نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree25Likes

موضوع: روش های نگهداری بامیه(فریز کردن-خشک کردن و...)

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 11
صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  1. #1

    روش های نگهداری بامیه(فریز کردن-خشک کردن و...)

    باران67 این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۱/۱۱/۲۹
    محل سکونت
    مروارید خلیج فارس
    نوشته ها
    397
    میزان امتیاز
    2
    پسند شده
    469
    پسند کرده
    0

    Re: روشهای نگهداری میوه ها ، سبزیجات و مواد غذایی

    بامیه رو شستم ی قابلمه آب جوش آوردم بامیه رو ریختم توش ی ربع موند آبکش کردم بعد فریز کردم
    اینجوری بامیه تو فریزر دیرپز نمیشه.




    گیتار, باران67 و m1361 این نوشته را پسندیده.

    آری ... تا شقایق هست زندگی باید کرد...

  4. #3
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,153
    نوشته های وبلاگ
    898
    میزان امتیاز
    2022
    پسند شده
    86510
    پسند کرده
    75757

    ویترین مدال ها

    نقل قول نوشته اصلی توسط هستی ساغر نمایش پست ها
    سلام خانم های گل طرز فریزری کردن بامیه رو اگه امکانش هست بفرمایین.ممنون
    سلام عزیز دلم.بامیه رو باید تفت بدین وبعد فریز کنین.اگر خام فریز کنین بعدا له و لزج میشه
    najmehkhatoon این نوشته را پسندیده.

  5. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۴/۰۳/۱۷
    محل سکونت
    شاهین شهر
    نوشته ها
    164
    میزان امتیاز
    96
    پسند شده
    990
    پسند کرده
    673
    نقل قول نوشته اصلی توسط باران67 نمایش پست ها
    سلام عزیز دلم.بامیه رو باید تفت بدین وبعد فریز کنین.اگر خام فریز کنین بعدا له و لزج میشه
    من بامیه رو توی اب ونمک میجوشونم در اندازه ای که پخته بشن بعد ابکش کرده وفریز میکنم،
    ما کارونی
     
    باران67 این نوشته را پسندیده.

  6. #5
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,153
    نوشته های وبلاگ
    898
    میزان امتیاز
    2022
    پسند شده
    86510
    پسند کرده
    75757

    ویترین مدال ها

    خواص بامیه و روش های نگهداری آن:




    با یکی دیگر از نعمات مفید و خوب خداوند در خدمتتون هستم
    ابتدا به معرفی این گیاه پر فایده و برشمردن برخی از خواصش میپردازیم:


    بامیه با نام علمی Hibiscus به خانواده پنیرک یا Malvaceae تعلق دارد. میوه بامیه، شامل غلاف گوشتی است که دارای مقطعی 5 یا 6 ضلعی بوده که از قاعده به طرف رأس به تدریج باریک و نوک تیز می*شود. طول میوه به 3 تا 7 سانتیمتر می*رسد.

    درون میوه در چند ردیف،* دانه*های سفید رنگ و نرمی قرار دارد که پس از رسیدن به رنگ سبز کم*رنگ تغییر یافته و سفت می*شوند.
    بامیه با داشتن مواد مغذی با ارزشی مانند ویتامین*های C ,A و گروه B از جمله:اسیدفولیکB5، B2، B6 و عناصری از قبیل: منگنز، کبالت، کلسیم، فسفر و پتاسیم، فیبر و ماده لزج، اثرات مثبت فراوانی بر سلامت انسان دارد. این گیاه از نظر اقتصادی نیز ارزان و در دسترس همه افراد است.


    خواص داروئی بامیه

    ۱) پوستهٔ فوقانی بامیه، قند خون را تثبیت و آن را در حد غیرقابل جذب از طریق روده نگه می دارد.
    ۲) تعداد کثیری از متخصصین بهداشت معتقد هستند که منشاء اکثر بیماری ها از روده آغاز می شود. بافت بامیه باعث جذب آب و جمع شدن مواد قابل دفع داخل روده شده و عمل دفع را تسهیل می کند. فیبرها عمدتاً بر دفع مواد زاید از روده مفید هستند و فیبرهای موجود در بامیه یکی از بهترین آنها است، بامیه به دلیل خاصیت لزج بودن و لغزندگی موجب تسهیل و راحتی دفع می شود و یکی از ملین های بسیار مفید به شمار می آید. به عبارت دیگر این گیاه فوق العاده باارزش نه تنها از بالا رفتن کلسترول و توکسین ها در اسیدهای صفراوی جلوگیری می کند، بلکه موجب عبور آنها نیز می شود و بدن به آن عادت نمی کند، عوارض سوء و جانبی ندارد و مملو از موادغذائی می باشد و از نظر اقتصادی نیز ارزان و در دسترس همهٔ افراد قرار دارد.
    ۳) به منظور کمک در هضم غذا، در بین مسهل ها و روا نسازهای گیاهی، بافت بامیه بهترین موادغذائی برای باکتری های مفید روده می باشد.
    ۴) بامیه سرشار از آنزیم های هضم کنندهٔ موادغذائی می باشد.


    **
    منابع علمی و مآخذ بیانگر این واقعیت است که میوهٔ بامیه علاوه بر مغذی بودن و داشتن خواص داروئی و شیمیائی، در صنایع دستی و تزئینات هم کاربرد دارد.



    روش های نگهداری بامیه

    در فصل برداشت (زمان برداشت در مناطق سردسیر، معتدل و گرمسیر متفاوت است) و هنگامی که بامیه به وفور یافت می شود و قیمت مناسبی دارد تبدیل و ذخیره سازی آن برای مصرف در غیرفصل، مقرون به صرفه می باشد.

    از بامیه ی تازه میتونیم شور یا ترشی تهیه کنیم که بسیار خوشمزه ن و به این صورت میتونیم از خواص این گیاه مفید در باقی فصل های سال بهره ببریم.

    لینک آموزشی ترشی و شور بامیه


    نکاتی در رابطه با بامیه:

    -بامیه دارای ساقه ای کوتاه هست که موقع مصرف آن ساقه را کوتاه میکنیم.
    البته دقت کنین خیلی کم بچینین تا بافتش از بین نره و گر نه بامیه شکل و بافت خودش رو از دست میده و لزج میشه و خوش لزج و نامطبوع میشه.
    من معمولا وقتی خیلی ساقه بلند باشه کمی کوتاهش میکنم و در اغلب مواد فقط یه برش کوچولو رو سطح ساقه میدم و کوتاهش نمیکنم.
    این نکته خیلی مهمه جدی بگیرین


    -بامیه رو میتونیم به صورت تازه و یا فریز شده مصرف کنیم.
    برای فریز کردن بامیه باید اون رو حتما تفت بدیم و بعد فریز کنیم و گر نه لزج و نامطبوع میشه.
    برای مصرف بامیه داخل خورش ها هم بامیه رو باید تفت بدیم.


    -هر چه بامیه ریز تر باشه خوشمزه تره پس موقع خرید حواستون باشه

    -بامیه رو میتونیم سرخ کنیم و در کنار سایر خورش های ایرونی قرار بدیم
    به این صورت که بامیه ی سرخ شده رو به خورش بادمجان یا قیمه اضافه کنیم
    دقت کنین که بامیه مدت پخت طولانی نداره و در حد 20-30 دقیقه کافی هست.
    اگر مدت طولانی داخل خورش بمونه خورش رو لزج میکنه پس حواستون باشه
    بامیه ها را تفت داده و 20 الی 30 دقیقه قبل از سرو، بامیه ها را اضافه میکنیم و میگذاریم با حرارات ملایم جابیافتد و طعم بامیه به خورش برود .

    هر چه بامیه کوچکتر باشه زمان پخت کمتری نیاز داره و زودتر پخته میشه.





    **
    در حین وب گردی به مطلبی برخوردم که عینا متن و عکس کار ایشون رو براتون میذارم،چرا که من خودم این کار رو انجام ندادم و صرفا جهت معرفی این روش برای شما میذارمش

    بامیه تازه رو خوب شسته و بذارین تا خشک بشه
    سر بامیه ها رو از سوزن نخ رد کنین و به نخ بکشین و در فضای اتاق آویزان کنین تا خشک بشن.

    بعد از اینکه خشک شد بامیه ها رو آسیاب کرده و تبدیل به پودر کنین.

    از پودر حاصل داخل خورش ها بزنین تا خورشتون لعاب پیدا کنه.






    در واقع این دوستمون از پودر بامیه برای لعاب دادن به خورش هاشون استفاده میکنن و معتقدن تاثیری در طعم خورش نداره
    اما من خودم تا حالا این روش رو امتحان نکردم چون برای خورش هام زمان کافی میدم و اجازه میدم خوب جا بیافتن .نظری ندارم.صرفا جهت اطلاع بود
    kurosh1, najmehkhatoon و m1361 این نوشته را پسندیده.

  7. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    شاپرک( مامی آزی) آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۹/۰۵
    نوشته ها
    286
    میزان امتیاز
    4
    پسند شده
    595
    پسند کرده
    198
    سلام دوستای گلم من چندوقت پیش یه نوشته ای روخوندم که دراون درباره خواص بینظیربامیه گفته شده بود ومن خودمم برای مشکل کبدی پیش یه دکتر طب سنتی رفتم که ایشون هم خیلی برای خوردن بامیه وخشک کردن واستفاده اون دربقیه فصلهایی که بامیه نیست تاکیدداشتن منم امسال بامیه روبه روشی که توی اوت نوشته بودیعنی نخ کردن وخشک کردن خشک کردم وخیلی سخت پودرشد دراون یادداشت نوشته شده بودکه درهرخورشتی یبه قاشق ازپودربامیه بریزید ولی من اینکاروکردم واصلا خوشم نیومد البته توضیبحات بیشترو توقسمت خورشت بامیه نوشتم خواستم شماهم بدونیدممکنه شماهم خوشتون نیاد پس غذاهاتونوخراب نکنید
    باران67 و ستین این نوشته را پسندیده.
    خدایاچنان کن سرانجام کار ، توخشنودباشی وما رستگار


  8. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    mahnooshin آواتار ها
    نرگس
    عضویت: ۱۳۹۰/۱۲/۲۵
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    966
    میزان امتیاز
    149
    پسند شده
    3861
    پسند کرده
    3225

    ویترین مدال ها

    بامیه های خشک شده و اسیاب شده ی من

    البته هنوز استفاده نکردم ببینم لزج میشه نه
    ستین, m1361, najmehkhatoon و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    آرزو ميكنم هيچ راه نجاتى نداشته باشى.....
    وقتى غرق خوشبختى هستى

  9. #8
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    fafa2 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۳/۲۰
    نوشته ها
    1,846
    میزان امتیاز
    12
    پسند شده
    2854
    پسند کرده
    1065
    سلام عزیزان
    من چندین سال پیش از کتاب سیر تا پیاز آشپزی یاد گرفتم خشک کردن بامیه را.
    اما پودرش نمی کردم.همون جور که خشک می شد، تو شیشه نگه میدارم تو کابینت.
    برای خورشت استفاده میکنم، عالی میشه.حتی سه سال بعد!!
    فقط قبل از استفاده مثل حبوبات خیس میکنم به شب تا از حالت خشکی در بیاد.
    عین بامیه تازه میشه خورشتش...
    نگهداری اش هم آسون تره و طعم کهنگی فریزر هم نمی گیره
    RE79EL, باران67, گیتار و 3 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    افوض امری الی الله . . . ... . . . ان الله بصیر بالعباد

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما