نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree126Likes

موضوع: روش نگهداری باقلا (باقالی)-طرز تهیه باقلا(باقالی)خشک در منزل

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 15
صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  1. #1

    روش نگهداری باقلا (باقالی)-طرز تهیه باقلا(باقالی)خشک در منزل

    باران67 این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۱۱/۰۴
    نوشته ها
    139
    میزان امتیاز
    2
    پسند شده
    48
    پسند کرده
    0

    Re: روشهای نگهداری میوه ها ، سبزیجات و مواد غذایی

    برای جدا کردن باقلا از پوست دوم آن قدری نمک روی آن بپاشید ، بعد از ده دقیقه آن را جدا کنید .
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    من ، امضا بلد ندارم ــــــ انگشت میزنم

  4. #3
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    mahboub 89 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۲/۳۰
    نوشته ها
    776
    میزان امتیاز
    97
    پسند شده
    3681
    پسند کرده
    599
    واسه اینکه باقالی ها سریع تر خشک بشن اونا رو اول توی سینی فر با درجه ی کم گذاشتم یه ذره خشک شد بعد یه روز هم روی دستمال پهن کردم تا کاملا خشک شد.






    نقل قول نوشته اصلی توسط zahra_sh نمایش پست ها
    عزیزم باقالی لپه هم همینجوری درست میشه ؟
    من باقالی خشک رو خیلی دوس دارم؟
    چقدر تو فر بود
    برم تو کارش
    بی خودی دارم عین مامانا رفتار میکنم


    من باقالی لپه رو تاحالا خشک نکردم و فریز کردم ولی یکی از دوستام که هر سال خشک می کنه باقالی رو روی پارچه پهن می کنه و با باد پنکه خشک می کنه،میگه اینجوری باقالی زرد نمیشه و سبز می مونه [/quote]
    باران67, najmehkhatoon, m1361 و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  5. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    najmehkhatoon آواتار ها
    نجمه
    عضویت: ۱۳۹۳/۱۰/۰۷
    محل سکونت
    کنار دریا
    نوشته ها
    464
    نوشته های وبلاگ
    35
    میزان امتیاز
    503
    پسند شده
    7841
    پسند کرده
    11451
    سلام دوستای گلم

    معمولا باقالی سبز به دو صورت یک پوسته برای پختن یا آش و دو پوسته برای باقالی پلو فریز میشه.
    گاهی اوقات موقع پختن خوب نمی پزه،که من یک روش برای پخت بهتر توصیه میکنم.

    اول آب رو به درجه جوش می رسونیم بعد باقالی رو یخی داخل آب جوش و نمک می ریزیم و تا موقع پخت کامل سعی می کنیم به هم نزنیم.

    یک روش دیگه خشک کردن باقالیه که مدت طولانی تری می مونه.
    باقالی رو بعد از گرفتن پوست توی یه فضای بزرگ مثل باغ جلوی آفتاب روی پارچه های کلفت می ریزیم تا خوب خشک بشن.
    بعدداخل یخچال نگهداری می کنیم.


    برای دیدن سایز بزرگ روی عکس کلیک کنید

نام: 1434107712295.jpg
مشاهده: 2007
حجم: 100.9 کیلو بایت
    روش دیگه نگهداری اینه که داخل ظرفهای آب معدنی پر کنیم و موقع مصرف ظرف رو پاره می کنیم و باقالی رو در می آریم.
    این کار هم جلوی خراب شدن و می گیره ،هم بیرون از یخچال مانعی نداره.
    برای پخت هم باید حدود 24 الی 48 ساعت قبل خیسونده بشه


    برای دیدن سایز بزرگ روی عکس کلیک کنید

نام: 143410771224673.jpg
مشاهده: 1931
حجم: 99.1 کیلو بایت
    عدسی
     
    باران67, sita-golam, m1361 و 3 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  6. #5
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    najmehkhatoon آواتار ها
    نجمه
    عضویت: ۱۳۹۳/۱۰/۰۷
    محل سکونت
    کنار دریا
    نوشته ها
    464
    نوشته های وبلاگ
    35
    میزان امتیاز
    503
    پسند شده
    7841
    پسند کرده
    11451
    نقل قول نوشته اصلی توسط نويامه نمایش پست ها
    دوستان قبلا " باقالي رو خشك كردم اطرافش سياه شده حالا ديگه فقط تو فريزر ميذارم . ولي خشكشو ميخواهم لطفا" بگيد تو آفتاب خشك كنم يا سايه؟
    سلام دوست عزیز،
    تا جایی که من یه تجربه کوچولو دارم تو آفتاب خوب خشک میشه.باید در حدی خشک بشه که به راحتی پوستش جدا بشه.در صورتی که خواستیم برای پلو استفاده کنیم پوستشو می گیریم ، اما اگه بخایم برای باقالی زمستون کنار بذاریم پوستشو نمی گیریم.
    عدسی
     
    باران67 و pariyan این نوشته را پسندیده.

  7. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۴/۰۳/۱۷
    محل سکونت
    شاهین شهر
    نوشته ها
    164
    میزان امتیاز
    96
    پسند شده
    989
    پسند کرده
    673
    دوست عزیزی که روش تهیه باقلا خشک رو میخواستن اگه برای باقلا پخته میخواین باقله های درشت رو انتخاب کنید از پوست اول جدا کرده منظورم غلاف باقلاست بعد میشوییم وتوی افتاب میزاریم تا خشک بشه بعد توی شیشه یا کیسه پارچه ای ریخته+کمی نمک تا رطوبت جذب نکنه من هر سال به همین روش باقلا رو خشک میکنم وخیلی با کیفیته بدون پشه زدن
    ما کارونی
     
    باران67, najmehkhatoon, sita-golam و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  8. #7
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,149
    نوشته های وبلاگ
    898
    میزان امتیاز
    2021
    پسند شده
    86488
    پسند کرده
    75714

    ویترین مدال ها

    باقلای سبز(مقدمه و پوست گرفتن ان)




    باقلای سبز
    در اول بهار به بازار میاید.
    غلاف باقلای سبز جوان به رنگ سبز تند و بدون سیاهی است،و اگر ان را خم کنید از وسط میشکند.

    باقلای درشت پس از پخته شدن یک حالت خمیری پیدا میکند و در پلو کمتر به کار میرود.

    بهترین باقلای ریز پلویی از کاشان میاید.
    هنگامی که غلاف باقلا هنوز سبز و نازک است میتوان باقلا را آبپز کرد و با غلاف خورد.
    برای این کار بهتر است سر و دم غلاف باقلا را بزنیم و نخ های دو طرف ان را بکشیم.

    باقلای سبز دو پوست کنده(مقشر)را با شوید به پلو میزنند.
    این باقلا اگر درشت باشد بهتر است خلال شود.

    در اروپا باقلای سبز پوست گرفته و آبپز را پای خوراک گوشت و مرغ میگذارند.

    برگرفته از کتاب مستطاب اشپزی


    ****
    یکی از کارهای بهارانه ی من، اماده سازی اذوقه های فریزر از جمله نخود فرنگی،باقلا و لوبیا سبز هست

    در ادامه به نحوه ی پوست کندن باقلا و فریز کردن اون میپردازیم

    این پست رو به این دلیل میگذارم که تا الان چندین مورد رو دیدم که تا داشتم باقلا رو پوست میگرفتم با تعجب بهم نگاه کردن و بعدم لبخند رضایت امیزی زدن و گفتن:وای چه اسون و خوب

    حقیقتش من از بچگی دیدم که مامانم به این شیوه کار کردن و عینا همون رو براتون نقل میکنم:

    یه تخته گوشت بردارین و با خیال راحت بشینین
    دونه دونه غلاف های باقلا رو روی تخته بذارین و از وسط اون ها رو برش بزنین.

    ما معمولا برای این کار چند نفر میشیم
    یکی غلاف ها رو نصف میکنه
    یکی باقلاهای نصفه رو از غلاف بیرون میاره
    و...









    باقالی رو از پوست خارج میکنیم:





    حالا باقالی های نصفه که هنوز داخل پوست هستن رو داخل یه ظرف پر از اب نمک میریزیم.
    کمی بعد میریم سراغشون
    همونطور که در تصویر مشاهده میفرمایین پوسته از لپه جدا میشه

    البته لازم به ذکره که من از اب خالی استفاده کردم چون ترجیح میدم لپه ها رو از داخل پوست خودم در بیارم تا اینکه بشینم از بین پوسته ها پیداشون کنم.
    امیدوارم نتوجه منظورم شده باشین

    بذارین یه جور دیگه بگم
    مامان خانومی باقالی نصف شده رو داخل اب نمک میریزه و میذاره یکی دو ساعت بمونه
    اتفاقی که میافته اینه که لپه باقالی از پوسته ش جدا میشه
    پس ایشون لپه ها رو از بین پوسته ها جدا میکنه


    منتها من تو آب خالی میذارم.
    لپه از پوسته در نمیاد ولی میبینین که بین پوسته و لپه ی باقالی فاصله میافته و به کمترین فشار انگشت لپه از پوسته در میاد.


    دقت کنین در این حالت در واقع ما باقلامون نصف لپه میشه
    یعنی یه لپه ی کامل نیست
    که البته من این رو خیلی بیشتر برای داخل پلو میپسندم و طعم خوشایند تری داره تا یه لپه ی بزرگ












    باقلای لپه شده رو ابکشی میکنم و بعد از اینکه ابش در رفت داخل نایلون بسته بندی میکنم.
    تاریخ و اسم میزنم روی هر بسته و داخل فریزر قرار میدم.


    ما همیشه باقالی رو به همین صورت داخل فریزر انبار میکنیم برای طول سال


    my soul, zakizadeh, *شمیم* و 17 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  9. #8
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,149
    نوشته های وبلاگ
    898
    میزان امتیاز
    2021
    پسند شده
    86488
    پسند کرده
    75714

    ویترین مدال ها

    باقالی یک پوست خشک شده




    غلاف باقلا رو جدا کرده و باقالی ها رو از اون خارج میکنیم.
    بدون کندن پوست اون،اون ها رو روی پارچه ای زیر نور آفتاب پهن میکنیم.
    پارچه به این دلیل که رطوبت رو به خودش بکشه

    دیگه باقیش رو خورشید خانوم زحمت میکشن و باقالی رو برامون خشک میکنن

    بعد از اون باقالی رو بسته بندی میکنم و برای یکی دو روز داخل فریزر میگذارم
    بعد از اون از فریزر در میارم و با خیال راحت میذارم توی کابینت
    چون دیگه افت نمیزنه

    این رو از سمیه ی عزیزم یاد گرفتم و ازش ممنونم


    این باقالی رو شب های بلند زمستون میپزیم و با نمک و اویشن و فلفل زیر کرسی میخوریم
    my soul, nora1, amir mami و 14 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما