نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree474Likes

موضوع: پیده pide

نمایش نتایج: از 17 به 24 از 32
صفحه 3 از 4 نخستنخست 1234 آخرینآخرین
  1. #17
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    zeinabrad آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۲/۱۳
    محل سکونت
    اهواز
    نوشته ها
    117
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    2264
    پسند کرده
    2333
    پیده با اولین دستور تاپیک
    http://mamisite.com/forum/t3795.html#post342874
    من نصف مواد درست کردم اما دو تا پیده ی بزرگ تحویل گرفتم!
    به نظرخودم اگه ظرفم بزرگ تر بو د و حسابییی خمیرم نازک میشد بهتر تر هم میشد!
    مواد داخلشو من پیاز و گوشت چرخی و قارچ و رب و ترخون زدم و روش گوجه ی فیله شده و خورد شده و کمی پنیر
    خیلی هم خوب و خوشمزه
    ممنون
    نام: IMG_6793.jpg نمایش: 1323 اندازه: 92.0 کیلو بایت
    نام: IMG_6818.jpg نمایش: 1323 اندازه: 103.7 کیلو بایت
    نام: IMG_6815.jpg نمایش: 1259 اندازه: 104.9 کیلو بایت
    ada, دنیز, .Bita. و 10 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  2. #18
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    zeinabrad آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۲/۱۳
    محل سکونت
    اهواز
    نوشته ها
    117
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    2264
    پسند کرده
    2333




    این دستورم از سایت هنر آشپزی میذارم
    پيده با گوشت - مجله هنر آشپزی


    آشپزخانه تركيه


    PIDE KIYMALI

    مواد لازم براي روي خمير براي6 نفر:
    پياز متوسط 1 عدد
    سير 2 تا 3 حبه
    گوجه فرنگي متوسط 2 عدد
    جعفري خرد شده 2 تا 3 قاشق غذاخوري
    فلفل دلمه اي 1 عدد
    گوشت چرخ کرده 250 گرم
    نمک و فلفل به ميزان دلخواه
    رب فلفل يا رب گوجه فرنگي 1 قاشق غذاخوري
    آويشن 1 قاشق چايخوري
    کره 25 گرم
    مواد لازم براي داخل خمير:
    آرد گندم 3 ليوان
    مايه خمير 1 قاشق غذاخوري
    شكر 1 قاشق مرباخوري
    آب ولرم 1 ليوان
    نمك 1 قاشق چايخوري

    طرز تهيه:
    ابتدا آرد را الك كنيد. نصف ليوان از آرد را براي پهن كردن خمير كنار بگذاريد. بقيه آرد را در ظرفي ريخته و وسط آن را گود كنيد. مايه خمير، شكر و نمك را با كمي آب حل كرده به آرد اضافه كنيد. كم كم بقيه آب را اضافه كنيد. خوب ورز دهيد. خمير نرمي به دست مي آيد. سپس 15 تا 20 دقيقه بگذاريد در حرارت اطاق بماند. روي آن را با پارچه مرطوب بپوشانيد.
    پياز و سير را رنده يا ريز خرد كنيد. گوجه فرنگي، جعفري و فلفل دلمه اي را ريز خرد كنيد و همة مواد را با گوشت چرخ كرده خوب مخلوط كنيد و به آن نمك و فلفل بزنيد.
    خمير را به شش قسمت تقسيم كنيد. زير خمير را كمي آرد بپاشيد . ابتدا با وردنه پهن كنيد و سپس با دست به شكل بيضي درآوريد. ضخامت خمير بايد تقريباً نيم سانتيمتر باشد. روي هر تكه از خمير باز شده مقداري از ماية گوشتي بريزيد. بعد دور خمير را نيم سانت به طرف بالا تا كنيد و به هم بچسبانيد.
    كف سيني فر را آرد بپاشيد و پيده ها را روي آن بيندازيد. سيني را در فري كه از قبل با دماي 200 درجة سانتيگراد گرم كرده ايد، بگذاريد تا پيده ها بين نيم ساعت يا 45 دقيقه بپزند. سپس از فر درآوريد و كره را روي نان بماليد تا نرم شود. پيده را مي توانيد به 3 تا 4 تكه تقسيم كنيد. بعد آنها را با سالاد فصل سرو كنيد.
    براي تهيه پيده از خمير نان باگت يا بربري به ميزان 450 گرم يا يك چانه نيز مي توان استفاده كرد.
    توسط: فردا چاكراغلو (گشتاسب پور) كارشناس ارشد تغذيه




    نام: پيده-با-گوشت.jpg نمایش: 1219 اندازه: 18.0 کیلو بایتنام: پيده-با-گوشت---3.jpg نمایش: 1214 اندازه: 16.3 کیلو بایتنام: پيده-با-گوشت---2.jpg نمایش: 1220 اندازه: 17.8 کیلو بایتنام: پيده-با-گوشت---1.jpg نمایش: 1216 اندازه: 14.4 کیلو بایت
    m1361, مامان غزل, نیکی گل و 2 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  3. #19
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    zeinabrad آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۲/۱۳
    محل سکونت
    اهواز
    نوشته ها
    117
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    2264
    پسند کرده
    2333
    و چند تا عکس از نت برای ایده گرفتن
    در مورد مواد فیلینگ این غذا دستتون خیلی بازه هرچی دوست دارین بریزین!
    نام: bc54205569633045b73dbd27ae92c902.jpg نمایش: 1225 اندازه: 49.7 کیلو بایتنام: 7a904736f541e230b0cb423ca3273031-1.jpg نمایش: 1221 اندازه: 45.0 کیلو بایتنام: 0959c5d464e6e3416f1c5ef7e2fab9f9.jpg نمایش: 1234 اندازه: 110.2 کیلو بایتنام: f28442a965b96943c0b2fc7bf0f5cf87.jpg نمایش: 1231 اندازه: 103.6 کیلو بایتنام: 7a904736f541e230b0cb423ca3273031-1.jpg نمایش: 1221 اندازه: 45.0 کیلو بایتنام: 701f9720d227f5c581a56cc874e70723.jpg نمایش: 1215 اندازه: 54.8 کیلو بایتنام: 97ca2d8c8b32475b0acbb137f7e966d0.jpg نمایش: 1196 اندازه: 46.3 کیلو بایتنام: 076ba9588645cdccf5dadac49467b080.jpg نمایش: 1202 اندازه: 106.3 کیلو بایتنام: 659dead98b47b30095b85588c7c5b113.jpg نمایش: 1210 اندازه: 101.3 کیلو بایتنام: a31c96d87eb576cf4057dbe250cb5906.jpg نمایش: 1192 اندازه: 51.1 کیلو بایتنام: e81c183b2bb7ae2ba07773e85fb35b0d.jpg نمایش: 1190 اندازه: 49.5 کیلو بایتنام: 1584c5adf98849d5745b9eb29dcd3503.jpg نمایش: 1203 اندازه: 53.2 کیلو بایت
    دنیز, m1361, مامان غزل و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  4. #20
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    zeinabrad آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۲/۱۳
    محل سکونت
    اهواز
    نوشته ها
    117
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    2264
    پسند کرده
    2333
    نام: 0a51c5c145d068ef931516763f36ba9b.jpg نمایش: 1351 اندازه: 63.0 کیلو بایتنام: 3abdf5210dc69407e83040a5bec6ab2e.jpg نمایش: 1198 اندازه: 52.6 کیلو بایتنام: e1590d1504eb32d9603ba86252934c1f.jpg نمایش: 1230 اندازه: 104.0 کیلو بایت
    دنیز, m1361, samin93 و 5 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  5. #21
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    samin93 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۱۱/۲۹
    محل سکونت
    فارس
    نوشته ها
    349
    میزان امتیاز
    249
    پسند شده
    4999
    پسند کرده
    9090
    پیده با ذستوری که مامان مهدیس عزیز گذاشتن
    پیده pide

    نام: 190820144745.jpg نمایش: 2056 اندازه: 103.4 کیلو بایت

    من در ماکروفر با دمای ترکیبی 180ماکرو و کانوکشن 200درجه پختم و روش رو با برس کره کشیدم
    خیلی عالیییی و خوشمزه بود از بافت نونش هر چی بگم کم گفتم
    حتما یه بار هم که شده تجربه اش کنید پشیمون نمیشید
    .
     
    مامان غزل, نیکی گل, m1361 و 2 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    .
    در زندگی منتظر معجزه نباش ، خودت معجزه ی زندگیت باش . .

  6. #22
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    كارون آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۳/۰۳/۲۱
    محل سکونت
    Sydney
    نوشته ها
    57
    میزان امتیاز
    51
    پسند شده
    996
    پسند کرده
    283
    "پيده"
    ما ايرانى ها كلاً ذائقه غذايى خاصى داريم و كمتر پيش مياد كه غذاهاى ملل مختلف دنيا به دلمون بشينه اما غذاهاى عربى و تركى خيلى به ذائقه ما نزديكن ، امروز براتون يه غذاى خيلى معروف و البته لذيذ تركى رو آماده كردم به اسم پيده كه ميشه گفت پيتزاى تركهاست ، اميدوارم كه درست كنيد و ازش لذت ببريد.
    مواد لازم براى خمير پيده:
    مايه خمير:يك قاشق غذا خورى
    شكر:يك قاشق چايخورى
    آرد:٢پيمانه
    نمك:يك قاشق چايخورى
    شير گرم:٣/٤پيمانه
    تخم مرغ:يك عدد
    روغن مايع:٢قاشق غذاخورى
    مواد لازم براى مايه گوشتى ميان خمير:
    گوشت چرخ شده:٢٥٠ گرم
    سير:٣حبه
    پياز:يك عدد
    گوجه خورد شده:يك پيمانه
    جعفرى،نعنا و در صورت دلخواه گشنيز:يك پيمانه خورد شده(مجموعاً)
    نمك و ادويه هاى دلخواه:به مقدار لازمم
    پنير موزارلا يا چدار:١٠٠ گرم(دردستور اصلى و سنتى از پنير استفاده نميشه)
    اول خمير رو درست ميكنيم،شير گرم و روغن مايه و تخم مرغ و شكر و نمك و خمير مايه رو با هم مخلوط ميكنيم يكدست كه شد آرد رو هم بهش اضافه ميكنيم،كمى ورز ميديم توى كاسه ميذاريم روشو با نايلون يا يه كهنه تميز مرطوب ميپوشونيم و يك ساعت توى يه جاى گرم نگه ميداريم تا خمير ور بياد.
    توى اين فاصله كه خمير ور بياد مشغول درست كردن مايه گوشتى ميشيم ، كه درست كردنش خيلى سادست و همه شما حتماً بلديد،پياز رو سرخ ميكنيم و سير رو هم بهش اضافه ميكنيم و گوشت رو توش ميريزيم به همراه نمك و ادويه بعد هم گوجه خورد شده رو اضافه ميكنيم و صبر ميكنيم تا آبش جمع بشه در آخر كار هم سبزيجات خورد شده رو بهش اضافه ميكنيم،دقت كنيد كه مايه شما جرب و روغنى نباشه چون خميرتون رو پاره ميكنه .
    وقتى خميرمون يكساعت استراحت كرد اين مقدار خمير رو دوقسمت ميكنيم ،روى سطح كار رو آرد پاشى ميكنيم و خميرمون رو به صورت يك بيضى كشيده با وردنه پهن ميكنيم،دقت كنيد كه ضخامت خميرتون بيشتر از سه ميليمتر نباشه،بعد روى كل سطحش رو از مايه گوشتيمون ميريزيم و لبه هاش رو جمع ميكنيم ،توى عكس كاملاً مشخصه كه نهايتاً يه شكل قايق مانندى بدست مياد،اصلاً لازم نيست كه به شكل خاصى لبه ها رو بپيچيم فقط با يه چنگال كمى فشار ميديم كه موقع پخت باز نشه،كف سينى فرمون رو كاغذ روغنى ميندازيم و پيده رو توش منتقل ميكنيم،من براى روى خمير از يه زرده تخم مرغ و يه قاشق ماست استفاده كردم تا خوشرنگ بشه،دقت كنيد كه نبايد در اين مرحله مثل پيتزا پنيرمون رو اضافه كنيم بلكه بعد از بيست دقيقه كه توى فر پخت پنير رو روش ميريزيم و دوباره توى فر ميذاريم،يادتون باشه كه فرتون رو از قبل با حرارت١٨٠ درجه سانتى گراد گرم كنيد ،مدت زمان لازم براى پخت هم نيم ساعته،من از كمى زيتون بدون هسته هم استفاده كردم كه درصورت تمايل شما هم ميتونيد استفاده كنيد،اين غذا معمولاً با گارليك ديپ خورده ميشه كه توى تصاوير من هم هست و انشاالله به زودى طرز تهيه اون رو هم بهتون ميگم،نوش جان،karoun mostofianنام: image.jpg نمایش: 1122 اندازه: 106.9 کیلو بایتنام: image.jpg نمایش: 1198 اندازه: 105.8 کیلو بایت
    panijon, نیکی گل, mary524 و 8 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    كارون مستوفيان ادمين پيج"شكموها در استراليا"

  7. #23
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    artemisam آواتار ها
    مژگان
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۸
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    347
    میزان امتیاز
    79
    پسند شده
    7117
    پسند کرده
    2703
    پيده با دستور اوكتاي اوستا

    قبل از فر
    نام: 050920142235.jpg نمایش: 1037 اندازه: 100.4 کیلو بایت

    خمير با اين مواد
    كره آب شده 75 گرم+مايه خمير فوري 10 گرم+ شكر 1ق غ+ نمك 1ق غ+ روغن زيتون 2 ق غ + تشير نيمگرم يك پ+ خم مرغ 2 عدد+ آرد 4 پ
    كمي از زرده يكي از تخم مرغارو كنار ميذاريم بقيه مواد رو با هم ورز ميديم با روغن زيتون چرب ميكنيم و مياريم خمير عمل بياد.

    مواد توي پيده : دوتا پياز بزرگ رو خورد ميكنيم+ 300 گرم گوشت چرخكرده رو با پياز و نمك و فلفل سياه همه رو باهم ميريزيم تو تابه و تفت ميديم اصلا نبايد سرخ بشه و ميذاريم كمي خنك بشه قارچ و فلفل سبز هم اگه دوست داشتيم خرد ميكنيم و كنار ميذاريم
    خمير رو به چهار قسمت تقسيم ميكنيم با وردنه به شكل مستطيل باز ميكنيم از مخلوط گوشت و پياز يه لايه نازك روي خمير ميذاريم قارچ هم روش ميچينيم دو سر خمير رو جمع ميكنيم ميذاريم 20 مين بمونه
    با زرده تخم مرغ و 1ق ماست خامه اي و كنجد رومال ميكنيم بمدت نيم ساعت توي فر 200 درجه سانتي گراد ميپزيم
    از فر درمياريم روش فلفل سبزو پنير پيتزا ميريزيم و ميذاريم زير گريل برشته بشه

    اينم ورژن از فر در اومده
    نام: 050920142236.jpg نمایش: 1054 اندازه: 101.6 کیلو بایت

    با اين مواد 4 تا پيده سايز 40 *15 ميده
    ویرایش توسط artemisam : ۱۳۹۳/۰۶/۱۷ در ساعت ۱۱:۵۷ قبل از ظهر
    (ziba), گیلاس من, mim.re و 12 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    دعا ميكنم تا اجابت بشه
    دعا ميكنم چون دلم روشنه

  8. #24
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۲/۰۹/۱۵
    محل سکونت
    دامغان
    نوشته ها
    101
    میزان امتیاز
    29
    پسند شده
    890
    پسند کرده
    128
    تصاوير پيوست شده تصاوير پيوست شده  
    m1361 و mami mahdis این نوشته را پسندیده.

صفحه 3 از 4 نخستنخست 1234 آخرینآخرین
  • بانک بند ناف
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما