نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree22Likes

موضوع: آش انار - مخصوص شب يلدا

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 12
صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  1. #1
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,230
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    10406
    پسند کرده
    1251

    ویترین مدال ها

    آش انار - مخصوص شب يلدا



    آش انار



    پنجشنبه, 19 آذر 1388 ساعت 14:30
    heaven

    آش انار یکی از آش های سنتی کشور عزیزمان است که در هر منطقه روش پخت متفاوتی دارد، در ادامه مطلب به روش پخت این آش لذیذ در آذربایجان اشاره میشود. امیدوارم یکی از غذاهای یلدایی امسال شما عزیزان باشد.

    مواد لازم:
    بلغور گندم یا جو 1 پیمانه
    برنج 1 پیمانه
    عدس 1 پیمانه
    لوبیا قرمز 1 پیمانه
    گوشت چرخ کرده 250 گرم
    پياز متوسط 3 عدد
    آب گوشت یا مرغ 2 پیمانه ( میتوان از عصاره مرغ نیز استفاده کرد )
    آب انار 1 لیتر ( یا یک پیمانه رب انار )
    روغن مایع یا کره 100 گرم
    پودر نعنا خشک به میزان دلخواه
    نمک و فلفل به میزان دلخواه
    سبزی آش 1 کیلو گرم
    ( تره - جعفری - گشنیز - نعنا - اسفناج یا برگ چغندر )

    طرز تهيه:


    لوبیا را دو ساعت قبل خیس کنید. عدس نیاز به خیس کردن زیاد ندارد، نیم ساعت برای خیساندن عدس کافیست.
    سبزی ها پاک کرده ، شسته و خرد کنید.
    2 عدد پیاز خرد شده و یا رنده شده ( بستگی به ذائقه دارد ) را داخل قابلمه بزرگی با نصف میزان روغن یا کره تفت دهید.
    بقیه روغن یا کره را در ظرفی کوچک بریزید و اجازه دهید تا روغن آب شده و داغ شود، پس از داغ شدن پودر نعنا را به آن اضافه کنید ، چند بار هم زده و از روی حرارت بردارید.
    مقداری از پیاز داغ و نعنا داغ را برای تزئین کنار بگذارید.
    آب مرغ یا گوشت ، بلغور و لوبیا را داخل قابلمه پیاز داغ بریزید و روی حرارت بگذارید تا لوبیا بپزد. سپس عدس و برنج را به آن اضافه کنید و بعد از جوش آمدن دوباره آب به مواد نمک اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا مواد کم کم بپزد. میتوانید مقداری آب جوشیده نیز به آش اضافه کنید تا لوبیا و عدس کاملاً بپزد.
    بعد از پخت کامل حبوبات، سبزی خرد شده را به آش اضافه کنید و حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا جوش آید، بعداز جوش آمدن دوباره زیر قابلمه کم کنید تا سبزی به خوبی پخته شود.
    در هنگام پخت آش .....
    کوفته های قلقلی آش را آماده کنید، به این ترتیب :
    گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل خوب ورز دهید و به شکل کوفته های کوچک در شکل دهید ( به اندازه فندوق ) ، کوفته ها را در آرد بغلطانید و کمی در روغن کم تفت دهید و سپس به آش اضافه کنید.
    نكته: شما مي*توانيد كوفته*ريزه*ها را بدون تفت دادن نیز به آش اضافه كنيد.
    بعد از نیم پز شدن کوفته ها در آش .... آب انار را به آش اضافه کنید و حرارت اجاق را زیاد کنید تا آب انار در آش به جوش آید و سپس شعله را کم کنید تا آش جا بیفتد.
    نكته: در صورت تمایل به طعم ترش میتوانید از رب انار نیز در این آش استفاده کنید. رب انار را با کمی آب جوش رقیق کنید و سپس به آش اضافه کنید، در این شرایط رنگ آش تیره تر از حد معمول خواهد شد.
    روشي ديگر: بعضي افراد در پخت آش انار به جاي عدس و لوبيا قرمز از لپه استفاده مي*كنند و در پايان كمي گلپر نيز به آن اضافه مي*كنند (براي اين ميزان برنج و سبزي آش، يك دوم پيمانه لپه و يك تا 2 قاشق سوپ*خوري گلپر نياز است).





    آش انار شیراز


    مواد لازم:
    چغندر یک دانه، برنج یک لیوان و نیم ، گوشت چرخ کرده نیم کیلو، لپه نصف لیوان ، انار، نعناخشک وپیاز داغ به اندازه کافی .


    طرز تهیه:
    چغندر را کوتراش ( رنده ) کرده می پزند . گوشت کوبیده یا چرخ کرده را به صورت کوفته ریزه ( گلوله هایی به اندازه یک فندق) در می آورند. برنج و کوفته ریزه و نعنا خشک و پیاز داغ را به چغندر در حال پختن اضافه می کنند. وقتی که برنج پخته شد، آب انار به آن افزوده و می گذارند به خوبی بپزد . در صورتی که آب انار ترش باشد ، یک یا دو استکان شکر به آن اضافه می کنند. وقتی که آش به اندازه دلخواه سفت شد آن رادر ظرف ریخته روی آن را با نعنا و پیاز داغ تزیین می کنند.


    منبع :
    http://www.mamisite.com/index.php?op...7-54&Itemid=78

    ویرایش توسط heaven : ۱۳۹۲/۰۷/۰۶ در ساعت ۰۱:۱۹ قبل از ظهر
    عروس اردیبهشت این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  2. #2
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,230
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    10406
    پسند کرده
    1251

    ویترین مدال ها

    Re: آش انار

    ارسال مطلب توسط آیه

    آش انار
    مواد لازم
    لپه نصف پيمانه
    برنج يك پيمانه
    رب گوجه 6 قاشق
    سبزي اش پاك شده 200 گرم
    پياز يك عدد
    رب انار 350 گرم
    گوشت چرخ كرده 200 گرم
    ابليمو شكر نمك فلفل به اندازه
    برنج و لپه جداگانه پخته/پياز رو نگيني خرد كرده تف ميديم/ گوشت چرخ كرده رو هم تف ميديم /نمك وفلفل اضافه ميكنيم البته بعد از اين كه اب گوشت كشيده شد /بعد رب گوجه رو اضافه كرده تف ميديم/بعد لپه وبرنج پخته و سبزي رو اضافه ميكنيم و ميذاريم تا سبزي وگوشت پخته شه بعد رب انار رو اضافه ميكنيم (به نظر من هم رب انار وهم رب گوجه رو ميشه كمتر ريخت منم كمتر از اين مقدار ريختم ولي خوب سليقه ايه )بعد ميچشيد و با ابليمو وشكر مزش رو تطبق ذائقتون تنظيم ميكنيد ترش شيرين يا ملس
    و ميذاريد تا جا بيفته يعني روغن مختصري روش رو بگيره (اگه گوشت هم نريزيد بازم خوشمزه ميشه)
    نوش جاننننننننننن

    ارسال مطلب توسط آیه
    ویرایش توسط admin : ۱۳۹۴/۰۷/۲۷ در ساعت ۰۵:۵۸ بعد از ظهر
    mehregan1384 این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  3. #3
    مدیر انجمن
    Andrew آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۶/۳۱
    نوشته ها
    691
    میزان امتیاز
    3
    پسند شده
    1136
    پسند کرده
    12512

    Re: آش انار - مخصوص شب يلدا

    سوپ انار ترکیه



    مواد لازم*:

    • گوجه فرنگی ۴ عدد
    • هویج ۱ عدد
    • برنج شکسته نصف پیمانه
    • آب ۴ پیمانه
    • آب انار ۱ پیمانه
    • روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری
    • جعفری خرد شده ۲ قاشق سوپخوری
    • انار دانه شده ۱ پیمانه
    • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم



    طرز تهیه:


    • برنج را خوب تمیز کرده و بشویید و بگذارید کمی خیس بخورد.
    • انتهای گوجه فرنگی ها را بصورت به اضافه (+) برش داده و به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید تا به راحتی پوست آن ها کنده شود.
    • گوجه فرنگی های بدون پوست را رنده کنید.
    • هویج را تمیز شسته و رنده کنید.
    • روغن زیتون را در ظرف مناسبی ریخته سپس هویج و گوجه فرنگی را در آن تفت دهید تا نرم شود.
    • برنج را به همراه آب٬ آب انار٬ نمک و فلفل به مواد فوق بیفزایید تا مغز برنج کاملا نرم شود.
    • در انتها دانه های انار را همراه با جغقری به سوپ بیفزایید.
    • این سوپ به صورت گرم سرو می شود.



    پیشنهاد سرآشپزان:

    • می توان به جای آب انار از مخلوط یک تا دو قاشق رب انار (با توجه به غلظت آن) و یک پیمانه آب استفاده کرد.
    • در صورت عدم دسترسی به گوجه فرنگی می توان از یک تا دو قاشق رب گوجه فرنگی استفاده کرد.
    • در صورت تمایل می توان به جای روغن زیتون از روغن مایع یا کره استفاده نمود.
    • می توان به جای رنده کردن هویج و گوجه فرنگی آنها را ریز خرد کرد.

    مدیران محترم امیدوارم جای درستی پست گذاشته باشم و خوشتون بیاد
    ویرایش توسط heaven : ۱۳۹۲/۰۷/۰۶ در ساعت ۰۱:۲۱ قبل از ظهر
    سلام ای به نعمت رسیده خدا با توست...

    All things are yours

    از خدا می خوام که عطر دلخوشی هرجا باشی به مشامت برسه...

  4. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    (*مرضیه*) آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۷/۰۳
    نوشته ها
    707
    میزان امتیاز
    52
    پسند شده
    283
    پسند کرده
    36

    Re: آش انار - مخصوص شب يلدا


    آش انار که دستورش مطابق با دستور آیه جونه با این تفاوت که جای لپه از عدس استفاده شده و چاشنی هم گلپرو پودر لیمو و پودر اناره.تزیین هم پودر انار و نعنا داغه.
    ما صبر کردیم واسه فردایی بهتر
    ما صبر کردیم ولی فردا نمیشه...

    یه روزی توی تاریخ مینویسن
    یه جا این نسل مفقود الاثر شد...

  5. #5
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    mas mas آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۱۲/۰۴
    نوشته ها
    315
    میزان امتیاز
    3
    پسند شده
    293
    پسند کرده
    955

    Re: آش انار - مخصوص شب يلدا

    اینم آش انار شب یلدای ما

    طبق دستور heavenبانو


  6. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۱/۰۱/۲۰
    محل سکونت
    استان گلستان
    نوشته ها
    89
    میزان امتیاز
    2
    پسند شده
    91
    پسند کرده
    0

    Re: آش انار - مخصوص شب يلدا

    موادلازم:
    لپه پخته شده 1 پیمانه
    برنج خام 1 پیمانه
    پیاز 1عدد
    رب انار ترش 2 قاشق غذاخوری
    گوشت چرخ کرده 250 گرم
    نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
    سبزی آش خرد شده 1 پیمانه
    انار برای تزیین
    طرز تهیه:
    لپه و پیاز را با هم تفت داده و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید 4 لیوان آب ریخته و بگذارید تا بجوشد بعد برنج و سبزی را اضافه کنید وقتی خوب برنج و سبزی پخته شد رب انار را اضافه کنید گوشت چرخ را با یک عدد پیاز رنده شده و کمی زردچوبه مخلوط و قلقلی درست کنید وقتی آش جاافتاد با قلقلی و دانه انار تزیین کنید.
    این آش فوق العاده ترش و خوشمزه است به کسانیکه عاشق ترشیجات هستند پیشنهاد میکنم حتما درست کنند


    http://mahboubehbanoo.blogfa.com
    دلخوشی های زندگی

  7. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    mahboub 89 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۲/۳۰
    نوشته ها
    776
    میزان امتیاز
    97
    پسند شده
    3682
    پسند کرده
    599

    Re: آش انار - مخصوص شب يلدا

    اینم آش انار بسیار خوشمزه ی شب یلدا
    طبق دستور هیون عزیز با کمی تغییرات
    بلغور گندم+برنج+لوبیا+عدس از هر کدوم نصف پیمانه
    سبزی(تره+شوید+گشنیز+جعفری+ن نا+اسفناج)+نعنا داغ +رب انار+زیره+نمک و فلفل+آبلیمو+روغن مایع
    وقتی زیر شو خاموش کردم توش دونه های انار ریختم که همه خوششون اومده بود


  8. #8
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    فرناز88 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۵/۲۱
    نوشته ها
    268
    میزان امتیاز
    5
    پسند شده
    1057
    پسند کرده
    832

    Re: آش انار - مخصوص شب يلدا

    آش انار



    گوشت چرخكرده 500 گ
    پياز درشت 1 عدد رنده كرده
    نمك ، فلفل و زردچوبه
    لپه 100 گ
    برنج 100 گ
    سبزي آش 1 كيلو
    آب انار 2 پ
    پياز داغ 4 ق س
    گلپر آسياب كرده 1 ق س

    در قابلمه مناسبي آب بريزيد و بگذاريد جوش بيايد. لپه و برنج خيسانده را هم بريزيدو بگذاريد بپزد.
    سپس سبزي،نمك و فلفل را درون آش بريزيد و بگذاريد سبزي بپزد.
    حالا آب انار، كوفته قلقلي ها، پياز داغ و گلپر را اضافه كنيد و بگذاريد آش جا بيفتد
    - اگر آش غليظ و لعابدار نبود 2 ق س آرد برنج را با 1 پ آب مخلوط كرده به آش بيفزاييد.
    - اين روش طبخ مخصوص شهر يزد است.

    از : پوراندخت نميرانيان
    مجله آشپز باشي ش 61

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  • بانک بند ناف
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما