نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree196Likes

موضوع: طرز تهیه لیمو عمانی

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 18
صفحه 1 از 3 123 آخرینآخرین
  1. #1
    مدیر انجمن
    شیرین بیان آواتار ها
    CGN
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۷/۱۹
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,203
    میزان امتیاز
    92
    پسند شده
    2970
    پسند کرده
    6618

    طرز تهیه لیمو عمانی

    طرز تهیه
    لیموعمانی

    من همیشه لیمو عمانی روخودم درست میکنم هم عطر معرکه ای داره هم تلخی نداره یه خورده صبر میخواد ولی اخرش خوبه

    لیموها رومیشوریم و روشون نمک میپاشیم میزاریم یک روز بمونه سپس زیر اب سرد میشوریم یه قابلمه اب میکنیم و اب رو جوش میاریم داخل اب نصف لیوان سرکه سفید میریزیم لیموهارو داخل قابلمه میریزیم یک قل که زد داخل ابکش میریزیم و روش اب سرد میرزیم دوباره اب جوش میاریم نصف لیوان سرکه و لیموهارو داخل اب جوش میریزیم و بعد داخل ابکش ولی ولی اینبار اب روش نمیگیریم وقتی سرد شد داخل هرکدوم از لیموها با خلال دندون یه سوراخ میزینیم و روی پارچه زیر افتاب به مدت 10 روز قرار میدیم بعد از 10 روز میریزیم توی سبد و داخل اتاق توی سایه تا لیموها خشک بشن معمولا 2 تا 3 ماه طول میکشه ولی نتیجه همیشه برای من خوب بوده
    این لیموها که میبینین مال پارساله

    بهارسادات, گیتار, mitra40 و 3 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.


    از اینکه خودم هستم خوشحالم. شاید کامل نباشم اما صادق، دوست داشتنی و خوشبختم.


  2. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    **mahla** آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۳/۰۷/۰۸
    محل سکونت
    شهر بهشت
    نوشته ها
    353
    نوشته های وبلاگ
    6
    میزان امتیاز
    179
    پسند شده
    4080
    پسند کرده
    647
    پاییز***
    لیمو ترش
    mitra40, بهارسادات, m1361 و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  3. #3
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,158
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2026
    پسند شده
    86623
    پسند کرده
    75985

    ویترین مدال ها





    لیمو عمانی
    برگرفته از کتاب مستطاب اشپزی

    امروز لیمو عمانی به لیموی خشک گفته میشود،اگر چه از عمان نیامده باشد.
    این لیمو بر دو نوع است:لیموی عمانی سیاه و لیموی عمانی زرد.

    لیموی سیاه را معمولا در غذاهای سبز(مانند قرمه سبزی و آبگوشت بزباش)به کار میبرند و لیموی زرد را در غذاهای زرد،مانند خورش قیمه و آبگوشت ساده.

    نوعی لیموی زرد کمرنگ هم وجود دارد که لیموی سفید نامیده میشود.

    چاشنی زدن با لیموی عمانی درسته یکی از ابداعات نغز اشپزی ایرانی است،از این جهت که ترشی آن با غذا زیاد مخلوط نمیشود،بلکه هر دانه لیموی پخته در واقع یک ظرف ترشی اختصاصی است که خورنده میتواند با فشار دادن ان هر مقدار ترشی که بخواهد از آن به غذای خود اضافه کند.

    بنابراین تعداد لیموی خشک در خورش و آبگوشت می تواند کمابیش به اندازه ی خورندگان باشد.

    لیمو را باید پیش از انداختن در دیگ غذا از چند جا با نوک چنگال سوراخ کرد تا آب داخل آن شود،ولی اگر مدت پخت غذا طولانی است،لیمو را باید دیرتر انداخت تا له نشود و به ویژه اگر تعداد آن زیاد باشد غذا را ترش نکند.


    برای تهیه ی لیمو عمانی در منزل بهتره که از لیمو های زرد رسیده و ترجیحا درشت استفاده کنین.
    هر چه لیمو درشت تر باشه لیمو عمانی حاصله زیباتر و بهتر میشه.
    لیموهای پاییز که درشت و زرد رنگ هستند (لیموهای میناب و جهرم)مناسب ترین لیمو برای تهیه ی لیمو عمانی هستند.




    بهترین نوع لیمو عمانی در بندر عباس، میناب، جهرم و شیراز پرورش می یابد. لیمو عمانی مورد علاقه جنوبی های خونگرم و کشورهای عرب زبان است و پودر آن در بیشتر خوراک های تند و پر ادویه خلیجی استفاده می شود. می دانید چرا؟ چون لیموعمانی از نظر طب سنتی خنک کننده بوده و می تواند گرمی و التهاب این غذاها را خنثی کند و در ضمن مقوی معده، ضد نفخ، صفرا بر و اشتها آور خوبی است.

    لیموعمانی از نوعی لیمو های ترش کوچک یا بزرگ آبلیموگیری تهیه می شود و طی فرآیند خشک شدن از رنگ مایل به زرد و سبز به رنگ قهوه ای تیره یا سوخته تبدیل می شود. معمولا رنگ لیمو عمانی آفتاب خشک، قهوه ای روشن و داخل آن سیاه رنگ است.
    در منابع گفته شده است هر چه لیمو عمانی درشت تر و تیره تر باشد از مرغوبیت و کیفیت بالاتری برخوردار است البته لازم است بدانید لیمو عمانی تازه خشک شده بیشتر به رنگ خردلی و بسیار ترش است.
    با توجه به این که این روزها انواع متفاوتی از لیمو عمانی در بازار وجود دارد، گفته می شود لیموهای به رنگ سفید چینی هستند. در نتیجه فواید آن را باید از چینی ها پرسید!


    چای با لیمو عمانی محشر است


    لیمو عمانی در مقایسه با لیمو ترش خواص یکسانی دارد و پس از خشک شدن 70 تا 80 درصد خواص آن باقی می ماند بجز ویتامین C که مقدار آن در لیموی تازه بیشتر است.

    لیموع مانی از نظر کلسیم و پتاسیم غنی است و به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی ضدسرطان شناخته شده است.
    دم کرده لیمو عمانی همراه چای و گل گاوزبان در کاهش فشار، چربی و کلسترول خون موثر است و می تواند از تصلب شرایین جلوگیری کرده و گرفتگی عروق را بهبود بخشد.
    افراد سالم می توانند آن را با عسل یا نبات مصرف کنند و توصیه می شود بیماران قلبی از لیمو عمانی یا پودر آن در انواع سالاد ها استفاده کنند.

    این لیمو های تلخ…

    با توجه به این که لیمو عمانی حاوی ترکیبات تلخ است و غلظت این تلخی در خشک شدن و تخمیر بیشتر می شود بهتر است در زمان مصرف تخم های آن جدا و دور ریخته شود؛ اما از آن جایی که برخی لیمو ها با وجود جدا کردن تخم، باز هم تلخ مزه هستند، بهتر است لیمو را برای مدت کوتاهی در آب خیسانده و آب آن را دور بریزید البته با این کار بخشی از ویتامین های محلول در آب لیمو خارج می شود، اما در عوض خورش یا خوراک تان تلخ نمی شود
    لیمو عمانی به دلیل دارا بودن ویتامین C به جذب بیشتر آهن غذا بویژه گوشت قیمه و قورمه کمک می کند.
    منبع : نت

    در ادامه دو روش مختلف برای تهیه ی لیمو عمانی در منزل براتون میگذارم
    ostooreh, *BEHNAZ*, kurosh1 و 17 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  4. #4
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,158
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2026
    پسند شده
    86623
    پسند کرده
    75985

    ویترین مدال ها





    این روش رو از عزیزی که متاسفانه اسمشون خاطرم نیست در نتیجه ی جستجوهای متعدد در نت پیدا کردم.

    لیمو ها را بعد از شستن ،در چایی مانده در حد 3-4 دقیقه بجوشانید.
    من از باقی مانده ی چایی ای که دم کرده بودم استفاده کردم.






    بعد از آن قوطی کنسروی که سر و ته ان را کنده اید روی اجاق گذاشته و آبکشی فلزی روی آن بگذارید.





    لیمو ها را داخل ابکش بچینید در حدی که یک ردیف لیمو کف آبکش باشد و روی هم قرار نگیرند.





    شعله ی گاز خیلی کم باشد و بهتر است اول شعله پخش کن گذاشته و سپس قوطی کنسرو را روی آن قرار دهید تا مانع از سوختن قوطی کنسروی شود.

    هر از گاهی لیمو ها را جا به جا کنید تا حرارت به همه جای لیمو برسد.
    بعد از 2-3 ساعت پوست لیمو ها جمع میشود.
    لیمو ها را داخل سینی و زیر نور افتاب قرار دهید تا زمانی که خشک و اماده شوند.


    بهار111, مادر میثم, Shiva Sh و 29 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  5. #5
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,158
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2026
    پسند شده
    86623
    پسند کرده
    75985

    ویترین مدال ها

    طرز تهیه لیمو عمانی







    لیمو عمانی خانگی



    لیمو ترش 1 کیلو . سرکه 1 فنجان . نمک به مقدار لازم


    طرز تهیه :
    لیموترش ها را بشوئید و خشک کنید سپس روی انها نمک بپاشید و به مدت 1 روز کناری قرار دهید ، پس از 1 روز لیموها را با آب سرد بشوئید.
    با این کار پوست لیمو نازک میشه.










    درون قابلمه چند لیوان اب بریزید و سرکه را اضافه کنید و اجازه دهید به جوش بیاید ، باید لیموها را در 2 مرحله به آب جوش مخلوط با سرکه اضافه کنید.

    در مرحله اول
    لیموها را داخل مخلوط آب جوش و سرکه بریزید و 10 ثانیه اجازه دهید بجوشند سپس لیموها را با آب سرد آبکشی کنید.









    در مرحله دوم لیموهای ابکشی شده را مجدد داخل آب جوش بریزید و این بار 1 دقیقه اجازه دهید لیموها بجوشند سپس داخل آبکش بریزید اما آبکشی نکنید.












    پس از خنک شدن لیموها با خلال دندان سوراخ ریزی روی هر لیمو ایجاد کنید ،









    پارچه ای را در آفتاب پهن کنید و لیموها را به مدت 10 روز روی پارچه قرار دهید ،





    پس از این مدت زمان لیموها را داخل سبد بریزید و در سایه قرار دهید تا کامل خشک شوند.


    نکات:

    -اصلا بیش از زمان ذکر شده لیمو رو حرارت ندین چون منجر به پاره شدن لیمو ها میشه

    لیموی سالم و بدون لک انتخاب کنین
    همه ی این ها برا اینه که لیمو اگر پاره بشه یا اسیب ببینه بعد چروکیده و جمع میشه و در این صورت لیمو عمانی بهمون نمیده

    -و اما...

    تازه برای اولین بار در تمام زندگیم بود که فهمیدم لیمو عمانی واقعا چیه و چه مزه میده
    با دیدن و بوییدن این لیمو ها، قلبم پر احساس زیبا میشه
    عطر خوش لیمو همراه با ترشی ای خالص و خوشمزه
    ذره ای تلخی به غذا نمیده
    یه دونه این لیمو ها
    فقط بوییدنش کافیه تا شب شکر خدا کنی و زندگی برات زیبا باشه
    من که محاله لیمو از بیرون بخرم دیگه





    **
    هر دو روش عالی بودن
    منتها روش دوم که در واقع همین پست هست حرفه ای تر بود و لیمو عمانی حاصل کیفیت بالاتری داشت.
    ada, دنیز, bluesky و 39 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  6. #6
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,158
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2026
    پسند شده
    86623
    پسند کرده
    75985

    ویترین مدال ها

    گرد لیمو





    از لیموی خشک زرد که عطر بیشتری دارد،گرد لیمو هم درست میکنند،که در بسیاری از غذاهای ایرانی مصرف دارد.
    برای درست کردن گرد لیمو باید لیمو را خرد کنیم و تخم آن را بگیریم.
    لیموی خرد کرده را در سینی پهن کنیم و در آفتاب یا جریان باد بگذاریم تا کاملا خشک شود،
    سپس آسیاب کنیم یا بکوبیم و الک کنیم.
    اگر لیموی خشک را با تخم ان بساییم گرد لیموی ما کمی تلخ میشود.
    سادن, بهارسادات, kurosh1 و 25 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  7. #7
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,158
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2026
    پسند شده
    86623
    پسند کرده
    75985

    ویترین مدال ها

    گرد پوست لیمو

    اگر هنگام درست کردن گرد لیمو مقداری از پوست آن را (بدون گوشت سیاه رنگ داخل ان)جداگانه بساییم،گرد پوست لیمو به دست می آورریم.
    که عطر لیمو را دارد ولی ترش نیست.
    این گرد را هم میتوان در بسیاری از غذاها به کار برد.
    pooneh 007, بهارسادات, amir mami و 13 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  8. #8
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,158
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2026
    پسند شده
    86623
    پسند کرده
    75985

    ویترین مدال ها

    نقل قول نوشته اصلی توسط nora1 نمایش پست ها
    سلام باران جون خسته نباشی کدبانو
    با این روش ها لیموهاتون تلخ نمیشه؟
    من جدیدا هر چی لیمو میخرم تلخه
    سلام عزیز دلم.نه اصلا تلخ نیستن.
    کلا قابل مقایسه با لیموهای بازاری نیست.
    بهارسادات, نایاب 90, kurosh1 و 5 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

صفحه 1 از 3 123 آخرینآخرین
  • بانک بند ناف
  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما