نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree451Likes

موضوع: غذاها و خوردنیهای کرمانشاه و توابع

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 86
صفحه 1 از 11 1234 ... آخرینآخرین
  1. #1

    غذاها و خوردنیهای کرمانشاه و توابع

    نان برنجي

    مواد لازم:
    آرد برنج نيم كيلو
    پودر قند صد و هفتاد و پنج گرم
    روغن دويست گرم
    گلاب نصف پيمانه
    تخم مرغ يك عدد
    تخم خرفه براي تزيين

    طرز تهيه:
    پودر قند و روغن رو مخلوط مي*كنيم تا نرم و يكدست بشه. بعد تخم*مرغ رو اضافه مي كنيم و هم مي*زنيم و بعد گلاب رو مخلوط مي*كنيم. بعد كه خوب قاطي شدند در دو مرحله آرد برنج رو اضافه مي*كنيم.
    اين خمير نسبت به بقيه خميرها يه كم شل*ئه. با دست ورز مي*ديم و توي كيسه نايلون مي*ذاريم يه جاي خنك (مثلاً يخچال با درجه پايين) تا خودشو بگيره.
    بعد گلوله*اش مي*كنيم (توي شيريني*پزي*هاي كرمانشاه اندازه*ي يه گردوي كوچيك برمي*دارن، اما خونگي*اش كوچيك*تر باشه شيك*تره) و روشو يه فشار مي*ديم تا يه كم پهن بشه (ديدين كه؟ بيشتر توضيح ندم چه شكليه). بعدش توي سيني فر كه تفلونه يا كاغذ روغني انداختيم يا چرب كرديم با فاصله مي*چينيم. روشو مي*تونين با يه انگشتانه دايره بندازين و يه كوچولو تخم خرفه بپاشين.
    نكته اول: اگه كف سيني*تونو چرب مي*كنين بايد چربيش خيلي كم باشه وگرنه لايه زيري نون برنجي ها سرخ مي*شه!
    نكته دوم: اگه دوست داشتين مي*تونين به نصف موادتون يه ذره زعفران بزنين. توي ديس كه دورنگ بچينين خوشگل مي*شه.
    بعدش بذارين توي طبقه وسط فر كه قبلاً با حرارت صدوهفتادوپنج درجه سانتي*گراد گرم كردين به مدت بيست دقيقه.
    نوش جون

    (دارم سعي مي*كنم عكس هنرنمايي*هاي ديروزم رو بذارم اما هي آپلود نمي*شه. هر وقت شد مي*ذارم)

    ارسال مطلب توسط نیمفادورا
    طاهره باانو این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  2. #2

    Re: غذاها و خوردنیهای کرمانشاه و توابع

    خورش خلال بادام
    (اين يه غذاي كرمانشاهي*ئه براي مجالس رسمي و مهموني*هاي رودربايستي*دار! خود كرمونشاهي*ها براش ضعف مي*كنن و غير كرمونشاهي*هاي فاميل شده هم تا ازشون مي*پرسي چي براتون درست كنم همينو سفارش مي*دن)
    مواد لازم: (وحشت نكنين، بيشترشو توي خونه دارين)
    گوشت گوساله ريز خرد شده (تقريباً مكعب*هاي دوسانتي) نيم كيلو (اگه گوشت گوساله بهتون نمي*سازه مي*تونيد گوشت گوسفند هم بريزين فقط يه ذره درشت*تر خوردش كنين كه آب نشه)
    پياز متوسط ريز رنده شده يك عدد
    خلال بادام بونداده هفتاد گرم (حدوداً يك استكان كوچيك- ترجيحاً از فروشگاه*هاي قنادي بگيرين كه مونده نباشه)
    رب گوجه فرنگي يك قاشق غذاخوري
    ليمو عماني چهار عدد
    روغن به ميزان كافي!
    هل آسياب شده نوك قاشق چايخوري (اگه عطرشو دوست داريد مي*تونيد بيشتر هم بريزيد)
    زعفران آب كرده يك قاشق مرباخوري
    زردچوبه يك قاشق چايخوري
    گلاب يك قاشق مرباخوري
    دارچين آسياب شده نوك قاشق چايخوري
    نمك به ميزان لازم
    زرشك يك و نيم قاشق غذاخوري (توي كرمانشاه از زرشك سياه استفاده مي*كنن كه رنگش خب مثل زرشك آبگيري سياهه و از زرشك قرمز كوچيك*تره و هسته هم نداره، اما چون توي تهران و جاهاي ديگه احتمالاً گير نمي*آد همون زرشك قرمز رو بريزين ولي يه ذره كمتر كه ترش نشه)

    طرز تهيه:
    اول پيازها رو توي روغن تفت مي*دين تا طلايي بشه بعد زردچوبه، دارچين، هل و نصف زعفران رو اضافه كنين و بعد گوشت*ها رو و به هم بزنين تا آب گوشت كشيده بشه. بعد رب گوجه رو بريزين و هم بزنين و يكي دو ليوان آب بريزين و بزارين بپزه.
    خلال بادام*ها رو بشورين و چند دقيقه خيس كنين بعد با بقيه زعفران توي يه ماهيتابه يه*ذره تفت بدين اينقدر كه خورد نشه و فقط رنگ زعفران و روغن باهاش مخلوط بشه، فكر كنم يك دقيقه كافي باشه. اون وقت اين بادام*ها رو با ليمو عماني كه سوراخ كردين به گوشت در حال پختن اضافه كنين و زيرشو كم كنين تا بادام و گوشت با هم بپزن و خورش حسابي روغن بندازه. وقتي آماده شد نبايد خيلي آبدار باشه و آبش بايد غليظ بشه مثل خورش بادمجون مثلاً.
    ده دقيقه قبل از سرو، زرشك*ها رو كه كمي خيس كردين و يه ذره تفت دادين به خورش اضافه كنين.
    اين غذا وقتي آماده شد خيلي چرب و چيل به نظر مياد اما بيشتر روغن مال بادا*م*هاست و اينجوري كه مي*گن ضرر نداره. چون اندازه*ي گوشت*ها هم كوچيكه خيلي سريع آماده مي*شه، فقط بايد بذارين حسابي جابيفته.
    نوش جون خودتون و عزيزانتون باشه.

    ارسال مطلب توسط نیمفادورا
    طاهره باانو این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  3. #3
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۳۰
    محل سکونت
    بندرعباس
    نوشته ها
    85
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    47
    پسند کرده
    70

    Re: غذاها و خوردنیهای کرمانشاه و توابع

    نقل قول نوشته اصلی توسط mojgan
    غیر از نون برنجی یکی دو تا شیرینی دیگه خوردم اسمشو یادم نیست الان خیییییییلی خوشمزه بود حالت خشک بود روشم پودر قند داشت.دستورشو کسی نداره
    مژگان جون این شیرینی که میگی اسمش کاک هست وچون با لواشهای خیلی خیلی نازک و با سرعت خیلی زیاد باید درست بشه معمولا" اونو تو خونه درست نمیکنن . شیرینی دیگه هایی که مخصوص کرمانشاه هست شیرینی خرماییه که اگه یادم بمونه فردا دستورشو مینویسم .
    طاهره باانو این نوشته را پسندیده.
    بيانديش چه چيزي بهترين است ؟....................... آنرا برايت آرزو ميكنم ( شكسپير )

  4. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۳۰
    محل سکونت
    بندرعباس
    نوشته ها
    85
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    47
    پسند کرده
    70

    Re: غذاها و خوردنیهای کرمانشاه و توابع

    مژگان جون ببخشید که دیرشد . اینم دستور شیرینی خرمایی که خیلی هم خوشمزه س :

    مواد لازم :
    آرد سفید 5 لیوان
    روغن جامد 2 لیوان
    شیر 1/2 لیوان
    پودرقند 2 ق غذاخوری
    خرما 1 کیلو

    خرما رو با یک قاشق روغن روی حرارت ملایم کمی تفت میدیم تا کمی گرم و نرم بشه و اونو میکوبیم .
    آرد ، روغن آبکرده ، شیر و پودرقند رو باهم مخلوط کرده و کمی ورز میدیم تا خمیر یکدست بشه .( اگه زیاد ورزبدین به روغن میفته )
    خمیر رو 3 تا 4 ساعت استراحت میدیم و بعد مقداری از خمیر رو برمیداریم و تو دست باز میکنیم یه گلوله یا به شکل بیضی از خرما وسط خمیر میذاریم و بعد خمیر رو میبندیم . روی خمیر رو با مهر شکل انداخته و کمی زعفران میزنیم .
    به مدت 20 دقیقه با حرارت 175 درجه میپزیم .
    (اگه درست کنم حتما" عکسشو میذارم)
    طاهره باانو این نوشته را پسندیده.
    بيانديش چه چيزي بهترين است ؟....................... آنرا برايت آرزو ميكنم ( شكسپير )

  5. #5
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۳۰
    محل سکونت
    بندرعباس
    نوشته ها
    85
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    47
    پسند کرده
    70

    Re: غذاها و خوردنیهای کرمانشاه و توابع

    نقل قول نوشته اصلی توسط shokolaty
    سلام دوستان کرمانشاهی
    1سئوال :من چند وقت پیش شیرینی برنجی درست کردم ول خیلی خشک شد شما می دونین برایه چیه؟
    شکلاتی جون احتمالا" از روغن مایع استفاده کردی . در اولین فرصت دستور نون برنجی رو که از یه قنادی گرفتم براتون میذارم (خودم امتحانش کردم با نمونه خارجیش رقابت میکنه )
    طاهره باانو این نوشته را پسندیده.
    بيانديش چه چيزي بهترين است ؟....................... آنرا برايت آرزو ميكنم ( شكسپير )

  6. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۳۰
    محل سکونت
    بندرعباس
    نوشته ها
    85
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    47
    پسند کرده
    70

    Re: غذاها و خوردنیهای کرمانشاه و توابع

    نان برنجی:
    آرد برنج 1000 گرم
    روغن جامد آبکرده 500 گرم
    پودرقند 250 گرم
    زرده ی تخم مرغ 4 عدد
    گلاب 1 استکان
    هل 1 ق م
    آرد برنج را از روسری حریر رد میکنیم . روغن + شکر + زرده تخم مرغ +هل + گلاب + آردبرنج همه را باهم مخلوط کرده وقتی خمیر یکدست شد روی خمیر را پوشانده و 24 ساعت استراحت میدهیم .
    بعد به شکل گلوله های کوچک درست کرده ودر سینی فر میچینیم .روی شیرینی ها تخم خرفه ریخته و با انگشتانه کمی فشار میدهیم و در فر داغ میگذاریم . 185 درجه وتا وقتی که زیر شیرینی طلایی شود . بعد از اینکه کاملا" سرد شد از سینی جدا میکنیم .
    طاهره باانو این نوشته را پسندیده.
    بيانديش چه چيزي بهترين است ؟....................... آنرا برايت آرزو ميكنم ( شكسپير )

  7. #7

    Re: غذاها و خوردنیهای کرمانشاه و توابع

    با تشکر از مادرعلی عزیز که تجربه شون در مورد خورش خلال در اختیارمون گذاشتند.ممنونم

    مادر علی :"اولا بهتره اول كف گوشت را بگيريم بعد گوشت را آبكش كنيم آب گوشت را نبايد دور ريخت. بعد ازآنكه گوشت با پياز ذاغ و در آخر ادويه سرخ شد دوباره آب گوشت را اضافه كرد تا بپزد. ثانيا دارچين را بايد آخر غذا تفت داد و اضافه كرد (براي همه خورش ها) تا رنگ آب خورش تيره نشود.
    ضمنا بادامي را كه از قبل پاك شده و خيس خورده بعد از تفت گوشت و با آب گوشت ميريزيم تا با گوشت بپزد.
    آب خورش را از اول درست اندازه گيري كنيد چون آگر كم آب شد نميتوان به آن آب اضافه كرد. خورش مزه آب ميگيرد"
    طاهره باانو این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  8. #8
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۰۴/۰۶
    نوشته ها
    18
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    11
    پسند کرده
    0

    Re: غذاها و خوردنیهای کرمانشاه و توابع

    خورش خلال بادام

    طبق دستور دوستان درست کردم اما چون اولین بار بود که این خورشو میخوردم نمیدونستم که مثل اصلش در اومده یا نه؟ این خورش من مزش خیلی* شبیه خورش قیمه بود! میشه بگید مزه این خورش همینه یا نه؟


    طاهره باانو این نوشته را پسندیده.

صفحه 1 از 11 1234 ... آخرینآخرین
  • بانک بند ناف
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما