نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree5615Likes

موضوع: غذاها و خوردنیهای استان گیلان و مازندران

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 1663
صفحه 1 از 208 123411 ... آخرینآخرین
  1. #1
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    10
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    24
    پسند کرده
    0

    غذاها و خوردنیهای استان گیلان و مازندران

    باقالا قاتق (خورش خوشمزه استان گیلان)

    مواد لازم برای چهار نفر:
    لوبیا کشاورزی پوست کنده: 4 پیمانه
    شوید: 200 گرم
    سیر : 4 حبه ( رنده شده)
    تخم مرغ: 3 عدد
    آب جوش : دو لیوان
    نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

    اول باقالی رو شسته و داخل ظرفی روی گاز گذاشته و کمی روغن میریزیم و حود 7،8 دقیقه تفت می دهیم بعد کمی زردچوبه به آن اضافه کرده و دو سه دقیقه دیگه تفت میدیم بعد سیر رو به اون اضافه میکنیم و بعد شوید رو ، کمی هم می زنیم و آب جوش رو به اون اضافه میکنیم و می گذاریم که با شعله ملایم بپزه. بعد از 30 دقیقه اول نمک و بعد تخم مرغ ها رو بدون اینکه هم بزنیم به خورش اضافه می کنیم و 5 الی 10 دقیقه میگذاریم که تخم مرغ بسته شود. حالا خورش آماده است این غذا رو معمولا با سیر ترشی میل میکنند.
    امیدوارم خوشتون اومده باشه.
    نوش جان.

    "لوبیا کشاورزی: میشه از پاچ باقالی تازه (البته همیشه نیست در اوایل بهار میاد ) یا از لوبیا کشاورزی خشک بسته بندی که داخل فروشگاهها هست استفاده کرد. اگه میخواین از لوبیا کشاورزی خشک استفاده کنین دوازده ساعت قبل از درست کردن غذا بذارین توی آب خیس بخوره و نرم شه."
    zeinabrad, mitra40, sana92 و 3 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    10
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    24
    پسند کرده
    0

    خورش مرغ ترش ( رشتی)

    خورش مرغ ترش ( رشتی)

    مواد لازم:
    مرغ: یک چهارم
    لپه: 1 پیمانه
    آب غوره: 1 پیمانه
    نمک و فلفل: به مقدار دلخواه
    رب گوجه فرنگی: 2 قاشق
    سبزی پلویی و مقداری گشنیز


    لپه و مرغ را با جداگانه با مقداری آب می پزیم. بعد سبزی را خرد کرده و کمی تفت می دهیم. وقتی مرغ نیم پز شد،سبزی، آب غوره،رب و نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم و منتظر میشیم تا خورش جا بیفتد.

    نقل قول نوشته اصلی توسط toranj
    این خورش بسیار خوشمزه است .به شرطی که آن را زیاد ترش نکنید .اگر سبزی محلی گیلان به نام خالواش را در دسترس داشته باشید و کمی به سبزی های دیگر اضافه کنید بسیار عالی می شود. من این خورش را با نعنا و جعفری و خالواش سرخ شده هم امتحان کردم و خوشمزه شد. 8-}
    mitra40, ستارهM, باران67 و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  4. #3
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۳۰
    نوشته ها
    1
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    5
    پسند کرده
    0

    غذای سنتی شهر گرگان (ساک)

    سلام من یه عضو جدیدم.. امیدوارم بتونیم در این مکان از تجربیات همدیگه به خوبی استفاده کنیم.
    برای شروع یکی از غذاهای سنتی زادگاهم رو میخوام آموزش بدم فعلا عکسش رو ندارم این دفعه که درست کردم حتما عکسش رو هم میذارم البته باید تو فصل اسفناج باشه
    مواد لازم:
    گوشت گوسفند 0.5 کیلو
    نخود 1 پیمانه
    پیاز 1 عدد درشت
    اسفناج پاک کرده و خرد شده 1 کیلو
    سیر دو حبه
    آرد یک قاشق غذاخوری
    نمک- فلفل- زردچوبه
    آب نارنج
    طرز تهیه:
    ابتدا نخودها رو از شب قبل خیس می کنیم و سعی می کنیم پوست نخودها رو جدا کنیم.
    پیاز را پوست گرفته خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم و به آن فلفل و زردچوبه می زنیم. سپس گوشت و نخود را اضافه کرده کمی تفت می دهیم. مقداری نمک ریخته و آب را اضافه کرده و میگذاریم کاملاً بپزد.
    در مقدار کمی آب جوش میگذاریم اسفناجها دو سه قل بجوشد و به گوشت پخته شده اضافه می کنیم.
    آرد را در مقداری آب حل کرده و با صافی به مواد اضافه می کنیم (دلیل استفاده از صافی اینست که آرد گلوله نشود)
    آب نارنج را اضافه کرده و میگذاریم غذا جا بیفتد در پایان پخت یک سیر داغ حسابی درست کرده و به غذا اضافه می کنیم.
    این غذا در شهر گرگان در ایام محرم حتما پخته شده و به همراه زرشک پلو با مرغ سرو می شود.
    در اصل این غذا باید با آب نارنج پخته شود اگه نداشتید کمی آبلیمو بریزید.
    به نظر من که خیلی خوشمزه است حتما امتحان کنید.
    نرگس نرگسی, mitra40, فرشته 65 و 2 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  5. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    10
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    24
    پسند کرده
    0

    میرزا قاسمی (غذای شمالی)

    مواد لازم:
    بادمجان: یک کیلو
    سیر : 4 حبه ساییده شده
    تخم مرغ: 3 عدد
    گوجه فرنگی: یک عدد خرد شده
    نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
    روغن: دو قاشق

    اول بادمجان کبابی کرده و پوست آن را میکنینم و خوب ساطوری میکنیم بعد داخل قابلمه ریخته و سیر ساییده شده و نمک و فلفل و زرچوبه را به آن اضافه می کنیم و همراه با روغن با شعله ملایم میگذاریم خوب بپزد و هر از گاهی آن را هم میزنیم؛ ده دقیقه قبل از برداشتن از روی گاز گوجه خرده شده و تخم مرغ را میزنیم و به آن اضافه می کنیم تا بپزد.
    نرگس نرگسی, mitra40, باران67 و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  6. #5
    مدیر انجمن
    سامره آواتار ها
    سامره صفری
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۸/۰۹
    محل سکونت
    اهل رشت-ساکن ساو
    نوشته ها
    2,213
    میزان امتیاز
    200
    پسند شده
    6745
    پسند کرده
    3867

    ویترین مدال ها

    غذاها و خوردنیهای استان گیلان و مازندران

    توجه توجه

    برای دیدن
    فهرست موضوعی غذاهای محلی به لینک زیر مراجعه کنید:



    غذاها و خوردنیهای استان گیلان و مازندران



    لطفا بندهای قوانین انجمن از قبیل:

    قبل از پرسیدن هر سوالی از امكان جستجو در سايت استفاده کنید.

    برای ابراز احساسات و تشکر کردن فقط از دکمه تشکر استفاده کنید.

    از ارسال مطالب غير مرتبط در انجمن ها خودداري نماييد.

    از گذاشتن عکس بدون توضیح خود داری نمایید و پاسخ به پرسش های احتمالی دوستان را به توضیحات عکس اضافه کنید.

    برای آپلود عکس حتما از آپلود سنتر سایت استفاده کنید.


    را در این مبحث نیز بطور کامل رعایت کنید.
    در صورت رعایت نکردن نکات گفته شده - با عرض شرمندگی - پست های مذکور حذف میشوند.

    لینک قوانین سایت: http://mamisite.com/forum/misc.php?do=showrules


    با تشکر سامره
    ویرایش توسط admin : ۱۳۹۵/۰۲/۱۰ در ساعت ۰۸:۰۸ بعد از ظهر
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    هرکه خود داند
    و
    خدای دلش،
    که چه دردی ست
    در کجای دلش ...


    #هواى_حوا

  7. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    رشت
    نوشته ها
    185
    میزان امتیاز
    6
    پسند شده
    75
    پسند کرده
    0
    نقل قول نوشته اصلی توسط masi
    نقل قول نوشته اصلی توسط Soraya
    مصي جان
    مگه باقالا قاتق توش باقالي نداره؟ :-?
    رویا جون
    منظور از باقالی باقالا قاتق ، باقالی باقالی پلو نیست. لوبیا کشاورزی تازه هست که در بهار به بازار میاد و اکثرا که طالب این خورش باشند اون رو پوست می کنند و فریز می کنند و اگر کسی لوبیای فریز شده و تازه نداشته باشه میتونه از لوبیا کشاورزی خشک (که باید قبل استفاده 12 ساعت توی آب خیس خورده باشه) استفاده کنه.

    مسی جون من که رشتی هستم بهش لوبیا نمیگم. میگیم پاج باقلی.
    باقالی مازندرانی اون باقالی های گنده هست که باهاش باقلی پلو می پزیم. البته شرق گیلان سمت لاهیجان و لنگرود و ... به پاج باقلی لوبیا هم میگن.

    پاچ باقالی: برای پخت باقالی خورشت

    باقالی مازندرانی: برای پخت باقالی پلو

    لوبیا چیتی: برای پخت لوبیای پخته و انواع سالاد
    ستارهM, سامره, باران67 و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  8. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    رشت
    نوشته ها
    185
    میزان امتیاز
    6
    پسند شده
    75
    پسند کرده
    0
    نقل قول نوشته اصلی توسط maedeh
    خانمای خوب گیلانی لطفا فسنجون ترش یاد بدین که من واقعا واسش هلاکم از همونایی که با رب نارنج درست میکنن وایییییییییییییییی دهنم اب افتاد 8-} 8-} 8-}
    مائده جون مثل فسنجون تهران با این تفاوت که ما شکر نمی ریزیم و از رب انار و کمی آب انار استفاده می کنیم.
    ستارهM این نوشته را پسندیده.

  9. #8
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    رشت
    نوشته ها
    185
    میزان امتیاز
    6
    پسند شده
    75
    پسند کرده
    0

    Re: کشک بادمجان

    ينم از دستور كشك بادمجون: بادمجان:1 كيلو سير سرخ شده: 1ق غ پياز سرخ شده: 10 ق غ كشك كوچك : 1 عدد پياز سر شده و گردوي رنده شده به ميزان لازو براي تزيين ابتدا بادمجون رو پوست ميگيريم و اگر خيلي بزرگ بود نصفش مي كنيم سپس در روغن سرخ ميكنيم (يادمون باشه طرف اول بادمجون كه داره سرخ ميشه در ظرف رو بذاريم تا هم سرخ بشه و هم بپزه) بعد از اينكه همه سرخ شد با گوشت كوب له ميكنيمو ميذاريم روي گاز سير+ پياز رو اضافه مي كنيم و با مقدار كمي روغن (چون بادمجون روغن داره) كاملا سرخ ميكنيم در انتها كشك را اضافه كرده خوب هم ميزنيم بعد زير قابلمه شعله پخش ميذاريم و به مدت نيم ساعت با در بسته مي مونه تا دم بكشه. بعد روش رو با پياز و گردو تزيين ميكنيم. نوش جونتون

    برای دیدن عکس کشک بادمجون من بی زحمت به قسمت چیدمان میز برید و اونجا ملاحظه کنید

صفحه 1 از 208 123411 ... آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما