نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree33Likes
  • 4 Post By باران67
  • 4 Post By باران67
  • 1 Post By najma
  • 24 Post By باران67

موضوع: نحوه برخورد با موسیر تازه

نمایش نتایج: از 1 به 4 از 4
  1. #1

    نحوه برخورد با موسیر تازه

    باران67 این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,157
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2025
    پسند شده
    86607
    پسند کرده
    75982

    ویترین مدال ها

    نحوه برخورد با موسیر تازه

    و اما اینم از موسیر درست کنون من
    موسیر تازه رو اول پوست میگیریم
    بعد حلقه حلقه میکنیم(به جهتش نگاه کنید)باید به اصطلاح گل وسطش پیدا بشه
    بعد هم برا 24 ساعت میذارم تو اب و آبشو عوض میکنم مرتب
    کتاب مستطاب میگه برا شیرین کردن موسیر میشه آهک اضافه کنیم تا سفید و ترد بشه ولی من ترجیح دادم این کارو نکنم
    حالا براتون دستور کتاب مستطاب هم میذارم
    موسیر رو میشه تو ماست بریزیم یا برا ترشی استفاده کنیم
    من موسیرم رو بعد شیرین کردن خشک میکنم تا راحت تر بتونم نگهش دارم و در طول سال تا بهار آینده استفاده کنم
    هر دفعه 1 کم تو آب بذارید نرم میشه
    برا تو ماست خرد میکنم و میریزم

    این دستای بابای نازمه
    داره کمکم میده



    موسیر از کتاب مستطاب آشپزی:
    موسیر که سیر کوهی و کلاسیر هم نامیده میشود. گیاهی است از خانواده سیر و پیاز ولی پیاز ان یکپارچه است و ان را ورقه ورقه میکنند و می خشکانند. گر چه موسیر تازه را میتوان مصرف کرد.موسیر را بیشتر ترشی می اندادزند یا در ماست و موسیر به کار میبرند.موسیر ساطوری را در سالاد الویه و نظایر ان هم میتوان به کار برد.
    موسیر شیرین کرده:
    ورقه های موسیر خشک را در اب بخیسانید.اگر موسیر سفید نیست و زرد و کدر است چند بار اب ان را عوض کنید .سپس ورقه های موسیر را در اب زلال اب اهک به مدت 1 روز بریزید(اب اهک موسیر را سفید و چغر میکند)
    اب اهک را خالی کنید و چند ساعت در اب سرد بخوابانید سپس چند اب موسیر ها را بشویید.
    سپس ان را روی پارچه پهن کنید تا اب ان چیده شود و برای ترشی انداختن یا مصارف دیگر اماده شود.
    *شمیم*, najmehkhatoon, pooneh 007 و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  4. #3
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,157
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2025
    پسند شده
    86607
    پسند کرده
    75982

    ویترین مدال ها

    نقل قول نوشته اصلی توسط مامی جون نجمه نمایش پست ها
    خدا بابای نازتو برات نگه داره باران جان , دخترشم براش حفظ کنه

    باران جان , شما اگه آهک نمیریزی , چه طوری شیرین و تردش میکنی؟
    ممنونم گلم.مرسی
    عزیزم ابشو مرتب عوض میکنم
    چند ساعت یه بار
    مثلا دو یا 3 ساعت یه بار تا 24 ساعت
    بعد میچشم اگه خوب بود بر میدارم افتاب میذارم خشک بشه
    مثل بادوم پرک(البته فکر کنم بادوم پرک هم فقط برا اصفهانیا باشه)بادوم تلخ رو تبدیل میکنیم به یه چیز خییییلی خوشمزه
    najmehkhatoon, میس مهسا, pooneh 007 و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  5. #4
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,157
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2025
    پسند شده
    86607
    پسند کرده
    75982

    ویترین مدال ها

    نحوه برخورد با موسیر تازه




    بهار،فصل بهره بردن از نعمات معطر و کوهی
    موسیر یکی دیگر از نعماتی هست که در فصل بهار میتونیم ازش برخوردار بشیم.

    ما معمولا هر سال، موقع وفور موسیر،میریم کوه و موسیر و کنگر و.. میکنیم.
    خیلی تجربه ی لذت بخشیه
    خدایا شکرت به خاطر این همه نعمت


    در پست قبل هم راجع به چگونگی برخورد با موسیر صحبت کردیم،منتها تصمیم دارم مطلب رو به صورت جامع تر عرض کنم خدمتتون.





    موسیر تازه رو به دقت پوست بگیرین و بشورین چون از جمله سبزیجات ریشه ای هست و گل و لای داره.





    بعد از اون موسیر ها رو حلقه کنین.
    جهت ورقه کردن موسیر مهم هست،در واقع باید جوری ورقه بشه که گل وسطش پیدا بشه

    دقت کنین ورقه هاتون خیلی نازک نباشه و گر نه وقتی خشک بشه خیلی نازک میشه و خرد میشه.
    ضخامت ورقه ها بین 2-5 میلی متر خوبه





    موسیر تازه خیلی تند و تیزه و باید به اصطلاح شیرین بشه
    برای این کار،
    ورقه های موسیر رو به مدت 24 ساعت داخل آب سرد ریخته و مرتب آب اون رو عوض کنین.

    (هر 3-4 ساعت یکبار)

    دقت کنین میزان تندی موسیر ها با هم متفاوته و ممکنه بعضی هاشون حتی با یکبار آب عوض کردن به حد مطلوب برسن
    پس اون رو بچشین و حواستون باشه که در روند شیرین کردن زیاده روی نکنین چون عطر و طعمش رو از دست میده و موسیرتون دیگه اون بو و طعم مورد نظر رو نخواهد داشت.





    بعد از شیرین شدن موسیر،
    اون رو روی پارچه ای تمیز پهن کنین و زمان بدین تا کاملا خشک بشه.





    من با کمک پنکه و در سایه این کار رو انجام دادم و نتیجه موسیر هایی سفید و تمیز و با کیفیت شد.





    موسیر خشک شده رو میتونین به راحتی نگهداری کنین.
    من موسیرم رو بعد شیرین کردن خشک میکنم تا راحت تر بتونم نگهش دارم و در طول سال تا بهار آینده استفاده کنم.

    اون رو داخل ظرف در دار محکم ریخته و ترجیحا در جای خشک و خنک نگهداری کنین.

    به هنگام نیاز مقداری از اون رو داخل آب بریزین تا خیس بخوره و مثل موسیر تازه بشه


    برای استفاده موسیر در ترشی،چون این موسیر شیرین شده و تمیز هست من به همین صورتی که خشک هست داخل ترشی استفاده میکنم.

    از موسیر در تهیه انواع بورانی و از همه مهمتر ماست موسیر هم استفاده میشه.
    البته لازم به ذکره که نیازه مدتی داخل ماست بمونه تا به اصطلاح جا بیافته و مزه و عطر خودش رو به ماست بده

    پودر موسیر:

    موسیر خشک شده رو میتونین آسیاب کرده و به صورت پودر در بیارین.
    از پودر حاصل میتونین به عنوان چاشنی برای تهیه ی انواع ابدوغ و بورانی استفاده کنین.
    اینجور دسترسی خیلی راحت تره.
    من موسیر رو همراه نمک اسیاب میکنم تا ذرات موسیر به هم نچسبن.
    مورد بعد اینکه اون ها رو خیلی ریز آسیاب نمیکنم تا دونه های اون زیر دندون هم بیاد.

    نکته ی مهم
    پودر موسیر رو کم کم تهیه کنین تا کهنه نشه.
    چرا که مواد غذایی و ادویه ها کلا وقتی اسیاب بشن زودتر عطر و طعم و خاصیتشون رو از دست میدن.








    موسیر از کتاب مستطاب آشپزی:
    موسیر که سیر کوهی و کلاسیر هم نامیده میشود. گیاهی است از خانواده سیر و پیاز ولی پیاز ان یکپارچه است و ان را ورقه ورقه میکنند و می خشکانند. گر چه موسیر تازه را میتوان مصرف کرد.موسیر را بیشتر ترشی می اندادزند یا در ماست و موسیر به کار میبرند.موسیر ساطوری را در سالاد الویه و نظایر ان هم میتوان به کار برد.
    موسیر شیرین کرده:
    ورقه های موسیر خشک را در اب بخیسانید.اگر موسیر سفید نیست و زرد و کدر است چند بار اب ان را عوض کنید .سپس ورقه های موسیر را در اب زلال اب اهک به مدت 1 روز بریزید(اب اهک موسیر را سفید و چغر میکند)
    اب اهک را خالی کنید و چند ساعت در اب سرد بخوابانید سپس چند اب موسیر ها را بشویید.
    سپس ان را روی پارچه پهن کنید تا اب ان چیده شود و برای ترشی انداختن یا مصارف دیگر اماده شود.
    پرنسس.م, سوهی, pariyan و 21 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما