نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree84Likes
  • 11 Post By heaven
  • 11 Post By heaven
  • 2 Post By نسترن نگارین
  • 5 Post By heaven
  • 6 Post By heaven
  • 35 Post By helia59
  • 3 Post By pooneh 007
  • 3 Post By pooneh 007

موضوع: فونـدو - Fondue یا فانـدو

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 8
  1. #1
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,232
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    10413
    پسند کرده
    1254

    ویترین مدال ها

    فونـدو - Fondue یا فانـدو

    فوندو (فرانسه:Fondue) یا فاندو (با تلفظ انگلیسی) خوراکی سوئیسی رایجی است که از گرم کردن نوعی سس (معمولاً مخلوط چند نوع پنیر) در ظرفی گود از جنس سرامیک به نام کّکِلو (ن) (فرانسه:Caquelon) بدست میآید.

    برای سرو کردن این خوراک از معمولاً از چنگالهای بلندی استفاده می*شود که بر سر آنها قطعه ای از یک خوراک دیگر قرار میدهند و آن را به درون این سس فرو کرده و سپس میل مینمایند. رایج*ترین شکل آن تکه ای از نان است که در فوندو فرو برده میشود.


    ریشه کلمه فوندو از فعلی به زبان فرانسه (fondre) به معنی ذوب کردن آمده است.


    هرچند فوندوی پنیر، متداولترین نوع فوندو می*باشد اما فوندو انواع دیگری نیز دارد که با مواد دیگری غیر از پنیر درست شده اند. به عنوان نمونه میتوان از فوندو شکلات نام برد.


    نام: LG_1375879849_42559_titel.jpg نمایش: 2356 اندازه: 33.7 کیلو بایت

    نام: 2273.imgcache.jpg نمایش: 2636 اندازه: 49.6 کیلو بایت

    نام: 670684da851.jpg نمایش: 2390 اندازه: 49.3 کیلو بایت




    منبع: ویکی پدیا
    elmira.t, * الهه *, پرپرک و 8 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,232
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    10413
    پسند کرده
    1254

    ویترین مدال ها


    انواع فوندو ( غذایی و دسر )


    فوندو روش معروف سوئيسي پخت غذا كه هم اكنون در ديگر ملل جهان هم عموميت يافته روش فوندو نام دارد و اين كلمه از يك كلمه فرانسوي گرفته شده كه به اين معني ميباشد:“مراحلي كه در موقع صرف شام براي داغ ماندن يا حتي پختن غذا انجام ميگيرد،جهت اين منظور ظروف خاصي كه زير اين ظروف شمع روشن ميكنند طراحي شده و فوندو نام دارند.“

    فوندو به ۴ صورت اصلي ميباشد:

    ۱-فوندوي سوئيسي:

    اين نمونه كلاسيك فوندو است كه تكه هاي كوچك نان را در سس مخصوصي كه از پنير و سركه درست شده و در ظرف فوندو قرارگرفته مي غلطانند و آنرا ميل ميكنند.


    ۲-فوندوي چيني:

    اين نمونه كه در رستورانهاي چيني مشاهده ميشود به اين صورت است كه تكه هاي كوچك گوشت (يا بعضي مواقع غذاهاي دريايي و يا سبزيجات) پخته شده كه روي ميز داخل ظرفي هستند را در فوندويي كه داخلش روغن داغ ريخته اند مي اندازند تا سرخ شوند. سپس اين مواد سرخ شده را با سس هاي مختلفي كه با هريك از اينها هماهنگي بيشتري دارد سرو ميكنند.


    ۳-فوندوي شكلات:

    اين يك نمونه فوندوي دسر است. شكلات ،كرم و شربتهاي متنوعي را كه با هم مخلوط شده اند در فوندو ميريزند و ميوه هاي مختلف و تكه هاي كوچك كيك كه در ظرف جداگانه اي روي ميز و به همين منظور آماده شده اند را در اين مخلوط داغ مي غلطانند و همينطور داغ ميل ميكنند.


    ۴-فوندو به سبك چيني ( هات پات )

    روي شعله آتش در ظرف فوندو بجاي روغن آب ميريزند يا نوعي سوپ!
    وقتيكه در حال جوش مي باشد گوشت هاي مختلف مثل گوشت قرمز، مرغ، ماهي يا سبزيجات را با چنگال مخصوص داخل فوندو ميگذارند تا بپزد. اين نوع فوندو را هات پات مي نامند.

    از آنجائيكه بجاي روغن از آب يا نوعي سوپ استفاده مي شود، بسيار سالم تر از فوندو است كه با روغن مي پزند.


    منبع: هتلداری
    maman somi, Behjat, * الهه * و 8 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  4. #3
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    نسترن نگارین آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۷/۰۹
    نوشته ها
    1,062
    میزان امتیاز
    92
    پسند شده
    7517
    پسند کرده
    8761
    هیون جون ممنون از اطلاعاتتون ولی تو اشل خونگی چطور میشه این کار رو کرد اگه میشه ایده بدین.من ذهنم رفت سمت ظرفهای وارمر دار ولی انقدر داغ نمیکنه



    نقل قول نوشته اصلی توسط pooneh 007 نمایش پست ها
    نسترن جونم تا اونجایی که من میدونم تو خونه نمیشه و ظروف خاصی داره که مخصوص خودشه
    نقل قول نوشته اصلی توسط نسترن نگارین نمایش پست ها
    والا با این مامی سایتی ها که من دارم میبینم اینم تو خونه درست میکنن.به نظرم رسید فوندوی شکلات میشه.میتونیم از یان ظرفهای وار مردا ر گرد هست داخلش آب بریزیم و روش یه کاسه خوشگل شکلات بریزیم و میوه هامون رو بزنیم توش.وای با نوشتنش هم حس با کلاسی بهم دست داد
    .............
     
    ویرایش توسط heaven : ۱۳۹۴/۱۰/۲۱ در ساعت ۰۳:۳۹ قبل از ظهر
    heaven و pooneh 007 این نوشته را پسندیده.
    خدا جونم دوست دارم هوارتااااااااااااااااا.

  5. #4
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,232
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    10413
    پسند کرده
    1254

    ویترین مدال ها

    ظرفهایی که معمولاً برای فوندوی شکلات استفاده میشه ساده هستن و با شمع وارمر گرم میشن. تو بازار هم میتونید پیدا کنید.

    نام: 89086_01-w.jpg نمایش: 1882 اندازه: 50.5 کیلو بایت
    * منصوره *, m1361, Andrew و 2 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  6. #5
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,232
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    10413
    پسند کرده
    1254

    ویترین مدال ها

    این ست فوندو رو هم تو نمایندگی های "وی ام اف" میتونید پیدا کنید.

    نام: Fondue-Set-1-w.jpg نمایش: 1830 اندازه: 59.4 کیلو بایت

    عکس اول تو پست اول هم که گذاشتم گریل و فوندو پز با همه ( مارکش "گاستروبک- gastroback" هست و موجود در بازار )

    نام: 4b4fcdd11ad4405_Medium.jpg نمایش: 1565 اندازه: 25.1 کیلو بایت
    Andrew, باران67, faezeh gool و 3 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  7. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    helia59 آواتار ها
    هلیا
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۵/۰۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    426
    میزان امتیاز
    464
    پسند شده
    8516
    پسند کرده
    7347
    اون ظرف سه تایی بزرگتره سمت راست گوشت و مرغ و سوسیسه که مرغ و گوشتش نازک نواری خرد شده و مزه دار شده.
    مرغ:تو روغن زیتون و پیاز و فلفل دلمه ای و پودر سیر و پودر پیاز مزه دار شده.
    گوشت:تو روغن زیتون و پیاز و پودر سیر و پیاز و فلفل دلمه ای قرمز پوره شده مزه دار شده.
    گوشت و مرغ رو از پیاز و ... پاک میکنیم و در ظرف سرو میریزیم.
    سوسیس هم که خامه.
    یه ظرف هم قارچ درشت خردشده (یه جوش خورده و آبکش شده) گذاشتم.
    تو عکس هنوز مهمونام نیومدن ظرف فوندو خالیه.توش پر از روغن داغ میشه و توسط چراغ کوچولوی زیرش گرم میمونه.هرکی هرچی دوست داشته باشه میزنه سر سیخ و میکنه تو روغن.به حد دلخواه سرخ میکنه و با سس و سالاد دلخواهش نوش جان میکنه.
    با سالاد کلم و هویج و سالاد گوجه و بروکلی و چند رنگ سس سرو کردم.
    نام: PC180565.jpg نمایش: 2725 اندازه: 100.5 کیلو بایت
    ویرایش توسط helia59 : ۱۳۹۳/۰۹/۲۹ در ساعت ۱۱:۰۶ بعد از ظهر
    پرپرک, Hope, azmil و 32 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  8. #7
    مدیر انجمن
    pooneh 007 آواتار ها
    پونه
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۶/۱۷
    محل سکونت
    تهران عزیز
    نوشته ها
    3,828
    میزان امتیاز
    34
    پسند شده
    47197
    پسند کرده
    31295
    برای برگزاری شبی خوش در کنار بساط فندو



    فوندو غذایی است مفرح و لذت بخش . می توان این غذا را در کنار میهمانان و افراد خانواده بدون رفت و آمد در آشپزخانه تهیه نمود و هر کسی مطابق میل آن را طبخ و با سس دلخواه صرف کند . فوندو با انواع گوشت نرم مثل فیله گوساله
    ، ژامبون اسلامی ، ماهی ، میگو ، پنیر ، نان ، میوه تهیه می شود .


    آنچه برای تهیه فوندو لازم است عبارتند از :
    ظرف مخصوص طبخ فوندو
    ، شعله ای که بتوان آن را روی میز قرار داد و حرارت آن کم یا زیاد شود . چنگالهای بلند با دسته چوبی (که بهتر است برای هر نفر 2 چنگال در نظر گرفت ) برای هر نفر یک بشقاب ، پیاله های کوچک برای سس و روغن فراوان مایع برای سرخ کردن .


    مواد مختلفی که همراه فوندو صرف می شود عبارتند از :
    انواع سالاد
    ، سس های مختلف مثل سس کاری ، سس گوجه فرنگی ، با خامه ، سس مایونز ، سس بارنز ، سس خردل ، سس آوکادو و یک نوع سس ماست که مخلوطی است از ماست و خامه و خیارشور ریز خرد شده و ترخان خرد شده و کمی سیر کوبیده نرم و نمک و فلفل .


    اینک دستور تهیه چند نوع فوندو داده می شود .


    sita-golam, باران67 و m1361 این نوشته را پسندیده.
    خدا تنها تنهایی است که تنها را تنها نمی گذارد

  9. #8
    مدیر انجمن
    pooneh 007 آواتار ها
    پونه
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۶/۱۷
    محل سکونت
    تهران عزیز
    نوشته ها
    3,828
    میزان امتیاز
    34
    پسند شده
    47197
    پسند کرده
    31295
    فوندو گوشت
    برای 4 نفر ( آرژانتینی )


    فیله گوساله یا ژامبون اسلامی : 600 گرم

    سس تند که بدین طریق آماده می شود :
    1 فنجان فلفل دلمه سبز و قرمز ریز خرد شده را با کمی پیاز ریز خرد کرده کمی فلفل قرمز تند
    ، یک لیوان ماست ، 75 گرم خامه ، کمی نمک را مخلوط کرده در ظرف سس می ریزیم .


    گوشت را به شکل خلال به اندازه یک انگشت یا چهار گوش کوچک می بریم . کف سینی مقداری برگ کاهو می چینیم و گوشت را روی برگ کاهو می ریزیم . روغن مایع فراوان را در ظرف فوندو داغ می نماییم
    ، به حدی که دودو نکند و افراد هر یک ، یک قطعه گوشت را به چنگال زده ، لحظه ای در روغن می زنند ( حد پختن گوشت بستگی به کم و زیاد پختن گوشت دارد که بخواهیم خوندار یا پخته تر شود ) .


    می شود این فوندو را با یک ظرف لوبیای قرمز پخته شده و ظرفی کنسرو ذرت و سالاد کاهو و خیار صرف نمود .






    باران67, mahnooshin و m1361 این نوشته را پسندیده.
    خدا تنها تنهایی است که تنها را تنها نمی گذارد

  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما