نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree497Likes

موضوع: غذاها و خوردنیهای استان فارس

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 141
صفحه 1 از 18 123411 ... آخرینآخرین
  1. #1

    غذاها و خوردنیهای استان فارس

    اين آش رو شيرازي ها براي صبحانه مي خورند

    آش سبزي (شيرازي)

    توضيح: آش سبزي را شيرازي*ها از مغازه*هاي آشي تهيه مي*كنند و كمتر در خانه پخته مي*شود.


    مواد لازم:

    600 گرم گوشت بدون استخوان گوسفند (گوشت گردن بهتر است)
    1 ليوان نخود (يك چهارم ليتر)
    1 ليوان لوبيا سفيد
    1 ليوان عدس
    1 ليوان برنج
    150 گرم تره
    150 گرم ترخون
    1 عدد پياز


    توضيح: اگر لوبيا سفيد در دسترس نداريد مي*توانيد از لوبيا قرمز هم استفاده كنيد. سعي كنيد لوبيا و نخود دانه ريز استفاده كنيد، بعضي نخود لوبيا ها امروزه بسيار درشت هستند. اگر برنج آش در دسترس داريد حتما از اين نوع برنج استفاده كنيد. برنج آش معمولا دانه آن زودتر له مي*شود و همچنين ارزان تر است و مدت طبخ آن هم كم تر است.
    اگر تره ايراني در دسترس نداريد مي*توانيد از تره فرنگي استفاده كنيد

    ظروف و وسايل لازم:
    قابلمه، مخلوط كن يا گوشت چرخ كن (بدون مخلوط كن هم ميتوان كار را انجام داد، اگر مخلوط كن نداريد گوشت را بعد از پختن در قابلمه*اي بكوبيد)


    طرز تهيه:


    براي نتيجه ي بهتر من معمولآ حبوبات را شب قبل در آب سرد خيس مي*كنم، از پختن نخود و لوبيا همراه گوشت خوداري مي*كنم، چون معمولآ دانستن مدت طبخ اينگونه حبوبات مشكل است و بستگي به نوع آن دارد، بهمين خاطر نخود و لوبيا را جداگانه مي*پزم و در آخر آنها را باهم به مدت لازم طبخ مي*كنم، براي طبخ هميشه از شعله*كم استفاده كنيد و مواد را به آرامي بجوشانيد از جوشش شديد جدا خوداري كنيد.
    گوشت و پياز را با هم همراه با كمي زردچوبه بپزيد، لوبيا و نخود را پخته تا اينكه آنها تقريبآ پخته باشند و از حالت سفتي خارج شده باشند.
    گوشت را پس از پختن با مخلوط كن خورد مي*كنيد تا بصورت كاملآ خورد شده درآيد، سپس آن را با لوبيا و نخود دريك قابلمه بزرگ ريخته براي مرحله*ي بعدي طبخ آماده كنيد، برنج را هم اضافه كرده بمدت كافي بجوشانيد تا دانه برنج تفريبآ در آش محو شود، اگر از برنج آش استفاده كنيد اين مرحله زودتر انجام خواهد شد و همچنين آش شما قوام بهتري خواهد يافت.

    در اين مرحله ترخون و تره را خورد كرده با عدس به ديگر مواد اضافه كنيد، نمك به اندازه ي دلخواه بزنيد و طبخ را بر روي شعله ي ملايم ادامه دهيد و مداوم آن را بهم بزنيد. اين كار را نيم ساعت يا بيشتر ادامه دهيد تا آش تان آماده شود. براي جلوگيري از شور شدن آش فقط يك آشپز در اين عمليات شركت كند!!


    http://chenchene.com
    ویرایش توسط heaven : ۱۳۹۵/۰۸/۲۶ در ساعت ۰۴:۰۸ قبل از ظهر
    rasta-93, Mahi site, .Bita. و 2 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  2. بانک بند ناف
  3. #2

    Re: غذاها و خوردنیهای شهر شیراز

    آش ماست شيرازي

    برنج 400 گرم

    سبزي(ترخون و شويد) 2 پيمانه

    گوشت گوسفند(بهتره گردن يا دم سينه باشه) نيم كيلو

    ماست غليظ 1 كيلو

    لپه 250 گرم

    پياز 2 عدد

    نمك و فلفل و زردچوبه

    گوشت را با پياز نمك فلفل و زردچوبه مي پزيم.

    در ظرفي برنج را با آب مي پزيم تا برنج كاملا له شود

    هر دو مواد را با هم مي كوبيم.

    مواد را با لپه پخته شده و سبزي خرد شده در قابلمه بزرگي ريخته و با مقداري آب روي حرارت ملايم قرار دهيد تا بپزد

    بعد از آنكه غليظ شد مواد را از روي حرارت برداريد و بعد از آن كه مواد"ولرم"شد ماست را به آن اضافه كرده و مخلوط كنيد

    در صورتي كه ماست را به مواد داغ اضافه كنيد ماست بريده مي شود

    نوش جان

    هر كسي درست كنه و عكس بذاره جايزه داره
    rasta-93, سارا شف, گلنرگس 2 و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  4. #3

    Re: غذاها و خوردنیهای شهر شیراز

    حلواي كاسه (حلوای سنتی شیراز):

    نوعي حلوا و شيريني است كه بيشتر در جشن ها و عزاداري ها به مصرف مي رسد.
    مواد لازم : آرد برنج يك كيلو ، آرد سفيد نيم كيلو، گلاب دو شيشه، زعفران نيم مثقال، زرده تخم مرغ ده عدد، روغن يك كيلو، شكر سه كيلو، خلال بادام صد گرم .

    طرز تهيه : آرد برنج و آرد سفيد را تفت ( بو ) مي دهند و روغن را به آن اضافه كرده سرخ مي كنند. شكر را با آب جوشانده و شيره شكر و گلاب رابه آرد سرخ كرده اضافه نموده خلال بادام را در آن ريخته خوب مي پزند. در حين پختن زعفران را دم كرده و به آن مي افزايند. قبل از آن كه حلوا كاملاً پخته شود. زرده هاي تخم مرغ را در ظرفي خوب به هم زده با حلوا مخلوط مي كنند تا كاملاً سفت و پخته شود.
    وقتي حلوا پخت آن را در ديس يا سيني يا كاسه ريخته با پشت يك قاشق چرب به آن حالت مي دهند بعد با خلال پسته تزيين كرده، پس از سرد شدن مصرف مي كنند .


    http://www.eshiraz.ir/festival/fa/food,02
    ویرایش توسط heaven : ۱۳۹۵/۰۸/۲۶ در ساعت ۰۴:۰۹ قبل از ظهر
    rasta-93 و گلنرگس 2 این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  5. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۹/۲۱
    محل سکونت
    شیراز
    نوشته ها
    1,172
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    276
    پسند کرده
    77

    Re: غذاها و خوردنیهای شهر شیراز

    سلام نجما جون ممنون از آموزشهاتون ماشالله در هرزمینه استاد هستید بزنم به تخته
    میخوام خواهش کنم از شما یا یکی دیگه از دوستان که یک دمپخت سیر وکلم هست که شیرازیا درست میکنند وخیلی هم خوشمزه هست به من یاد بدین من یه جا خوردم خیلی خوشم اومده تا اونجائی که یادمه توش عدس وهویج وکلم وبرگ سیر بود ممنون میشم
    rasta-93 این نوشته را پسندیده.
    فراموش مکن که برای کشتی های بی حرکت موج ها تصمیم می گیرند.

  6. #5
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۳۰
    نوشته ها
    3
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    1
    پسند کرده
    0

    Re: غذاها و خوردنیهای شهر شیراز

    سلام نجما جون
    میشه لطف کنی دستور تهیه کباب کنجه لاری ... یا جوجه کباب ماستی رو دقیق توضیح بدبد .
    ممنونم از زحمتتون

  7. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    saji آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۳/۰۴
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    40
    کالاهای من
    1
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    336
    پسند کرده
    19

    Re: غذاها و خوردنیهای شهر شیراز

    سلام با اجازه ی نجما جون من اومدم رنگینک شیرازی که با خرما درست میشه بگم خیلی اسونه وخیلی خوش مزه

    مواد لازم

    1:خرما: مقدار نمیگم چون بستگی به مقداری که بخواید درست کنید داره
    2: ارده


    اول بگم که خرما نباید رطب باشه یهنی خرما هایی که پوست تقریباٌ سفت تر و کلفت تری دارن نباید استفاده بشه یا پوستش جدا کنید. بعد هستهی خرمارو جدا می کنیم یا باید با دست ورز بدید تا همش یه دست بشه یا مثل من بریزیدش تو چرخ گوشت خمین طور که ورز می دید ارده رو اضافه میکنیم باید اینقدر ارده بریزید که خرما هم به دستتون نچسبه هم یه مقدار روشن تر بشه یعنی قهوهای باز خیلی خوش مزه است
    بعدش هم با گردو و پسته میشه تزیینش کرد ما تو خونه خیلی مصرف می کنیم عکس هم دارم بلد نیستم بذارم
    یه بار امتحان کنید پشیمون نمیشید


    یه مدل دیگه هم رنگینک بلدم اگه خواستید بگید بذارم

    راستی نجما جون اگه یه جاش رو اشتباه گفتم ببخشید

  8. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۳/۱۹
    نوشته ها
    43
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    2
    پسند کرده
    1

    Re: غذاها و خوردنیهای شهر شیراز

    سلام (با اجازه نجما خانم، البته من تازه عضو شدم و قوانین را کامل نمی دونم، اگر نیاز به راهنمایی هست ممنون می شم.)
    ما هم یه مدل رنگینک داریم که من خیلی دوستش دارم و بیشتر سر سفره افطار درست می کنیم و خیلی ساده تهیه می شه.البته اون چیزی که ساجی جون گفتند یه جورایی شبیه حلوا خرمایی است که درس می کنند.
    ولی قبلش یه طبقه بندی در مورد انواع خرماها بگم. یک خرما در طی مراحل رشدش اسم های مختلفی داره.
    در اولین مرحله سبز رنگ هست که خوردنی نیست و به زبان محلی بهش پهک (برای پ و ه فتحه و ک سکون) بگذارید.
    بعد تبدیل به خارک می شه که زرد و قرمز رنگ هست.
    مرحله سوم مرحله رطب است که شکل شفافی و قهوه ای کمرنگی دارد.
    مرحله آخر همان خرماست که تیره رنگ شده. برای رنگینک باید از خرمای جنوب استفاده کرد و به نظر من با خرمای بم خوشمزه نمی شه.
    و اما رنگینک ما:
    هسته های خرما را درآورده و به جاش مغز گردو می ذاریم و تو یه بشقاب به صورت عمودی کنار هم می چنیم.
    مقداری آرد را هم تفت داده و تا بوی خامی اون گرفته شه و کمی تغییر رنگ بده، بعد روغن را اضافه می کنیم. باید مخلوط آرد و روغن طوری باشه که هم غلظتش متعادل باشه خیلی غلیظ یا رقیق نشه.
    بعد این مخلوط را روی خرماها ریخته و با کمی دارچین تزیین می کنیم. البته بعضی ها یه کم شکر هم می پاشند.
    امیدوارم خوشتون بیاد.
    rasta-93 این نوشته را پسندیده.

  9. #8
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    saji آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۳/۰۴
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    40
    کالاهای من
    1
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    336
    پسند کرده
    19

    Re: غذاها و خوردنیهای شهر شیراز

    اره منم این رنگینک رو خوردم ولی نمیدونم چرا از مزهی اردش بدم میاد


    راستی میشه خرما ارده رو که درست کردید با وردنه یه رستش کنید وسطش مغز گردو یا پسته بریزید بعد به صورت رولی بپیچید ورولتیش کند که خوشگل بشه


    دستم درد نکنه

صفحه 1 از 18 123411 ... آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما