نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree96Likes
  • 2 Post By sh_capr
  • 12 Post By باران67
  • 23 Post By باران67
  • 41 Post By باران67
  • 7 Post By mitra40
  • 4 Post By *هما*
  • 4 Post By saeedeh mansoori
  • 3 Post By mitra40

موضوع: رب نارنج

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 8
  1. #1
    ناظر کیفی انجمن
    sh_capr آواتار ها
    شیدا.ص
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,946
    میزان امتیاز
    32
    پسند شده
    1453
    پسند کرده
    2950

    رب نارنج

    .
    باران67 و Hope این نوشته را پسندیده.
    قوانین فعاليت در سايت ( قوانين كاربري ) :
    http://mamisite.com/forum/misc.php?do=showrules

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,691
    نوشته های وبلاگ
    1069
    میزان امتیاز
    2235
    پسند شده
    93647
    پسند کرده
    79062

    ویترین مدال ها

    نارنج

    شیدای عزیزم ممنونم بابت باز کردن تاپیک





    مقدمه:
    نارنج میوه درختی بزرگ و زیباست با برگهایی بزرگتر و خوشبوتر از برگهای درخت لیمو. شکوفه های آن که بسیارخوشبو است بهارنارنج نامیده می شود. در بعضی مناطق در تمام فصول سال می توان میوه نارنج را برروی درخت دید. شکوفه نارنج (بهار نارنج) طبیعت(مزاج) = گرم و خشک، بوییدن آن شادی آور، تقویت کننده مغز و از بین برنده آبریزش بینی (زکام) است. از این شکوفه ها مربای لذیذی تهیه میشود که خواص مفید شکوفه را دارد.




    درخت نارنج مادر مرکبات است و پایه بسیار خوبی جهت پیوند شاخه های نارنگی و یا پرتقال است.
    ZR79, Hope, hengamehh و 9 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  4. #3
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,691
    نوشته های وبلاگ
    1069
    میزان امتیاز
    2235
    پسند شده
    93647
    پسند کرده
    79062

    ویترین مدال ها

    آب نارنج و روش های نگهداری طولانی مدت آن:
    از آب نارنج برای خوشبو کردن و بهبود طعم غذا استفاده میشود و در صنعت عطرسازی و شامپو سازی هم کاربرد دارد.
    معمولا مشکلاتی که در پی گرفتن آب نارنج پیش میاد،تلخ شدن آب نارنج و کپک زدن اون هست.
    ولی در واقع اگر آب نارنج به صورت صحیح گرفته بشه اصلا و ابدا تلخ نمیشه و وقتی تلخ میشه که شیوه آبگیری غیر صحیح هست
    در مورد کپک هم باید نکاتی رو در مورد ظرف رعایت کنین که به تفصیل در موردش بحث خواهیم کرد.

    برای گرفتن آب نارنج تازه کافیه آن را فشار بدیم

    فقط دقت کنین اگه نارنج تازه در حجم زیاد دارین و میخوایین آب گیری کنین،حتما بذارین چند روز بمونه و گر نه به دستاتون آسیب میزنه از بس عصاره و اسید قوی داخل پوسته ش هست.
    منظور نارنج تازه از درخت چیده هست.نارنج که از میوه فروشی میگیرین نیازی به این کار نداره.

    مراحل صحیح گرفتن آب نارنج جهت نگهداری طولانی مدت آن:
    -شستن نارنج با فرچه
    نارنج به دلیل ناهمواری سطح پوست نیاز داره که برا شستنش حتما از فرچه استفاده کنین تا کامل تمیز و شسته بشه
    بعد از اون نارنج ها رو کاملا خشک کنین

    -پوست گرفتن
    پوست نارنجی رنگ را با چاقوی تیز یا سیب زمینی پوست کن بردارین
    گاهی گفته میشه فقط یه نوار مثل کمربند دور تا دور نارنج رو پوست بکنین و نارنج رو دو نیم کرده و آب بگیرین.
    ولی به نظر من کل نارنج پوست گرفته بشه خیلی بهتره
    سخته ولی میارزه به نتیجه عالیش
    این کار باعث میشه آب نارنجمون تلخ نشه و خیلی مهمه
    البته من نارنج هام خیلی کوچولو و بی آب بودن و خیلی خیلی سخت میشد پوست بگیرم برا همین اینجور پوست گرفتم ولی شیوه کاملا صحبح پوست گرفتنش به صورت نواری هست





    -استراحت دادن به نارنج پوست گرفته
    نارنج را 24 ساعت یا بیشتر در هوای ازاد بخوابانید
    این مرحله رو حتی میشه حذف کرد.ولی اگه انجام بشه نارنج بهتر ابگیری میشه

    -آب گرفتن
    برای گرفتن اب نارنج میشه از آب میوه گیری دستی یا برقی استفاده کرد ولی خب من پیشنهادش نمیکنم چون معتقدم که با این کار آب نارنجمون تلخ میشه
    کلا این قانون رو بدونین که هر موقع تلخی پوست نارنج وارد آبش بشه یا تخم های نارنج له بشه و وارد ابش بشه،آب نارنج حاصله تلخ میشه.

    من از دستگاه ساده و ارزون که داخل تصویر میبینین استفاده میکنم
    به نام آب انار گیر تو شهر ما فروخته میشه.باقی جاها رو نمیدونم.




    بعد از این مرحله آب نارنج حاصله را حتما از صافی رد کنین و بعد داخل شیشه بریزین.
    نکته:آب نارنج را اگر به صورت ساده بگیریم،بهتر است پیش از انبار کردن آن را در دیگ فولاد زنگ نزن با مس سفید کرده با لعابی چند غل بجوشانیم.


    ظرف نگهداری آب نارنج:
    1-هرگز داخل بطری های پلاستیکی آب نارنج را نگهداری نکنید.زیرا اسید موجود در آنها باعث تجزیه دیواره پلاستیکی بطری میشود و به این ترتیب،ترکیب هایی وارد مایع میشوند که مصرفشان برای افراد سرطانزا خواهد بود.
    2-مواردی که مانع از کپک زدن آب نارنج میشه:
    شیشه حتما کاملا خشک و تمیز باشه و بعد از ریختن آب نارنج در شیشه،در اون رو گذاشته و روش رو با چسب صنعتی محکم بپوشونین(چسب های مخصوص برقکاری منظورمه)
    در جایی تاریک و خنک نگهداری کنین.
    ماندگاری اب نارنج با رعایت این نکات تا 6 ماه هست.
    به این ترتیب برای نگهداری حتی نیاز به یخچال ندارین ولی به محض باز کردن هر شیشه در اولین استفاده،باید اون رو به یخچال منتقل کنین.
    **

    یه راه دیگه نگهداری طولانی مدت آب نارنج فریز کردن هست
    که اون هم مزایا و معایب خودش رو داره و سلیقه ای هست ولی در کل من وقتی ازش استفاده میکنم که یه شیشه رو باز کردم و میترسم انقدر مصرف نداشته باشم که زود شیشه تموم بشه
    برا همین آب نارنج رو داخل قالب سیلیکونی ای که داخل تصویر میبینین میریزم و وقتی یخ بست داخل نایلون میذارم و درش رو چسب میزنم.و برا هر بار مصرفم یه دونه ازش بر میدارم.

    *** صحرا 61 ***, ZR79, sita-golam و 20 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  5. #4
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,691
    نوشته های وبلاگ
    1069
    میزان امتیاز
    2235
    پسند شده
    93647
    پسند کرده
    79062

    ویترین مدال ها

    رب نارنج

    رب نارنج هم مانند سایر رب ها از چاشنی های غذای ایرانی است و به ویژه در آشپزی گیلان و مازندران یه کار میرود.
    چاشنی ای ترش و خوشمزه با عطری بسیار اشتها برانگیز
    آب نارنج را به شیوه توضیح داده شده تهیه کنید.از صافی رد کرده و روی آتش ملایم آن قدر بجوشانید تا غلیظ و سیاه رنگ شود.
    وقتی سرد شد در شیشه خشک و تمیز بریزید و انبار کنید.
    در طول مدت جوشاندن مرتب به ان سر بزنید و کف روی آن را بگیرید تا تلخ نشود.

    اگر رب را شل تر با رنگ ملایم تر میپسندید(مثل من)داخل یخچال نگهداری کنین.
    در واقع غلظت رب نارنج بستگی به دلخواه شماست اما تقریبا" دو سوم آب نارنج باید تبخیر شه.

    **
    رب نارنج تا سالها ماندگاری و دوام دارد .




    ستار, *** صحرا 61 ***, شیرین بیان و 38 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  6. #5
    مدیر انجمن
    mitra40 آواتار ها
    میترا
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۵/۲۸
    محل سکونت
    رشت
    نوشته ها
    9,938
    نوشته های وبلاگ
    32
    میزان امتیاز
    618
    پسند شده
    20325
    پسند کرده
    30948
    رب نارنج برای ماهی استفاده می شه
    من تو عزیزان شرق گیلانی دیدم
    آب نارنج رو می جوشنن به رنگ قهوه ای که در اومد وغلظتی شیره مانند که پیدا کرد آماده س
    البته اسمش رب هس ولی در واقع سس هستش
    ترش شامی
     
    saeedeh mansoori, *هما*, sita-golam و 4 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  7. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۲/۰۵/۰۴
    نوشته ها
    112
    میزان امتیاز
    61
    پسند شده
    540
    پسند کرده
    8205
    من در یک رستوران معروف در مازندران دیدم که رب نارنج را با سرکه سفید مخلوط می کردند و برای سرو ماهی روی میز می گذاشتند.
    طعم و مزه بی نظیری به ماهی سرخ شده میده.
    saeedeh mansoori, باران67, mitra40 و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  8. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    saeedeh mansoori آواتار ها
    سعیده منصوری
    عضویت: ۱۳۹۴/۰۹/۱۶
    محل سکونت
    شیراز
    نوشته ها
    436
    نوشته های وبلاگ
    7
    میزان امتیاز
    270
    پسند شده
    2603
    پسند کرده
    3102
    URL=http://uupload.ir/][/URL]5D]

    اينممم سس نارنج من با روش باران عزيزم، منم مثل باران جان يكم شل برداشتم و اينكه خيلي خيلي ترش هست اينو بريزيم روي ماهي بخووريم ضعف نميكنيم؟!
    ***
     
    mitra40, گیتار, m1361 و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    از هركسي به جز تو بيزارم...

  9. #8
    مدیر انجمن
    mitra40 آواتار ها
    میترا
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۵/۲۸
    محل سکونت
    رشت
    نوشته ها
    9,938
    نوشته های وبلاگ
    32
    میزان امتیاز
    618
    پسند شده
    20325
    پسند کرده
    30948
    نقل قول نوشته اصلی توسط saeedeh mansoori نمایش پست ها
    URL=http://uupload.ir/][/URL]5D]

    اينممم سس نارنج من با روش باران عزيزم، منم مثل باران جان يكم شل برداشتم و اينكه خيلي خيلي ترش هست اينو بريزيم روي ماهي بخووريم ضعف نميكنيم؟!
    دوست عزیز میزان استفاده از جاشنی های ترش به ذائقه اقراد مربوطه
    ما شمالی ها کلا از مزه ترش تو غذا هامون خیلی استفاده می کنیم
    شما موقع پختن رب می تونستین کمی شکر اضافه کنین که رب کمی ملس بشه
    ترش شامی
     
    باران67, saeedeh mansoori و گیتار این نوشته را پسندیده.

  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما