نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree46Likes
  • 4 Post By باران67
  • 8 Post By باران67
  • 17 Post By باران67
  • 3 Post By fateme.mazhab1365
  • 11 Post By باران67

موضوع: اِوَپُرِيتِد ميلك evaporated milk يا شير تبخير شده

نمایش نتایج: از 1 به 6 از 6
  1. #1
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,769
    نوشته های وبلاگ
    1094
    میزان امتیاز
    2283
    پسند شده
    94973
    پسند کرده
    80085

    ویترین مدال ها

    اِوَپُرِيتِد ميلك evaporated milk يا شير تبخير شده


  2. #2
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,769
    نوشته های وبلاگ
    1094
    میزان امتیاز
    2283
    پسند شده
    94973
    پسند کرده
    80085

    ویترین مدال ها

    اِوَپُرِيتِد ميلك – تهيه شير تبخير شده از شير خشك

    به نقل از شف طیبه ی عزیز






    اِوَپُرِيتِد ميلك evaporated milk يا شير تبخير شده يك محصول لبني هستش كه تشكيل شده از يك شير غليظ يعني همون شير معموليه كه 60 درصد آبش گرفته شده. اين مدل شير تفاوتش با "شير عسلي"Sweetened condensed milk اينه كه ديگه توش شكر وجود نداره و فقط يه شير غليظه. شير تبخير شده از اين لحاظ پرطرفداره كه زمان ماندگاريش به ماهها يا حتي سالها ميرسه. اين شير به دليل غلظتش در دسرها كاربرد زيادي داره و ميشه به جاي خامه در آشپزي ازش استفاده كرد (يه نمونه اش رو ميتونيد در سس آلفردو ببينيد)


    شير تبخير شده رو با ماركهاي مختلف ميتونيم (با قيمت گزاف) تو بازار پيدا كنيم. منتها چون در بازار ايران هميشه و همه جا موجود نيست من يه شيوه رو توضيح ميدم كه بتونيم هر موقع كه نياز داشتيم به ميزان مورد نياز تو خونه تهيه و در جا مصرف كنيم


    براي يك ليوان شير تبخير شده:
    شير خشك دو سوم ليوان
    آب سه چهارم ليوان










    شير خشك مخصوص بزرگسالان رو با ماركهاي مختلف ميتونيد تو بازار پيدا كنيد. مزه خيلي خوبي داره و من معمولا (يعني هميشه) توي يخچال يه قوطي شير خشك نيدو دارم چون هم واسه آشپزي هم شيريني پزي مصرف زيادي داره. اصلا اگه تو خونه نباشه انگار يه چيزي كم دارم. اينجا شير خشك بزرگسالان با ماركهاي متعددي در بازار موجوده منتها چون ما از بچگي با مارك نيدو (ساخت شركت نستله) بزرگ شديم من كماكان بهش وفادار هستم و ماركهاي ديگه رو خريداري نميكنم.









    ترفندي كه قراره به كار ببريم اينه:


    ما بوسيله تركيب شير خشك و آب شير درست ميكنيم منتها يه شير غليظ به اين ترتيب يه چيزي با غلظت تقريبي شير تبخير شده خواهيم داشت









    از آب جوش استفاده ميكنيم.
    پودر شير و آب رو توي مخلوط كن ريخته و خوب مخلوط ميكنيم تا يك شير يكدست و غليظ به ما بده












    به همين سادگي و به همين سرعت. خوبيش به اينه كه به هر اندازه كه نياز داريم ميتونيم شير تبخير شده تهيه كنيم و لازم نيست نگران باشيم كه "خب حالا با بقيه اين قوطي شيره چي درست كنم؟".


    منتها درجا مصرف كنيد. وقتي كه نميگيره پس بهتره موقع نياز شير تبخير شده تهيه كرده و ازش استفاده كنيم.




    در پست آينده براي دوستاني كه تهيه شير خشك واسه شون خيلي سخته شيوه دوم رو توضيح خواهم داد




    رسپي از chickensintheroad
    میس مهسا, zakizadeh, m1361 و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  3. #3
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,769
    نوشته های وبلاگ
    1094
    میزان امتیاز
    2283
    پسند شده
    94973
    پسند کرده
    80085

    ویترین مدال ها

    اِوَپُرِيتِد ميلك – تهيه شير تبخير شده از شير معمولي




    پس ميدونيم كه شير تبخير شده evaporated milk يك محصول لبني هستش كه تشكيل شده از يك شير غليظ يعني همون شير معموليه كه 60 درصد آبش گرفته شده. اين مدل شير تفاوتش با "شير عسلي"Sweetened condensed milk اينه كه ديگه توش شكر وجود نداره و فقط يه شير غليظه. شير تبخير شده از اين لحاظ پرطرفداره كه زمان ماندگاريش به ماهها يا حتي سالها ميرسه. اين شير به دليل غلظتش در دسرها كاربرد زيادي داره و ميشه به جاي خامه در آشپزي ازش استفاده كرد.
    شير تبخير شده رو با ماركهاي مختلف ميتونيم (با قيمت گزاف) تو بازار پيدا كنيم. منتها چون در بازار ايران هميشه و همه جا موجود نيست من دو شيوه تهيه شير تبخير شده در خانه رو توضيح ميدم. شيوه اول كه با شير خشك تهيه ميشه رو شاهد بوديد تا لحظات ديگه تهيه شير تبخير شده از شير معمولي رو خواهيد ديد






    به راحتي ميتونيم شير معمولي رو تبديل به شير تبخير شده كنيم. كافيه 60 درصدش رو تبخير كنيم
    مسلما فرايند كارخونه ايش متفاوته منتها زماني كه يك رسپي از شما شير تبخير شده ميخواد ميتونيد به شيوه اي كه ميگم شير رو آماده و مصرف كنيد








    يك ليوان شير معمولي رو توي يه تابه بزرگ يا ديگ بزرگ ريخته و با حرارت ملايم اجازه ميديم آبش تبخير شه. دقت كنيد شير نبايد قل بزنه. اينطوري ته ديگ نخواهيد داشت. و هر از گاهي هم بزنيد تا سر شير ايجاد نشه


    اگر بار اولتونه يا آدم صبور و با دقتي نيستيد يا خيلي وسواسي هستيد راه مناسبترش اينه كه ديگ حاوي شير رو روي يك ديگ حاوي آب جوش قرار بديد و شير تبخير شده رو با حرارت غير مستقيم آماده كنيد. به اين ترتيب ته ديگ و سر شير نخواهيد داشت يا ميزانش خيلي كم خواهد بود










    اگر از اول ذهني ديگ يا تابه رو خط كشي كرده باشيد ميدونيد كه كي 60 درصدش تبخير شده
    زيرش رو خاموش ميكنيم و شير رو از صافي رد ميكنيم تا سرشيرش گرفته شه (سر شيرش رو هم ميتونيد بعدا با نون و عسل ميل بفرماييد)










    در كل شير تبخير شده چه مدل صنعتيش چه مدل خانگيش به تنهايي چيز خوشمزه اي نيست. اين شير به دليل حرارتي كه ميبينه مقداري كاراملايز شده و قدري رنگش از شير معمولي تيره تره.












    شير تبخير شده رو ميشه در هنگام نوشيدن قهوه سرو كرد يا به جاي خامه ازش استفاده كرد يا انواع دسرها و شيرني ها رو تهيه كرد. نكته اش به اينه كه نسبت به شير معمولي غليظتره. و دقيقا همين غلظتشه كه ما بهش نياز داريم.
    توصيه ميكنم تازه تهيه كرده و سريع مصرف كنيد هر چند كه ماندگاريش از شير معمولي بيشتر خواهد بود ولي من توصيه نميكنم بذاريد بمونه. پس همه چيز رو تازه تهيه و مصرف كنيد











    براي به دست آوردن يك ليوان شير تبخير شده دو نيم ليوان شير رو بجوشونيد تا به يك ليوان برسيد.
    من اگر بخوام بين اين دو روشي كه توضيح دادم يكي رو انتخاب كنم ... اونيه كه با شير خشك درست ميشه رو پيشنهاد ميكنم چون سرعت عملش خيلي بالاست و كيفيتش هم مطلوبه. منتها از نظر قيمت اين يكي برتري داره.
    میس مهسا, zakizadeh, hengamehh و 5 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  4. #4
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,769
    نوشته های وبلاگ
    1094
    میزان امتیاز
    2283
    پسند شده
    94973
    پسند کرده
    80085

    ویترین مدال ها

    شیر تبخیر شده





    شیر تبخیر شده تهیه شده از شیر خشک با دستور شف طیبه ی عزیزم:



    انقدر همه ی نکات رو عالی و کامل گفتن که حرفی برای گفتن نمیمونه
    ترنم63, hengamehh, pariyan و 14 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  5. #5
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    fateme.mazhab1365 آواتار ها
    فاطمه مذهب جعفری
    عضویت: ۱۳۹۱/۱۰/۰۸
    محل سکونت
    اهواز
    نوشته ها
    1,129
    میزان امتیاز
    117
    پسند شده
    2381
    پسند کرده
    2806
    سلام دوستان
    من دیشب دو کیلو شیر رو گذاشتم روی گاز تا بجوشونم و صبح سرشیر میل کنم ولی یادم رفت از روی حرارت برش دارم و زیرش رو هم خیلی کم کرده بودم که اگه احیانا یادم رفت سر نره.*و آخرشم یادم رفت و تا صبح روی گاز موند. قبلاً هم این اتفاق برام افتاده بود و از شف طیبه که پرسیده بودم بهم گفته بود که عملا شیر تبخیر شده به دست اوردم. حالا سوالم اینه که من نکاتش رو رعایت نکردم که (به دلیل فراموشی و خواب رفتن) حالا هم سرشیر گرفته هم اینکه رنگش خیلی عوض شده اخه دو کیلو شیر گاومیش بوده خیلی ناخالصی داره. میخوام بریزمش تو مخلوط کن تا یکدست بشه . عکسشو می*زارم ببینید بگید باهاش چکار کنم. اون دفعه که قبل از پرسیدم ریخته بودمش دور.
    نام: 1489306675510-2072150808.jpg نمایش: 205 اندازه: 100.9 کیلو بایت
    نقل قول نوشته اصلی توسط باران67 نمایش پست ها
    گلم بعد از اینکه یکدست شد بریز تو صافی و از صافی ردش کن
    و داخل دستورهایی که شیر تبخیر شده دارند استفاده کن
    اگر هم الان امکان استفاده ی اون برات وجود نداره،فریزش کن و موقع استفاده بذار یخ زدائی بشه و استفاده کن
    نقل قول نوشته اصلی توسط fateme.mazhab1365 نمایش پست ها
    یکدست شد ولی نمیخوام از صافی ردش کنم . حیف اون همه چربی شیر نیست که دور بریزم. حس خوردنش با عسل رو هم ندارم. بهترین کار همون فریز کردن سه. فقط ناراحتم که رنگش خیلی کاراملی شده. ممکنه تو شیرینی هایی که شیر تبخیر شده میخواد تاثیر بذاره؟
    تازه هیچ دستوری که توش شیر تبخیر شده بخواد ندارم و بلد نیستم
    نقل قول نوشته اصلی توسط fateme.mazhab1365 نمایش پست ها
    باران جونم و سایر دوستان یه دستور که قبلاً کلی دیده بودمش رو برای استفاده از شیر تبخیر شده پیدا کردم. کیک ترس لچس شف طیبه. هم مدل ساده است هم مدل شکلاتیش. خیلی خوبه. باید برم تو*کارش و این محصول خانگیم رو امتحان کنم حتما.
    باران67, سارا(: و m1361 این نوشته را پسندیده.
    جهت تعجیل در فرج آقا صاحب الزمان صلوات کامل و جلیل ختم کن.
    الهم صل علی محمد وآل محمد و عجل فرجهم و اهلک عدوهم من الجن و الانس، من الاولین و الآخرین.

  6. #6
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,769
    نوشته های وبلاگ
    1094
    میزان امتیاز
    2283
    پسند شده
    94973
    پسند کرده
    80085

    ویترین مدال ها

    شیر تبخیر شده با استفاده از شیر معمولی






    من عادت دارم قبل از مسافرت رفتن یخچال رو تخلیه کنم.چون دوست ندارم خدای نکرده چیزی هدر بره و اسراف بشه.
    در این راستا شیر های داخل یخچال رو تبدیل کردم به شیر تبخیر شده

    با دستور شف طیبه ی نازنین

    شیر رو داخل تابه ی بزرگ ریختم و روی حرارت قرار دادم و...

    گذاشتم با حرارت بسسیار بسیار کم غلیظ بشه.
    رنگش کاراملی میشه و مزه ش هم فوق العاده خوب و خوشمزه میشه
    یه جورایی مزه ی کارامل میده

    میتونین این شیر غنی و خوشمزه رو داخل شیشه بریزین و فریز کنین و برای مصارف شیرینی پزی ازش استفاده کنین.

    در بعضی رسپی های کیک ها و دسر ها نیاز به شیر تبخیر شده داریم.

    اِوَپُرِيتِد ميلك evaporated milk يا شير تبخير شده
    سارا(:, zakizadeh, *شمیم* و 8 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما