نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree156Likes

موضوع: انواع پیتزا بال - big bite (چیز بایت و ...)

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 29
صفحه 1 از 4 1234 آخرینآخرین
  1. #1

    انواع پیتزا بال - big bite (چیز بایت و ...)

    پیتزا پزان و پیتزا خوران گرامی
    نوعی پیتزا که به پیتزای Stuffed -Crust معروفه و گوشه های خمیرش با موادی که به طور معمول پنیر گودا یا همون پنیر پیتزاهای معمولی هست پر می شه

    این هم روش کار











    باران67 این نوشته را پسندیده.
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  2. بانک بند ناف
  3. #2

    re: انواع پیتزا

    اینم مدل دیگه



    مدل خونگیش رو هم به زودی می ذارم تا دلتون جیز بشه
    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  4. #3

    re: انواع پیتزا

    به جز پنیر می شه از مواد دیگه هم استفاده کرد

    سعادتی که هیچ کس نمی تواند از شما بگیرد ،
    سعادتی است که کسی به شما نبخشیده باشد...

  5. #4
    مدیر ارشد سایت
    heaven آواتار ها
    مریم م.
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    3,232
    نوشته های وبلاگ
    44
    میزان امتیاز
    103
    پسند شده
    10410
    پسند کرده
    1254

    ویترین مدال ها

    re: انواع پیتزا

    نجما جون مرسی ...... خیلی عالی بود
    من به جای پنیر کناره های خمیر سوسیس میذارم ..... همونطوری درسته .. دور تا دورش ..... عین همین روشی که برامون گذاشتی ....... کلی رژیمی تر میشه ((((:
    چقدر دوست داشتنی هستند.. آدم هایی که شبیه حرفهایشان هستند....

    "میلان کوندرا"

  6. #5
    مدیر انجمن

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۹
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    2,000
    میزان امتیاز
    18
    پسند شده
    1803
    پسند کرده
    292

    re: انواع پیتزا



    نقل قول نوشته اصلی توسط شادآفرین
    مریم جونی توضیح نمی دی که چه کردی
    توی اون دایره های دور پنیر گذاشتی
    خمیرش
    راستی من عاشق اون چهار تا گلوله ی گوشه ها شدم ... فکر کنم که یکم کشیدیشون ... می بینی چقدر نکته سنجم
    شادآفرین جان خمیر با همین دستوریه که صفحه اوله انواع پیتزا بال - big bite (چیز بایت و ...)

    دایره های دورش رو هم با مخلوطی از پنیر گودا + پنیر پیتزا + سیر له شده + آویشن پرکردم گلوله کردم وقتی به خمیر استراحت میدی پف میکنه خود به خود شکل قالب رو به خودش میگیره من کاریش نکردم!!!!
    ویرایش توسط admin : ۱۳۹۵/۰۲/۱۶ در ساعت ۱۰:۴۸ قبل از ظهر
    حسرت الملوک و باران67 این نوشته را پسندیده.
    خدای من ! گلهای آفتابگردان در روزهای ابری بلاتکلیفند مثل من و روزهای بی تو بودن

  7. #6
    مدیر بازنشسته

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۶/۳۰
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,276
    میزان امتیاز
    10
    پسند شده
    613
    پسند کرده
    0

    ویترین مدال ها

    re: انواع پیتزا

    پیتزا با خمیر خونگی(به جون خوم یادم نیست خمیرم با کدوم دستور بود)...من با چند تا دستور مختلف درست میکنم خمیرهامو..بستگی به موقعت و حوصله و وقتم داره...

    موادشم گوشت چرخ کرده و سبزیجات...اطرافشم شبیه همون پیتزهایی که ایده اشو تو همین تاپیک دیدم..درست کردم..البته به جای سوسیس وسط خمیرهای گرد اطرافش پنیر گودا گذاشتم..

    مامان غزل و باران67 این نوشته را پسندیده.

    خداوند بزرگترین هدایا را به بندگان خود داده است.قدرت انتخاب و تعیین کردار خویش.

  8. #7
    مدیر بازنشسته
    فاطمه مامی نیکو آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۸/۰۴/۲۸
    محل سکونت
    کانادا
    نوشته ها
    1,173
    میزان امتیاز
    13
    پسند شده
    770
    پسند کرده
    2

    ویترین مدال ها

    re: انواع پیتزا

    پیتزا بال big bite (پیتزا هات)

    سیب زمینی+ سوسیس و بخار پز و رنده کردم...با تخم مرغ و پودر سوخاری و نمک و فلفل و کاری مزه دار کردم....بعد توی سوخاری غلتوندم و روی کناره های خمیر گذاشتم....بینشون هر نوع پنیری (من چدار استفاده کردم) که خواستید قرار بدید و بعد خمیر و روی پنیر ها برگردونید
    از توپ های سیب زمینی برای وسط هم استفاده کردم + براکلی, گوجه, زیتون, کچاب و پنیر پیتزا و پارمزان هم مواد دیگه بود









    کسانی که به زندگی دیگران نور هدیه می دهند، روزی صاحب خورشید خواهند شد.....
    یک دوست برای روشنائی یک دنیا کافیست....

  9. #8

    re: انواع پیتزا

    پیتزا چیز بایت دستور شف طیبه ی عزیز

    من خيلي كم پيش مياد پيتزا درست كنم چون وقتي موجود باشه مثل نقل و نبات خورده ميشه و

    نتيجه نهاييش هم اضافه وزنه. اما چند وقت پيش يكي از خوانندگان عزيز " ليلي جون" يه لينك توي كامنتها گذاشته بودن، به يه فروم عربي كه دستور تهيه يه مدل پيتزاي هوس انگيز رو شرح داده بود. من معمولا كم پيش مياد كه سريع اجابت كنم! ( میدونم همه دلتون خونه ولی باور کنید از این بیشتر در توانم نیست) ولي اين پيتزاهه اينقدر هوس انگيز بود كه اصلا نتونستم جلوي خودم رو بگيرم و دو سه روز بعدش درستش كردم! من زياد اهل پيتزا نيستم ( چون كالريش خيلي بالاست) و اونقدرها تخصصي در اين زمينه ندارم. ولي ديگه حداقل انواع پيتزاهاي معروف دنيا رو ميشناسم.... اين مدل رو ولي اسمش رو بلد نبودم. خودم معتقدم كه يه شباهتهايي به "چيزي بايتز" پيتزا هات داره. واسه اطمينان يه سر هم به قسمت پيتزاهاي "مامي سايت زدم" ( كه شما هم اگه معتاد به پيتزا هستيد بهتره به مامي سايت سري بزنيد) كه بلكه كسي علمش از من بيشتر باشه و اسم اين مدل پيتزا رو بلد باشه. نجما جون يه لينك به يه سايت عربي ديگه واسه همون رسپي گذاشته بودن ولي باز هم اسم خاصي واسه اش ذكر نشده بود. نتيجه.... خودم مراسم نام گذاري رو واسه اش برگزار كردم و اسمش رو گذاشتم " پيتزا چيز بايت". دليلش هم اينه كه مثل پيتزاهاي پيتزا هاته ولي به جاي رول از شيوه توپي توش استفاده ميشه. حالا كم كم همه مدلهاي پيتزا هات رو هم درست ميكنم ( مخصوصا چيزي بايت ميگوش كه خيلي فريبنده است) ولي البته بعد از چند مدل پيتزاي يوناني و ايتاليايي كه مدتهاست تو صف وايسادن. همينجا به دوستان تذكر آيين نامه اي ميدم كه من به هيچ عنوان سفارش پيتزا نميپذيرم ( چاق كننده است ) لطفا كسي كامنت درخواستي نذاره كه شرمنده اش ميشم!

    براي كراست :

    آرد 5 ليوان

    آب 4/1 1 ليوان

    پودر خمير مایه فوري 2 ق غ

    شير خشك 2 ق غ

    نمك 1 ق چ

    شكر 2 ق غ

    روغن 2/1 ليوان

    براي فيلينگ :

    گوشت چرخ كرده 150 گرم

    پياز يك عدد

    رب گوجه فرنگي 3 ق غ

    آبليمو 1 ق غ

    تخم مرغ 1 عدد

    نمك فلفل ادويه

    زيتون سياه

    فلفل دلمه اي رنگي

    پنير گودا

    پنير چدار

    پنير ماتزارلا

    (بقيه مواد رو اندازه نميدم چون ميزانش بسته به ذائقه ميتونه متغير باشه. ولي در آخر توضيح ميدم )
    جالبه كه خود رسپي ميگه: " خمير پيتزاي 10 دقيقه اي"! يعني زمان تخمير خميرتون همه اش 10 دقيقه است. راست هم ميگه بيچاره. آخه از بس مايه خميرش زياده كه زودي پف ميكنه و خوب هم پف ميكنه ولي جدا از اين زمان تخمير 10 دقيقه ايش... من نيم ساعت فقط خمير رو ورزش ميدادم تا فرم گرفت!!!!

    شيوه تهيه خمير پيتزا رو قبلا گفتم... دقيقا به همون شيوه عمل كنيد كه تضميني جواب ميده و بنا به تجربيات من در مورد خميرسازي... اين درست ترين شيوه واسه تخميره كه خميرتون طعم بسيار مطلوبي بگيره. من معتقدم كه اين كراست هم چيز بسيار خوشمزه اي شد و خب سريع تر هم بود. ولي در هر صورت بايد ابتدا اون يكي رسپي رو كامل و با دقت مطالعه كنيد. جالبه كه اين خمير رو من دقيقا نيم ساعت ورزش دادم ( به همون شيوه اي كه قبلا گفتم) تا بافتش بافت لطيف خمير پيتزا شد! شما ميتونيد واسه سرعت دادن به كار از همزن برقيتون استفاده كنيد ولي من خودم عاشق تهيه خمير با دستم. يه احساس ايتاليايي وصف ناپذيري به آدم دست ميده!
    حالا چند تا نكته بگم... رسپي اصلي ميگه 2 ليوان آب ولي من با يكي و ربعي خميرم به دست اومد. و البته همينجا بگم كه با اين ميزان آب هم خميرتون بسيار شله. و خيلي خيلي چسبنده. اصلا نگران نشيد... با ورز دادن درست ميشه. اينقدر به ورز دادن ادامه ميديم كه يه خمير بسيار لطيف بدست بياريم. و ديگه چسبندگي هم نخواهد داشت. پس به هيچ عنوان آرد اضافه نكنيد. فقط و فقط به ورز دادن ادامه بديد و خسته هم نشيد!

    نكته بعدي پودر خمير فوريه. اين خمير مايه بايد تازه باشه. هوا نديده باشه و هرگز هم با آب گرم مخلوط نشه. پس بهتره كه در، قوطي در بسته كيپ... توي فريزر نگهداري كنيد و حواستون به تاريخ مصرفش هم باشه. كل عمليات پيتزا سازيتون موفقيتش مربوط ميشه به همين دونه هاي ريز خمير مايه پس خوب نكات رو رعايت كنيد.

    بعد روي خمير رو با روغن زيتون چرب كرده و روي ظرف ( بايد بزرگ باشه) رو با سلفون ميپوشونيم و ميذاريم پف كنه. اين خمير ولي به اندازه اون يكي قبلي كه رسپيش رو داده بودم پف نميكنه چون زمانش كمه. ولي موقع پخت خيلي خوب پف ميكنه و دو برابر ميشه.

    خمير رو نصف ميكنيم. نصفش رو كف ظرف پهن ميكنيم. من ظرفم خيلي بزرگه يعني قطرش 30 سانته. ضخيم يا نازك گرفتن كراست ديگه دست خودتونه. من اينبار يه كراست ضخيم ميخواستم.
    من از پنير گوداي تيوپي استفاده كردم كه كار باهاش خيلي آسون بود . ميتونيد از اين تيوپهاي پنير فيلا فيلا هم استفاده كنيد ولي اون قطرش بزرگتره. من معتقدم كه واسه ساختن پيتزا شما بايد از پنيري استفاده كنيد كه بيشتر از همه دوست داريد. پس نوع پنيرش اختياريه. ولي در كل گودا گزينه خوبيه. چون خوب ذوب ميشه و طعمش هم از ماتزارلاهاي موجود در بازار خيلي بهتره.
    بقيه خمير رو به گلوله هاي (به سايز گردو) مساوي تقسيم كرده و كف دست ديسكي بازش ميكنيم و بعد يه تيكه پنير وسطش ميذاريم و خمير رو جمع ميكنيم. توجه داشته باشيد كه اين سمتش كه خمير رو جمع كرديد بايد حتما زير كار قرار بگيره.
    حالا توپهاي خمیر-پنيرتون رو دور تا دور ظرف ( بهتره مثل من ظرفتون ديواره داشته باشه. از يه ماهيتابه بزرگ استفاده كنيد. يه پيچ گوشتي برداريد و دسته هاي پلاستيكيش رو باز كنيد و بعد از اينكه عمليات پخت با موفقيت انجام شد دوباره دسته هاش رو بذاريد سر جاش) كنار هم كنار هم خوب بچسبونيد.
    حالا واسه فيلينگ پيتزا. دقيقا از هرچي عشقتون ميكشه ميتونيد استفاده كنيد. من معتقدم پيتزا رسپي نداره. چون با ذائقه شخصي بايد كم و زياد شه. ولي باز توضيح ميدم چيكار كردم.

    پياز رو توي روغن با زردچوبه تفت داده و گوشت رو اضافه ميكنيم. كمي كه پخت رب گوجه رو اضافه كرده ميذاريم جا بيوفته ( من هيچوقت آب اضافه نميكنم. بدمزه ميشه) در آخر هم نمك و فلفل و آبليمو.

    واسه تاپينگش هم انواع فلفل دلمه اي رو خورد ميكنيم ( بهتره هميشه فريز شده اش رو داشته باشيد. اينجا اين فلفلها كميابند پس من چاره ديگه اي ندارم!) زيتون سياه رو هم هسته گرفته و نصف ميكنيم ( من اين حرفا كه ميگن زيتون سياه سرطان مياره رو نشنيده ميگيرم.******* شما ولي اختيار زندگيتون دست خودتونه!)

    پنير چدار رو هم رنده كنيد.( من ربع ليوان ريختم ولي هر چي بيشتر بهتر!) كمي هم ماتزارلا استفاده كردم ( به اندازه يك قاشق! چون ماتزارلاهاي توي بازار مزه مطلوبي ندارن) كه پيتزا مون كشدار شه.


    فر رو روي درجه 270 سانتيگراد قرار ميديم
    وسط پيتزا رو با سس گوشت پر كنيد.
    روش كمي فلفل دلمه اي و زيتون بپاشيد ( من كمي بيشتر از "كمي" ريختم)روي توپهاي پنيري-خميري رو با يه دونه تخم مرغ كه كمي زده شده ( و يا زرده تخم مرغ) با برس بماليد كه بعد طلايي و خوشرنگ شه)
    و بعد كنجد بپاشيد كه خيلي خيلي خوشمزه اش ميكنه!
    و در پايينترين طبقه فر به مدت 10 دقيقه قرار ميديم. چشمتون روش باشه كه يه موقع ته خميرتون نسوزه. خيلي حواستون جمع باشه كه اگه فرتون استاندارد نباشه حتما خميرتون جزغاله ميشه! اگه كراستتون رو نازك گرفتيد زمان پخت نصف ميشه. پس كلا توصيه ميكنم اين چند دقيقه رو تحمل كنيد و از كنار فر تكون نخوريد كه غفلت موجب پشيمانيست. راستي اگه فرتون استاندارد نيست و يه طرفش شعله اش بيشتره... بهتره دما رو كم كنيد و زمان پخت رو زياد
    در اين مرحله پنير ها رو روي پيتزا پاشيده و واسه اينكه رنگ رنگي و خوشگل شه باز يه مقدار فلفل رنگي و زيتون سياه روش ميپاشيم.

    اينبار بايد روي طبقه وسط فر قرارش بديم. به مدت 10 دقيقه و يا تا زماني كه پنيرمون ذوب شه و روي توپهامون كاملا طلايي شه. ميتونيد به جاش شعله بالاي فر رو روشن كنيد.
    باران67 این نوشته را پسندیده.

صفحه 1 از 4 1234 آخرینآخرین
  • کلمات کلیدی این موضوع

    مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما