نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree110Likes

موضوع: خورش سیب ترش

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 14
صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  1. #1

    خورش سیب ترش

    ...
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    مادر که باشی صبوری می شود یار لحظات خستگیت...

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    گیتار آواتار ها
    سعیده
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۷/۱۴
    نوشته ها
    1,967
    میزان امتیاز
    1236
    پسند شده
    20144
    پسند کرده
    12942
    (برای ۴ نفر) : گوشت خورشتی: ۲۰۰ گرم سیب درختی ترش(متوسط): ۱عدد
    پیاز داغ: ۱ قاشق آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذا خوری شکر: ۱ قاشق غذا خوری زعفران: ۴/۱ قاشق چایخوری زرد چوبه ،نمک، فلفل به مقدار کافی
    طرز تهیه : گوشت را در روغن به همراه زرد چوبه و پیاز داغ به خوبی تفت داده و پس از اضافه کردن آب، می گذاریم پخته شود.سپس سیب ها را پوست کنده و به صورت درشت خرد می کنیم و با کمی روغن سرخ می کنیم. سپس را همراه با زعفران، نمک و فلفل به گوشت پخته اضافه می کنیم. سپس آب خورش را اندازه می کنیم و می گذاریم تا جا بیفتد. کمی قبل از برداشتن خورش، آبلیمو و شکر راافزوده و می گذاریم تا چند جوش دیگر بزند. حال می توانیم خورش را در ظرف مناسبی بریزیم و همراه با پلو سرو کنیم

    من همیشه از برگه سیب خشک استفاده میکنم لپه هم میریزم.ماکه خیلی دوسش داریم


    ...
     
    tarsim88, MooniYa, باران67 و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

    والعصر ..........

  4. #3
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    tarsim88 آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۱۲/۱۹
    نوشته ها
    532
    میزان امتیاز
    11
    پسند شده
    606
    پسند کرده
    351
    من برای خورش سیب ترش که تا قبل ازدواج اصلا نمی شناختمش به دستور مادرشوهر جان این طوری عمل میکنم:

    گوشت (که اگه قلم هم توش داشته باشه حتما خیلی خوشمزه تر میشه) 400 گرم



    سیب ترش دست چین فریز شده 250 گرم (با پوست میذاریم فریزر فقط بازش میکنیم و هسته ها رو خارج میکنیم پوستش باید بمونه چون لایه ی محافظ خوبیه که سیب ها له نشن) سیب ترش مثل سیب گلاب هستش که البته مزه اش ترشه.



    سیب زمینی تقریبا به اندازه سیب ترش ها که به همین اندازه هم برش خورده.

    آلبالوی فریز شده که باید هسته هاش رو جدا کنین. وقتی از فریزر در اومد نیم ساعتی بهش استراحت بدین و بعد هسته ها رو جدا کنین. وقتی در حالت نیمه یخ باشه خیلی راحت تر میشه هسته هاش رو در آورد.(200 گرم)



    میتونین وقتی لواشک می پزین یه مقدار آب به لواشکتون اضافه کنین و قبل از خاموش کردن زیر قابلمه همون مقدار آب رو جدا کنین. اینها رو من قالب میزنم و فریز میکنم. حتی گاهی با شربت هایی که خیلی هم سفت نشدن و اگه بیرون بمونن کپک میزنن همین کار رو میکنم. اینجا به کار میاد! و باعث میشه آلبالوی کمتری مصرف کنین.
    طعم شیرین این شربتها ضرری به خورش نمیزنه. بدلیل اینکه ما یه طعم ملس از خورش نیاز داریم و شربت این کار رو برای ما انجام میده.



    طرز تهیه: گوشت رو میذاریم خوب بپزه معمولا هم قبلش خرد میکنیم. بعد نوبت سیب زمینی و سیب ترش هست که بریزیم. اما سیب زمینی به پخت بیشتری نیاز داره. پس اول اون رو میریزیم و بعد از اینکه مطمئن شدیم کمی پخته سیب ترش رو اضافه میکنیم. سیب ترش نیازی به پختن نداره مثلا 5 دقیقه براش کافیه. بعد از اون باید آلبالو رو اضافه کنیم. وقتی آلبالوها از اون حالت شق و رق در اومدن و خورش مون کمی جا افتاد کمی آبغوره و شکر(در صورتیکه از شربت استفاده نکرده باشیم) مخلوط میکنیم و داخل خورش میریزیم.
    مسئله مهم اینه که اگه بیش از حد ترش بشه هیچ چیزی نمیتونه مشکلش رو برطرف کنه. پست دست به عصا از آبغوره (آبلیمو یا سرکه) استفاده میکنیم.
    به جای شکر میشه از عسل یا شکر سرخ یا شیره انگور و خرما هم استفاده کرد که مضرات کمتری هم دارن.
    به جای سیب ترش هم میشه از سیب گلاب استفاده کرد. فقط سیب گلاب دیگه اصلا و ابدا نیاز به پخت نداره.
    خیلی زود له میشه باید همراه باهاش آلبالو رو اضافه کنین که ترشی آلبالو مانع له شدن اون بشه.
    این در حال پخته.



    اینها هم یه سری سیب هستن که من دیدم باهاش خورش می پزن. برای مصرف میوه ای نیست. خیلی بی مزه است و یه حالت خاصی هم داره:



    از اینکه این همه صبــــــــــر کردین تا خورش مد نظرتون آماده شد ممنونیم(این رو به همسر و بچه هام میگم چون خیلی دوستش دارن) ما هم بدون تزئین براشون می بریم!!!



    ما از این خورش زیاد برای خودمون تهیه میکنیم. بازم منتظر عکسای من باشین.
    ویرایش توسط tarsim88 : ۱۳۹۲/۰۸/۰۵ در ساعت ۰۷:۵۶ قبل از ظهر
    golnare atashin, باران67, samin93 و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    آیه الله بهجت(صاحب چشم برزخی): الان هم دختران شیعه به حضرت زهرا(س) با بی حجابی شان سیلی می زنند!
    من عاشق محمد(ص) هستم

  5. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    گیتار آواتار ها
    سعیده
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۷/۱۴
    نوشته ها
    1,967
    میزان امتیاز
    1236
    پسند شده
    20144
    پسند کرده
    12942

    خورش سیب ترش

    خورش خوشمزه با دستور بالا
    ...
     
    tarsim88, باران67 و m1361 این نوشته را پسندیده.

    والعصر ..........

  6. #5
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۲/۰۳/۰۶
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    92
    میزان امتیاز
    3
    پسند شده
    234
    پسند کرده
    35
    نام: 000.jpg نمایش: 3510 اندازه: 20.9 کیلو بایت

    خورش سیب سرخ


    مواد اولیه

    گوشت ماهیچه یا مغز ران 500 گرم
    سیب سفید یا قرمز متوسط هفت عدد
    پیاز سرخ شده سه تا چهار قاشق سوپخوری
    روغن 100 گرم
    آبلیمو نصف استکان
    عصاره زعفران و نمک و فلفل و شکر به میزان لازم
    رب گوجه*فرنگی نصف قاشق سوپخوری


    دستور پخت

    گوشت را تکه تکه کرده، شسته و با پیاز سرخ شده کمی تفت دهید.
    دو تا سه لیوان آب داخل آن ریخته بگذارید گوشت با حرارت ملایم آهسته بجوشد و بپزد.
    سیبهای پوست گرفته را داخل قابلمه ای قرار داده و با شکر مورد دلخواه و آب بپزید. توجه داشته باشید که سیبها نباید شکل خود را از دست بدهند.
    سپس کمی شکر، آبلیمو، نمک و زعفران به گوشت اضافه کرده تا دوباره بجوشد فقط تا میزانی که بپزد و له نشود.
    خورش را در ظرف کشیده و سیبها را کنار آن قرار دهید.

    منبع:chibepazam
    ویرایش توسط سر آشپز مریم : ۱۳۹۲/۰۹/۱۹ در ساعت ۰۸:۵۳ بعد از ظهر
    tarsim88 و باران67 این نوشته را پسندیده.

  7. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    گیتار آواتار ها
    سعیده
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۷/۱۴
    نوشته ها
    1,967
    میزان امتیاز
    1236
    پسند شده
    20144
    پسند کرده
    12942
    با دستور بالا
    نام: Picture 155.jpg نمایش: 3494 اندازه: 40.5 کیلو بایت
    ...
     
    باران67 و m1361 این نوشته را پسندیده.

    والعصر ..........

  8. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    گیتار آواتار ها
    سعیده
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۷/۱۴
    نوشته ها
    1,967
    میزان امتیاز
    1236
    پسند شده
    20144
    پسند کرده
    12942
    نام: IMG_9079.jpg نمایش: 3252 اندازه: 44.7 کیلو بایت
    با دستور بالا فقط ایندفعه با گوشت شترمرغ خردشده
    ...
     
    nora1, باران67, samin93 و 1 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.

    والعصر ..........

  9. #8
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    shimakhoshdel آواتار ها
    شیما
    عضویت: ۱۳۹۱/۰۹/۲۱
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    836
    میزان امتیاز
    252
    پسند شده
    11359
    پسند کرده
    5157
    مرغ و هویج رو پختم اونقدکه خیلی نرم نشه ،آلو رو هم خیس کردم
    بعد پیاز یکم درشت سرخ کردم و آلو و سیب رو توش تفت دادم. رب و زعفرون +آبلیمو +نمک ،فلفل و دارچین زدم
    بعد هویجو پخته رو خلال کردم با مرغ و آب مرغ به بقیه اضافه کردم تا جا بیافته و خوب بپزه .

    خیلی دوستش داشتم محشره مخصوصا که سیب ترشهاش ماله حیاط خونمون بود

    atoosa92, باران67, محیا خانوم و 4 کاربر دیگر این نوشته را پسندیده.
    زمان بندي خدا بي نظير است .نه هيچگاه دير،نه هيچگاه زود. کمي بردباري ميطلبد و ايماني بسيار. اما ارزش انتظار را دارد

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما