نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree77Likes

موضوع: ترشی سیب زمینی ترشی

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 9
صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  1. #1
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,233
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    104
    پسند شده
    10425
    پسند کرده
    1255

    ویترین مدال ها

    ترشی سیب زمینی ترشی

    باران67 این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  2. #2
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,159
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2026
    پسند شده
    86635
    پسند کرده
    75988

    ویترین مدال ها

    عکس هایی از سیب زمینی ترشی و خواص آن



    کسانی که میخوان ترشی درست کنند این مطلب رو حتما بخونن
    در این مطلب خواص سیب زمینی ترشی رو توضیح دادیم و عکس هایی از آن براتون تهیه کردیم
    سیب زمینی ترشی همان سیب*زمینی*های كوچك كج* و كوله*ای هست كه در بازار میوه و تره*بار به چشم می*خورد. این سیب*زمینی*ها كه مدت*هاست راه خود را به آشپزخانه*ها باز كرده است، استفاده دارویی زیادی دارد.




























    سیب زمینی ترشی گیاهی است از خانواده مركبات كه گل*هایی شبیه به گل*های آفتابگردان دارد. البته گل*های این گیاه كوچك*تر از آفتابگردان بوده و غده آن قابل مصرف است. این گیاه 50 سانتی*متر تا 2. 50 و با سرعت بالا رشد می*كند. این گیاه آفتاب را بسیار دوست دارد و در خاك ضعیف نیز رشد می*كند. مقاومت این گیاه در برابر سرما زیاد است و به دلیل ریزوم*هایی كه دارد سریع رشد می*كند كه ارتفاع آن گاهی به 4 متر نیز می*رسد. رنگ این سیب*زمینی*ها از زرد تا قرمز متغیر است.


    اصلی ترین تركیب موجود در این ماده غذایی مانند سیب*زمینی*های معمولی نشاسته نیست بلكه كربوهیدراتی به نام «اینولین» است كه برعكس نشاسته تاثیری در روی قند خون بیماران دیابتی ندارد. در این مطلب می*خواهیم بیشتر در مورد خواص این ماده غذایی صحبت كنیم. لطفاً با ما باشید.



    ارزش غذایی سیب*زمینی ترشی
    سیب زمینی ترشی خام حاوی ویتامین*های زیادی به خصوص ویتامین*های A، C و 3B و عناصر دیگر می*باشد. این ماده غذایی همچنین حاوی پتاسیم، آهن، تیامین، نیاسین، فسفر، مس، منیزیم، اسیدفولیك و اسید پانتوتنیك (ویتامین B5) است. اینولین موجود در سیب*زمینی ترشی به فروكتوز تبدیل می*شود و برای همین می*تواند در افراد حساس باعث نفخ و باد شود. به عقیده متخصصان تغذیه، سیب*زمینی ترشی انرژی*زا بوده و خواص ضدعفونی*كنندگی دارد. این ماده غذایی همچنین می*تواند باعث افزایش شیر خانم*های شیرده شود. باید بدانید كه میزان انرژی موجود در 100 گرم سیب*زمینی ترشی حدود 76 كالری است.



    سیب*زمینی ترشی در آشپزخانه
    بخش خوردنی سیب*زمینی ترشی همان غده آن است كه می*شود به صورت خام یا پخته خورده شود. این غده*ها با یك ریتم منظم در طول زمستان رشد می*كنند. طعم این ماده غذایی در حالت پخته*شده دلچسب است و می*توان از آن مانند خود سیب*زمینی در تهیه انواع غذاها استفاده كرد.

    سیب*زمینی ترشی سرشار از اینولین است. بدن ما نمی*تواند این ماده را هضم كند و برای همین هم سیب*زمینی ترشی خاصیت سیركنندگی بسیار بالایی دارد. مزیت دیگر سیب*زمینی ترشی اندك بودن میزان كالری آن است.

    توجه داشته باشید كه برخی افراد نسبت به اینولین حساسیت دارند و نمی*توانند این تركیب را تحمل كنند. به خاطر اینكه این ماده در روده*ها تخمیر شده و باعث بروز دل درد و ناراحتی*های روده می*شود.

    سیب*زمینی ترشی به اندازه كافی بزرگ است اما خیلی زود رطوبت خود را از دست داده و به سادگی چروكیده می*شود. برای همین بهتر است بعد از چیده شدن مصرف شوند. اینولین موجود در سیب*زمینی ترشی به فروكتوز تبدیل می*شود. فروكتوز یكی از آن تركیبات قندی است كه برای دیابتی*ها مفید و قابل استفاده است.



    خواص درمانی سیب زمینی ترشی
    همیشه یادتان باشد زمانی كه می*خواهید از یك ماده غذایی یا گیاهی به عنوان یك ماده درمانی استفاده كنید حتماً قبل از استفاده با پزشك یا عطار مشورت كنید. به خاطر اینكه گیاهان حاوی تركیبات فعالی هستند كه امكان دارد روی درمان شما و داروهایی كه میل می*كنید تاثیر بگذارند. پس اگر مشكل خاصی دارید و یا در مصرف یك گیاه یا ماده غذایی شك دارید حتماً با پزشكتان مشورت كنید.

    سیب*زمینی ترشی حاوی خواص زیادی از جمله خواص ملینی و تقویت*كنندگی است. این ماده غذایی دیورتیك است یعنی ادرارآور و همچنین اشتهاآور است. این ماده غذایی یكی از درمان*های طبیعی و معروف دیابت و روماتیسم است و فشارخون را پایین می*آورد. از سیب*زمینی ترشی برای رفع سرفه و سینه درد نیز استفاده می*شود. زود هضم بودن این غده مفید برای بهبود زخم معده و روده می*باشد.

    پرورش سیب زمینی ترشی
    پرورش سیب زمینی ترشیاین گیاه از نظر قسمت گوشتی زیر زمینی آن که همان سیب زمینی تُرشی نامیده می شود گیاهیست دائمی ، لکن از نظر شاخ و برگ ، گیاهیست یک ساله و هرساله شاخ و برگ آن خشک می شود .
    بوته های این گیاه حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ سانتیمتر رشد می کند .
    برگ های سیب زمینی ترشی ، بیضی شکل و دارای کرک های خشنی می باشند .
    گل این گیاه زرد رنگ و از گل آفتاب گردان خیلی کوچکتر است .
    قسمت های گوشتی زیر زمینی که سیب زمینی ترشی نامیده می شوند، دارای شکل نامنظم بوده و رنگ آن قهوه ای مایل به قرمز است و محصول آن در پائیز بدست می آید .
    سیب زمینی ترشی ، همانگونه که از نام آن مشخص می شود بیشتر برای تهیه تُرشی مخصوص که به همین نام خوانده می شود استفاده می گردد و گاهی هم به صورت پخته مصرف می شود .


    ● روش کاشت :
    کشت سیب زمینی ترشی ، بسیار ساده است و کافیست که تکه هائی از قسمت گوشتی زیرزمینی این گیاه را به فواصل ۳۰ تا ۵۰ سانتیمتر از یکدیگر زیر خاک نمایند تا آنها به راحتی سبز شوند و محصول خوب بدهند .
    چون در زمان برداشت تعدادی از سیب زمینی های کوچک در خاک باقی می ماننند ، در فصل بعد خود به خود سبز شده و تولید محصول می کنند . به ترتیبی که سال های متمادی محصول خواهند داد .
    و در واقع زمینی را که سیب زمینی ترشی ، در آن کاشته شده است ، نمی توان از این گیاه ریشه کن نمود . و انجام آن بسیار مشکل خواهد بود .


    منبع :دکتر سلام
    sita-golam, *BEHNAZ*, kurosh1 و 6 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  3. #3
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,159
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2026
    پسند شده
    86635
    پسند کرده
    75988

    ویترین مدال ها

    ترشی سیب زمینی ترشی




    سیب زمینی ترشی را با برس بشویید و فندقی یا گردویی یا حلقه ای خرد کنید.
    گاهی پوست هم میگیرند.

    نمک بپاشید و یک شب روی پارچه کرباس پهن کنید تا اب ان چیده شود،سپس در ظرف ترشی بریزید و سرکه اضافه کنید تا روی سیب زمینی را بپوشاند.
    در ظرف را ببندید و انبار کنید.
    این ترشی بعد از دو ماه رسیده است.


    برگرفته از کتاب مستطاب اشپزی

    نکته:نمیدونم چرا آقای دریابندری گفتن آبش رو باید با نمک بکشیم.
    ولی میدونم که ایشون همه دستورات و نکاتشون درسته و نکات ظریفی رو زعایت میکنن.
    شما اگه دلیلش رو میدونین خوشحال میشم بشنوم







    گیلاس من, پرنسس.م, (ziba) و 15 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  4. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    افسونی آواتار ها
    افسانه
    عضویت: ۱۳۹۳/۰۵/۲۹
    محل سکونت
    کرمانشاه
    نوشته ها
    940
    نوشته های وبلاگ
    88
    میزان امتیاز
    1163
    پسند شده
    20303
    پسند کرده
    17526
    سلام
    ما تو کرمانشاه بهش میگیم شلغم شیرازی تو ترشی هفته بیجار میریزیم نمکم نمیزنیم تلخ و خراب نمیشه از وقتی یادمه تو ترشی هامون بوده
    ....
     
    hengamehh, sita-golam, باران67 و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    اینستاگرام
    zand_af

  5. #5
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,159
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2026
    پسند شده
    86635
    پسند کرده
    75988

    ویترین مدال ها

    سلام گلم.ممنونم از تجربیاتتون
    بله سیب زمینی ترشی داخل ترشی های مخلوط خیلی کاربرد داره
    منم یه مدل ترشی مخلوط باهاش درست میکنم که البته از زن دائیم یاد گرفتم و خیلی خوشمزه ست
    انشاا.. عمری باقی باشه میذارم سایت

    پ

  6. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    najmehkhatoon آواتار ها
    نجمه
    عضویت: ۱۳۹۳/۱۰/۰۷
    محل سکونت
    کنار دریا
    نوشته ها
    466
    نوشته های وبلاگ
    36
    میزان امتیاز
    506
    پسند شده
    7865
    پسند کرده
    11486
    اینم از سیب زمینی ترشی من

    مرسی از راضیه عزیز(باران 67) به خاطر راهنمایی خوبش


    برای دیدن سایز بزرگ روی عکس کلیک کنید

نام: 144465463475121.jpg
مشاهده: 533
حجم: 101.9 کیلو بایت


    سبزی ترشی شامل (اوجی 3 عدد.....جعفری 1 ..... نعناع 1 ...زلنگ 1....)


    برای دیدن سایز بزرگ روی عکس کلیک کنید

نام: 144479931895195.jpg
مشاهده: 417
حجم: 104.2 کیلو بایت

    هویج خرد شده


    برای دیدن سایز بزرگ روی عکس کلیک کنید

نام: 144479931907989.jpg
مشاهده: 411
حجم: 107.5 کیلو بایت


    فلفل قرمز+نمک+گلپر+



    برای دیدن سایز بزرگ روی عکس کلیک کنید

نام: 144479931901617.jpg
مشاهده: 403
حجم: 102.9 کیلو بایت



    برای دیدن سایز بزرگ روی عکس کلیک کنید

نام: 144479931886331.jpg
مشاهده: 412
حجم: 78.8 کیلو بایت


    برای دیدن سایز بزرگ روی عکس کلیک کنید

نام: 144479931890493.jpg
مشاهده: 450
حجم: 110.7 کیلو بایت
    عدسی
     
    ویرایش توسط najmehkhatoon : ۱۳۹۴/۰۷/۲۴ در ساعت ۱۲:۲۵ قبل از ظهر
    مامان غزل, zahra113, ELAHE_ABAN و 15 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  7. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    الهام بانو آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۱۱/۰۴
    نوشته ها
    2,241
    کالاهای من
    1
    میزان امتیاز
    95
    پسند شده
    11012
    پسند کرده
    8804
    باران شاید به خاطر این گفتن چون نمک قشنگ به خوردش بره
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    معـــجزه کن ....خــــــــــــــــــدایِ من .....

  8. #8
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    *باران آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۱/۰۹/۱۵
    نوشته ها
    170
    میزان امتیاز
    106
    پسند شده
    2357
    پسند کرده
    480
    اینم از ترشیه من

    سیب زمینی +کمی سبزی معطر+فلفل دلمه ای +سیر




    سیب زمینی هارو با برس شستم توی سبد گذاشتم وقتی ابش گرفته شد حلقه حلقه کردم

    داخل شیشه ریختم سیر +فلفل دلمه ای+سبزی معطر+ کمی نمک رو بهش اضافه کردم

    در اخر سرکه ریختم
    ویرایش توسط *باران : ۱۳۹۴/۰۸/۰۶ در ساعت ۱۲:۲۳ قبل از ظهر
    hengamehh, najmehkhatoon, m1361 و 4 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.


صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  • بانک بند ناف
  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما