نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree1164Likes

موضوع: کتلت گوشت | شامی گوشت و لپه

نمایش نتایج: از 473 به 480 از 752
صفحه 60 از 94 نخستنخست ... 505758596061626370 ... آخرینآخرین
  1. #473
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,159
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2026
    پسند شده
    86624
    پسند کرده
    75986

    ویترین مدال ها

    فصل 85:شامی
    منشاء کلمه شامی روشن نیست شاید هم واقعا از شام امده باشد چون هنوز هم در سوریه و لبنان نوعی کتلت با گوشت کوبیده و بلغور درست میکنند که به شامی ما بی شباهت نیست (اگر چه مردم کشور های عربی آن را کبه(قبه)مینامند.
    به نظر میرسد ذوق ایرانی مطابق معمول یک عنصر خارجی را تلطیف کرده و جامه بومی به آن پوشانده است.
    دستورهای این فصل:
    شامی
    شامی کباب بروجردی
    شامی کباب
    ترشه شامی(گیلان)
    شامی ماهی
    چپلی کباب(افغانستان و پاکستان)

    فصل 86:کتلت-کبه
    کتلت به رغم اسم فرانسوی غذایی است روسی که در تهران کمی تغییر کرده و به صورت کنونی اش در آمده است.این شکل پابت نیست و در دست هر اشپزی ترکیب دیگری دارد شما هم میتوانید ترکیب خاص خود را درست کنید.مواد اصلی آن عبارتند از گوشت چرخ کرده (گوسفند یا گوساله یا مخلوطی از هر دو)پیاز و سیب زمینی.نگارنده ترکیب حاضر را تئوصیه میکند
    کبه تلفظ جدید(قبه)ی عربی است به معنای قلنبه ی فارسی.در هر حال غذای قلنبه ای است که در کشور های عربی بسیار مرسوم است و ممکن است منشاء شامی ایرانی هم بوده باشد.
    دستورات این فصل:
    کتلت
    کتلت ماهی
    کبه آب دار
    کبه خام
    کبه روغن جوش
    کتلت مرغ با بادام برشته
    کتلت میان پر ماهی
    کتلت سیب زمینی و مرغ
    کتلت کلم
    کتلت پوژارسکی(روسیه)
    (برگرفته از کتاب مستطاب اشپزی)

  2. #474
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    serepizadeh آواتار ها
    سپیده هستم
    عضویت: ۱۳۹۱/۰۷/۲۵
    محل سکونت
    رشت
    نوشته ها
    4,132
    نوشته های وبلاگ
    28
    میزان امتیاز
    239
    پسند شده
    6214
    پسند کرده
    7164
    کتلت گوشت

    گوشت چرخ شده و سیب زمینی و پیاز رنده شده و تخم مرغ رو با نمک ، فلفل و زردجوبه مخلوط کردم و در روغن سرخش کردم.
    سیب زمینی و گوجه را هم سرخ کردم و کنار کتلت گذاشتم


    قیمه
     


  3. #475
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    samin93 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۱۱/۲۹
    محل سکونت
    فارس
    نوشته ها
    349
    میزان امتیاز
    249
    پسند شده
    4999
    پسند کرده
    9090
    گوشت چرخی +سیب زمینی رنده شده + ادویه

    نام: 300520143021.jpg نمایش: 712 اندازه: 106.2 کیلو بایت
    .
     
    m1361 این نوشته را پسندیده.
    .
    در زندگی منتظر معجزه نباش ، خودت معجزه ی زندگیت باش . .

  4. #476
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    مرضیه(مامان النا) آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۱۹
    محل سکونت
    کرج
    نوشته ها
    61
    میزان امتیاز
    9
    پسند شده
    636
    پسند کرده
    782
    کتلت خوشمزه ی ما
    m1361 این نوشته را پسندیده.
    هیچ کودکی نگران وعده بعدی غذایش نیست؛زیرا به مهربانی مادرش ایمان دارد؛ ای کاش من هم مثل او به خدایم ایمان داشتم ...
    http://mamanekhoone.blogfa.com

  5. #477
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    تپل طلا آواتار ها
    سمـانـه
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۶/۰۹
    نوشته ها
    2,946
    میزان امتیاز
    346
    پسند شده
    24562
    پسند کرده
    24110
    کتلت خوشمزه

    پیاز ، سیب زمینی رنده شده و گوشت چرخ کرده + یک عدد تخم مرغ + یک قاشق غذاخوری آرد + نمک و زردچوبه و ادویه کاری

    m1361 این نوشته را پسندیده.

  6. #478
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,159
    نوشته های وبلاگ
    914
    میزان امتیاز
    2026
    پسند شده
    86624
    پسند کرده
    75986

    ویترین مدال ها

    سلام دوستای گلم
    میخوام 1 دستور کتلت بسیار بسیار خوشمزه رو براتون بذارم
    یه روز اتفاقی تلویزیون روشن بود و برنامه به خانه برمیگردیم اموزش کتلت داشت
    چون دیدم خیلی عالی بود و نتیجه ش خوب بود دانلودش کردم و الان براتون با جزئیات مینویسم
    خیلی نکات به درد بخور داشت
    امیدوارم براتون مفید باشه:
    این دستور برا هر 2 مدل کتلت با سیب زمینی خام و پخته هست که ایشون با سیب زمینی پخته اموزش دادن و برا سیب زمینی خام هم توضیحاتش رو دادن
    مواد لازم:
    سیب زمینی پخته 500 گرم
    گوشت چرخ کرده بدون چربی 300 گرم
    تخم مرغ 1-2 عدد
    پیاز 1 عدد متوسط رنده شده
    نمک فلفل زردچوبه
    ارد سوخاری به میزان لازم

    سیب زمینی را پخته پوست ان را گرفته و چرخ کنید با گوشت چرخ کرده قاطی کنید
    سپس پیاز را به ان اضافه کنید(برا گرفتن اب پیاز گفتن اون رو رنده کنید و بذارید تو ظرف 5 دقیقه بمونه البته روش پلاستیک بکشید میکروب نفوذ نکنه.بعد از 5 دقیقه اب پیاز جدا میشه و کاسه رو کج کنید تا اب خارج بشه و نیاز به فشار دادن هم نیست(به همین سادگی)

    سپس پیاز را اضافه کنید
    1 عدد تخم مرغ اضافه کنید
    نمک را اضافه کنید(نمک اگه کم باشه وا میره )ایشون 1 ق مرباخوری پر نمک زد
    زردچوبه و فلفل قرمز هم اضافه کنید و خوب ورز بدید در حد 6 دقیقه
    مهمترین نکته برا کتلت عجله نکردن هستاگه سیب زمینی داغ باشه و همه مواد رو سریع و داغ قاطی کنیم وا میره
    باید به مواد فرصت سرد شدن بدیم و بعدش خوب ورز بدیم و در اخر روی ظرف سلفون کشیده و تا 2 ساعت تو یخچال بهش استراحت میدیم حتما

    نکته برا سیب زمینی خام:مقدارش همینه فقط باید حتما بعد از چرخ کردن سیب زمینی (یا رنده کردن)اون رو با گوشت هم چرخ کنیم تا اب نندازه!
    بعد از رنده کردن هم سریعا اون رو در ظرف اب یخ میزنیم و در می اوریم تا نشاسته ان شسته شود

    بعد از استراحت مواد اون رو به اندازه دلخواه تو دستتون در بیارید(یا با قالب )و داخل ارد سوخاری بغلتونید(اگه اردتون ساده هست کمی نمک فلفل زردچوبه بهش بزنید تا خوشمزه بشه)
    میتونیم این کتلت رو اماده کنیم و فریز کنیم و خیلی سریع و اسون موقع مصرف همون طوری که یخه بندازیم تو تابه و سرخ کنیم:به این صورت که مثل همبرگر های اماده بینشون نایلون بذاریم و کتلت ها رو بچینیم رو هم و بسته بندی و فریز کنیم

    روغن رو توی ماهیتابه داغ میکنیم(اگه روغن کم بریزید کتلت صاف و یکدست نمیشه) و کتلت رو توی اون بندازید
    همیشه اولین کتلت برا تست هست
    ببینید خوبه یا نه
    اگه داره پاشیده میشه و از کناره هاش کنده میشه اون یکی تخم مرغ هم بزنید و گر نه که به سرخ کردن ادامه بدید

    حرارت نه خیلی زیاد باشه و نه خیلی کم
    سریع سرخ شدن باعث میشه مغز پخت نشه
    موفق باشید دوستای گلم
    آلیفاتیک, Shiva Sh, *samir* و 3 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  7. #479
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    lady of shalott آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۱۱/۱۹
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,049
    میزان امتیاز
    101
    پسند شده
    7300
    پسند کرده
    4775
    کتلت....

    کتلت مثل همیشه درست کردم...با گوشت چرخکرده+سیب زمینی+ پیاز+تخم مرغ+سیر تازه+نمک و زردچوبه...بعد یه سس براش درست کردم با رب+فلفل سیاه+یکمی پودر سیر+یکمی نمک+آب ریختم روش کنارشم گوجه و ماست

    نام: IMG_20140519_090509.jpg نمایش: 1122 اندازه: 27.6 کیلو بایت
    m1361 این نوشته را پسندیده.
    [url=http://lilypie.com]

  8. #480
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    الهه (مامان النا) آواتار ها
    الهه
    عضویت: ۱۳۸۸/۱۲/۲۳
    نوشته ها
    355
    میزان امتیاز
    60
    پسند شده
    3434
    پسند کرده
    1752
    کتلت الهه پز

    مثل کتلت های همیشه گی درست کردم ..منتها چون توی ناگت مرغ با دستور خانم صرافها تو به خانه برمیگردیم سس سفید خیلی غلیظ داشت و من از طعم سس سفیدش خوشم اومد تو اینم یه قاشق سوپخوری سس سفید خیلی خیلی غلیظ ریختم و برای انسجام بیشترش تو پودر سوخاری غلتوندم و سرخ کردم

    آلیفاتیک, Shiva Sh و m1361 این نوشته را پسندیده.

صفحه 60 از 94 نخستنخست ... 505758596061626370 ... آخرینآخرین
  • بانک بند ناف
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما