نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree26Likes
  • 3 Post By باران67
  • 7 Post By باران67
  • 16 Post By باران67

موضوع: رب ازگیل(کونوس, کُنوس , کنس , کندس)

نمایش نتایج: از 1 به 3 از 3
  1. #1
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,149
    نوشته های وبلاگ
    898
    میزان امتیاز
    2021
    پسند شده
    86487
    پسند کرده
    75714

    ویترین مدال ها

    رب ازگیل(کونوس, کُنوس , کنس , کندس)

    mitra40, najmehkhatoon و Hope این نوشته را پسندیده.

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,149
    نوشته های وبلاگ
    898
    میزان امتیاز
    2021
    پسند شده
    86487
    پسند کرده
    75714

    ویترین مدال ها




    یکی از میوه هایی که در این فصل در بازار گیلان به وفور دیده میشه ازگیل یا همان کونوس می باشد که در این پست این میوه را معرفی میکنم.


    مقدمه ای در مورد ازگیل:


    ازگیل،معجزه ی پاییز
    و مهمترین عضو سفره ی یلدای گیلانی ها


    درخت ازگیل (نام علمی: Mespilus germanica) که در زبان گیلکی به آن کونوس, کُنوس می گویند، و در زبان مازندرانی کنس و کندس می گویند،
    میوه ای است از خانواده گلسرخیان از سرده ازگیل ها (Mespilus) هم خانواده با سیب، گلابی، به، زالزالک و گلابی وحشی.

    ازگیل در اواخر پاییز و اوایل زمستان میرسد.








    میوه کروی شکل و قهوهای رنگ درخت ازگیل





    میوه ازگیل بسیار سخت و اسیدی است و تا زمانیکه خوب رسیده نشود قابل خوردن نیست. گوشت ازگیل پس از رسیدن از رنگ سفید به قهوهای تغییر مییابد و کاملاً نرم و شیرین میشود و مردم به آن خرمای گیلان نیز می گویند.

    ازگیل را به صورت خام به عنوان میوه ای لذیذ، مطبوع و تقویت کننده مصرف می کنند.

    از ازگیل جهت تهیه شربت و کنسرو ازگیل نیز استفاده میشود.

    ازگیل در مکانی سایه روشن در جنگل های آفتابگیر رشد می کند و خاک مرطوب، سبک و شنی با خاک برگ یا خاک سنگین رسی و به خوبی زهکشی شده برای کشت آن مناسب است.


    ازگیل میوه ای عجیب و ناشناخته برای اکثر مردم دنیا است. برخی طعم آن را مشابه با انجیر، کامکوات و خرمای ایرانی می دانند و برخی دیگر طعمی مابین گلابی و زالزالک را به آن نسبت می دهند.پ
    ازگیل برای بسیاری از مردم دنیا عجیب و جذاب است، آن را به عنوان میوه ای فانتزی می شناسند و قیمت بالایی دارد. ولی در ایران، عراق، ترکیه و برخی کشورهای اروپایی به وفور یافت می شود و یکی از معدود میوه هایی است که در فصل زمستان به بار مینشیند.


    گل هاى درخت آن سفید و میوه اش شبیه زالزالک است؛ با این تفاوت که میوه ی ازگیل درشت تر و قهوه اى رنگ و طعمش شیرین و کمى گس است. هسته ی آن را مى کارند و درخت ازگیل را به درخت به و گلابى هم پیوند مى زنند.

    بخش هاى مورد استفاده درخت ازگیل برگ و میوه ی آن است. اسامى فارسى قدیم ازگیل، " اردف " و " گیل " بوده است


    خواص


    ازگیل سرشار از ویتامینهای «ب» و «ث»است.

    خواص دارویی ازگیل


    خواص دارویی ازگیل از روزگاران بسیار دور مورد توجه بوده.
    بقراط ازگیل را برای مبتلایان به ترشی معده و مدفوع سوزان و عوارض تب نافع می*پنداشت.

    ازگیل برای فشار خون و چربی خون و قند خون مفید است.
    درمان آبسه دهان و گلو با جوشانده ی برگ ازگیل -درمان آنژین با جوشانده برگ آن -درمان برفک با برگ آن-منظم کردن قائدگی -درمان سالک با جوشانده برگ -درمان اسهال بچه*ها با جوشانده برگ -منظم کننده کار روده*ها -جوشاندهٔ برگ ازگیل ورم گلو و ناراحتیهای حلق را از میان می*برد.

    بطور سنتی در گیلان از "آب کونوس" برای درمان دهان درد استفاده می شده است.


    در درمان اسهال ساده-خونریزی داخلی -ورم روده-زخم دهان -تورم مخاط گلو با مضمضه آب برگ درخت ازگیل سودمند است.

    ازگیل رسیده دارای لعاب نباتی فراوان و تانن بوده و از قند گلوکز،فروکتوز،سوربیتول و بعضی اسید ها و همچنین سلولز و گروه ویتامین های B و C ،املاح معدنی و کمی پروتئین برخوردار است.

    ازگیل سرشار از ویتامین های گروه B است و به همین دلیل اعصاب را تقویت میکند.

    ازگیل دارای مقدار زیادی کربوهیدرات است که موجب تولید انرژی در بدن می شود.

    ازگیل حاوی ماده ای به نام تانن است که بهترین دارو برای درمان عفونت های روده بزرگ به شمار می رود و به عنوان قابض و رفع التهاب معده توصیه و تجویز می شود.

    ازگیل به علت داشتن ویتامین C برای کم خونی ناشی از فقر آهن مفید است زیرا این ویتامین جذب آهن را افزایش می دهد.

    مصرف ازگیل چه به صورت خام و چه به صورت کنسروی برای معالجه ی اسهال ساده اثر قطعی دارد.

    ازگیل در درمان ورم روده به کار می رود.
    ازگیل ادرار اور است.
    ازگیل به علت داشتن لعاب،سینه را نرم می کند،عطش را فرو می نشاند و ضد صفرا است.

    ضماد ازگیل جوش های بدن را از بین میبرد.




    ازگیل برش خورده در تصویر ازگیل نارس هست که قابل خوردن نیست و گس است.
    ازگیل بعد از رسیدن یا به اصطلاح پخته شدن نرم و شیرین ،شل و قهوه ای رنگ میشود
    Behjat, m1361, my soul و 4 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  4. #3
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,149
    نوشته های وبلاگ
    898
    میزان امتیاز
    2021
    پسند شده
    86487
    پسند کرده
    75714

    ویترین مدال ها

    رب ازگیل




    در روستای اسبوکلا ی ساری پاییز که می شود و کاندِس ها نزدیک رسیدن ، اهالی شروع به برداشت آن کرده و از میوه ی کاندس رب و کاندِس شور تهیه می کنند . اسبوکلایی ها به رُب ازگل وحشی ، کاندِس ترشی می گویند که به دلیل طعم مطلوب و خواص آن ، مصرف زیادی دارد .



    طریقه ی تهیه ی رُبِ ازگل وحشی (کاندِس تِرشی) :

    در اسبوکلا به رُبِ کاندِس (کاندِس تِرشی) می گویند . طرز پخت رُبِ کاندِس بسیار شبیه به پخت رُبِ انار است با کمی تفاوت جزئی به دلیل تفاوت نوع میوه و محصول نهایی . برای جلوگیری از پوسیدن ازگیل وحشی بر روی درخت ، معمولاً آن را زودتر برداشت کرده و در محلی مناسب مانند پشت بام ، یا انبار خنک ، به دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری می کنند تا کاملا برسد . پس از آن که کاندِس ها رسید (پخته شد) ، آن را شسته و آب پز می کنند . کاندس های آب پز شده را به همراه آب به درون کیسه ای با سوراخ های نرم می ریزنند و آن را می چلانند تا محتوای داخل میوه (گوشته ی میوه) از آن خارج و همراه آب از روزن های کیسه خارج شود . پس از آب گرفتن کاندس های رسیده ی آب پز شده ، آب و عصاره ی آن را روی آتش می جوشانند تا غلیظ شود . حاصل کار رب تقریباً غلیظی است که مزه ترش و شیرین و رنگ قهوه ای دارد .





    توجه به چند نکته :

    1- نباید میوه ی کاندِس آنقدر در انبار بماند که فاسد شود . فساد بر روی طعم ، کیفیت و ماندگاری رب تاثیر منفی می گذارد .

    2- برای چلاندن میوه ی آب پز شده از پارچه هایی با روزن های نرم (در محلی مدخال) استفاده شود تا فقط گوشته ی کاندِس عبور کند . عبور عناصر غیر از گوشته باعث کز یا تلخ شدن رب می شود .

    3- مثل تهیه رب انار در هنگام آب پز کردن و یا غلیظ کردن رب باید مراقب باشیم دیگ ته نگیرد .


    4-از رب ازگیل در خورش ها،آش ترش گیلانی،ماهی و مخلوط با رب انار در تهیه فسنجان استفاده می کنند.

    منبع


    و اما.....
    بگم براتون از طعمش
    امسال اولین باری بود که رب ازگیل درست کردم
    همیشه عاشق رب انار های شمال بودم.
    میدونستم انار خالص نیستن ولی خیلی خوش طعم بودن و من عاشقشون بودم.
    خیلی دلم میخواست بفهمم این ترکیب خوشمزه رو چجور درست میکنن
    تا اینکه...
    بله
    لحظه ای که از رب ازگیلم چشیدم چنان ذوق کردم و خوشحال شدم که نگو
    همون طعم رو داشت و البته بسسسیار خوشمزه تر و با کیفیت تر و مسلما سالم تر
    خدایا
    شکرت به خاطر همه چی
    my soul, *BEHNAZ*, Behjat و 13 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما