نظر سنجی 76 امین مسابقه عکاسی مکمل
شارژ کلوب هاي مامي سايت
بازارچه کالاي دست دوم رسانه مامي سايت
Like Tree5Likes

موضوع: خورش ماست

نمایش نتایج: از 1 به 8 از 11
صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  1. #1
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۵/۳۰
    نوشته ها
    187
    میزان امتیاز
    2
    پسند شده
    95
    پسند کرده
    0

    Re: خورش فسنجان (ترش ، شیرین ، ملس )

    خورش ماست.(چون خیلی شبیه فسنجون اینجا گذاشتم.تاپیک نداشت)
    اول گردو پودر شده با پیاز داغ و آب مثل فسنجون میذاریم بپزه تا به روغن بیفته.گوشت گردن جدا میپزیم و ریش ریش میکنیم و بهش اضافه میکنیم.اواخر پخت ماست آب گرفته رو بهش اضافه مکنیم و دائم هم میزنیم تا ماست نبره.میتونیم زعفران هم اضافه کنیم.
    تو خونه ما بابام دوست نداشت ولی ما خوشمون اومد.فکر کنم یه کم خاص باشه و هرکسی نپسنده.
    لحظه هارامیگذراندیم تابه خوشبختی برسیم غافل ازاینکه خوشبختی درآن لحظه هابودکه گذراندیم.

  2. بانک بند ناف
  3. #2
    مدیر انجمن
    *مریم* آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۱۱/۲۷
    محل سکونت
    اصفهان
    نوشته ها
    561
    میزان امتیاز
    21
    پسند شده
    1706
    پسند کرده
    1527

    Re: خورش فسنجان (ترش ، شیرین ، ملس )

    نقل قول نوشته اصلی توسط hiva
    خورش ماست.(چون خیلی شبیه فسنجون اینجا گذاشتم.تاپیک نداشت)
    اول گردو پودر شده با پیاز داغ و آب مثل فسنجون میذاریم بپزه تا به روغن بیفته.گوشت گردن جدا میپزیم و ریش ریش میکنیم و بهش اضافه میکنیم.اواخر پخت ماست آب گرفته رو بهش اضافه مکنیم و دائم هم میزنیم تا ماست نبره.میتونیم زعفران هم اضافه کنیم.
    تو خونه ما بابام دوست نداشت ولی ما خوشمون اومد.فکر کنم یه کم خاص باشه و هرکسی نپسنده.
    گلم شما خورش ماست اصفهانی واسه پدرجون سرو کنید ، اگه دوست نداشتن!
    این غذا فوق العادس اگه خدا بخواد یکی از همین روزا دستورشو میگذارم با عکس از مراحل تهیه.
    جدا نور به قبر مخترعش بباره
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    خداوند نور است و جایی که نور هست تاریکی نیست
    چشم و دلتان روشن

  4. #3
    مدیر انجمن
    *مریم* آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۱۱/۲۷
    محل سکونت
    اصفهان
    نوشته ها
    561
    میزان امتیاز
    21
    پسند شده
    1706
    پسند کرده
    1527

    Re: خورش ماست

    من خودم هنوز فرصت درست کردنشو پیدا نکردم ولی دستورشو میگذارم .خدا بخواد در روزهای آینده میدرستم و عکس از مراحل تهیه هم میگذارم
    مواد لازم برای تهیه 3 کیلو خورش ماست اصفهانی
    گوشت گردن گوسفند 500 گرم
    زرده تخم مرغ 2 عدد
    ماست چکیده شیرین 2.5 کیلو
    زعفران دم کرده 1/2 استکان
    شکر 2 لیوان که بسته به ذائقه اگه شیرین تر دوست داشتین 3 لیوان

    ابتدا گوشت گردن رو میگذاریم بپزه .مثل موقعی که میخوایم آبگوشت درست کنیم ولی دیگه رب یا گوجه نزنید.
    در همین حین ماست رو با زرده ها خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه و روی حرارت ملایم بگذارین .این اولین مرحله سخت کاره .باید مرتب ماست رو هم بزنید تا ماست خوب داغ بشه ولی جوش نخوره چون میبره .حتما یادتون باشه مرتب باید از همون اول که روی حرارت میگذاریم هم بزنیم .وقتی داغ شد زعفران رو بهش اضافه میکنیم .و از روی حرارت برمیداریم.
    بهتره برای ترکیب مواد از یه قابلمه بزرگ استفاده بشه.گوشت پخته شده رو داخلش بریزید و رگ رو ریشه های اون رو بگیرید.و بعد با یه گوشت کوب مرتب روی اون بکشید .یادتون باشه که در یک جهت باشه .مثل هم زدن کیک .و یه نکته دیگه اینکه گوشت رو اصلا نکوبید چون دست آخر خورشت ماستتون شل میشه-این دسر باید حالت کشسانی داشته باشه-.فقط روی اون با گوشت کوب بکشید.-آشپزهای حرفه ای این کاررو با کف دستشون میکنند-اینکارو اونقدر انجام بدید تا گوشت کاملا ریش ریش بشه.هر بار مقداری از آب گوشت رو هم بهش اضافه کنید اما نه همه آب رو که مایه گوشت شل بشه، همین قدری که ریشه های گوشت حالت خشک نداشته باشن.رگه های سیاهی که در حین کار از لای بافت گوشت میاد بیرون رو ازش جدا کنید.
    در اینجا میتونید ماست رو ملاقه به ملاقه بهش اضافه کنید و مثل مرحله پیش گوشت کوب رو روی موادتون بکشید تا کم کم مخلوط بشه.اینکارو تا وقتی همه ماست اضافه میشه ادامه بدید..
    مایه آماده شده رو توی یخچال بگذاری تا سرد و آماده سرو بشه.
    موقع سرو میتونید با خلال پسته و زرشک تزیینش کنید
    نوش جان
    Mahi site, باران67 و khorshidkhanooom این نوشته را پسندیده.
    خداوند نور است و جایی که نور هست تاریکی نیست
    چشم و دلتان روشن

  5. #4
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    بنیتا.ر آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۰۸/۱۴
    محل سکونت
    تهران
    نوشته ها
    304
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    198
    پسند کرده
    180

    Re: خورش ماست

    نقل قول نوشته اصلی توسط *مریم*
    من خودم هنوز فرصت درست کردنشو پیدا نکردم ولی دستورشو میگذارم .خدا بخواد در روزهای آینده میدرستم و عکس از مراحل تهیه هم میگذارم
    مواد لازم برای تهیه 3 کیلو خورش ماست اصفهانی
    گوشت گردن گوسفند 500 گرم
    زرده تخم مرغ 2 عدد
    ماست چکیده شیرین 2.5 کیلو
    زعفران دم کرده 1/2 استکان
    شکر 2 لیوان که بسته به ذائقه اگه شیرین تر دوست داشتین 3 لیوان

    ابتدا گوشت گردن رو میگذاریم بپزه .مثل موقعی که میخوایم آبگوشت درست کنیم ولی دیگه رب یا گوجه نزنید.
    در همین حین ماست رو با زرده ها خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه و روی حرارت ملایم بگذارین .این اولین مرحله سخت کاره .باید مرتب ماست رو هم بزنید تا ماست خوب داغ بشه ولی جوش نخوره چون میبره .حتما یادتون باشه مرتب باید از همون اول که روی حرارت میگذاریم هم بزنیم .وقتی داغ شد زعفران رو بهش اضافه میکنیم .و از روی حرارت برمیداریم.
    بهتره برای ترکیب مواد از یه قابلمه بزرگ استفاده بشه.گوشت پخته شده رو داخلش بریزید و رگ رو ریشه های اون رو بگیرید.و بعد با یه گوشت کوب مرتب روی اون بکشید .یادتون باشه که در یک جهت باشه .مثل هم زدن کیک .و یه نکته دیگه اینکه گوشت رو اصلا نکوبید چون دست آخر خورشت ماستتون شل میشه-این دسر باید حالت کشسانی داشته باشه-.فقط روی اون با گوشت کوب بکشید.-آشپزهای حرفه ای این کاررو با کف دستشون میکنند-اینکارو اونقدر انجام بدید تا گوشت کاملا ریش ریش بشه.هر بار مقداری از آب گوشت رو هم بهش اضافه کنید اما نه همه آب رو که مایه گوشت شل بشه، همین قدری که ریشه های گوشت حالت خشک نداشته باشن.رگه های سیاهی که در حین کار از لای بافت گوشت میاد بیرون رو ازش جدا کنید.
    در اینجا میتونید ماست رو ملاقه به ملاقه بهش اضافه کنید و مثل مرحله پیش گوشت کوب رو روی موادتون بکشید تا کم کم مخلوط بشه.اینکارو تا وقتی همه ماست اضافه میشه ادامه بدید..
    مایه آماده شده رو توی یخچال بگذاری تا سرد و آماده سرو بشه.
    موقع سرو میتونید با خلال پسته و زرشک تزیینش کنید
    نوش جان
    این مگه خورشت ماست نیست؟یه جا نوشتین دسره؟ آخه 2 لیوان شکر داره.
    بعد من متوجه نشدم شکر و کی اضافه کردین؟
    طعم شکر با گوشت و ماست چطوره؟
    تناسخ است یا تکامل؟
    که در سی سالگی
    هزار سال زندگی کرده ایم...

  6. #5
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت
    *شمیم* آواتار ها
    عضویت: ۱۳۸۹/۱۲/۰۹
    نوشته ها
    1,253
    میزان امتیاز
    58
    پسند شده
    3160
    پسند کرده
    17096

    Re: خورش ماست

    نقل قول نوشته اصلی توسط بنیتا.ر
    [

    این مگه خورشت ماست نیست؟یه جا نوشتین دسره؟ آخه 2 لیوان شکر داره.
    بعد من متوجه نشدم شکر و کی اضافه کردین؟
    طعم شکر با گوشت و ماست چطوره؟
    عزیزم اسمش خورشته ماسته این به این منظور نیست که مثلا بریزیم روی برنج و بخوریم
    از اون به عنوان دسر استفاده میشه و اید سرد مصرفش کنی طعمش هم به خاطر شکر و زرشکی که برای تزیین استفاده میشه ملسه البته این خورشت طعمش سلیقه ای هستش البته بیشتر طعمش به شیرینی میزنه

    من که خیلی دوستش دارم

    اصفانیای عزیز هم اینجا توضیحش دادند
    غذاها و خوردنیهای استان اصفهان
    ویرایش توسط admin : ۱۳۹۵/۰۲/۰۸ در ساعت ۰۷:۴۰ بعد از ظهر
    باران67 این نوشته را پسندیده.
    خدایا زیباترین لحظه ها را نصیب مادرم کن
    که زیباترین لحظه هایش را به خاطر من از دست داده است

  7. #6
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۹۰/۰۲/۱۸
    نوشته ها
    40
    میزان امتیاز
    1
    پسند شده
    0
    پسند کرده
    0

    Re: خورش ماست

    برای 7 نفر /گوشت 300گرم /زعفران 1قاشق چای/نمک /پیاز 1عدد/ماست نیم کیلو/تخم مرغ 3عدد/مغز گردو 2پیمانه
    1/گوشت را با پیاز پخته شود 2/گوشت را همراه بامغزگردو چرخ کرده و کمی روغن تفت دهید3/
    تخم مرغ ها در ظرفی زده به به گوشتو گردو اضافه کنید4/زعغران ساییده شده که در کمی اب جوش حل شده با ماست ونمک به گوشت اضافه کنید نوش جان

  8. #7
    مدیر انجمن
    *مریم* آواتار ها
    عضویت: ۱۳۹۰/۱۱/۲۷
    محل سکونت
    اصفهان
    نوشته ها
    561
    میزان امتیاز
    21
    پسند شده
    1706
    پسند کرده
    1527

    Re: خورش ماست

    نقل قول نوشته اصلی توسط بنیتا.ر

    این مگه خورشت ماست نیست؟یه جا نوشتین دسره؟ آخه 2 لیوان شکر داره.
    بعد من متوجه نشدم شکر و کی اضافه کردین؟
    طعم شکر با گوشت و ماست چطوره؟


    شرمنده گلم.یادم رفته بنویسم.شکر رو به همراه زرده ها به ماست اضافه میکنیم
    خداوند نور است و جایی که نور هست تاریکی نیست
    چشم و دلتان روشن

  9. #8
    عضو خانواده بزرگ مامی سایت

    عضویت: ۱۳۸۸/۰۹/۲۱
    نوشته ها
    1,241
    میزان امتیاز
    2
    پسند شده
    1145
    پسند کرده
    1254

    Re: خورش ماست

    سلام من این خورش ماست و تو رستورانهای اصفهان خوردم و از طعمش لدت بردم بسی.دسر بسیار مقوی و خوش مزه ای.حتما درستش کنین.مرسی که دستورشو گزاشتین
    به نام من.به نام تو.به نام صداهایمان که روزی به هم خواهند رسید...

صفحه 1 از 2 12 آخرینآخرین
  • مجوز های ارسال و ویرایش

    • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
    • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
    • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
    • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
    •  

    محاسبه ي شاخص توده ي بدني

    وزن به کيلـو گـرم
    قد به سانتي متر

    شاخص توده ي بدني
    بازه ي وزني مناسب شما