج ساده کالباس میل نمایید.


    29- یک نیمرو تهیه کرده. بر روی آن مقداری تره، پیازچه یا جعفری خرد نمایید. چند عدد برشتوک (کورن فلکس) بریزید و با مقداری جوانه یونجه یا شاهی سرو نمایید.



    30- یک ظرف ماکارونی تهیه نموده و روی آن را به ردیفی از جوانه یونجه و ماش تزئین نمایید.



    31- بر روی تکه*های نان تست شده، مقداری ماست چکیده مخلوط شده با تکه*های ریز جعفری و پیازچه بمالید و روی آن را با جوانه آفتابگردان تزئین نموده، میل نمایید.




    32- برگ*های کرفس برش خورده به همراه کاهوی ریز شده با مخلوطی از انواع جوانه*ها به همراه چند برش تخم مرغ و ذرت پخته شده، یک میان وعده بسیار زیبا و مقوی است.



    33- برش*هایی از فلفل دلمه*ای قرمز، مقداری ماست چکیده به همراه جوانه*های عدس و لوبیا با پنیر خشک خرد شده، مخلوط کرده و میل نمایید.

    D

    34- مقداری گوشت چرخ شدۀ بره را تفت داده با رب و نمک و فلفل آنرا شبیه مایه ماکارونی درآورده، بر روی مقداری زیادی از ترکیب جوانه*های ماش، عدس، لوبیا قرار دهید و بر روی آنها تعدادی برگ کرفس قرار داده و با مقداری نان خشک کنجدی میل نمایید.



    35- مقداری از جوانه عدس به همراه برش*های نازک هویج، مقداری جعفری با کمی روغن زیتون و آبلیمو سرو نمایید.



    36- یک کاسه از جوانه ماش را تهیه کرده و بر روی آن مقداری آبلیموی تازه بریزید و بدون افزودن مورد دیگری با چنگال میل نمایید.



    37- یک سالاد گوجه و خیار با تکه*هایی از لبو و ریحان را مخلوط کرده و با کمی آبلیمو و جوانه عدس میل نمایید.



    38- تکه*های مساوی از پنیر و هندوانه را در یک بشقاب قرار دهید و با مقداری جوانه عدس و مغز آفتابگردان تزئین نموده، میل نمایید.


    m1361, Nicole68, *هما* و 8 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  5. #5
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,157
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2025
    پسند شده
    86605
    پسند کرده
    75965

    ویترین مدال ها

    جوانه ها،مولتی ویتامین های طبیعی

    این روزها در بیشتر فروشگاه*ها و مغازه*های سطح شهر بسته*های حاوی انواع جوانه*ها همچون جوانه ماش، گندم، شبدر، یونجه و حتی جوانه حبوباتی چون عدس و نخود هم دیده می*شود.


    این جوانه*ها آماده مصرف با ماست، انواع سالاد کاهو، کلم یا سالاد شیرازی بوده یا به همراه ساندویچ و برگرها استفاده می*شود. برخی خانواده*ها این جوانه*ها را به*صورت خام می*خورند و برخی هم به مدت کوتاهی در روغن تفت می*دهند

    در پست های قبل ابتدا مطالبی در مورد انواع و خواص این مواد مغذی و سپس در مورد ایده هایی برای چگونگی مصرف انها ،صحبت کردیم

    امیدوارم شما عزیزانم با کمک این پست ها بتونین از این مواد سرشار از ویتامین تهیه بفرمایین و اونها رو در سبد غذایی خانواده تون بگنجونین

    منتظر پستای شما هستم
    pooneh 007, m1361, samane0101 و 6 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  6. #6
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,157
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2025
    پسند شده
    86605
    پسند کرده
    75965

    ویترین مدال ها

    طرز تهیه جوانه ی گندم




    جوانه های غلات و دانه ها سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. دانه هایی که بیش از همه برای تهیه جوانه مناسب هستند، عبارتند از: ماش، عدس، گندم، جو، شنبلیله، تخمه کدو، کنجد، آفتاب گردان و سویا.


    تمیزترین، مفیدترین و بی دردسرترین غذایی که می توان در زمان ما پیدا کرد، آنهایی هستند که به وسیله خود ما و در خانه درست می شوند، مثل انواع جوانه ها، ماست، پنیر، نان، سبزی خوردن. تهیه جوانه ها هم کار بسیار آسانی است و ما ایرانیان با سبزکردن انواع دانه ها برای سبزه شب عید، آشنایی زیادی با تهیه جوانه داریم.

    وقتی دانه را در آب خیس می کنید، آنزیم های موجود در آن که تا آن زمان به صورت غیرفعال در دانه وجود داشتند، فعال می شوند و نشاسته موجود در دانه تبدیل به قند می شود. پروتئین تبدیل به اسیدهای آمینه می شود و چربی اشباع مبدل به اسید چرب می شود. این فعالیت آنزیمی در جوانه، باعث تحریک فعالیت های آنزیمی در بدن انسان و سلامت و نشاط می گردد.


    محل تهیه جوانه باید کمی گرم باشد. مثلاً یک طاقچه بالای شوفاژ یا نزدیک اجاق و یا یک قفسه که هوا در آن جریان داشته باشد ولی سرد نباشد.
    توجه کنید که از هر یک قاشق غذاخوری دانه غلات، هشت قاشق جوانه به دست می آید.


    من قبلا در این پست به صورت کامل و جامع نحوه ی سبز کردن گندم را توضیح دادم.

    اگر آشنایی با نحوه ی تهیه ی سبزه برای نوروز داشته باشین ،درست کردن جوانه براتون کاری بسیار ساده خواهد بود.
    نحوه ی کار دقیقا به شیوه ی توضیح داده شده هست منتها من برای کامل بودن مطالب باز همه رو مینویسم


    دانه ی گندم کامل(دقت کنین پوست کنده نباشه) را اول پاک کنین . تمام ضایعات اون و خصوصا دانه های شکسته و معیوب رو جدا کنین.
    این قسمت میشه گفت مهمترین قسمت هست چرا که هر گونه ضایعات و یا دانه ای که قابلیت جوانه زدن نداشته باشه و معیوب باشه بعدا باعث گندیدگی میشه
    پس خوب دقت کنین
    موقع پاک کردن این دید رو داشته باشین که هر کدام از اینها قراره خورده بشن و باید قابلیت جوانه زدن داشته باشن اگر شکسته یا معیوب باشن نمیشه






    پس در کل؛
    برای تهیه جوانه گندم یا هر حبوبات دیگری، دانه مورد نظر را پس از پاک کردن و شستن در ظرف آبی خیس کرده و در جای خنک ولی نور زیاد گذاشته تا زمانی که جوانه سر از پوسته دانه بیرون بزند. دقت داشته باشید لزومی ندارد که دانه*ها در معرض نور مستقیم باشد کافیست ظرف مورد نظر را در آشپزخانه نزدیک به پنجره قرار دهید.

    بعد از گذشت یک الی دو روز بسته به نوع دانه، جوانه شروع به رشد می*کند و پوسته دانه را شکافته و سر جوانه از پوسته بیرون می*زند.

    من گندم رو 24 ساعت خیس میدم و در این مدت هم هر 3-4 ساعت آب اون رو عوض میکنم تا بو نیافته و ابی تمیز و معطر داشته باشه
    در واقع اگر بوی ماندگی و یا گندیدگی به مشامتون برسه اشتباهه
    باید هر بار به کاسه ی گندمتون سر میزنین عطر دانه ی گندم خیس خورده رو حس کنین






    پس از این مرحله آب روی دانه*ها را دور بریزید و دانه*ها را در دستمال تمیزی بریزید و درون آبکشی قرار دهید. در این زمان چون دانه*ها مرطوب هستند نیاز به اضافه کردن آب نیست ولی روزی چند بار به جوانه*ها سرکشی کنید و لبه دستمال را کنار بزنید و با تکان دادن دستمال سعی کنید دانه*ها را زیر و رو کرده و با اسپری کردن آب بر روی آن، رطوبت لازم را به جوانه*ها بدهید. به این نکته توجه داشته باشید که در زیر جوانه آب جمع نشود چون این امر بخصوص در فصل تابستان که هوا گرم است موجب خراب شدن دانه*ها می*شود.


    نکات تا اینجا:
    در تهیه ی جوانه مهمترین نکته اینه که دانه ی خراب داخلش نباشه تا جوانه ها خراب نشن
    چون دانه ی خراب قابلیت جوانه زدن نداره و با در معرض رطوبت قرا گرفتن میگنده

    مورد بعد مرتب سر زدن به جوانه ها،عوض کردن آب اون ،مرتب زیر و رو کردن و مرطوب نگه داشتن اون هست

    در تمام مدتی که دانه ها داخل روسری نخی و توی ابکش هستن مرتب بهشون سر بزنین
    من روزی چند بار اون ها رو زیر شیر اب میگیرم و خوب اب روشون میریزم
    اصلا نمیذارم پارچه ی نخی خشک بشه.چون باید رطوبت دانه حفظ بشه

    دانه ها رو خیلی اروم مرتب زیر و رو کنین تا ریشه ها در هم تنیده نشه و خوب هم بینشون هوا دهی بشه و مانع از کپک زدن دانه ها بشه














    اگر مراقبت*های لازم را انجام دهید ظرف ۳ الی ۵ روز با توجه به نوع دانه جوانه*ها آماده می*گردد.


    بعد از اینکه جوانه آماده شد در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و هر زمان سالاد تهیه می*کنید مقداری از آن را به سالاد اضافه و نوش جان کنید و یا جوانه انواع حبوبات را تهیه و پس از خشک کردن آسیاب کنید و از آن سوپ جوانه تهیه کنید که فوق*العاده پر خاصیت می*باشد.بعضی دانه ها زودتر و برخی دیرتر جوانه می زنند، ولی اگر دانه کهنه باشد جوانه نمی زند. همیشه بهترین نوع دانه را بخرید و تا آنجا که ممکن است دانه هایی را بخرید که به آنها سموم نباتی نزده اند.
    بدین گونه انواع مختلف موادمعدنی را با خوردن جوانه ها به بدن خود می رسانید. می توانید دانه ی هر نوع سبزی را سبز و سپس مصرف کنید.( به جز سیب زمینی، گوجه فرنگی و لوبیا چشم بلبلی که مسموم کننده اند).

    جوانه گندم؛ دشمن سرطان و چاقی


    و در آخر یکی از جوانه*هایی که طرفداران بسیاری دارد و عموما با آن آشنایی دارند جوانه گندم است. چرا جوانه گندم پرطرفدار است؟ به دلیل اینکه هم مصرف خوراکی دارد و هم از آن ماسک تولید می*شود و هزار و یک فایده دارد که تنها چند دانه آن را می*شماریم؛ اول از همه سلنیوم و منیزیم موجود در جوانه گندم در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان موثر شناخته شده است. دومین فایده این است که به اعتقاد برخی از متخصصان پوست، مو و زیبایی، جوانه گندم در درمان ریزش مو، رفع شوره سر و رفع انواع جوش صورت و ناراحتی پوستی موثر است.
    سومین فایده جوانه گندم اینکه کسانی که از یبوست، خستگی و بی*حالی، کلسترول بالا و دردهای عضلانی رنج می*برند، باید از این ماده غذایی کمک بگیرند و در آخر اگر می*خواهید لاغر شوید، پودر جوانه گندم را همراه با ماست یا سالاد کاهو 10 دقیقه قبل از صرف غذا و اگر می*خواهید چاق شوید، آن را 10 دقیقه بعد از غذا میل کنید. جوانه گندم به دلیل مصرف*کننده بسیاری که دارد در اکثر سوپرمارکت*های بزرگ در بسته*های آماده به فروش می*رسد.



    در این پست، در خصوص ایده های مختلف برای مصرف جوانه ها بحث کردیم.


    sohei59, مهسا السلطنه, m1361 و 16 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  7. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    fingil 0 shishi آواتار ها
    ------------------------------
    عضویت: ۱۳۹۵/۰۴/۱۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    87
    میزان امتیاز
    62
    پسند شده
    560
    پسند کرده
    795
    به نام خدا

    با سلام خدمت خانم های گل من هم جوانه گندم رو تجربه کردم و اومدم تا تجربم رو با دوستان

    در میون بگذارم مطالعاتی هم داشتم که چون دیدم توضیحات دوست گلم کامل دیگه فقط مراحل

    کار خودم رو مینویسم...

    برای این کار من نصف پیمانه گندم رو خوب خوب پاک کردم و تمیز شستم ...

    گندم تمیز شده رو داخل پارچه تنظیف تمیزی ریختم و حسابی پارچه رو نمدار کردم,

    لازم نیست گندم ها خیس خیس باشند و نم دادن اون ها کافی اما توی این مدت باید,

    حواسمون بهشون باشه که یک وقت خشک خشک نشن و به موقع بهشون آب بدیم.

    گندم من خیلی زود جوانه زد یعنی بعد از یک روز شروع کرد به جوانه زدن اما جنس گندم هم تاثیر داره,

    من دوست داشتم که زودتر استفادش کنیم برای همین هم نذاشتم خیلی بلند بشن جوانه ها

    و به نظرم بهتر باشه قبل از سبز شدن جوانه ها اونها رو استفاده کنیم...

    درست کردنش خیلی راحته و البته من بخاطر برکت گندم دوست داشتم با وضو انجام بدم ک

    راحتتر باشم

    حالا که انقدر زود آماده میشه وانقدر هم مفیده بهتون پیشنهاد میکنم حتما

    البته در حجم کم درست کنید که تازه هم باشه از آماده ها هم که خیلی بهتر و مطمئن تره...

    نوش جان...


    نام: DSC_0773.jpg نمایش: 233 اندازه: 101.4 کیلو بایت

    این عکس رو روز اول از گندم ها گرفتم.

    نام: DSC_0777.jpg نمایش: 234 اندازه: 103.9 کیلو بایت

    تو این عکس خانمای گل میبینید که گندم ها شروع به جوانه زدن کردند.

    نام: DSC_0781.jpg نمایش: 231 اندازه: 96.6 کیلو بایت

    روز سوم گندم ها به این مرحله از جوانه زنی رسیدند.

    نام: DSC_0789.jpg نمایش: 233 اندازه: 105.3 کیلو بایت

    این هم جوانه های خوشگل و خوشمزه....(ما که خیلی دوستش داشتیم)
    گیتار, zakizadeh, m1361 و 11 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  8. #8
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,157
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2025
    پسند شده
    86605
    پسند کرده
    75965

    ویترین مدال ها

    دوست گلم عالیه
    ممنونم که تجربیاتت رو با ما در میان گذاشتی عزیزم

    چند نکته ای که فراموش کرده بودم:

    -جوانه ی حاصل رو میتونین تا سه روز در یخچال و در ظرف در دار نگهداری کنین.
    و برای نگهداری طولانی مدت میتونین از فریزر استفاده بفرمایین
    منتها من اصلا فریز کردن رو پیشنهاد نمیدم چون تازه ش فوق العاده خوشمزه ست و عالی


    -دقت کنین اون قسمت سفید رنگی که ابتدا از گندم بیرون میزنه ریشه هست و ما میخواییم گندم جوانه بزنه
    پس مراحل رو طبق توضیحات گفته شده پیش برین
    و مورد دیگه اینکه
    گندمی که جوانه زده کاملا نرم هست و همه ی اجزا قابل خوردن هستن
    فوق العاده خوشمزه ست

    موقع خوردن ترده و شیره ی گندم با جویدن توی دهن میپاشه
    شیرین هم هست
    *شمیم*, sara chef, m1361 و 10 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  • بانک بند ناف
  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما