به نقل از شف طیبه ی عزیز





همينطور كه ميدونيد من به خاطر پسرم ناچار بودم مدت زيادي از مصرف لبنيات ممانعت كنم. براي مصارف مختلف يا شرايط متفاوت از شيرهاي جايگزين استفاده ميكردم. شما با شير بادام و شير سويا آشنا هستيد اينبار شير برنج رو هم ياد بگيريد.


شيرِِ برنج rice milkبا شير برنج فرق ميكنه. از قيافه اش هم مشخصه ولي گفتم توضيح بدم يه وقت كسي گمراه نشه.


شير برنج هم مثل ساير شيرهاي جايگزين شير گاو از آسياب كردن برنج با آب تشكيل ميشه و فاقد كلسترل و لاكتوزه. ولي خب در عوض كربوهيدراتش زياده.
اگر شما به دليل مشكل با لاكتوز نميتونيد شير گاو مصرف كنيد يا به دليل داشتن آلرژي نميتونيد از شير سويا استفاده كنيد. شير برنج گزينه مناسبي براي شماست.
شير برنج در ايران آنچنان مشتري نداره چون در فرهنگ ما جاي خاصي نداشته ولي در كشور هاي ديگه مصرف بسيار بالايي داره و همانند شير گاو به صورت پاكتي قابل خريداريه. شيوه تهيه شير برنج در خانه فوق العاده ساده و بسيار ارزانه. بد نيست ياد بگيريد






برنج 1 ليوان
آب 8 ليوان
آب براي رقيق كردن به ميزان دلخواه







خب براي شروع برنجها رو خوب بشوريد (از هر برنجي كه مايليد ميتونيد استفاده كنيد. حتي برنج قهوه اي)
هشت ليوان آب و يك ليوان برنج شسته شده رو توي يك ديگ خيلي بزرگ بريزيد و روي حرارت قرار بديد.
اجازه بديد به جوش بياد. بعد زيرش رو كم كنيد در حدي كه آب هنوز چند تا قل كوچولو بخوره.
در ديگ رو بگذاريد.
زمان پخت حدودا سه ساعت هستش. من معمولا هر نيم ساعت يه سري بهش ميزنم و هم ميزنمش كه يه وقت ته نگيره
ولي چون حرارت زياد نيست جاي نگراني نداره چون تقريبا محاله كه ته بگيره.
اگر احساس كرديد آبش كم شده حتما مرتب بهش آب اضافه كنيد.
بعد از سه ساعت پخت, ديگه از روي حرارت برش داريد و اجازه بديد سرد شه.
غلظتش همين حديه كه توي تصوير ميبينيد ولي اصلا اهميت نداره چون ما در هر حال قراره رقيقش كنيم.







خب... حالا كاري كه من معمولا انجام ميدم اينه كه يك ليوان از مخلوط برنج رو با يك ليوان آب توي مخلوط كن ميريزم و دستگاه رو روشن ميكنم. بعد يك ليوان ديگه آب بهش اضافه ميكنم و باز دستگاه رو روشن ميكنم تا مايع كاملا يكنواختي بدست بياد.
اينقدر اين مرحله رو تكرار ميكنم تا همه برنجها تبديل به شير برنج بشه.











ديگه شير برنج ما آماده است ولي اگر نياز ميبينيد براي احتياط ميتونيد از پارچه تنظيف هم ردش كنيد. من معمولا اينكار رو نميكنم.
عنايت داشته باشيد كه ميزان غلظت شير برنج در اختيار خودتونه. يعني ميتونيد شير برنج رو كاملا غليظ يا خيلي رقيق درست كنيد.
من معمولا با اين رسپي حدود 4 تا 5 ليتر شير برنج بدست ميارم.
شير برنج خانگي در يخچال تا يكي دو هفته قابل نگهداريه. پس بنا به ميزان مصرفتون شير برنج درست كنيد.
اگر يخچالتون زياد جا نداره ميتونيد شير برنج رو غليظ درست كرده و بعدا موقع استفاده با آب رقيقش كنيد.





شير برنج رو هم ميتونيد با عسل يا شكر شيرين كرده و مصرف كنيد يا اينكه طعمدارش كنيد. طعمهاي مورد علاقه خودم به ترتيب اينها هستند:
گلاب – كاكائو – زعفران - دارچين – وانيل
من شير برنج با عطر گلاب رو خيلي دوست دارم.
همينطور كه گفتم من يه بيماري (احساسي!) دارم كه بايد حتما روزم رو با يك ليوان مايع سفيد رنگ شروع كنم! اين شير برنج با عطر گلاب گزينه بسيار مطلوبي براي آغاز يك روز عطرآگينه.


همينطور كه شاهد هستيد بهتره غلظت شير برنج رو طوري با آب (و گلاب) تنظيم كنيد كه غلظتش مثل شير باشه.


شير برنج رو هم در رسپي ها ميتونيد جايگزين شير گاو كنيد.







يكي از كاربردهاي شير برنج كه من عاشقشم استفاده اش در سوپهاست.
من شير برنج رو غليظ توي بطري ميريزم و موقعي كه ميخوام سوپ درست كنم خيلي راحت از يخچال بيرون آورده و به جاي شير گاو توي سوپ ميريزمش. جالبه بدونيد كه در سوپهايي كه توشون از شير گاو استفاده ميشه اگر شما از شير برنج استفاده كنيد نتيجه بسيار بهتري ميگيريد و در نهايت بافت سوپ به مراتب يكنواخت تر و زيباتره. مخصوصا سوپ جو و سوپ قارچ. شير برنج غلظت خوبي به سوپها ميده. مخصوصا سوپ سيب زميني و نخود سبز. و در مدت زمان پخت بسيار كمتري طعم قوي تري به سوپهاي ساده ميده مخصوصا سوپ كاري. خلاصه اينكه من خيلي ازش راضي هستم.


يه نكته جالب ديگه هم بگم: درسته كه من به خاطر دل درد شديد پسرم مصرف لبنيات رو قطع كردم ولي بعد از چند ماه متوجه شدم كه روده درد و زانو درد خودم (كه بنا به گفته هاي "دكتر آز" از عوارض مصرف شير گاوه) هم به مراتب كمتر شد.
من معمولا تو زندگي هر اتفاقي رو به فال نيك ميگيرم و ميگم حتما خيريتي توش داشته منتها نميدونيد چقدر خوشحالم كه مشكل حل شد و باز ميتونم از لبنيات استفاده كنم. بايد هميشه خدا رو شكر كنيم كه ميتونيم از همه نعمتهاش حظ وافر ببريم.
خدايا شكرت كه ما رو عاشق خوردن آفريدي!