نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree107Likes

موضوع: سس مخصوص سالاد

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 12
صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  1. #1
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,155
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2022
    پسند شده
    86568
    پسند کرده
    75943

    ویترین مدال ها

    سس مخصوص سالاد

    سلام و درود خدمت دوستان گلم
    در این تاپیک میخواییم در مورد انواع سس هایی که برای سالادهامون سرو میکنیم صحبت کنیم.

    البته
    دقت کنین دستوراتتون کامل و همراه با عکس باشه
    در واقع ما میخواییم نوشته هامون به درد دوستانمون بخوره و اون ها بتونن به فرض عینا طعم و مزه ی سس ما رو تو خونه داشته باشن.

    پس لطفا دستورات رو با میزان دقیق ذکر کنین
    ارائه دستور به این صورت ممنوع

    ماست+شکر+آویشن...
    ELAHE_ABAN, pink girl, *شمیم* و 6 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,155
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2022
    پسند شده
    86568
    پسند کرده
    75943

    ویترین مدال ها

    در ابتدا دستوراتی از کتاب مستطاب آشپزی براتون میذارم:


    سس سالاد:

    پایه همه انواع سس ترکیبی است از روغن مایع و سرکه و نمک و فلفل که به نام سس فرانسوی معروف است،و خود فرانسوی ها ان را سس وینگرت مینامند.نسبت روغن به سرکه در این سس معمولا 3 یا 4 به 2 است.

    گاهی به سس فرانسوی آبلیموی تازه و فلفل قرمز ساسسده و سبزی خشک و سیر و خردل هم اضافه میکنند.با اضافه کردن اجزایی مانند خامه و پنیر و مایونز و چنتی هندی و ماست و رب گوجه فرنگی و ارده ،از سس فرانسوی سس های دیگری بدست میاید که در جای خود به انها خواهیم رسید.

    برای درست کردن سس یک شیشه نیم لیتری که دهانه نسبتا گشاد و در اب بندی داشته باشد وسیله بسیار خوبی است که شما را در بسیاری از موارد از همزن و تخم مرغ زن دستی بی نیاز میکند.

    نکته مهم:سس فرانسوی ساده به زودی فاسد نمیشود و میتوان ان را روزها و بلکه هفته ها در یخچال نگه داشت.
    سبزی به ویژه تازه را باید به ان مقدار از سس که در روز مصرف میشود اضافه کنیم چون که مزه سبزی در روغن زود برمیگردد و تند میشود.
    najmehkhatoon, (ziba), *شمیم* و 5 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  4. #3
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,155
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2022
    پسند شده
    86568
    پسند کرده
    75943

    ویترین مدال ها

    سس فرانسوی
    برگرفته از کتاب مستطاب آشپزی
    6 ق روغن
    2 ق سرکه
    1 لیمو
    1 ق چ نمک و فلفل
    سرکه را در شیشه سس زنی ریخته نمک و فلفل را به ان اضافه کنید و شیشه را بسته لت بزنید.
    سپس اب لیمو و روغن را در شیشه ریخته و تکان بدهید.
    *بهتر است این سس را روی سالاد ریخته و سر سفره ببریم نه در سس خوری چون سرکه و روغن از هم جدا میشود و نمیتوان ان را سر سفره هم زد.
    pink girl, *شمیم*, ELAHE_ABAN و 4 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  5. #4
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,155
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2022
    پسند شده
    86568
    پسند کرده
    75943

    ویترین مدال ها

    سس خیار

    برگرفته از کتاب مستطاب آشپزی

    1 خیار رندیده
    1 پ خامه
    1 لیمو(میتوانید به جای لیمو سرکه بزنید)
    اندکی فلفل قرمز ساییده
    نمک
    *این سس را طبعا روی سالادی میدهند که خیار در آن بکار نرفته باشد.
    لیمو را آب بگیرید.خیار را با اب لیمو در خامه بریزید و نمک و فلفل بپاشید و هم بزنید.
    maman_mahya, *شمیم*, (ziba) و 6 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  6. #5
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,155
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2022
    پسند شده
    86568
    پسند کرده
    75943

    ویترین مدال ها

    سس ماست

    (این سس عشق منه و میشه گفت سالادمو فقط با همین میخورم جایگزین واقعا سالمی برا سس مایونز هست)

    برگرفته از کتاب مستطاب آشپزی
    1 پ ماست چکیده
    1 لیمو
    نمک و فلفل
    ابلیمو را توی ماست بریزد.نمک و فلفل بپاشید و هم بزنید.
    *اگر ماست سفت بود با اب یا شیر رقیق کنید
    اگر ماست ترش بود ابلیمو نزنید.
    pink girl, kurosh1, sita-golam و 6 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  7. #6
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,155
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2022
    پسند شده
    86568
    پسند کرده
    75943

    ویترین مدال ها

    سس چینی:
    برگرفته از کتاب مستطاب آشپزی

    سسی که چینی ها معمولا در سالاد به کار میبرند عبارت است از مخلوط سس سویا ،زنجبیل ساییده و روغن کنجد،که گاهی اندکی سرکه و شکر هم به ان اضافه میشود.
    به جای روغن کنجد میتوان ارده به کار برد،در این صورت سس غلیظ به دست می آید.
    (ziba), kurosh1, آرزوی من و 8 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  8. #7
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,155
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2022
    پسند شده
    86568
    پسند کرده
    75943

    ویترین مدال ها

    سس سالاد بلوچیز




    اگر از سسهایی که معمولا برای سالادهاتون استفاده میکنید خسته شدید؛ امروز روز شماست.
    این سس رو امتحان کنید شاید مشتریش شدید.

    لینک آموزشی:


    سس بلوچیز
    *شمیم*, hengamehh, m1361 و 6 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  9. #8
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,155
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2022
    پسند شده
    86568
    پسند کرده
    75943

    ویترین مدال ها

    سس سالاد ساورکریم

    به نقل از شف طیبه ی عزیز:






    اگر از سسهایی که معمولا برای سالادهاتون استفاده میکنید خسته شدید؛ امروز روز شماست.
    این سس رو امتحان کنید شاید مشتریش شدید.












    ساور كريم 1 ليوان
    فلفل هالوپينوی خرد شده 2 ق غ
    پيازچه خرد شده 1 ق غ
    سير 1 حبه
    سس خردل 1 ق چ
    آب ترشي 1 ق غ
    نمك











    مطابق دستور ساور کریم درست میکنیم.


    با قاشق همش میزنیم تا یکنواخت شه.









    فلفل هالوپینو رو ریز خورد میکنیم.
    و همچنین پیازچه.









    سیر رو هم خیلی خیلی ریز خورد میکنیم.
    یا اینکه رنده میکنیم.









    هالوپینو و سیر و پیازچه رو توی ساور کریم میریزیم.










    امروزه دیگه مدلهای مختلف سس خردل با طعمهای مختلف در بازار موجوده. از اونی استفاده کنید که از طعمش خوشتون میاد. چون همه سس خردلها خوشمزه نیستند.










    یک قاشق چای خوری سس خردل رو هم اضافه میکنیم.









    و یک قاشق آب ترشی هالوپینو برای تند تر شدن و رقیق شدن سس سالاد.









    هم میزنیم. و میچشیم و اگر نیاز بود نمک اضافه میکنیم.









    دیگه سس ما آماده است.









    به میزان دلخواه روی سالاد دلخواه، از این سس میریزیم.










    و از نظر من ... میزان دلخواه یعنی...زیاد!









    این سس رو برای سالادهاتون امتحان کنید. طعم تازه و جالبی داره.

    برای رسیدن به طعم بهتر هم، اندازه های مواد رو با ذائقه خودتون تنظیم کنید.
    m1361, (ziba), *شمیم* و 5 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما