نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
Like Tree36Likes

موضوع: حلوای قهوه

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 10
صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  1. #1
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۹/۱۱/۲۳
    محل سکونت
    مشهد
    نوشته ها
    484
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    446
    پسند کرده
    7

    Re: حلوای قهوه

    حلوای قهوه

    مواد لازم:

    آرد 250 گرم

    روغن مایع 200 گرم

    کره 100 گرم

    شکر 600 گرم

    گلاب 1 پیمانه

    زعفران 1 قاشق چایخوری

    آب 300 گرم

    شکلات تخته ای 200 گرم

    نان میکادو به میزان لازم

    پودر قهوه 2 قاشق سوپخوری


    طرز تهیه:
    مقدار موادی که برای این حلوا گفته شد کاملاً مناسب است پس نیازی به کم و زیاد کردن آنها نیست اما در صورتی که بخواهید مقدار زیادی حلوا درست کنید همه مواد را با هم به یک اندازه تغییر دهید.
    می توان به جای شکلات تخته ای و پودر قهوه از شکلات تخته ای با طعم قهوه استفاده کرد.
    آرد را 2 یا 3 بار الک میکنیم بعد بدون روغن تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و کرم رنگ شود بعد دوباره یک بار حتماً الک میکنیم تا موقع اضافه کردن روغن به آن گلوله نشود.
    آردی که ما استفاده میکنیم آرد سفید شیرینی پزی است اما میتوان از آرد سبوس دار هم استفاده کرد.
    شکر و آب را در ظرفی ریخته و روی حرارت میگذاریم تا شکر کاملاً در آب حل شود بعد زعفران دم کرده را اضافه میکنیم در آخر هم وقتی شربت در حال آماده شدن است گلاب اضافه میکنیم.
    کره و روغن را با هم داخل ظرف روی حرارت میگذاریم آرد تفت داده شده را اضافه میکنیم.
    اگر بخواهید حلوای شما حالت روغنی داشته باشد میتوانید روغن مایع بیشتری استفاده کنید.
    آرد و روغن را کاملاً تفت میدهیم وقتی که کامل مخلوط و یکدست شدند حرارت را خاموش میکنیم و شربت را حتماً کم کم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم اگر شربت را به یکباره اضافه کنیم نمیتوانیم خوب مخلوط کنیم و حلوا خوب از آب در نمی آید.
    در اینجا ممکن است مواد کمی شل باشد جای نگرانی نیست کمی که بماند و خنک شود سفت تر میشود.
    شکلات تخته ای را به روش بن ماری با حرارت غیر مستقیم آب میکنیم وقتی شکلات آب شد پودر قهوه را اضافه میکنیم.
    داخل آب پاش گلاب یا آب میریزیم و روی نان میکادو اسپری میکنیم تا کمی نرم تر شود بعد یک لایه نازک از شکلات آب شده را روی نان میکادو میریزیم و روی آن حلوا را میریزیم و کاملاً پهن میکنیم و بعد رول میکنیم و داخل یخچال میگذاریم تا شکل بگیرد.
    وقتی حلوا فرم گرفت حتماً با چاقوی اره ای برش میزنیم تا حلوا خرد نشود بعد روی آنها را با شکلات تخته ای و پسته و نارگیل تزئین میکنیم.


    از برنامه به خانه برمی گردیم.
    باران67 این نوشته را پسندیده.

    دوستان هر هفته منتظر شما در ختم آیت الکرسی هستیم

    بیایید برای هم دعا کنیم

    بخش عمومی .انجمن لحظه سبز نیایش .تاپیک ختم آیت الکرسی

  2. #2
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    mamane matin آواتار ها
    سمیرا
    عضویت: ۱۳۹۱/۰۷/۲۲
    محل سکونت
    تهران - جنت آباد
    نوشته ها
    271
    میزان امتیاز
    100
    پسند شده
    1690
    پسند کرده
    667

    Re: حلوای قهوه

    بچه ها این حلواهایی که تو شیرینی فروشی هاس لوزی برش خورده حلوای چیه خیلی خوشمزه ان من تو یه مراسم ختم خوردم قهوه ای رنگ بود صاف و یکدست مزه شکلات هم میداد شما میدونیذ چجوریه
    حلوایی با طعم شکلات کسی بلده؟

  3. #3
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    hengamehh آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۰۵/۰۳
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    7,803
    نوشته های وبلاگ
    120
    میزان امتیاز
    809
    پسند شده
    39778
    پسند کرده
    59949

    Re: حلوای قهوه

    هیون 123 جان پودر قهوه فوری هست یا قهوه اصل؟ ممنون از دستورت

    خدایا
    شکرت
    نی نی های من پر کشیدن پیش خودت


  4. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    melody.solati آواتار ها
    کتایون
    عضویت: ۱۳۸۹/۱۲/۰۶
    محل سکونت
    پیلۀ دنیا
    نوشته ها
    1,609
    میزان امتیاز
    3
    پسند شده
    1291
    پسند کرده
    202

    Re: حلوای قهوه

    نقل قول نوشته اصلی توسط mamane matin
    بچه ها این حلواهایی که تو شیرینی فروشی هاس لوزی برش خورده حلوای چیه خیلی خوشمزه ان من تو یه مراسم ختم خوردم قهوه ای رنگ بود صاف و یکدست مزه شکلات هم میداد شما میدونیذ چجوریه
    حلوایی با طعم شکلات کسی بلده؟


    سمیرا جان فکر کنم منظور شما برشتوک باشه

    برشتوک
    ویرایش توسط admin : ۱۳۹۵/۰۴/۰۵ در ساعت ۰۷:۵۸ بعد از ظهر
    به خاطر خاطره هایت ، خاطرت در خاطرم ، خاطره انگیزترین خاطره هاست (به یاد فرشتۀ زندگیمون خاطره)

  5. #5
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    mamane matin آواتار ها
    سمیرا
    عضویت: ۱۳۹۱/۰۷/۲۲
    محل سکونت
    تهران - جنت آباد
    نوشته ها
    271
    میزان امتیاز
    100
    پسند شده
    1690
    پسند کرده
    667

    Re: حلوای قهوه

    مرسی کتایون جون که جوابمو دادی گلم اما یه سوال به نظرت تو مراسم ختم از برشتوک استفاده میشه؟
    نمیدونم شایدم برشتوک بود اما رنگش مثل حلوا ساده و زعفرونی و تیره تو سه رنگ بود روشم صافو یه دست البته به نظرم یه لایه شکلات روش بود
    البته من برشتوک امتحان نکردم شایدم همین باشه با یه لایه شکلات
    بازم ازت ممنوننننننننننننننننننننن ن

  6. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    melody.solati آواتار ها
    کتایون
    عضویت: ۱۳۸۹/۱۲/۰۶
    محل سکونت
    پیلۀ دنیا
    نوشته ها
    1,609
    میزان امتیاز
    3
    پسند شده
    1291
    پسند کرده
    202

    Re: حلوای قهوه

    نقل قول نوشته اصلی توسط mamane matin
    مرسی کتایون جون که جوابمو دادی گلم اما یه سوال به نظرت تو مراسم ختم از برشتوک استفاده میشه؟
    نمیدونم شایدم برشتوک بود اما رنگش مثل حلوا ساده و زعفرونی و تیره تو سه رنگ بود روشم صافو یه دست البته به نظرم یه لایه شکلات روش بود
    البته من برشتوک امتحان نکردم شایدم همین باشه با یه لایه شکلات
    بازم ازت ممنوننننننننننننننننننننن ن

    خواهش میکنم سمیرا جان
    و اما در مورد سوالت : بله گلم استفاده میشه چون به هر حال اینم یه مدل حلوا میشه دیگه، البته شاید خیلی باب نباشه

    که اونم بر میگرده به تنوع بالای حلواها و مرسوم بودن استفاده از حلوای آرد گندم توی این مراسم .
    البته اونی که شما میل کردی رو نمیدونم ولی مشخصاتی رو که دادین حلوای برشتو ک به نظرم اومد (شیرینی فروشیها دارن، لوزی برش خورده، صاف و یکدستِ و اینکه روش شکلاتی هست)
    بازم صبر کنیم ببینیم دوستان چی میگن آخه منم مشتاق شدم ببینم شما چی خوردی
    به خاطر خاطره هایت ، خاطرت در خاطرم ، خاطره انگیزترین خاطره هاست (به یاد فرشتۀ زندگیمون خاطره)

  7. #7
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۴/۲۱
    نوشته ها
    172
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    89
    پسند کرده
    260

    Re: حلوای قهوه

    نقل قول نوشته اصلی توسط mamane matin
    بچه ها این حلواهایی که تو شیرینی فروشی هاس لوزی برش خورده حلوای چیه خیلی خوشمزه ان من تو یه مراسم ختم خوردم قهوه ای رنگ بود صاف و یکدست مزه شکلات هم میداد شما میدونیذ چجوریه
    حلوایی با طعم شکلات کسی بلده؟
    حلواي شير مرغ مي گن بهش. معمولا سه رنگه و كلااااااااا مزه ش با برشتوك فرق داره.
    بيرون حاضري مي فروشن من تا حالا درست نكردم
    همه جا آسمان همین رنگ است.... دل ها را نمی دانم!

  8. #8
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۴/۲۱
    نوشته ها
    172
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    89
    پسند کرده
    260

    Re: حلوای قهوه

    اينم دستورش:
    حلواي مجلسي





    مواد لازم براي حلواي ساده :



    آرد ----------------------------- 2 ليوان

    روغن -------------------------- 1 ليوان

    كره ---------------------------- 25 گرم

    شكر --------------------------- 1 استكان

    زعفران آب كرده --------------- نصف استكان

    گلاب --------------------------- 2 قاشق غذا خوري

    پودر هل ------------------------ نصف قاشق چاي خوري



    طرز تهيه :



    ابتدا آرد را چند بار الك كنيد و بدون روغن داخل يك قابلمه با ديواه هاي نسبتا بلند چند دقيقه تفت دهيد تا بوي خامي آرد گرفته شود . ( توجه داشته باشيد كه در تمامي مراحل شعله زير آرد كاملا ملايم باشد )

    بعد از اينكه بوي خامي آرد گرفته شد ، آرد را دوباره الک کنید و داخل تابه برگردانید بعد كره را كه قبلا به دماي محيط رسيده است به آرد اضافه كنيد و با پشت قاشق كره را كاملا له كنيد تا زودتر جذب آرد شود .

    كمي كه رنگ آرد تيره شد ، روغن را كم كم به آرد بيفزائيد و در تمام مراحل مدام آرد را هم بزنيد تا نسوزد.

    مدت هم زدن آرد بستگي به رنگ مورد نظر شما دارد . هرچه آرد را بيشتر روي حرارت تفت دهيد رنگ حلوا تيره تر ميشود و هرچه زودتر آرد را از روي حرارت برداريد رنگ آن روشن تر ميماند ولي به طور معمول براي اينكه حلوا مزه خامي ندهد حداقل 7- 10 دقيقه بايد روي حرارت ملايم تفت داده شود .



    شربت حلوا : حين تفت دادن آرد ، يك ليوان آب جوش را با گلاب و شكر و زعفران و پودر هل كاملا مخلوط كنيد و 3- 5 دقيقه بگذاريد روي حرارت بجوشد تا شكر كاملا در آب حل شود و شربت كمي غليظ شود .



    ( طي مدتي كه شربت را آماده ميكنيد از آرد در حال تفت خوردن هم غافل نشويد و همچنان آرد را هم بزنيد )



    بعد از جوشيدن شربت و كمي غليظ شدن آن ، شربت را به آرد اضافه كنيد و به سرعت هم بزنيد تا غلظت مورد نظر به دست آيد و حلوا كاملا يكدست شود .

    بهتر است يك الي دو دقيقه بعد از اضافه كردن شربت ، زير حلوا را خاموش كنيد و بگذاريد حلوا با حرارت داخل خود غليظ شود .

    بعد از آماده شدن حلوا ، آن را در يك بشقاب بكشيد تا كمي خنك شود و بعد در ظرف مورد نظر به شكل دلخواه تزئين كنيد .



    اين روش كلي براي تهيه حلوا بود كه مثل ساير خوراك سنتي در هر قسمتي به روش خاصي تهيه ميشود.

    براي اينكه حلواي سه رنگ يا حلواي طعم دار تهيه كنيد ميتوانيد به مواد اوليه ، طعم دهنده مورد نظر را اضافه كنيد و بسته به خاصيت طعم دهنده مورد نظر ، آن را در زمان مطلوب اضافه كنيد .

    حلوايي كه در اين عكسها مشاهده ميكنيد متشكل از حلواي زعفراني ، حلواي معمولي و حلواي كاكائويي است .



    اندازه شكر به ذائقه افراد بستگي دارد ولي معمولا اين مقدار شكر براي اين مقدار مواد كافي است تا حلوا نه خيلي شيرين باشد و نه خيلي هم مزه آرد بدهد . بهتر است شكر را چند دقيقه بسائيد تا كاملا به خورد مواد برود .



    براي تهيه حلواي زعفراني ، قبل از اينكه آرد شروع به تغيير رنگ دهد ، زعفران را به آرد اضافه كنيد و تفت دهيد ( در نتيجه زعفران را در شربت اضافه نميكنيم ) و بعد باقي مراحل را انجام دهيد .



    براي تهيه حلواي كاكائويي ( براي اين مقدار آرد ) يك قاشق غذا خوري پودر كاكائو را با نصف استكان شكر مخلوط كنيد و مخلوط را در يك ليوان آب جوش حل كنيد و گلاب و هل و يك قاشق غذا خوري زعفران دم كرده را نيز اضافه كنيد و يك الي دو دقيقه روي حرارت نسبتا زياد بجوشانيد تا كاكائو و شكر كاملا مخلوط شوند و بعد به حلوا اضافه كنيد و باقي مراحل را طي كنيد ...



    ميتوانيد براي تهيه حلواهايي با طعم هاي گوناگون بسته به ذائقه و مناسبت خاصي كه حلوا را تهيه ميكنيد از دارچين ، زنجبيل ، پودر قهوه ، شير و بسيار ديگر طعم دهنده ها استفاده كنيد .



    حلواي سه رنگ مجلسي



    بعد از آماده شدن هر سه رنگ حلوا و بعد از سرد شدن آنها ، اول حلواي ساده را كف ظرف مورد نظر بچينيد و بعد حلواي زعفراني را روي آن پهن كنيد ( دقت كنيد كه ارتفاع هر سه رنگ با هم برابر باشد)

    و بعد حلواي كاكائويي را روي حلواي زعفراني پهن كنيد و كناره هاي حلوا را با چاقو ببريد تا ظاهر كار يكدست شود .



    بعد از چيدن حلوا كناره آن را ببريد تا ظاهر آن يكدست شود



    ميتوانيد به صورت لوزي حلوا را ببريد يا با قالب هاي كوچك قالب بزنيد و يا به هر شكلي كه مايل هستيد حلوا را تزئين كنيد . معمولا براي تزئين حلوا از پودر نارگيل و پسته استفاده ميشود
    باران67 و حسنا 296 این نوشته را پسندیده.
    همه جا آسمان همین رنگ است.... دل ها را نمی دانم!

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما