نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree27Likes
  • 6 Post By باران67
  • 13 Post By باران67
  • 3 Post By باران67
  • 5 Post By zakizadeh

موضوع: طرز تهیه خلال و پرک بادام در منزل

نمایش نتایج: از 1 به 4 از 4
  1. #1
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,155
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2022
    پسند شده
    86563
    پسند کرده
    75937

    ویترین مدال ها

    طرز تهیه خلال و پرک بادام در منزل




    تهیه خلال بادام و یا پرک بادام در منزل کاریه که با اینکه وقت گیره ولی نتیجه انقد خوبه که کلیییییییی خستگی رو از تن ادم بیرون میکشه
    نسبت به خلال های بیرون خیلی خیلی خوشمزه تر و با کیفیت تره و البته خیلی ارزون تر در میاد
    ممنونم از سارای عزیزم که برا تهیه این محصولای با کیفیت و عالی و مقرون به صرفه کلی کمکم داد

    روش کار هم اینه که بادام رو خیس میکنیم تا پوستش به راحتی جدا بشه
    اینکه بادام چه مدت نیازه تا خیس بخوره بستگی به تازگی یا کهنگی بادم داره
    من بادام هام رو به مدت 12 ساعت داخل آب گذاشتم
    تو این مدت مرتب چک میکنیم
    یه دونه بادوم بر میداریم اگه به راحتی پوستش جدا شد ینی آماده ست برا مرحله بعد و اگه هنوز پوستش بهش چسبیده و بود و به سختی جدا شد باید باز هم بهش زمان بدیم تا داخل آب بمونه.





    بادامی که پوستش رو میکنیم خودش دو قسمت میشه و اینجاس که میتوینم پرک بادام خونگی داشته باشیم.
    به سادگی و خیلی راحت پس میتونیم خودمون تو خونه پرک بادام درست کنیم.
    برا خلال بادام با کمک تخته آشپزخونه و چاقویی تیز هر پرک بادام رو برش بزنین و خلال کنین
    من هر پرک رو دو یا 3 قسمت کردم.چون دوست ندارم خیلی ریز بشن.

    یه نکته مهم اینکه اگه احساس میکنین میزان بادام زیادی دارین و زمان میبره تا خلالشون کنین یا کاری براتون ممکنه پیش بیاد و وقفه بیافته حتما بادام هاتون رو داخل آب نگه دارین.چون بادام رو از آب که خارج میکنیم ترد و شکننده میشه به مرور و نمیتونین راحت خلالش کنین و میشکنه




    بعد از اینکه کارتون تمام شد خلال ها رو داخل آبکش بریزین و یه آب روشون بریزین
    بذارین آبش در بره
    بعد روی پارچه ای تمیز پهن کنین و پنکه بذارین براش تا خشک بشه
    اگه پنکه نذارین خلال هاتون بد رنگ و زرد میشن

    نکته:
    دیدم بعضی جاها بادام رو میجوشونن یا داخل اب جوش میریزن به جای اینکه داخل اب به مدت طولانی خیس بدن.
    من این کار رو توصیه نمیکنم
    چون همون جوشوندن یا اب جوش ممکنه از خواص و عطر باداممون کم کنه



    ویرایش توسط باران67 : ۱۳۹۴/۰۷/۲۲ در ساعت ۰۱:۰۵ بعد از ظهر
    pooneh 007, golbarg., میس مهسا و 3 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,155
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2022
    پسند شده
    86563
    پسند کرده
    75937

    ویترین مدال ها

    روش تهیه پرک بادام از بادام تلخ





    سلام دوستای گلم
    امروز براتون یه آجیل خاص و محلی آوردم.
    ما تو لهجه محلیمون بهش میگیم مغز پرکی

    خیلی خیلی خوشمزه ست


    شهر ما درخت بادام خیلی میکارن
    درخت بادام رو اول باید تلخ بکارن و بعد بادام شیرین رو بهش پیوند بزنن تا بتونه بار بده
    خود بادام شیرین رو اگه بکارن بار نمیده و در این ترکیب و پیوند هست که بار میده

    ظاهرا باقی شهرا درخت پیوند شده به فروش میرسه
    ولی شهر ما خود کشاورزا اول تلخ رو میکارن و بعد شیرین رو بهش پیوند میزنن
    طی این جریان بادام های تلخ به ثمر رسیده رو یا ازشون برا مصارف دارویی استفاده میکنن که ازش اطلاعی ندارم
    و یا یه اجیل خیلی خوشمزه و خاص و نایاب باهاش درست میکنن

    و این آجیل خوشمزه و همون مغز پرکی هست

    بادام تلخ هم دقیقا مثل بادوم شیرینه
    اول باید از درخت بچینیم،بعد پوست بگیریم و در نهایت مغز کنیم.
    بادوم ها توی تابستون به ثمر میشینن ولی مغز پرکی رو تو پاییز و زمستون درست میکنیم
    چرا؟
    چون باید بذاریم اون مغز بادوم کاملا خشک بشه و تازه نباشه.
    و نکته ی بعدی اینکه در فرآیند شیرین کردن بادوم،اگر هوا گرم باشه بادوم ها دچار گندیدگی میشن.پس در هوای سرد و خنک این کار رو انجام میدیم.






    ابتدا باید بادام رو پوست بگیریم.
    روش گرفتن پوست بادام هم قبلا در این پست توضیح دادم خدمتتون.

    حالا مغز بادام های پوست گرفته رو بریزید داخل یه ظرف و روی اون رو آب سرد بریزید .
    روزی دو مرتبه آبش رو عوض کنید.






    هر از گاهی از بادام ها تست کنین و هر موقع که شیرین شد بادوم ها رو آبکش کنین.
    بسته به نوع بادوم مصرفی فرق داره چقدر طول بکشه
    معمولا سر 5 روز اماده ست
    ولی خب باید بچشید
    در شیرین کردنش زیاده روی نکنید
    اگه بذارید خیلی بمونه دیگه اصلا مزه بادوم نمیده فقط یه چیز بی طعم بین دندوناتون میجوین


    بعد از اینکه بادام ها شیرین بودن و تلخی در اون حس نکردین بادام ها رو آبکش کنین
    وقتی آبش در رفت روی پارچه ای تمیز پهن کنین و پنکه بذارین تا کاملا خشک بشه
    اگه پنکه نذارین پرک هاتون بد رنگ و زرد میشن






    خب تا اینجای کار شما کلی پرک بادام شیرین شده خوشمزه دارین.
    مزه ش با بادام شیرین فرق داره

    ولی ما این پرک ها رو خام نمیخوریم.
    برای تبدیل این پرک ها به آجیل خوشمزه هنوز کار داریم

    پرک ها رو داخل سینی فر بریزین و داخل فر از پیش گرم شده قرار بدین.
    من فر رو روی کمترین درجه قرار میدم.
    پرک ها رو خوب داخل سینی پخش کنین تا روی هم نباشن و اگر مقدارشون بیشتر از سینی بود و مجبور بودین رو هم بریزین اشکال نداره هر از گاهی در فر رو باز کنین و همشون بزنین.
    زمان بدین تا پرک ها کاملا تست و برشته بشن.
    گاهی تست کنین
    نباید نرم باشه موقع جویدن
    بلکه باید ترد باشه و بشکنه



    *میتونین داخل تابه روی اجاق گاز هم این کار رو انجام بدین فقط خیلی حرارت کم باشه و بالاسرش باشین و مرتب هم بزنین تا نسوزه






    الان دیگه پرک هامون آماده ن
    اگر دوست ندارین نمکیشون کنین که بعد از سرد شدن بسته بندیشون کنین و تمام.

    و اما نمکی کردن پرک ها که من عاشقشم
    برای این مقدار پرک که داخل سینی 35 در 45 هست یه ق غ سر پر نمک رو داخل یک سوم استکان آب حل کردم و روی پرک ها ریختم و خوب با پرک ها مخلوط کردم.









    پرک ها رو بعد از اغشته کردن به آب نمک داخل فر بذارین باز تا کاملا خشک بشن.
    دقت کنین آب خیلی نمیزنیم.
    آب انقدر کمه که به محض ریختن روی بادام ها و داخل فر قرار دادن تبخیر میشه و فقط نمک روی پرک ها باقی میمونه
    به رنگ پرک های تست شده ی نمکی دقت کنین.
    سفید نیستن...
    کاملا برشته و ترد هستن





    بفرمایید مغز پرکی نجف ابادی





    اینم از یه کاسه آجیل خوشمزههههه
    ما دو ترکیب مختلف اجیل داریم
    یکی ترکیب برنجکی که همه ی موادش حاضر و آمادهست و مغز شده
    و چنگ چنگ بهش حمله میکنیم


    نوع دیگه ترکیبی هست که در اون انواع تخمه و مغزیجات مثل پسته و فندق و.. با پوست هستن.و نیازه دونه دونه برداریم و بشکنیم و ...


    اینم یه کاسه برنجک مخلوط با مغز پرکی و شادونه
    خدا رحمت کنه همه ی رفتگان رو
    کاسه ی گل سرخی حاوی آجیل ترکیبی برنجک رو سفره ی قلمکار
    منو فقط به یاد مادربزرگم میندازه
    هیچ وقت سفره های یلدا و نوروزشون یادم نمیره....





    pooneh 007, hengamehh, kurosh1 و 10 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  4. #3
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,155
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2022
    پسند شده
    86563
    پسند کرده
    75937

    ویترین مدال ها

    pooneh 007, زبرجد و پرنسس.م این نوشته را پسندیده.

  5. #4
    مدیر انجمن
    zakizadeh آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۳/۰۴/۲۳
    محل سکونت
    قزوین
    نوشته ها
    802
    نوشته های وبلاگ
    344
    میزان امتیاز
    1128
    پسند شده
    19310
    پسند کرده
    12231

    ویترین مدال ها

    روش خلال کردن بادوم



    بادوم رو توی آب میریزم میذارم بجوشه البته 1 یا 2 دقیقه بیشتر نه
    نگران نباشید چیزی نمیشه




    بعد همونطور که تو عکس میبینید با یه فشار کوچیک پوستش درمیاد




    وقتی بادوم ها بجوشن به راحتی خودشون نصف میشن اگر هم نشدن اونا رو فقط از خط وسط خودشون به دو نیم کنید
    روی تخته نیمه ها رو بخوابونید و با کارد خلال کنید



    من خلال ها رو توی سینی پهن میکنم و توی فضای اتاق خشک میکنم روزی چند بار هم اونا رو هم میزنم بعد از خشک شدن توی شیشه میریزم و توی یخچال نگهداری میکنم

    ویرایش توسط zakizadeh : ۱۳۹۴/۱۱/۱۵ در ساعت ۰۵:۳۳ بعد از ظهر
    pooneh 007, Behjat, *فاطیماه* و 2 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما