نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
Like Tree99Likes

موضوع: حلوای شیر و دارچین

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 10
صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  1. #1
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    کاساندان آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۷/۱۱
    محل سکونت
    روی این خاک مقدس
    نوشته ها
    405
    میزان امتیاز
    33
    پسند شده
    2878
    پسند کرده
    3847

    حلوای شیر و دارچین



    حلوای شیر و دارچین
    از صالحه دردایی مجله هنر آشپزی

    بخشیش رو روشن تر برداشتم و تیره ترهارو ریختم کف سینی

    روشن هارو ریختم توی قیف با ماسوره 21 wilton و بعدشم با ماسوره 116 گل رزهارو زدم

    راز و رمزهای تهیه حلوا و تزئینات

    پسته درسته و خلال رو پودر کردم.خود پسته رنگ سبز خوشرنگ نمی ده برای همین خلال آماده بازاری اضافه کردم بهش

    ویدیوی گل رز که از یو-تیوپ دانلود کردم و در آپارات آپلود کردم.که البته با خامه ست ولی با حلوا هم همینجوریه.بنظرم پست راز و رمز تهیه حلوا و تزیینات رو هم بخونید هم نحوه پایه های مختلف هم نحوه گرفتن ماسوره.من خودم خوب بلد نیستم ولی به قول یاس کبود جان با تمرین درست میشه

    گل رز با خامه

    من عکس دستور رو از فروم هنر آشپزی می زارم آیلا جان اگر اشکال داره بهم بگید تایپ می کنم



    ویرایش توسط کاساندان : ۱۳۹۲/۰۷/۲۷ در ساعت ۰۱:۳۰ بعد از ظهر
    ayla1, sOhEiLa71, m1361 و 5 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    [HIGHLIGHT=#ffffff]پشت هر کوه بلند، سبزه زاری است پر از یاد خدا!

    و در آن باز کسی می خواند؛

    که خدا هست، خدا هست ، غصه چرا ؟!
    [/HIGHLIGHT]

  2. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    nasim7 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۱/۱۱/۲۰
    نوشته ها
    531
    میزان امتیاز
    142
    پسند شده
    2079
    پسند کرده
    898

    ویترین مدال ها

    حلوای شیرو دارچین.خانم دردائی عزیز،که دستورشو کاساندان جان در پست قبل گذاشتن.
    برای دیدن سایز بزرگ روی عکس کلیک کنید

نام: IMG_1384.jpg
مشاهده: 3627
حجم: 38.5 کیلو بایت
    من با نصف دستور درست کردم که کم بود اما بسی خوشمزه.
    .
     
    ویرایش توسط nasim7 : ۱۳۹۳/۰۱/۲۲ در ساعت ۰۲:۱۸ بعد از ظهر
    گیتار, mitra40, باران67 و 2 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    چون وا نمی کنی گرهی خود گره مباش
    ابرو گشاده باش چو دستت گشاده نیست

  3. #3
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۸/۱۷
    محل سکونت
    شاهرود
    نوشته ها
    266
    میزان امتیاز
    5
    پسند شده
    368
    پسند کرده
    1265

    حلوای شیر و دارچین

    حلوای شیر و دارچین با مدل های تارت حلوا و کیک حلوا در کنار خرما دست پیچ برای مراسم سالگرد فوت دایی عزیزم .






    حلواي شير و دارچين:
    سركار خانم صالحه دردائي
    موادلازم:آرد : 2پيمانه مخلوط روغن كاملا جامد پخت و پزوكره: 50گرم روغن مايع: 70گرممواد لازم جهت شيره حلوا:
    دارچين: يك ق چ شير: 3/4پيمانه(يا مخلوط مساوي آب و گلاب) پودر زعفران سائيده شده:1/8تا1/4ق چ شكر3/4پيمانه هل سائيده شده:1/4ق چ(در صورت تمايل)
    طرز تهيه:
    آرد را در ماهيتابه متوسطي ريخته وروي شعله گاز قرار دهيد.حدود5تا10دقيقه آنرا با شعله متوسط رو به بالا تفت داده و گه گاه با قاشق چوبي هم بزنيد تا ماهيتابه وآرد داغ شوند.بعد شعله گاز را متوسط رو به كم كرده و تفت دادن آرد را حدود نيم ساعت ديگر ادامه دهيد.تا از آرد بخار خارج شود و در اين حين گه گاه كمي آرد را هم بزنيد.از زماني كه شروع به تغيير رنگ مشهود نمود،حرارت را ملايم كنيد و آنرا سريعتر هم بزنيد.در مجموع حدود 60 دقيقه زمان لازم است تا آردبه رنگ آرد نخودچي در آيد(اين زمان بستگي به حرارت شعله و رنگ دلخواه دارد).اواسط كار شيره را درست كنيد به اين صورت كه همه مواد شيره را با هم درقابلمه كوچكي مخلوط كرده و روي حرارت قرار دهيد و اجازه دهيد تا شكر حل شود و مواد به جوش آيد.بعد از به جوش آمدن مواد شعله را خاموش كرده و شيره حلوا بايد ملايم نگه داشته شود(نه سرد باشد و نه خيلي داغ)كمي از آرد را حين تفت دادن در بشقاب سفيد رنگ كوچكي ريخته و چند قطره روغن مايع به آن اضافه كنيد اگر رنگ دلخواه بود
    كره وروغن را به آرد اضافه كنيد.با قاشق چوبي روغن و آرد را به خورد هم دهيد تا به
    صورت پودر سفيد باقي نماند.مجددا رنگ آرد را با افزودن شربت امتحان كنيد در صورتي
    كه رنگ آن مطلوب بود شربت را كه ولرم است به آرد اضافه كنيد.(رنگ اين حلوا نبايد
    بيش از حد روشن باشد.)شعله را خاموش و شربت را در چند مرحله به آرد اضافه كنيد.و
    انرا سريع هم زده و به خورد آرد دهيد
    .
    نكته:
    1.اگر قرار است حلوا را با قيف و ماسوره شكوفه بزنيد حلوا را كمي شل
    تر برداريد.و در صورتي كه ميخواهيد در سيني پهن كنيد و سرو كنيد يا آنرا قالب
    بزنيد نبايد شل و نرم باشد و بايد منسجم باشد و بايد بتوان به راحتي آنرا گهواره
    كرد
    و كاملا در قابلمه منسجم ويك تكه باشد.
    2-به دليل استفاده از شير در اين حلوا بهتر است در يخچال نگهداري
    شود.سپس آنرا به دماي محيط رسانده و سرو گردد
    .

    ویرایش توسط LOVE SEPEHR : ۱۳۹۲/۰۸/۱۷ در ساعت ۱۲:۵۴ قبل از ظهر
    گیتار, sOhEiLa71, mami mahdis و 8 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    http://lovesepehr.blogfa.com خوشحال میشم بهم سر بزنید

  4. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    گیتار آواتار ها
    سعیده
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۷/۱۴
    نوشته ها
    2,102
    میزان امتیاز
    1630
    پسند شده
    23549
    پسند کرده
    19780
    حلوای شیر ودارچین که فرشته جون دستورش رو گذاشته





    فقط برای من رویه ش ترک میخورد فک کنم روغنش کم بود
    ...
     
    sita-golam, باران67, (ziba) و 5 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

    والعصر ..........

  5. #5
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۱/۰۱/۳۱
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    1,123
    میزان امتیاز
    50
    پسند شده
    2713
    پسند کرده
    1799
    خوشمزه بود من از روی مجله که داشتم درست کردم همین دستور خانم دردائی
    ولی واسه تزیین چون بار اولم بود خیلی اذیت شدم حلوا خیلی شل بود اصلا فرم نمیگرفت

    نام: DSC04717.JPG نمایش: 3077 اندازه: 55.2 کیلو بایت
    titish khanoom, m1361, sOhEiLa71 و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  6. #6
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,808
    نوشته های وبلاگ
    1094
    میزان امتیاز
    2330
    پسند شده
    96020
    پسند کرده
    81129

    ویترین مدال ها

    حلوا شیر و دارچین خیلی خوشمزه و بسیار خوش قلق خانم دردایی که دوستای گلم دستورشو گذاشتن:
    خیلی نسبت ب بقی حلواها که تا الان درست کردم کار کردن باش راحتبود
    رو کیک با دستور شهرزاد رضایی عزیز ریختم(کیک حلوا که در تاپیک خودش جداگانه توضیح میدم)
    از لحاظ برش خوردن بهتر از حلوای شیره انگور و نارگیل بود(این 3 تا رو همزمان به صورت کیک حلوا پختم)
    نام: حلوا شیر و دارچی&#.jpg نمایش: 7200 اندازه: 103.6 کیلو بایتنام: حلوا شیر و دارچی&#.jpg نمایش: 3991 اندازه: 105.3 کیلو بایت
    monajoon, najiepenhonet, کیجا و 7 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

  7. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    nasim7 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۱/۱۱/۲۰
    نوشته ها
    531
    میزان امتیاز
    142
    پسند شده
    2079
    پسند کرده
    898

    ویترین مدال ها

    حلوا شیر و دارچین برای چندمین بار که البته اینبار مامانم درست کردن و بابام تزیین.

    .
     
    نیکی گل, nasimak, nilufari و 7 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    چون وا نمی کنی گرهی خود گره مباش
    ابرو گشاده باش چو دستت گشاده نیست

  8. #8
    مدیر انجمن
    باران67 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۲/۰۸/۰۶
    محل سکونت
    نجف اباد اصفهان
    نوشته ها
    5,808
    نوشته های وبلاگ
    1094
    میزان امتیاز
    2330
    پسند شده
    96020
    پسند کرده
    81129

    ویترین مدال ها

    حلوای خیلی خوشمزه شیر و دارچین
    البته من دارچینشو کمتر میریزم:




    توضیحات در لینک زیر
    http://mamisite.com/forum/t421-p1156...ml#post1156784
    malihejoon773, m1361, نگار9422 و 6 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما