نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree29Likes

موضوع: کوکوی بادمجان | کتلت بادمجان | کتلت گوشت و بادمجان

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 13
صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  1. #1

    کوکوی بادمجان | کتلت بادمجان | کتلت گوشت و بادمجان

    ارسال مطلب توسط دخترک

    كتلت گوشت و بادنجان:



    اين دستور رو از يه مجله ي آشپزي برداشتم. عين دستور اينه:

    گوشت چرخ كرده 500 گرم
    بادنجان 1كيلوگرم
    پياز 1 عدد
    جعفري خرد شده نصف پيمانه
    سير 2 حبه
    آرد سفيد 1 پيمانه
    تخم مرغ 3 عدد
    نمك و فلفل و ادويه جات و آرد سوخاري به مقدار لازم
    بادنجونا رو كبابي مي كنيم و بعد با گوشت چرخ كرده چرخش مي كنيم و جعفري و آرد و تخم مرغ و پياز رنده شده و سير رنده شده و نمك و فلفل و ادويه رو اضافه مي كنيم و خوب ورز مي ديم و اون وقت مقداري از مواد رو برداشته و استوانه اي مي كنيم و تو آرد سوخاري مي غلطونيم و تو روغن غوطه ور مي كنيم تا با حرارت ملايم سرخ بشه. بعدش هم روي صافي مي ذاريم كه روغن اضافيش گرفته بشه. با سس مايونزي كه چند قطره سس قرمز توش ريختيم سرو مي كنيم.
    اين كه دستورش بود! حالا مي رسيم به بخش تجربي! اولا كه من هميشه مواد رو خيلي كمتر بر مي دارم اما چون چشمي بر مي دارم نمي تونم وزن دقيق بگم اما سعي مي كنم هميشه مقدار بادنجونم دو برابر گوشت باشه. و از اونجايي كه با چرخ گوشت ميونه اي ندارم گوشت و بادنجون و چند حبه سير رو (گفتم كه شماليم و عاشق سير و بادنجون! ) مي ريزم تو غذاسازكه خوب با هم مخلوط و نرم مي شن... تخم مرغ معمولا يه دونه كافيه. من دفعه ي اول دو تا تخم مرغ انداختم و يك آشي شد كه مجبور شدم هي بهش آرد ببندم و آخرش شد نون با عصاره ي بادنجون! در مورد سوخاري كردنش هم من هر كاري كردم بازم خيلي شل بود حتي اون باري كه يه عالمه آرد اضافه كردم! بنابراين با قاشق مي ريزم تو روغن و بهش فرم مي دم و روش هم با قاشق پودر سوخاري مي ريزم و صاف مي كنم بعد بلافاصله برش مي گردونم كه اون طرفش هم بدون پودر سوخاري سرخ نشه! به نظرم اين شكل پهن از استوانه اي بهتر مغز پخت مي شه! شايد بشه با يه ظرف آب و دستهاي خيس بهش فرم داد! شايد!
    اگه شما روشي براي فرم دادنش تجربه كردين به من هم بگين خيلي خوشحال مي شم.

    ارسال مطلب توسط دخترک
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    ناظر کیفی انجمن
    دخترک آواتار ها
    ساره.ر
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۳۱
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,163
    میزان امتیاز
    12
    پسند شده
    1960
    پسند کرده
    534

    Re: انواع کتلت و شامی

    آخرین کتلت ماه رمضونی امسال ما!
    کتلت گوشت و بادنجون



  4. #3
    مدیر بازنشسته

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۷
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    373
    میزان امتیاز
    4
    پسند شده
    273
    پسند کرده
    0

    شامي بادمجون



    اين شامي خيلي خوشمزه هست...دست به کار بشيد!
    گوشت چرخ کرده : مقدار لازم( من دو بسته دو نفره ريختم )
    پياز : 1 عدد
    تخم مرغ :*1 عدد
    نمک فلفل ادويه
    بادمجون :*2-3 عدد
    رب گوجه
    گوجه فرنگي= 2 عدد

    گوشت رو با پياز رنده شده و تخم مرغ و نمک و فلفل ورز ميديم...بعد به صورت دلخواه ( گرد...باريک...مستطيل!) توي روغن سرخ ميکنيم...بادمجونا رو هم به هر شکل که بخوايم سرخ ميکنيم...بعد رب رو توي روغن تفت ميديم و آب مي ريزم و شامي ها رو مي چينيم توي ظرف به همراه بادمجونا و گوجه...در ظرف رو ميذاريم تا با حرارت ملايم حدود نيم ساعت بپزه...فوق العاده خوشمزه ميشه
    هرگز زانو نخواهم زد حتی اگر سقف آسمان کوتاه تر از قامتم شود...

    www.khatoonodowle.persianblog.ir

  5. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۷
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    137
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    205
    پسند کرده
    257

    Re: انواع کتلت و شامی

    کتلت بادنجان:


    مواد لازم

    بادنجان 2عدد

    سیب زمینی اب پز 3عدد

    پیاز 1عدد

    جعفری خرد شده 1قاشق غذاخوری

    تخم مرغ 1عدد

    پنیر پیتزا 30گرم

    نمک و اردسوخاری و روغن به میزان لازم


    طرز تهیه:

    بادنجان ها را روی اجاق کبابی کرده و پوستش رو کنده ساطوری و خرد کنید.
    سیب زمینی و پیاز را رنده کنید و با جعفری .تخم مرغ.نمک.پنیر پیتزا مخلوط کنید.
    ارد سوخاری ر تاجایی به مواد اضافه کنید که کمی سفت شده و به دست نچسبد.بعد در روغن سرخ کنید


    انرژی کل این غذا 724کالری


    منبع:آشپزی خانواده سبز

  6. #5
    ناظر کیفی انجمن
    دخترک آواتار ها
    ساره.ر
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۳۱
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,163
    میزان امتیاز
    12
    پسند شده
    1960
    پسند کرده
    534

    Re: انواع کتلت و شامی

    کتلت گوشت و بادنجان جوووووووووووونم:))))))))



    با دستور صفحه ی اول همین تاپیک. فقط این بار مواد رو تو غذاساز نریختم که له بشن در نتیجه راحتتر می شد بهشون شکل داد. به جای جعفری هم گشنیز داشتم که ریختم. سر آخر هم تو مخلوطی از پودر سوخاری گرانوله، آرد سوخاری فلفلی و پودر نون غلطوندم که یه کاور ترد محشر شد!
    سسش هم مایونز+ چند قطره سس انار و چند قطره کچاپ

    نایاب 90 این نوشته را پسندیده.

  7. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۶/۱۷
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    709
    میزان امتیاز
    5
    پسند شده
    714
    پسند کرده
    0

    Re: انواع کتلت و شامی

    کتلت بادمجون


    دستور از مجله هنر آشپزی شماره 70

    بادمجان بزرگ: 3 عدد
    پیاز متوسط: 1 عدد
    سیر: 3 حبه
    جعفری خرد شده: 2 ق.غ
    تخم مرغ: 1 عدد
    پنیر پیتزا: یک دوم پیمانه
    آرد سفید: یک چهارم پیمانه
    نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
    روغن مایع: به مقدار لازم

    دستور به این صورته :
    بادمجان و پیاز را با پوست روی حرارت بگذارید تا کبابی شود. بعد از خنک شدن پوست بادمجان و پیاز را بکنید.
    بادمجان را با پیاز کوبیده یا با دستگاه غذاساز پوره کنید و با مواد دیگر مخلوط کنید.
    سپس سیر، جعفری،تخم مرغ،پنیر پیتزا، آرد سفید، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.
    مایه خمیری را به شکل دایره در آورید و در روغن فراوان سرخ کنید و یا می توانید در قیف ریخته و در روغن داغ فرم دهید.

    من تمام این کارها رو انجام دادم اما اصلا انسجام مناسبی نداشت و اصلا اصلا نتونستم با قیف این کارو انجام بدم هرچند دلم خیلی اونجوری میخواست
    خلاصه با این انسجام حتی به شکل سنتی هم درست نمی شد
    دست آخر آردشو بیشنتر کردم و با کللللی سلام و صلوات به همون شکل سنتی درستیدم
    البته واقعا مزه شو دوس دارم
    کسی میدونه برا انسجام بیشتر چه باید کرد؟
    اگر
    مسائل شخصی و زناشویی
    از در خانه ای بیرون بروند،
    آن در
    برای همیشه باز خواهد ماند ...

  8. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۱۱/۲۰
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    656
    میزان امتیاز
    4
    پسند شده
    664
    پسند کرده
    1683

    Re: انواع کتلت و شامی

    كتلت گوشت و بادمجون با دستور دخترك عزيز!
    در لحظه آخر ديدم پودر سوخاريم خراب شده! در نتيجه هويجوري سرخش كردم!

    راستي توش كمي گردوي خرد شده ريختم! دقيقا نمي دونم چرا! ولي خوشمزه شد!

    فلفل دلمه*اي رو برش زدم وبجاي قالب ازش استفاده كردم! البته بعد سرخ شدن، خيلي بهش نچسبيده بود ولي خوجل شد!




    دستورش:
    کوکوی بادمجان | کتلت بادمجان | کتلت گوشت و بادمجان
    ویرایش توسط admin : ۱۳۹۵/۰۲/۰۹ در ساعت ۱۰:۲۵ بعد از ظهر
    نایاب 90 این نوشته را پسندیده.
    "آرامش" آن است که بدانی در هر گام دست تو در دست "خدا"ست.

  9. #8
    مدیر بازنشسته

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۶/۳۰
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,276
    میزان امتیاز
    10
    پسند شده
    611
    پسند کرده
    0

    ویترین مدال ها

    Re: انواع کتلت و شامی



    کتلت بادمجان با دستور صفحه قبل..مزه اش بد نبود..ولی خیلی هم عالی نبود...کمی شل و ابکی بود و اردشم زیاد میکردی خمیر میشد...باید تو روغن زیاد سرخ بشه و اگه بخواهی مثل من رژیمی سرخ کنی خیلی جالب نمیشه..

    خداوند بزرگترین هدایا را به بندگان خود داده است.قدرت انتخاب و تعیین کردار خویش.

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما