نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree4Likes
  • 1 Post By سامره
  • 1 Post By * ستاره *
  • 1 Post By najma
  • 1 Post By (ziba)

موضوع: جوز هندی(جوز بویا)

نمایش نتایج: از 1 به 4 از 4
  1. #1

    جوز هندی(جوز بویا)

    باران67 این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    مدیر انجمن
    سامره آواتار ها
    سامره صفری
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۸/۰۹
    محل سکونت
    اهل رشت-ساکن ساو
    نوشته ها
    2,212
    میزان امتیاز
    200
    پسند شده
    6731
    پسند کرده
    3866

    ویترین مدال ها

    Re: ادویه ها !

    نقل قول نوشته اصلی توسط سعیده بانو
    من یه سوال داشتم:

    جوز هندی جز ادویه حساب می شه معمولا تو چه نوع غذاهایی استفاده میشه ممکنه یه کم راجع بهش توضیح بدین؟


    عزیزم من جوز هندی رو مثل تموم ادویه ها استفاده میکنم مخصوصا برای مواد گوشتی، خیلی کم ازش همون لحظه رنده میکنم تو غذا
    یه کار دیگه ای هم که باهاش میکنم و عاشقشم همراه دارچین و شکر و گردوئه، یعنی هر جا که این مخلوط دارچین و گردو و شکر رو داری یکم از این رنده میکنم توش و طعمشو میدوستم مثلا کلوچه هاو قطاب و ... یا توی شیرینی هایی که سیب داره و مخلوط دارچین نیازه


    نقل قول نوشته اصلی توسط سعیده بانو نمایش پست ها
    من برای اولین بار گرفتم از خود عطاری که پرسیدم گفت باید یه شب تا صبح خیسش کنی بعد رنده اش کنی درسته؟ شما هم همین کار رو می کنید؟
    نقل قول نوشته اصلی توسط سامره نمایش پست ها
    عزیزم این عکسی که گذاشتم خیس خورده شه بله، اما راستش نه من تا حالا خیس نکردم و همونطور خشک یه مقدار روی غذا رنده ریز میکنم! این که اصولش چیه نمی دونم، اما من به این فکر کردم که اگه خیس کنم خب بازم بالاخره خشک میشه دیگه ! چون یه دونه از جوز صد سال میمونه و منم هفته ای دوبار فقط آشپزی کامل دارم !! (همسرمو آخر هفته ها میبینم) بنابراین به درد من نمی خورد که خیس کنم. خصوصا که تو هر چی بریزی یکم آب جوش بهش اضافه میکنی دیگه! پس مهمم نیست!
    حالا بقیه ی بچه هام میان نظر میدن
    نقل قول نوشته اصلی توسط Medusa7 نمایش پست ها
    والا سامره جون منم مثل شما بعد پيازداغ رنده ميكنم با روغن و پياز و بقيه ادويه ها تفتش ميدم ، تا حالا خيس نكردم البته ازين رنده كوچولوها كه مال اينكاراس دارم وگرنه با رنده بزرگا دست آدم داغون ميشه تا رنده بشه آخه سفته
    نقل قول نوشته اصلی توسط باران7 نمایش پست ها
    منم همیشه خشکشو دارم وتوی غذا رنده میکنم وموقع سرخ کردن سیب زمینی خلالی هم کمی رنده میکنم برای پوک شدنش با نمک.



    نقل قول نوشته اصلی توسط باران7 نمایش پست ها
    جوز هندی در روز نباید بیشتراز 5 گرم مصرف بشه مسمویت زاست......
    نقل قول نوشته اصلی توسط سامره نمایش پست ها
    مدوسا جون منم که نوشتم به مقدار کم روی غذا رنده ی ریز میشه بعدشم نوشتم یه دونه ی کوچیک ازش صد سال میمونه!
    نقل قول نوشته اصلی توسط Medusa7 نمایش پست ها
    بله سامره جون منم با اجازه تاكيد كردم كه كسي مثل من بلا سرش نياد تازه انگار شانس آورديم مسموم نشديم فقط بدمزه شد غذامون
    نقل قول نوشته اصلی توسط سامره نمایش پست ها
    لطف کردی گلم
    مدوساااااا مگه یه دونه کامل رنده کرده بودییییییی؟! دخمل 5 گرم یه دونه متوسط از جوزه، مسمومیت فقط در حالی پیش میاد که یه دونه از اینو کامل رنده کنی اونم درشتشو
    نقل قول نوشته اصلی توسط Medusa7 نمایش پست ها
    نصفشو تقريباٌ تو يه ذره غذا رنده كردم
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    هرکه خود داند
    و
    خدای دلش،
    که چه دردی ست
    در کجای دلش ...


    #هواى_حوا

  4. #3
    مدیر بازنشسته

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۶/۳۰
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,276
    میزان امتیاز
    10
    پسند شده
    611
    پسند کرده
    0

    ویترین مدال ها

    Re: ادویه ها !

    جوز هندی در اصل طعمش تنده..یعنی وقتی به غذا اضافه کردین..از مقدار فلفلتون کم کنین....
    باران67 این نوشته را پسندیده.

    خداوند بزرگترین هدایا را به بندگان خود داده است.قدرت انتخاب و تعیین کردار خویش.

  5. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    (ziba) آواتار ها
    زيبا
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۸/۰۳
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    4,307
    نوشته های وبلاگ
    25
    میزان امتیاز
    469
    پسند شده
    18092
    پسند کرده
    17200
    خواص جوز هندی
    جوز هندی را می توان یکی از خوشمزه ترین و تندترین چاشنی ها دانست که خیلی ها اطلاعاتی کافی از خواص آن ندارند. در این بخش از سایت آکاایران قصد داریم تا شما را با فواید و خواص جوز هندی آشنا کنیم، با ما همراه باشید.
    خواص : منشا جوز هندی از از شرق اندونزی و شرق هند در جزایر ملوک است و در آن مناطق یکی از پایــــه های اقتصاد به شمار می رود. از جوز هندی در این مناطق به صورت خشک شده و بیشتر برای چاشنی غذا استفاده می شود. در واقع باید گفت پوسته ی خشک شده ی اطراف دانه در جوز هندی لذیذترین چاشنی برای غذا به کار می رود که البته مقادیر زیاد آن موجب ایجاد حالت رخوت و سستی و سپس اعتیاد به ماده ی آلکالوئیدی آن می شود.
    جوز هندی,خواص جوز هندی,خواص دارویی جوز هندی,فواید جوز هندی,خاصیت جوز هندی,جوز هندی در طب سنتی,فواید درمانی جوز هندی,مضرات جوز هندی,فوائد جوز هندی,طب سنتی,خواص سبزیجات,خواص میوه جاتجوز هندی
    جوز هندی درختی است دوپایه، به ارتفاع 8 تا10 متر و دارای برگهای دائمی که در جزائر ملوک به صورت وحشی می روید. شکل ظاهری آن بی شباهت به درخت نارنج نیست زیرا بر روی شاخه های متعدد آن برگهایی متناوب، ساده، کامل، موجدار، بیضوی، نوک تیز، بدون استیبول و چرمی شبیه برگ درخت نارنج به وجود می آید. سطح فوقانی پهنک برگ به رنگ سبز تیره ولی سطح تحتانی آن روشن تر و به رنگ سبز مایل به سفید است. در طول شاخه های آن گلهای نر و ماده بر روی دو پایه به وجود می آید.

    گلهای نر آن دارای پوششی ضخیم، گوشتدار و منقسم به سه قسمت نوک تیز اند و به صورت مجتمع بر روی شاخه قرار می گیرند. در گلهای ماده نیز پوششی شبیه گلهای نر وجود داردو دارای یک تخمدان تک خانه است که از لقاح آن یک میوه ی سته شبیه هلو و محتوی دانه های بیضوی محصور در یک پوشش گوشتی و قرمز رنگ تبدیل می شود.
    قسمت مورد استفاده ی این درخت دانه و پوشش اطراف آن است. بهره برداری از این درخت معمولاٌ از پایه های 7 ساله شروع می شود و در سن 25 سالگی نیز حداکثر مقدار میوه از آن به دست می آید و چون در تمام سال میوه بر روی درخت وجود دارد در هر فصلی می توان از درخت بهره برداری به عمل آورد. ولی بهترین موقع زمانی است که هنوز میوه ها در حال باز شدن باشند. میوه ی رسیده ی گیاه پس از باز شدن دانه هایی خارج می سازد که درون محفظه ای به رنگ قرمز نهفته می باشند. دقت در وضع دانه ی گیاه نشان می دهد که ارتباط دانه با محفظه ی مذکور منحصراً از راه قاعده ی آن است. هر دانه را نیز از خارج پوسته ی سختی به رنگ قهوه ای که دارای شیارهای عمیق منشعب از قاعده است، در بر می گیرد.

    اگر پوسته ی سخت دانه از آن جدا شود، مغز آن ظاهر می گردد که سطحی چین خورده دارد و وجموعاً به رنگ خاکستری جلوه می نماید. بوی آن مخصوص و طعمش تند روغنی معطر و بسیار مطبوع است.

    پس از چیدن میوه ها دانه های محصور در پوشش خارجی را در آب نمک می خیسانند و پس از آن که با این عمل پوشش خارجی دانه (Macis) از آن جدا گردید، دانه ها را بر روی شاسی ها تحت اثر گرمای ملایم به نحوی که به خوبی تهویه گردند قرار می دهند و مرتباً هر دو روز یک بار آنها را زیر و رو می کنند. با این روش در طی مدت دو ماه مغز درون دانه از پوسته ی آن ازاد می گردد (بر اثر خشک شدن و از دست دادن آب). در این هنگام با قطعه چوب سبک وزنی ضربات ملایم بر روی پوسته ی آن وارد می آورند و مغز دانه را از پوسته جدا می سازند.

    ترکیبات شیمیایی- دانه ی گیاه که موسکاد نامیده می شود دارای آمیدون، مواد آلبومینوئیدی، مواد چرب جامد به مقدار 35 تا 40 درصد، اسانس 8 تا 15 درصد و رزین است.

    اسانس موسکاد مایعی بیرنگ با کمی تمایل به زردی دارای بوی معطر و طعم گرم و سوزاننده است. در ترکیب آن نیز مخلوطی از پنین، کامفن راست (80درصد)، دیپانتن، الکلهای ترپنی، کمی اوژنول، سافرانین، میریستین و... یافت می شود.
    بوردو موسکاد ماده ی چرب مغز دانه ی گیاه است که برای تهیه آن مغز دانه ها را به صورت گرد در آورده بر روی غربال مویی می گسترانند و تحت اثر بخار آب قرار می دهند تا مواد چرب آن به حالت مایع و قابل استخراج در آید. سپس آن را به سرعت تحت اثر فشار صفحات آهنی سفید که قبلاً به علت قرار گرفتن در آب جوش کاملاً داغ شده است قرار می دهند. چون ماده ی روغنی که تحت اثر فشار صفحات آهنی گرم از گرد دانه خارج می شود مقداری آب همراه دارد. برای خارج شدن آب از روغن ظرف محتوی آنها را خنک می نماید به حدی که آب درون آن سرد شده و جدا شدن روغن از آب میسر می شود. صاف کردن روغن به دست آمده نیز باید در دمای 100 درجه صورت گیرد.
    خواص درمانی- دانه ی این گیاه و همچنین پوشش خارجی آن (Masic) از مواد محرک و مؤثر است. ولی ادامه ی مصرف آن خطرناک می باشد و مصرف 7 تا 12 گرم آن موجب مسمومیت می شود. مصرف بی رویه ی اسانس موسکاد ایجاد رخوت و خواب عمیق همراه با کاهش عمل رفلکس ها می کند. سمی بودن آن برای انسان بیشتر از حیوانات است. با توجه به موارد مسمومیت که غالباً از مصرف موسکاد و اسانس آن پیش می آید، باید همواره این نکان مورد دقت قرار گیرد که اولاً اگر مصرف آنها بی رویه و بیشتر از مقادیر درمانی نباشد و ثانیاً ادامه پیدا نکند بی خطر است.
    موسکاد و پوشش خارجی آن علاوه بر مصارف درمانی در فرمول عده ای از فراورده های دارویی وارد می شود و به علاوه از ان در تهیه ی بعضی لیکورهای مقوی قلب و هضم کننده استفاده می شود. بوردوموسکاد در استعمال خارج به صورت مالیدن بر روی عضو برای درمان رماتیسم به کار می رود.

    شکلهای دارویی- موسکاد در فرمول الکلای گاروس و همچنین آب ملیس ده کارمس و الکلای فیروراوانتی وارد می شود
    بوردوموسکاد در تهیه ی بم نروال و لینیمال دوروزن و یا به طور خالص برای مالش دادن بر روی عضو در رماتیسم به کار برده می شود.

    محفظه ی بیرون دانه به مصارف درمانی نمی رسد ولی از آن برای تهیه ی نوعی شراب استفاده می شود.
    اسانی موسکاد به عنوان مقوی و به مقدار 25 قطره یا نصف قاشق چایخوری در یک فنجان آب گرم مصرف می شود مشروط بر آن که به طور مداوم به کار نرود.

    تولید ادویه جوز هندی در اندونزی به عنوان یک حرفه محسوب می شود و در تمام سال عده ی خاصی به خشک کردن و تولید آن مشغولند. همان طور که گفته شد جوز هندی از طعم بسیار لذیذی برخوردار است و در کشورهای گرمسیری به خصوص طرفداران خاص خود را دارد. جوز هندی به دلیل دارا بودن آلکالوئیدهای خاص تسکین دهنده ی دردهای مفصلی و روماتیسمی است ولی افراط در مصرف آن بر روی بخش کنتل احساسات در مغز تأثیر گذاشته و در واقع آن را تحریک می کند و پس از مصرف آن احساس نشاط و رضایت به همراه سستی و رخوت در انسان پدید می آید.البته مصرف ان بستگی به طبع اشخاص دارد. (برای افراد سرد مزاج بسیار مفید است.) .برای تهیه این میوه دارویی با ما تماس بگیرید.
    طب سنتی و گیاهان دارویی-داروی گیاهی - کتب طب سنتی
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    بر آنچه گذشت، آنچه شكست و آنچه نشد، حسرت نخور
    زندگي اگر آسان بود با گريه آغاز نمي شد . (دكتر شريعتي)

  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما