نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree38Likes
  • 2 Post By باران67
  • 15 Post By elmira.t
  • 3 Post By باران67
  • 18 Post By elmira.t

موضوع: ترشی دلمه کلم سفید و فلفل و گوجه

نمایش نتایج: از 1 به 4 از 4
  1. #1
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,151
    نوشته های وبلاگ
    898
    میزان امتیاز
    2021
    پسند شده
    86489
    پسند کرده
    75734

    ویترین مدال ها

    ترشی دلمه کلم سفید و فلفل و گوجه

    المیرای عزیزم بفرمایین


    دوستای نازم لطفا دستورات بادمجان شکم پر رو در تاپیک مربوط به خودش قرار بدین و اینجا سایر ترشی های شکم پر رو قرار بدین

    ترشی بادمجان-ترشی بادمجان شکم پر

    دوستون دارم
    elmira.t و پرنسس.م این نوشته را پسندیده.

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    مدیر انجمن
    elmira.t آواتار ها
    المیرا
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۳/۰۷
    محل سکونت
    اورمیه
    نوشته ها
    4,881
    میزان امتیاز
    589
    پسند شده
    47450
    پسند کرده
    49505

    ویترین مدال ها

    مرسی باران عزیز بابت ایجاد تاپیک جدا.
    این توضحیات کامل ترشی همراه با عکس ترشی پارسال.





    سبزی -------------------2.5 کیلو( 1.5 کیلو شوید و نعناع و ترخون که شوید بیشتر از نعناع و نعناع بیشتر از ترخون + 1 کیلو جعفری)
    سیر---------------------نیم کیلو
    هویج---------------------نیم کیلو
    گل کلم------------------1-1.300 کیلو
    سیب زمینی ترشی-----200گرم
    کلم سفید بزرگ ---------1عدد
    کلم قرمز بزرگ------------1عدد
    بادمجان کوچیک----------30 عدد( اگه بزرگ بود هر دونه رو 2تا برش بدین و بعد بشمارین یعنی در کل 30 تا بادمجونی که توی شکل میبینین لازمه)
    فلفل متوسط کمی تند---40 عدد
    گوجه کوچیک سفت------60 عدد
    آب و نمک برای آماده کردن بادمجونها------- آب در حدی که روی بادمجونها رو بگیره و نمک تقریبا یه مشت کوچیک
    سرکه ترقی--------------2-3 تا ظرف کوچیک( ما ظرفمون بزرگ بود اندازه نگرفتم- در حدی باشه که ظرف ترشیتو کامل پر کنه. چون نباید آب اضافه کنین.)


    بادمجونها رو پوست بگیرین اگه کوچیک هست که وسطشو یه برش بدین جوری که سر و ته بادمجون جدا نشه. برش رو طولی بدین. اگه بزرگه بادمجون رو 2یا 3 قمست کنین و بعد هر کدوم رو جداگانه برش بدین.
    از این بادمجونهای برش خورده 30 تا لازمه.
    داخل یه دبه بچینین روش رو پر آب کنین و یه مشت نمک دریا( نمکها درشت منظورمه) بریزین. اگه هوا گرمه 3 روز و اگه سرده بعد 1هفته بادمجونها برای ترشی آماده هستش. اینجوری رنگشون سفید میشه.وقتی بادمجون رو توی آب جوش میندازین رنگش تیره تر میشه.
    روی بادمجونها یه ظرف سنگین بذارین بهتره که همه بادمجونها داخل آب بمونن و خارج از آب نمونن.

    سبزی ها رو پاک میکنیم و ریز خرد میکنیم.

    سیر و هویج و گل کلم و سیب زمینی رو به قطعات کوچیک خرد کرده و میشوریم بعد اینکه آبش رفت داخل غذا ساز میریزم.( با دست خرد کردن وقت گیره)
    بعد با سبزی مخلوط میکنیم. به شکل زیر باید مواد با هم مخلوط شده باشن.


    برگهای کلمها رو مثل دلمه جدا میکنیم و بعد داخل آب در حال جوشیدن میندازیم و زود در میاریم. کلم بنفش ما هم بزرگ بود عمه از باغ داده بود کوچیک باشه باید 2-3 تا بخرین که برگهای بیرونیش رو استفاده کنین.


    بعد ساقه کلفت کلم رو با چاقو ببرین مثل شکل زیر میشه.


    بعدش کلم رو توی دستتون جمع کنین و برشهای به اندازه دلخواه بدین که مثل شکل دومی پایی مستطیل داشته باشین.



    بعد از مواد بالا داخل برشها بذارین و رولش کنین.



    اینم کلم ها به شکل دلمه که کمی بیشتر از این بود وسط عکس گرفتم:



    ته فلفل که شاخه مانند هست رو جدا کنین و داخلشو خالی کنین. فلفلهاتون اندازه شکل زیر باشن بهتره. فلفل دلمه ای نباشه ها اون له میشه. به این فلفلها اینجا میگن گیژلر بیباره. اسم یه روستایی هست. نه خیلی تند میشه فلفل نه مثل دلمه ای.
    بعد از مواد داخلش پر میکنیم. سعی کنین کامل پر کنین که بعد سرکه زیاد لازم نباشه.



    بادمجونها رو همونجوری که گفتم آماده کردیم و بعد از آب نمک درآوردیم و کمی فشار دادیم که آب داخلش خالی بشه. با قاشق از مواد داخلش پر میکنیم.


    ته گوجه رو با چاقو جدا میکنیم. زیاد گوجه رو خالی کنین توی ترشی له میشه. از مواد داخلش میذاریم.



    بعد که همه مواد رو پر کردیم داخل دبه از هر کدوم توی ردیف میچینیم. بعد جاهای خالی رو با کلم پر میکنیم. فقط کلم قرمز رو جداگانه میذاریم که رنگ بقیه رو عوض نکنه.
    ردیف بعدی روی فلفل و گوجه رو بادمجون و کلم سفید میچینیم و روی کلم و بادمجون گوجه و فلفل میذاریم.
    سعی کنین جاهای خالی رو با کلم ها پر کنین که اینجوری سرکه کمی لازم میشه.


    بعد که دبه پر شد سرکه رو روی مواد بریزین در حدی که دبه پر بشه. مواد نباید بیرون سرکه بمونن.
    بعد 1هفته نوش جان کنین.
    کلم بنفشها رو یه ظرف کوچیک کردیم به خاطر رنگش.
    با این اندازه مواد این همه ترشی شد. بزرگه و کوچیک سمت راستی مال ماست و اونا 2تا رو به خالم و مادربزرگم دادیم.
    عاشق این ترشی هستم. هر کی میاد خونمون میگه ترشی دلمه رو بیارین.
    اگه هویج کوچیک داشته باشین میتونین اونم کمی بجوشونین و داخلش رو مثل گوجه خالی کنین و از مواد پر کنین.
    همه مواد رو داخل یه ظرف میذاریم چون اینجوری طعم خاصی پیدا میکنن و خوشمزه میشه.


    موقع سرو هم من بادمجونها و فلفلها و گوجه ها رو برش میدم.


    کلم ها هر چقدر بی رگ باشن ترشیتون رو میتونی ریزتر بپیچین. برای ما بعضی برگهاش کلفتتر بود درشتتر شد.
    این ترشی دلمه کلم ابتکار مامانم و همسایمون هستش. نمیدونم شاید کسی توی مجله و کتاب بعدا نوشته باشه ولی یادمه 12-13 سال پیش توی ارومیه من کسی و نمیشناختم کلم رو این شکلی درست کنه.


    دلمه ها اندازه هاشون ناجورن و یک دست نیست چون من پیچیدم ها.مامانم فقط برش داد و یکی هم سبزیها رو خرد کرد بقیه رو من پر کردم و پیچیدم. خلاصه بار اول بود ببخشید یک دست نیستن.


    نوشته اصلی توسط پنجه طلایی

    ترشي دلمه كلمت خيلي عاليه حتما امتحان مي كنم
    فقط بادمجون رو توآبش جوش نيم پز نمي كني موقع سرو تو دهن آب ميشه يا بايد جويد



    مرسی سمیه جان. حتما امتحان کن. ما سر سرفه هر مدل ترشی گذاشتیم کلمها تموم شد بقیه موند. همش میگفتن بازم کلم بیارین این یکی ها رو نمیخوایم.
    زیاد سفت نمیشه نرم میشه. حتی موقع پر کردنش خیلی بازش کنی از هم وا میره. نمیدونم مدل جوشیده چه جوری میشه ولی اینو مامان بزرگم که دندون مصنوعی داره هم خورد راحت.


    نوشته اصلی توسط mehr_ir55

    سلام ..الميرا جان .فقط در دبه رو بزاريم وقتي بادمجونا رو تو اب نمک گذاشتيم يا نه؟



    آره عزیزم باید بذارین. فقط حتما بهش سر بزنین چون بسته به دما داره زیاد نباید له بشه. زیاد توی آب و نمک بمونه کامل له میشن.
    یکی هم حتما بادمجونها داخل آب باشن اگه میبینین همش میان روی آب یه ظرف روش بذارین که زیرآب بمونن.
    Miss Razieh, *شمیم*, Nicole68 و 12 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    Ben dünyanın en büyük aşığı olabilirim

    Ben koynunda 100 sene 1000 sene durabilirim


  4. #3
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,151
    نوشته های وبلاگ
    898
    میزان امتیاز
    2021
    پسند شده
    86489
    پسند کرده
    75734

    ویترین مدال ها

    ایده و دستور از نت:


    نقل قول نوشته اصلی توسط elikhanoomi نمایش پست ها
    ترشی کلم مجلسی



    برگای کلم رو به ارامی جدا کرده و داخل اب جوشی که یکم نمک و سرکه ریخته ایم میجوشانیم تا نرم شوند
    مواد داخل ،،،،فلفل دلمه ای رنگی ،فلفل تند ،برگ کلم ،هویج،و بادمجان ،همه رو خیلی ریز خرد میکنیم و کمی ادویه ترشی و نمک و سرکه اضافه کرده و مثل دلمه میپیچیم
    برا بستن سبزی تره رو یک دقیقه داخل اب جوش میزاریم تا شکنندگیش از بین بره ،بعد مثل روبان میپیچیم دور دلمه هامون
    برا تزیین هویج و برگ کلم سفید رو با قالب گل مینا قالب زدم
    بادمجونا رو با یکم اب نمک و سرکه جوشوندم و چرخ کردم و داخل مواد ترشی ریختم
    و در اخر سرکه سفید رو رو ترشی میریزیم








    elmira.t, سامره و sita-golam این نوشته را پسندیده.

  5. #4
    مدیر انجمن
    elmira.t آواتار ها
    المیرا
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۳/۰۷
    محل سکونت
    اورمیه
    نوشته ها
    4,881
    میزان امتیاز
    589
    پسند شده
    47450
    پسند کرده
    49505

    ویترین مدال ها

    ترشی امسالمون:


    فقط کلم قرمز درست نکردیم. یکی هم چند ردیف یه بار وسطشون رنده گوجه فرنگی ریختیم خوشمزه شده بود.
    hana67, zakizadeh, sita-golam و 15 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    Ben dünyanın en büyük aşığı olabilirim

    Ben koynunda 100 sene 1000 sene durabilirim


  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما