پره مچه یا parapich پیراشکی گوشت زیبای اهالی ترک بادکوبه کشور آذربایجان:

این غدا بومی اهالی ترک بادکوبه و بسیا بسیار خوشمزه ولذیذ هست


مواد لازم:
برای خمیر:

2لیوان ماست+2ق غ بیکینگ پودر تا ماست پف کند
1لیوان آب3
ق غ شکر
نمک به انازه لازم خمیر نباید بی نمک باشد
ارد به اندازه ایی که ورز میدهیم به دست نچسبد


خمیر را نیم ساعت استراحت می دهیم وبعد از ان خمیر به اندازه نارنگی گلوله جدا کرده، ورز میدهیم وکنار میگداریم تا با وردنه گلوله ها را باز کنیم
مواد لازم برای فیلینگ:

گوشت چرخ کرده گوسالخ 1کیلو
گوجه فرنگی رنده شده4 عدد
پیاز رنده شده 2عدد
نمک وفلفل به اندازه لازم
همه این مواد را با هم خوب مخلوط میکنیم




خوب حالا از خمیر های آماده، که به اندازه ی نارنگی برداشته وورز داده بودیم، بر میداریم. آرد روی آن می پاشیم و با وردنه باز می کنیم تا نازک شود. دقت کنید برای مراحل ابتدایی باز کردن خمیر، روی آن مقداری آرد بپاشید و در ادامه، سعی کنید خمیر را بدون آرد پاشیدن باز کنید چرا که در صورت پاشیدن آرد اضافی، لبه های خمیر چبندگی لازم را برای فرم گیری نهایی از دست خواهند داد.....


پس از باز کردن خمیر به این اندازه وبه این نازکی، نوبت به گردبریدن آن است. از یک در قابلمه متوسط که بهترین قالب است استفاده میکنیم ودور آن را با چاقوی تیز می بریم....





‫مایه گوشت را روی دایره ها با دست پهن می کنیم.‬



پس از آن لبه های دور خمیر را با انگشت روی هم چین می دهیم تا در نهایت، یک حفره ی کوچک روی خمیر باز بماند.....





پس ازآماده شدن پره مچه ها، آن ها را روی یک پارچه تمیز یا درون سینی که به آرد اغشته شده می چینیم تا دانه دانه سرخ کنیم....



این عکس سرخ شده و آماده شده ی این غذا را نشان می دهد. از چاشنی های همراه این پیراشکی می توان به سس مخصوص پرمچه (مخلوطی از پوره ی گوجه فرنگی همراه باسیر رنده شده، نمک، فلفل وروغن زیتون)، انواع ترشی یا پیاز خرد شده در سرکه اشاره کرد. اما خورن این پیراشکی به تنهایی و بدون چاشنی هم بسیار بسیار لذیذ و خوشمزه است......

منبع: آشپزهای غیر حرفه ای و با ذوق