نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree133Likes

موضوع: ترشی سالاد زمستانی(سالاد فصل)

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 50
صفحه 1 از 7 1234 ... آخرینآخرین
  1. #1
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,233
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    104
    پسند شده
    10428
    پسند کرده
    1255

    ویترین مدال ها

    ترشی سالاد زمستانی(سالاد فصل)

    نقل قول نوشته اصلی توسط باران67 نمایش پست ها


    سلام دوستای نازم
    در طی پاکسازی مبحث ترشی ها ،این دستورات خوشگل و خوشمزه که تا الان تاپیک جدا نداشتن رو جدا کردم
    لطفا هر کدام از شما عزیزان که پستتون رو اینجا منتقل کردم
    اگر دوست دارین پستتون رو باز با نام کاربری خودتون ارسال کنین و بعد از اون من پستم رو حذف میکنم.

    به دوستانتون هم اطلاع بدین
    با تشکر


    نقل قول نوشته اصلی توسط باران67 نمایش پست ها

    دوستان جان در این تاپیک دقت کنین که دستور ترشی سالاد زمستانی یا سالاد فصل رو بذارین

    این ترشی در واقع نوعی چاشنی بسیار خوشمزه ست که تره بار داخل آب گوجه غلیظ ریخته میشن

    دستورات ترشی بندری رو در تاپیک خودش قرار بدین

    ترشی بندری


    ممنونم

    باران67 و monir11 این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۸/۰۴
    نوشته ها
    87
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    72
    پسند کرده
    0

    ترشی سالاد زمستانی(سالاد فصل)

    نمی دونم چه اسمی روی این میشه گذاشت هر چی که هست خوشمزه است
    این دستور اختصاصی عمه خانم هست که خود عمه خانم این را ترشی شور نام نهاده است واما دستور
    گل کلم 1کیلو
    کرفس 1کیلو
    هویج 0.5کیلو
    گوجه فرنگی 10کیلو
    فلفل قرمز 100گرم
    پودر سیر 3 قاشق غذاخوری
    طرز تهیه:
    گل کلم را خرد کرده وداخل اب نمک شب تا صبح بماند کرفس وهویج را خرد می کنیم کلم را از اب در اورده وهمراه
    هویج وکرفس جداگانه می گذاریم تا خوب خشک شود سپس همگی را درون اب گوجه (گوجه را در اب جوش انداخته وپوست انرا میگیریم وانرا پوره کرده سپس می جوشانیم تا غلیظ شود)غلیظ شده میریزیم وفلفل وپودر سیر ونمک را به ان اضافه میکنیم ودر ظرفی در دار نگهداری میکنیم
    از فرداش هم شروع میکنید به خوردن
    البته اگه دوست دارید میشه یک لیوان سرکه هم به اون اضافه کنید

    باران67 و monir11 این نوشته را پسندیده.
    محبت هدیه خداوند است وغرور هدیه شیطان.
    ما انسانها هدیه خدا را پنهان میکنیم ولی هدیه شیطان را به رخ هم میکشیم.

  4. #3
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    الهام بانو آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۱۱/۰۴
    نوشته ها
    2,241
    کالاهای من
    1
    میزان امتیاز
    95
    پسند شده
    11014
    پسند کرده
    8804

    Re: ترشی بندری...

    فکر کنم این ترشی رو هم باید اینجا بذارم.....
    ما بهش میگیم ترشیه فصل... مامانم گذاشته ..البته من اواسط عملیات رسیدم
    گوجه رو چرخ میکنیم میذاریم روی حرارت یه چند تا قل که خورد خاموش میکنیم(فقط از خامی در بیاد کافیه)
    فلفل تند و با سیر رو هم چرخ کرده اضافه میکنیم..محتوات توش هم خیار،گل کلم و هویج هستش....وقتی همرو با هم مخلوط کردیم سرکه و نمک رو هم اضافه میکنیم...چقد قشنگ توضیح دادم دی:

    اینم تو شیشه






    نقل قول نوشته اصلی توسط مهســا نمایش پست ها
    ممنون الهام جان. فقط يه سوال ديگه . بعد از يه مدت كه ترشي ميمونه اينجوري نميشه كه آبش بره ته و تفاله هاش بياد رو ؟ آخه مامانم درست كرده بود اينجوري شده بود گفتم شايد يه روش ديگه داشته باشه
    نقل قول نوشته اصلی توسط الهام بانو نمایش پست ها
    والا شیدا جون دقیقا نمیدونم ولی فکر کنم همینجوری که شما میگی بشه و مو قع مصرف باید همش بزنی (چون پوره گوجه ته نشین میشه) در کل میدونم این ترشی رو باید سریع مصرف بشه چون طعم اصلیشو از دست میده
    نقل قول نوشته اصلی توسط مهســا نمایش پست ها
    اصلا فكر كنم با همون سركه خالي درست كنم بهتره چون احتمالا شيش سال ميخواد بمونه !
    باران67 و monir11 این نوشته را پسندیده.
    معـــجزه کن ....خــــــــــــــــــدایِ من .....

  5. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    یاس صورتی آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۲/۱۲
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    2,982
    میزان امتیاز
    10
    پسند شده
    878
    پسند کرده
    99

    Re: ترشی بندری...

    ترشی سالاد مشهدی
    به روایت از وبلاگ مطبخ خاله خانم
    http://matbakhchi.blogfa.com/post-59.aspx


    مواد لازم :
    گل كلم --------------------------------- يك كيلو
    كلم برگ -------------------------------- 250 گرم
    هويچ ----------------------------------- 300 گرم
    فلفل دلمه اي -------------------------- 3 عدد متوسط
    فلفل سبز و قرمز قلمي ---------------- 100 گرم
    سير ------------------------------------ 200 گرم
    نمك ------------------------------------ 4-5 قاشق غذا خوري
    گوجه فرنگي --------------------------- 10 كيلو گرم


    طرز تهيه :
    مواد را بشوئيد و بگذاريد كاملا خشك شوند . ( دقت كنيد كه مواد كاملا خشك شوند )
    بعد ريز و يكدست خرد كنيد ( به اندازه خرد كردن مواد براي سالاد شيرازي ) و روي يك سفره تميز كاملا با هم مخلوط كنيد .
    پوست گوجه فرنگي ها را خيلي نازك بگيريد و گوجه ها را چند بار كاملا ميكس كنيد طوري كه تخم گوجه ها كاملا له شود .
    گوجه ها را بدون آب و نمك بجوشانيد تا غليظ شوند و بگذاريد تا سرد شود . دقت كنيد ميزان غلظت آب گوجه با طعم ترشي رابطه مستقيم دارد . اما هرچه غليظ تر باشد احتمال كپك زدن ترشي هم زياد تر مي شود !
    مواد را در ظرف مورد نظر بريزيد ، بهتر است سر ظرف كمي تنگ تر از حد معمول باشد. و لابه لاي مواد نمك بپاشيد . بعد آب گوجه فرنگي را داخل ظرف بريزيد و باز روي ظرف را كمي نمك بريزيد تا ترشي كپك نزند و روي نمك را نصف استكان سركه سفيد بريزيد و درب ظرف را محكم ببنيد .

    بنا به سليقه برخي افراد روي ظرف را با سبزي جات معطر پر مي كنند و بعضي هم كرفس را به ساير مواد اضافه مي كنند .

    نكته :
    بهتر است از ابتدا اين ترشي در يخچال ، يا جاي خيلي خنك و كاملا دور از هرگونه تابش نور خورشيد نگهداري شود .
    براي راحت گرفتن پوست گوجه فرنگي ها يك ظرف آب جوش آماده كنيد . ته گوجه فرنگي را با يك چاقو تيز يك ضربدر كوچك بزنيد ( فقط در حدي كه پوست آن خراشيده شود ) و گوجه ها را داخل آب جوش بيندازيد و به مدت 1-2 دقيقه درب ظرف را بگذاريد و بعد گوجه ها را از آب جوش خارج كنيد و به راحتي پوست آنها را بگيريد .
    خوب است بدانيد استفاده از نمك بيشتر به ترد بودن و كپك نزدن ترشي كمك مي كند ولي براي بيماران داراي فشار خون ، قند و بيماران قلبي توصيه نمي شود !
    طبق رواياتي اين چاشني به شهر مشهد نسبت داده ميشود . البته در شهر مشهد اين ترشي را به نام " شور " ميشناسند و تا حدي اندازه مواد داخل اين چاشني بزرگتر است از آنچه در عكس ديده ميشود . ولي ظاهرا روش تهيه به همين صورت است .
    يك نوع ديگر از اين ترشي به نام " ترشي آب " در شهر تبريز تهيه ميشود كه تقريبا به همين صورت است با كمي تفاوت در مواد و روش تهيه .
    ولي در هر صورت اين يك چاشني كاملا ايراني است كه بيش از آنچه تصور كنيد خوشمزه است !


    باران67 و monir11 این نوشته را پسندیده.


    پســـــــــرم تا که تو باشی دو جهان در نظرم فردوس است ...

  6. #5
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    ostooreh آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۱۲/۱۳
    محل سکونت
    خراسان شمالی بجنورد
    نوشته ها
    1,451
    میزان امتیاز
    145
    پسند شده
    4265
    پسند کرده
    5312

    Re: ترشی بندری...

    در ادامه ی نوشته های یاس صورتی بگم که سبزی اصلی اضافه شده به این ترشی(سالاد زمستونی ) جعفری هستش که خیلی خوشمزه اش میکنه . فقط نباید خیلی توش سبزی ریخت.بعضی ها توش کرفس میریزن که به نظر من خوشمزه گی جعفری رو اصلا نداره .بعضی ها هم توش رب گوجه ی آبکرده به جای آب غلیظ گوجه میریزن که این هم اصلا خوب نیست.من همیشه گوجه ها رو بعد از شستن تو قابلمه میریزم وبا نمک میذارم بپزه بعدازپختن وسرد شدن از الک ریز ردش میکنم.مثل تهیه ی رب سنتی.

    این نکته هم که مواد باید خشک باشه وآب نداشته باشه دقت کنین که تو کپک زدنش تاثیر زیادی داره.
    سالادوسبزیجات
     
    باران67 و monir11 این نوشته را پسندیده.
    بهشت از دست آدم رفت از اون روزی که گندم خُورد
    ببین، چی میشه اون کس که یه جو، از حَق مردم خُورد

  7. #6
    مدیر انجمن
    ღ. saba .ღ آواتار ها
    ღ صــــبا ღ
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۶/۰۲
    محل سکونت
    پایتخت ایران زمی
    نوشته ها
    5,335
    نوشته های وبلاگ
    21
    میزان امتیاز
    59
    پسند شده
    6185
    پسند کرده
    800

    ویترین مدال ها

    Re: ترشی بندری...

    ترشی فصل یا سلاد یا بندری
    یا دستور الهام بانو
    خیلی خیلی خوشمزه بود ... اولین بار درست میکردم ... عالی بود مرررسی



    باران67 این نوشته را پسندیده.
    ღ.ღ
    ماه من غصه چرا ؟
    تو خدا داری و او هر شب و روز
    آرزویش همه آرامش توست
    دل به غم دادن و از یاس سخن گفتن ها
    کار آنهایی نیست،که خدا را دارند ...


  8. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    mahboub 89 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۲/۳۰
    نوشته ها
    776
    میزان امتیاز
    97
    پسند شده
    3682
    پسند کرده
    599

    Re: ترشی بندری...

    اینم ترشی بندری یا همون سالاد زمستونی خوشمزه مامان پز
    دستورشو نمی دونم ولی موادش مثل دستورای بقیه ی دوستانه




    من عاشق عطرشم
    باران67 این نوشته را پسندیده.

  9. #8
    مدیر انجمن
    Behjat آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۵/۰۳
    محل سکونت
    تهران-بلوار فردو
    نوشته ها
    2,228
    میزان امتیاز
    944
    پسند شده
    28912
    پسند کرده
    17243

    ویترین مدال ها

    Re: ترشی بندری...

    سالاد زمستونی

    گوجه فرنگی رو کمی حرارت میدیم تا پوستش راحت جدا بشه میریزیم تو آبکش تا پوست و هسته هاش جدا بشه و آبش رو حرارت میدیم تا کمی غلیظ بشه.من کمی هم سرکه می ریزم.
    گل کلم+هویج+سیر +فلفل سبز+کرفس+نمک +فلفل قرمز +سیاه دانه






    نقل قول نوشته اصلی توسط sohei59 نمایش پست ها
    بهجت خانوم ممنون ار بابت دستورتون.فقط سبزيجات رو خام مي ريزي يا اونا رو هم مي پزي.بعدش هم آب گوجه رو سرد مي ريزي يا داغ.بعد اين ترشي رو کجا نگه داري مي کني .تو يخچال يا آشپزخونه؟موندگاريش چقدره؟
    ببخشيد خيلي سئوال پرسيدم
    نقل قول نوشته اصلی توسط Behjat نمایش پست ها
    سهیلا خانم سبزیجات رو خام می ریزیم.
    آب گوجه هم باید سرد بشه.
    راستش من خودم این سالاد رو هفته اول بیرون از یخچال میذارم تا جا بیفته و بعد تو یخچال میذارم چون آب گوجه داره و مقدار سرکه اش خیلی کمه موندگاریش زیاد نیست و بهتره که تو یخچال باشه و چون خیلی خوش خوراکه زود تموم میشه برای من معمولا بیشتر از 2ماه نمیمونه
    بهتره تو شیشه های کوچکتردرست کنیم که وقتی درش باز میشه زود تموم بشه
    مشکل این سالاد اینه که یکم جاش گرم باشه زود کپک میزنه
    اگه برای بار اول میخواین درست کنین بهتره کم درست کنین چون ممکن طعمش رو دوست نداشته باشین من دیدم که بعضی ها از بو و طعمش خوششون نمیاد ولی به نظر ما خیلی خوشمزهست .
    تا یادم نرفته باید فلفلش زیاد باشه تا تند بشه ،تندی باعث میشه دیرتر خراب بشه.
    ببخشید خیلی جواب دادم
    نقل قول نوشته اصلی توسط vahideh65 نمایش پست ها
    بهجت جون میزان دقیق مواد رو می گید؟ نمک هم می خواد؟؟
    نقل قول نوشته اصلی توسط Behjat نمایش پست ها
    وحیده جون من همه مواد رو چشمی می ریزم ،مثلا این بار با 1 گل کلم کوچک و 5یا6کیلو گوجه فرنگی 3تا ساقه کرفس و چند تا هویج درست کردم .
    اندازه سیر و فلفل هم به دلخواه می تونی کم و زیاد کنی .
    سرکه هم برای این مقدار تقریبا 1 لیوان دسته دار ریختم .بله نمک هم می خواد.

    نقل قول نوشته اصلی توسط zohre.a نمایش پست ها
    بهجت خانم ممنون از هنرمندیهاتون!بی نظیرید به خدا!!دو تا سوال داشتم
    ترشی بندری که درست کردید میشه تو دبه ریخت؟یا حتما باید تو شیشه باشه؟
    سالاد زمستونیتون ماندگاریش چقدره؟آخه من شنیدم زود کپک می زنه!اونم توی دبه میشه ریخت؟منظورم دبه های کوچیکه!
    مرسی از لطفت زهره جون
    بله میشه تو دبه هم نگه داشت البته کلا شیشه برای ترشی بهتره ولی تو دبه هم مشکلی پیش نمیاد.
    سالاد زمستونی چون سرکه کمی داره معمولا نمیشه زمان طولانی نگهش داشت
    اگه تند باشه و تو یخچال بذاریم برای دو تا سه ماه مشکلی پیش نمیاد
    این سالاد رو هم اگه شیشه باشه بهتره ولی اگه خواستیم تو دبه بریزیم بهتره که کوچیک باشن
    باران67 و parisa jon این نوشته را پسندیده.
    خداوندا آرامشی عطا فرما
    تا بپذیرم آن چه را نمی توانم تغییر دهم
    شهامتی که تغییر دهم آن چه را که می توانم
    و دانشی که تفاوت این دو را بدانم
    آمین

صفحه 1 از 7 1234 ... آخرینآخرین
  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما