نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree497Likes

موضوع: غذاها و خوردنیهای استان فارس

نمایش نتایج: از 33 به 40 از 141
صفحه 5 از 18 نخستنخست ... 234567815 ... آخرینآخرین
  1. #33
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۴/۰۱
    نوشته ها
    613
    میزان امتیاز
    7
    پسند شده
    583
    پسند کرده
    677

    Re: غذاها و خوردنیهای استان فارس

    دوستان شیرازی لطفا دستور کوفته الو شیرازی که در برنامه بفرمایید شام زری خانم درست کردند رو بذارین .ممنون

  2. بانک بند ناف
  3. #34
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۶/۱۷
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    709
    میزان امتیاز
    5
    پسند شده
    717
    پسند کرده
    0

    Re: غذاها و خوردنیهای استان فارس

    اینم کوفته سبزی شیرازی مامان بزرگ پز در قابلمه
    من دستورشو نمی دونم
    سارا جون اینجا یه دستور ازش گذاشتن :
    غذاها و خوردنیهای استان فارس

    ویرایش توسط admin : ۱۳۹۵/۰۲/۱۰ در ساعت ۰۸:۵۳ بعد از ظهر
    اگر
    مسائل شخصی و زناشویی
    از در خانه ای بیرون بروند،
    آن در
    برای همیشه باز خواهد ماند ...

  4. #35
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۱/۲۷
    نوشته ها
    2
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    1
    پسند کرده
    0

    Re: غذاها و خوردنیهای استان فارس

    سلام عزیزان ، من آرام هستم و این اولین پست من در مامی سایت هست . خواستم توضیحی داشته باشم . یکی از عزیزان نوشیدنی شیرازی رو خواسته بودند که معمولاً تابستان ها در خانه ی هر شیرازی پیدا می شه و اون عرق بیدمشک + عرق نسترن هست ، به تناسب نصف نصف . که با شهد یا شکر و یخ سرو می شه و نوشیدنی بسیار معطر و دلنشینیه ،

    در مورد آش ماست ، تنها سبزی مورد استفاده در آش ماست سنتی شیرازی ، شوید هست ، و ترخون نداره . و معمولاً تنها تزیینی که روی آش ماست انجام می شه فلفل هست . گوشت آش ماست می تونه گوشت گوسفند یا مرغ ریش ریش شده باشه ... و لپه و ...

    در مورد دمپخت یا دمپز ، اگر سیر تازه هم بهش اضافه کنید محشر می شه . شاد باشید .
    سارا شف این نوشته را پسندیده.

  5. #36

    Re: غذاها و خوردنیهای استان فارس

    کوفته سبزی ( آش کوفته سبزی)






    این غذا ی سنتی غذایی هست که معمولا برای جشن سیسمونی خانم های باردار در شیراز پخته می شه.
    به این جشن توی شیراز آرمه داری می گویند( آرمه به معنای ویار)
    توی این جشن مادر بزرگ مادری این آش رو با بقیه مخلفات ( کاهو ترشی و کتلت و حلوای کاسه و ...) درست می کنه و هدیه ای هم برای خانم باردار در نظر می گیره که این هدیه در قدیم یک تکه لوله فولادی بوده که معمولا توی قاب طلا قرار گرفته .( دلیل استفاده از این لوله فولاد رو نمی دوم اما توی خانواده ما این لوله فولادی از زمان مادربزرگ وجود داره که به ترتیب به خانم های باردار به رسم امانت داده می شه)

    این موادی که من می گم برای 60 تا 70 عدد کوفته هست.

    مواد لازم برای کوفته
    سبزی ( تره ،ترخان، شوید، جعفری یا شاهی) 2 کیلو ( مقدار سبزی پاک نکرده 2 کیلو باشد)
    لپه 4 پیمانه
    برنج 8 پیمانه ( می شه از خرده برنج استفاده کرد)
    گوشت چرخ کرده نیم کیلو
    پیاز 2 عدد
    نمک

    مواد لازم برای آش
    برنج 6 پیمانه
    لپه 2 پیمانه
    سبزی 2 کیلو
    روغن حدود 2 پیمانه

    برای فیلینگ کوفته ها
    پیاز داغ، کشمش، گردو
    یا آلو بخارای زرد


    طرز تهیه

    کوفته:

    لپه و برنج را از قبل خیس کنید
    سبزی کوفته را خرد کنید
    لپه و برنج را آبکش کنید تا آب آن کاملا کشیده شود
    لپه ، برنج ، گوشت ، سبزی و پیاز را با هم مخلوط کنید و مواد را کم کم در خرد کن ریخته و خوب مخلوط کنید( این فوت کوزه گریش بود....شما می تونید مواد رو با هم چرخ کنید اما در این صورت امکان داره کوفته ها کمی از هم باز شه، قبلا این کار رو توی هاون های سنگی انجام می دادند و در حال حاضر گزینه مناسب خردکن های کوچک هستند که باید مواد رو به مقدار کن داخل اون ریخته و مخلوط کنید)


    کشمش و گرو را در مقداری روغن تفت بدید و با پیاز داغ مخلوط کنید

    از مواد کوفته به اندازه یک نارنگی بردارید گلوله کنید وسط آن را سوراخ کنید مقداری از مواد پیاز داغ را درون آن گذاشته و آن را محکم بپیچید



    برای آش یا سس کوفته

    لپه را بپزید
    برنج و سبزی خرد شده و لپه پخته شده و روغن را درون قابلمه ریخته
    به مقدار کافی آب بریزید و بگذارید به جوش آید
    حرارت را کم کرده به آرامی کوفته ها را در قابلمه قرار دهید به طوری که کوفته ها روی هم قرار نگیرد
    بدون بستن درب قابلمه بگذاریدبا حرارت ملایم 3 تا 4 ساعت بپزد



    رنگ این کوفته باید مثل تصویری که خاله جون گذاشتن باشه ...کوفته من یکم رنگش پریده
    rasta-93, سارا شف و Ladddy این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  6. #37

    Re: غذاها و خوردنیهای استان فارس

    کلم پلوی شیرازی




    طرز تهیه مشابه این پست

    غذاها و خوردنیهای استان فارس

    من به جای آبلیمو ابغوره شیرازی می ریزم ....تلخ نمی شه و بوی کلم رو از بین می بره

    اونایی هم که روش هست سرکلم هست که به صورت درسته سرخ می کنند و لای برنج می ذارند
    ویرایش توسط admin : ۱۳۹۵/۰۲/۱۰ در ساعت ۰۸:۵۲ بعد از ظهر
    سارا شف این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  7. #38

    Re: غذاها و خوردنیهای استان فارس

    بابونه پلو با کنگر ( کنگر بابونه پلو)




    طرز تهیه:

    کنگر رو پاک می کنیم و خرد می کنیم( اندازه یک بند انگشت)
    چند دقیقه قبل از آبکش کردن برنج، کنگرها رو توی آب برنج می ریزیم تا کمی نرم بشه
    بعد توی آبکش به برنج بابونه پاک شده و خرد شده می زنیم و مخلوط می کنیم و بعد دم می کنیم
    معمولا با مرغ خورده می شه که ما با ماهی خوردیم :دی
    مامان بزرگ من این غذا رو به صورت کته درست می کرد البته قبلش کنگر رو جدا می جوشوند و آبکشی می کرد...بعد با بقیه مواد توی قابلمه می ریخت و چــــرب
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  8. #39

    Re: غذاها و خوردنیهای استان فارس

    ویرایش توسط admin : ۱۳۹۵/۰۲/۱۰ در ساعت ۰۸:۵۱ بعد از ظهر
    مامان_فندق و سارا شف این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  9. #40
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۲/۰۶
    نوشته ها
    164
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    18
    پسند کرده
    0

    Re: غذاها و خوردنیهای استان فارس

    نقل قول نوشته اصلی توسط najma

    نجما جون گلاب واقعا باید 1 کیلو باشه ؟ زیاد نیس ؟شاید 1 لیوانه .
    ویرایش توسط admin : ۱۳۹۵/۰۲/۱۰ در ساعت ۰۸:۵۱ بعد از ظهر

صفحه 5 از 18 نخستنخست ... 234567815 ... آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما